蒸莴笋叶的做法

1、原料：莴笋叶、葱、普通面粉、玉米面粉、食用油、盐。

2、莴笋叶择好，洗净，控干水分。

3、切段放入盆中。

4、撒入普通面粉和玉米面粉。

5、均匀的裹上干面。

6、水烧开，中火上笼蒸五分钟。

7、倒入盆中，用筷子搅拌一下。

8、锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面。

9、拌匀即可。

10、盛入盘中。

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莴笋叶: 4飞异慢刘00g；面粉: 70g；油: 适量；盐: 适量；鸡精: 适量；小青椒: 适量；葱: 适量；花椒: 适量；

莴笋叶清洗干净，沥干独便代检裂水分。

将莴笋叶切成寸断，放入盆中。

加入面粉。

翻拌均匀，至菜菜被面粉完全裹住且盆中无多余的干面粉为宜。

菜菜放入蒸锅，大火蒸10分钟。

蒸好的菜用筷子拨散。

葱和小青椒切碎。

锅内放油，放入花椒小火炒香。

放入葱和小青椒炒香。

放入蒸好的莴笋叶翻炒。

撒入一些香菜增香。

调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

蒸菜时，面粉不能太少，否则拌好的菜上面面粉是湿乎乎的，做出来的蒸菜不好吃也不好看。

面粉也不能太多，否则容易形成好多面疙瘩。

以面粉刚好裹住菜菜而且没有多余的干面为宜。

蒸莴笋叶是一道简单又美味的菜肴。以下是一种常见的蒸莴笋叶的做法：

材料：

- 新鲜莴笋叶

- 大蒜（适量）

- 生姜（适量）

- 食盐（适量）

- 麻油（适量）

步骤：

1. 将莴笋叶仔细清洗干净，去掉叶子的硬茎部分。

2. 将蒜瓣和姜切成末备用。

3. 准备一个蒸锅，加水并将其烧开。

4. 将莴笋叶摆放在蒸盘上，均匀撒上蒜末和姜末。

5. 适量撒上食盐，可以根据个人口味调整。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约5-8分钟，或直到莴笋叶变软熟透。

7. 关火后，滴入一些麻油提香。

8. 取出蒸好的莴笋叶，装盘即可享用。

这道蒸莴笋叶可以作为一道素菜或配菜，口感清爽，营养丰富。你也可以根据个人口味添加一些其他调料，如蚝油或豆瓣酱，来增添风味。祝你做菜愉快，美味可口！

蒸莴笋叶子的做法

小时候经常吃蒸菜，不过那时候吃的大多是野菜，春天的时候上山挖地枣苗回来交给妈妈，让妈妈给蒸着吃，槐花开的时候和小伙伴们一起拿着篮子满村的摘槐花，一大篮子回去就蒸一大锅。一锅蒸菜，再煮点稀饭，这就是一顿美餐。儿时的记忆还在，但十几年不在家乡生活，春天里那些美味的野菜已经吃不上了，偶尔回去的时候想吃蒸菜，老妈也是蒸点常见的芹菜叶、莴笋叶、圆白菜之类的，北京倒是有很多洋槐树，但是一个是树高够不着，另一个也不知道树有没有打药，能摘到也不敢吃啊！！所以，嘴馋想家的时候也就蒸点常见的叶菜吧。

买的莴笋故意挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，这次买的这颗叶子多，就蒸上了，虽然不及妈妈做的美味，但也足以安慰我的思念了！！(收起)

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

莴笋叶面粉

盐葱

蒜油

花椒粒

【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法步骤

1. 莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用（也不用把水控的特别干，湿一点方便沾面粉）；

2. 切成小段；

3. 加适量干面粉（因为做的时候都是凭经验，所以没有上称，面粉可以少量一点一点的，拌到每片叶子都沾上面粉即可）

4. 拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉；

5. 蒸锅加足量水上火，篦子上放上湿笼布，我没有现成的笼布，就用了双层纱布；

6. 把裹好面粉的莴笋叶平铺在笼布上，开火蒸20分钟，因为不是很厚，20分钟足够蒸熟了，如果份量多，需要延长蒸的时间；

7. 我家的锅烧开后气顶的锅盖响，所以我加了个大碗压着。

8. 蒸的时候，可以准备配料了，我准备的是葱和蒜，有点辣椒面更好，但因为孩子和孩她爹都不能吃辣椒，所以这里没有辣椒面，喜欢吃辣的可以加上；也可以最后再拌辣椒油；

9. 20分钟后菜也蒸熟了，打开盖把菜倒在一个大碗或盆里；

10. 放上切好的葱花、蒜末和盐；

11. 炒锅上火，倒上油，撒几粒花椒粒炸香后把花椒捞出；

12. 趁热把油浇在盆里的蒜末葱花上面，会听到“吱吱”响的声音，一股蒜香就出来了；然后快速的用筷子搅拌均匀，就可以了。（如果有辣椒面也是把辣椒面和葱蒜放在一起，可以把辣椒面放在最上面，油浇上去味道更好；）

13. 装到碗里，开吃吧！！记得加碗稀饭，要不然会有点干哦；

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宝宝莴笋叶的做法：莴笋叶鱼丸汤

材料： 莴笋叶200g、鱼丸5个、橄榄油适量、盐适量、开水适量。

做法：

1、准备食材。

2、莴笋叶洗净切段。

3、放入鱼丸放开水大火煮开。

4、等鱼丸煮熟时放入叶子。

5、放盐。

6、最后放些橄榄油即可。

材料： 莴笋叶200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

做法：

1、莴笋叶下锅焯水。

2、捞起后切小段。

3、锅放油烧热，将鸡蛋下锅划散。

4、倒入莴笋叶。

5、加盐炒匀即可。

材料： 莴笋叶400g、香油适量、盐适量、蒜蓉适量。

做法：

1、莴笋叶子洗净，控水。

2、切成一寸长的小段。

3、加一点碱面揉搓均匀。

4、加入面粉拌均匀，搬到很干松为止，然后再加入食盐搅拌均匀。

5、开水上锅，大火蒸10分钟。

6、搅拌均匀，大火再蒸15分钟。

材料： 莴笋叶200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蠔油适量。

做法：

1、莴笋叶子洗干净沥干。

2、莴笋叶子切碎。

3、鸡蛋打入碗中。

4、加入适量盐打散。

5、剩米饭打散一些。

6、锅中放入少许油，米饭倒入锅中炒散。

7、将米饭拔到一边，将蛋液倒入锅中。

8、蛋液凝固后用锅铲炒散。

9、然后和米饭一起炒匀。

10、加入莴笋叶。

11、翻炒均匀后加入蠔油，继续翻炒至粒粒分明。

12、最后根据口味加入适量盐调味即可。

材料： 莴笋叶100g、香葱4g、蛋黄1个、油适量、盐适量、鸡粉适量、香油1/2茶匙。

做法：

1、莴笋叶洗净，香葱切末。

2、莴笋叶切丝。

3、热锅冷油放入香葱末爆香。

4、放入莴笋叶炒变色。

5、加入2/3大碗水。

6、煮沸后加入蛋液，以细流方式画圈淋入。。

7、最后加入1/2茶匙的香油，适量的盐和鸡粉

8、装入碗中即可。

材料： 鹌鹑蛋185g、莴笋叶200g、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量。

做法：

1、准备食材。

2、将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

3、取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。

4、另锅倒油烧热，煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。

5、煮开，煮上1——2分钟。

6、接着，合入切好的莴笋叶翻炒翻炒。

7、然后，加适量的生抽。

8、加适量的盐。

9、加适量的味精。

10、调味炒匀，即可。

蒸笋叶的做法大全 蒸笋叶的教程大全

1、做法一：

用料：莴笋叶300克、大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、盐2克、鸡精1克。

莴笋叶洗净控一下水，切成小段儿。切好的莴笋叶放入大一点的盆中，放入少许的植物油拌匀，这样可以锁住叶子的水份，防止粘连，放入玉米淀粉和面粉，二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉，颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看，口感也会更软。

抓匀，使每一片叶子都裹上薄薄一层粉，多余的粉要抖掉，均匀铺于笼布上。盖盖大火烧开，蒸5分钟，立刻开盖，倒入盆中，放入适量盐。再放少许鸡精拌匀，等热气散一下，再放蒜泥和香油，拌匀即可（蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太热会有死蒜气的）。

2、做法二

用料：莴笋叶200克、面粉130克、香肠1根、大蒜3瓣、盐适量、植物油适量。

备好食材，莴笋叶子洗净。蒜拍扁剁成蒜末，香肠切细丝。莴笋叶子切小段，倒入面粉拌匀，使每片叶子都能沾上面粉。蒸锅加好水，铺上湿屉布，铺上莴笋叶，上汽后蒸10分钟左右，莴笋叶熟透但不是很烂的状态。端出一旁拌一下。锅内加少许植物油，放入蒜末、香肠炒香后关火。倒入莴笋叶子拌匀即可开装盘上桌。

3、做法三

用料：笋叶500g、面粉适量、芝麻油适量。

笋叶洗净晾干，切小段，放入面粉拌匀，烧开水后把笋叶放入锅内盖上锅盖，蒸5分钟。到时间后盛出，5分钟后放入适量的盐、芝麻油搅拌均匀即可盛入盘内。

蒸菜菜谱

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看蒸菜菜谱大全吧！希望对你有所帮助。

　　蒸芹菜叶

　　原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

　　做法：

　　1、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

　　2、将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

　　3、将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

　　蒸茼蒿

　　原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

　　做法：

　　1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

　　2、面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

　　3、锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的'茼蒿，大火蒸5—6分钟即可。

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　　4、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

　　蒸地瓜叶

　　原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

　　做法：

　　1、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。

　　2、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。

　　3、大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。

　　4、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

　　蒸莴笋叶

　　原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

　　2、莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

　　3、沸水上锅大火蒸5—8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。

　　蒸槐花

　　料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

　　做法：

　　1、槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

　　2、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。

　　3、蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。

　　4、蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。

　　5、槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。

莴笋叶怎么做才好吃？

莴苣叶子好吃又简单的做法：

用料莴笋叶200克，蒜瓣2至3瓣，姜片2片，干辣椒段适量。

1、新鲜的莴笋，把上面嫩的叶子摘下来备用，老的叶子就舍弃。

2、洗净，切成小段，沥水。

3、热锅冷油，放入提前准备的姜蒜辣椒段，不喜欢吃辣的可不放。

4、煸炒出香味，然后开大火准备放莴笋叶。

5、加入莴笋叶翻炒。

6、炒到颜色变翠绿了，快出锅了，可以加入适量盐。

7、再加入适量鸡精提鲜。

8、清炒莴笋叶搞定出锅。

莴笋叶怎么做才好吃？

主料：莴笋叶200克

辅料：干辣椒2个、蒜苔2根、食用油10克、醋10克、盐1克、生抽3克

1.莴笋上面的叶子摘下来

2.洗净切段

3.干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔

4.锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔

5.炒到变色香味出来转大火

6.转大火放入莴笋叶

7.加入醋和生抽翻炒

8.大火爆炒，看到莴笋叶塌架了加入盐

9.快速翻炒均匀就离火

10.看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。

清蒸莴笋的正确方法 清蒸莴笋的正确方法是什么

1、食材：莴笋500克、肥肉30克、大蒜1根、盐8克、植物油少量、味精适量。

2、正是莴笋的当令季节。选择莴笋，以当地短小、茎块呈纺锤形为佳，那种粗大、直径均匀的多是大棚品种，在这个时候，它已是最后一茬了，缺少农家时令莴笋的鲜嫩，难以把它煮烂。

3、前期处理。莴笋需要去皮，用刀或者刨具将外面老皮取出，直到碧绿鲜嫩的茎部分。对于顶端的莴笋叶，最嫩的部分留下来。因为，从口感上来讲，这里应该是莴笋的精华。去皮处理完毕后，用水冲洗浸泡。

4、猪肉的选择猪肉。在做这道菜的时候，通常炸少量的肥肉，或许这是一种饮食习惯。不过，不喜欢的不放肉也无所谓。选择的半瘦半肥的肋条肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。

5、炒猪肉。锅加热，放入少量的植物油，放入猪肉片，煎至两面微黄，闻到猪油香的时候，倒入主料。

6、爆炒莴笋。莴笋切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸猪肉的油锅中，爆炒一分钟左右，放入一点盐，盛入盘中。因为火候不同，一分钟应是一个概数，正确的衡量标准是，莴笋全部变色为深绿色。

7、如果蒸煮。将炒好的莴笋放入蒸锅中，蒸煮二十分钟即可。在这一过程中，通常在上面放上一些大蒜。这种做法的缺点是，蒸锅的大蒜变色后，颜色很老，影响整盘菜的味道。

莴笋叶的做法大全家常菜

干煸莴笋叶

材料

莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油

做法

1、莴笋叶子洗净，切成大段。

2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。

3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。

4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。

凉拌木耳莴笋叶

材料

黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐

做法

1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。

2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。

3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。

发菜莴笋叶汤

材料

一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许

做法

1、水烧开后放盐

2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜

3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋

4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火

5、淋上香油

豆干莴笋叶

材料

莴笋叶，豆干，胡萝卜，白胡椒粉，酱油，麻油

做法

1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生。

2、沥干水分切碎。

3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分，切小丁。

4、莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉、麻油、酱油拌匀即可。

蒜茸莴笋叶

材料

莴笋叶，蒜蓉适量，生抽适量

做法

1.莴笋叶洗净切段后焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜蓉，爆香后加入莴笋叶炒熟。

3.加入适量生抽调味即可。

莴笋叶拌豆腐干

材料

莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙

做法

把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。

凉拌莴笋叶

材料

莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐

做法

1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。

2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。

3、熟花生米去皮，切碎一些。

4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。

莴笋叶炒蛋

材料

莴笋叶 （一根莴笋的叶子就够了）

蛋 2个

水发黑木耳 一些

葵花子油 适量

盐适量

糖 适量

做法

1、开水焯过莴笋叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。

2、水发木耳切细。

3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。

4、下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。

5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。

豆腐莴笋叶

材料

内脂豆腐(嫩豆腐)，莴笋叶，豆瓣酱

做法

1、蒸锅加水烧开转中火，隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出的水。

2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份，切等长的段码在豆腐上，放豆瓣酱即可。

莴笋叶的10种家常做法

莴笋叶的10种家常做法具体如下：

1、清炒莴笋叶

首先要准备适量的莴笋叶，大概在半斤左右将其在水中浸泡清洗干净，然后捞起来沥干水分切成段锅里面撒入少量的植物油，烧热后就把莴笋叶放进去翻炒，再加入食用盐和少量的鸡精，炒香炒熟后即可。

2、凉拌莴笋叶

首先要准备适量的新鲜莴笋叶，将其清洗干净后切成段，然后放到开水中焯一下水时间，大概在三五分钟左右，然后再把它捞起来放到盘里面，再加入自己喜欢吃的调味料，比如醋，芝麻油，再放入少量的食用盐，搅拌均匀后即可享用。

3、莴笋叶炒肉

准备适量的猪肉，洗干净后切成片，再准备适量的莴笋叶，洗干净后切成段，然后先把猪肉放到锅中加入油炒熟，再把莴笋叶放进去，一同进行翻炒，翻炒片刻后再加入少量的水，焖几分钟后即可。

4、莴笋叶饭

用莴笋叶和面粉玉米粉拌在一起，用蒸锅蒸熟加盐拌拌吃即可。

莴笋

学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish，菊科莴苣属，原产于地中海沿岸。

莴笋叶的最佳做法

莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，弃之不食真的太可惜了！在人人都追求以瘦为美的现代，热量低的莴笋叶是女性的最佳蔬菜。所以女性朋友要补铁，这一蔬菜叶要常吃哦！

莴笋叶吃法很多，凉拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜欢的还是炝炒莴笋叶，无需太多配料，只需两个干红椒，几粒花椒，简单烹制，几分钟就能出锅，清新美味，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。好吃不长肉，越吃越苗条。

【炝炒莴笋叶】

食材：莴笋叶 一把，干红椒 4个。

制作方法：

1.将莴笋叶放入水里浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗干净。

2.将莴笋叶滤水，切成短节，干红椒洗净切好。

4.锅里放入适量植物油烧至7成热。

5，放入干红椒炒香。

6.倒入莴笋叶翻炒。最好用筷子来翻，更均匀。

7.炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。

清新脆嫩的莴笋叶出锅了，好吃特下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.莴笋叶下锅变色，就得立即放盐，起锅，别炒久了，炒过了，就吃不到它的脆嫩口感了。

2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。

3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。