4种方法来炒饭

方法1：简单炒饭

1、煮熟白饭。把米放进沸水，根据指示上的时间让它煮熟。 有些白饭只需分钟左右即可煮熟，有些则需30分钟或更久。你也可以把速煮米放入微波炉微波，但味道可能不那么美味。

2、准备蔬菜。首先，把胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜和豆芽洗净，然后按照所需分量切碎。把这些食材放置一旁。

3、把2汤匙植物油倒入大锅里。确保是深底锅，就和铁锅一样。使用中火。

4、把上面的蔬菜（胡萝卜、洋葱、大蒜、豆芽和姜）放入锅里煮3分钟。加入盐和黑胡椒。蔬菜应会稍微出水珠，但切勿煮到变褐色。

5、把煮熟的鸡肉倒入锅里。你可以用前天吃剩的鸡肉，或则自备炒饭用的鸡肉。把鸡肉切块，放进锅里。

6、倒入芝麻油。你可以根据需求，慢慢逐量倒入芝麻油，而不需一次过放完油。

7、加入鸡蛋。先把鸡蛋敲开放入碗中搅拌，然后才倒入锅里。

8、把煮熟的白饭放入锅里翻炒。把白饭和其它材料一起炒2至3分钟，只要能把饭弄热并和食材混合就好。但你炒饭时要不停地搅拌。加入酱油再炒30秒。然后就能把锅端下来，熄火。

9、上菜。用碟子盛炒饭，并用一些青葱装饰。享用这道主菜吧。

方法2：脆皮猪肉炒饭

1、用中火把大锅里的花生油加热。

2、煎鸡蛋。把两粒轻轻搅拌过的鸡蛋放入锅里。把锅倾斜，让蛋液沾满整个锅。把蛋完全煎熟，确保层次均匀。煎到一半的时候（约两分钟后），把蛋翻面。把蛋端起，切成小片，放置一旁。

3、把洋葱、大蒜和姜加入锅里炒热。用剩下的花生油共煮2分钟。

4、把切块了的猪排加入锅里。猪排理应先煮熟。再把猪排丁煮3分钟，或直到变成金黄色。

5、把饭、酱油和芝麻油倒入锅里，再煮2分钟。放入少许盐和黑胡椒调味。然后把炒饭端下，熄火。

6、拌入切碎的香菜叶。把香菜叶和其他材料拌好。

7、上菜。把炒饭放到上菜用的碟子，在上面放切好的炒蛋。

方法3：印尼炒饭

1、把长白米粒洗净、沥干。

2、把米、水和鸡肉放入深底锅里滚至沸腾。

3、把锅盖上，减至小火。继续煮到水分被吸收、米饭变软。这个过程大概15分钟。然后把锅子端下，就这样盖着静置5分钟，让米饭可吸收味道。

4、把米饭和肉装到浅碗里，让它冷却至室温，需大概30分钟。放入冰箱冷藏8至12小时。

5、在深底锅里倒入约946毫升的油，大火加热直到温度计显示375°F （190°C）。

6、炸虾饼（选择性）。把两片虾饼轻轻放入油中，炸至浮于表面，并且弯曲、变大，大概需20秒的时间。然后把虾饼翻面，炸至淡金黄色，大概需多10秒钟。把虾饼放到漏勺的纸巾上沥干油。把剩下的虾饼分3次以同样的方法炸。炸完后让虾饼冷却，然后断成碎片。

7、用手指把米饭弄散成一粒粒状，这能帮助米饭吸收其它食材。

8、剩下的3汤匙油放到锅里用大火加热，但勿让它出烟。把红葱头放入锅里炒1分钟。加入大蒜，再用大火炒30秒。

9、加入去骨去皮切块鸡胸肉，煮到鸡肉不再是粉红色为止，大概需2分钟。

10、根据上面的分量加入虾、辣椒和盐，炒2到3分钟，直到虾熟透。

11、把先前的米饭、鸡肉和甜酱加入锅中一起爆炒，直到米饭已热，大概费时2分钟。

12、把炒饭端下，拌入一汤匙的鱼露和葱白，搅拌均匀。

13、上菜。用大盘子盛印尼炒饭，加入虾饼、黄瓜切片和水煮蛋。

方法4：其它类型的炒饭

1、制作素食炒饭。这类炒饭适合不吃肉的炒饭爱好者。

2、制作日本炒饭。加入适量炒鸡蛋和豌豆。

3、制作中式炒饭。加入一些熏猪肉和煎蛋。

4、制作虾仁炒饭。如果你喜欢在食物里添加美味的虾，那么你可煮这道炒饭。

5、制作泰式炒饭。可加入多种食材，包括花生油、鱼露和红辣椒。

小提示

建议使用隔夜剩饭，因为它比新鲜出炉的饭更结实，能避免用大火炒饭时饭粒粘在一起。

可用牛油代替食油。

喜欢炒饭但想要吃得健康？你可以使用低脂油或植物油，让炒饭更健康。

你可以添加很多东西到炒饭里，不要被你的想象力所局限。这里有一些主意：豆腐

鸡肉

猪肉

火腿

牛肉

豌豆、花椰菜或竹笋等蔬菜。

腊肠也是中式炒饭的传统美味配料。可先煮熟（蒸或热炒），切片或切碎后才加入炒饭中。

耗油也能让炒饭增添风味，而且没有生耗味。只需倒入一点，你可以煮好炒饭后才添加。李锦记的耗油不错。某些耗油可能含有味精，如果你不想要味精，请在购买前查看标签。

撒入几滴柠檬，让炒饭味道更好。

食材

简单炒饭