广式焖猪腩肉怎么做 - 广式猪腩肉的家常煮法
1、用料：猪腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少许、盐3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于过水煮）3片、葱（用于过水煮）1根、粗盐（用于盖猪皮）150克、白醋（用于涂抹猪皮）2克。
2、将蒜粒、姜粒、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、盐进行调汁。
3、起锅烧水，依次放入葱、姜片、料酒去肉腥，将腩肉放入煮10分钟。
4、腩肉按摩完后，用锡纸包裹肉，并放入冰箱保鲜层一晚（让猪皮风干）。
5、第二天将猪皮先用牙签像容嬷嬷一样的手法扎孔；再轻涂一层白醋，涂抹在猪皮的白醋需要时间干，再次放入冰箱20分钟，待白醋风干即可。
6、猪皮再次风干后，抹上粗盐；烤箱预热200度10分钟后；放入烤箱200度上下火中层20分钟烤。
7、20分钟后去掉锡纸和粗盐，继续210度上下火中层40分钟烤。
8、因为广东人比较喜欢在烧烤类放层蜜糖，在出炉前刷了一层蜜糖在肉面，继续烤了5分钟再出炉。
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1、用料：猪腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少许、盐3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于过水煮）3片、葱（用于过水煮）1根、粗盐（用于盖猪皮）150克、白醋（用于涂抹猪皮）2克。
2、将蒜粒、姜粒、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、盐进行调汁。
3、起锅烧水，依次放入葱、姜片、料酒去肉腥，将腩肉放入煮10分钟。
4、腩肉按摩完后，用锡纸包裹肉，并放入冰箱保鲜层一晚（让猪皮风干）。
5、第二天将猪皮先用牙签像容嬷嬷一样的手法扎孔；再轻涂一层白醋，涂抹在猪皮的白醋需要时间干，再次放入冰箱20分钟，待白醋风干即可。
6、猪皮再次风干后，抹上粗盐；烤箱预热200度10分钟后；放入烤箱200度上下火中层20分钟烤。
7、20分钟后去掉锡纸和粗盐，继续210度上下火中层40分钟烤。
8、因为广东人比较喜欢在烧烤类放层蜜糖，在出炉前刷了一层蜜糖在肉面，继续烤了5分钟再出炉。
1、用料：猪腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少许、盐3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于过水煮）3片、葱（用于过水煮）1根、粗盐（用于盖猪皮）150克、白醋（用于涂抹猪皮）2克。
2、将蒜粒、姜粒、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、盐进行调汁。
3、起锅烧水，依次放入葱、姜片、料酒去肉腥，将腩肉放入煮10分钟。
4、腩肉按摩完后，用锡纸包裹肉，并放入冰箱保鲜层一晚（让猪皮风干）。
5、第二天将猪皮先用牙签像容嬷嬷一样的手法扎孔；再轻涂一层白醋，涂抹在猪皮的白醋需要时间干，再次放入冰箱20分钟，待白醋风干即可。
6、猪皮再次风干后，抹上粗盐；烤箱预热200度10分钟后；放入烤箱200度上下火中层20分钟烤。
7、20分钟后去掉锡纸和粗盐，继续210度上下火中层40分钟烤。
8、因为广东人比较喜欢在烧烤类放层蜜糖，在出炉前刷了一层蜜糖在肉面，继续烤了5分钟再出炉。
猪腩肉应该怎样煮
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜
欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例
如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。
猪腩肉怎么做好吃？
可以做成红烧肉，常见做法如下：
准备材料：猪腩肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
红烧猪腩肉的做法，红烧猪腩肉怎么做好吃，红烧
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。
白萝卜焖猪腩肉的家常做法
猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。1、将猪腩肉切成小块；2、入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分；3、砂煲适量油烧热，爆香姜片，下入猪腩肉块煸炒出香味；4、烹入料酒、柱候酱、红烧酱油，炒匀；5、加入热水，没过猪腩肉，转小火焖烧1小时；6、萝卜洗净，切滚刀块；7、将萝卜入锅焖烧30分钟至熟；8、撒上香菜段上桌即可享用。
猪腩肉怎么做好吃？
一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
做法，港版烧猪腩肉怎样做才好吃的做法步骤
用料
猪腩肉 3斤
盐抹均匀就好
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步骤 1
要买整块的猪腩～ 连皮一起哦～ 洗干净用盐抹匀腌制一个半钟
步骤 2
洗干净 用温水烫一下猪皮那一面 烫到变软可以用戳猪皮的针把猪皮戳多点洞 这时候注意戳的皮越多洞越脆～
步骤 3
戳好后皮可以适量抹一点白醋～把整块肉吊起来吹干
步骤 4
放进光波炉～ 或者烤箱 把皮放下 先烤肉15分钟 反面烤皮30分钟～ 如果喜欢脆点就慢慢烤多一会～
步骤 5
不要着急
步骤 6
ok啦～ 夹出来凉一下 再切～ 会脆点～
步骤 7
不太会切～ 凑合看
步骤 8
可以沾白糖～
黑豆焖猪腩肉的家常做法怎么做好吃
用料： 黑豆:一碗水:2-3碗猪腩肉:一份葱:少许姜:少许醋:一碗红萝卜:一条芡粉:少许米酒:半碗
展开
步骤：
1.材料
2.热锅，把猪腩肉放入炒香，约炒3分钟。
3.把浸好的黑豆放进锅里炒，2分钟后加入醋、酒，再炒约2分钟，让黑豆吸收醋和酒香。等干了后，再放入姜末伴炒，然后放入水和红萝卜一起煮5分钟。
4.把炒好的猪腩肉放入锅里面一起煮。加入老抽及生抽调色调味，焖5分钟。
5.把砂锅加热，放入姜片及葱白。然后把煮沸的黑豆猪腩肉移进砂锅继续焖煮10分钟。起锅前勾芡及放入葱段即可。
猪腩肉怎么做好吃
脆皮猪腩肉
用料
盐克
猪腩肉
脆皮猪腩肉的做法
猪腩肉，洗净，抹干水分，抹上盐！腌制1天时间。
把猪肉洗净，放到煮开水里，过水一次，为了方便猪皮扎孔，如果是生猪皮，扎孔太不易，稍微煮后的猪皮扎起来就很顺利了！
最后烤箱240度，烤制表面焦黄有油冒出，基本要用20分钟以上！我是随时观察烤箱，一般炒菜一边烤的！
小贴士
只要肉皮扎的孔越密，烤出来的皮就脆！这个就是用烤箱烤出来的，趁热吃真切感受到小时候吃猪油渣拌饭的愉悦！
尖椒猪腩肉
用料
猪腩肉片250克
尖椒3个
生抽适量
盐适量
耗油少于
小葱适量
香油少于
植物油适量
尖椒猪腩肉的做法
将猪腩肉片洗好甩干，然后切成段。
尖椒去蒂去籽，然后洗干净切成块。
小葱切成葱花备用。
起锅热油，油热后调成中小火。
猪腩肉片放入锅中翻炒，炒至肉打卷变色。
火调大一些，放入尖椒继续翻炒。
炒熟后放入生抽和少量耗油，调成小火继续翻炒，颜色均匀以后加入食用盐。
加入葱花翻炒两下然后关火，然后滴少许香油再翻匀。
装盘后就可以美美的享用啦！微微的辣味混着肉香，可以多吃半碗米饭了～
腩肉是哪个部位的
腩肉指的是肚子上的一块肥肉，也就是腰窝子里的肉。
腩肉有时候会用来炼油，因为这块肉有比较肥的地方。猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。猪腩俗称五花肉或三层肉，特点是筋肉相连，适于烧、炖等。一般都是买回去炖或者是煮。
腩肉的特点和菜品
牛腩或者猪腩的特点是筋肉相连，适合用来烧、炖或者煮等。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
腩肉可跟多种食材混合搭配，如土豆焖腩肉、花生菜干煲腩肉、豆腐炒腩肉、酸菜炒腩肉、腩肉油菜面、苦瓜煲腩肉、杏鲍菇焖腩肉等。
腩肉焖南瓜的做法，腩肉焖南瓜怎么做好吃，腩肉
腩肉焖南瓜
主料
猪腩肉400克、南瓜150克
辅料
油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量
步骤
1.南瓜去籽去皮，切成小粒壮，备用
2.猪腩肉清洗干净，切件备用
3.准备调味料，有老抽、白砂糖、蚝油各少量
4.热锅下油，将蒜和姜丝先爆炒一下
5.倒进猪腩肉，爆炒5分钟
6.加入调味料，老抽能让猪腩肉入色，看起来有点像东坡肉，哈哈。
7.加入南瓜丁，炒均匀
8.加入适量清水，盖上盖子，中火焖。
9.10分钟左右，加入少量食盐，就可以了！
小贴士
腩肉要先爆炒出油，吃起来才不会有腻的感觉。
