炖猪蹄需要的材料及做法 - 炖猪蹄需要放什么调料

1、食材：猪脚适量、酸梅酱2勺，油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。

2、猪脚洗干净切块放入锅里，加入适量水和葱姜料酒，大火煮开焯水洗干净，捞起沥干水备用。

3、热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。

4、加入生姜和大蒜切片，一起炒出香味来。

5、加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀，加入淹没过猪脚的水，盖上锅盖焖30分钟。

6、猪脚焖熟透，加入2勺酸梅酱翻炒均匀，继续焖20分钟即可，出锅前加入少许盐调味即可。

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1、食材：猪脚适量、酸梅酱2勺，油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。

2、猪脚洗干净切块放入锅里，加入适量水和葱姜料酒，大火煮开焯水洗干净，捞起沥干水备用。

3、热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。

4、加入生姜和大蒜切片，一起炒出香味来。

5、加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀，加入淹没过猪脚的水，盖上锅盖焖30分钟。

6、猪脚焖熟透，加入2勺酸梅酱翻炒均匀，继续焖20分钟即可，出锅前加入少许盐调味即可。

炖猪蹄肉都用什么配料

主料：猪蹄2000克 

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）

制作步骤

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

酱猪蹄

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

清炖猪蹄的做法和配料

如下：

主料：猪蹄1000克。辅料：花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克。

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时。

5、加盐，出锅即可。

炖猪脚放啥佐料好吃

猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量

桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量

做法

1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。

新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。

大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。

2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。

3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。

6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。

8焖好后，大火收汁即可。

黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。

材料猪蹄    两个    黄豆    三两    糖    三勺    盐    适量    酱油    一小勺    油    适量不要太多    姜    三片    八角    两个    葱    两根    

做法1. 泡黄豆3小时至黄豆变大    2. 清洗猪脚    

3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出    

4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。    

5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。    

6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。

7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。    

8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。）    

9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可。

炖猪脚需要什么配料

炖猪脚需要的配料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3－5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法如下：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时。

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20－30分钟即可。

炖猪蹄需要放什么大料？

1、炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。

2、炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

3、猪蹄的营养价值是非常高的，而且味道是十分美味，不仅可以作为菜肴，同时还是滋补身体的一大补品，据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

具体做法如下

猪蹄被称为“美容菜”，受到很多女性朋友的喜爱，因为它含有丰富的胶原蛋白，能够嫩肤美白，抗老防衰。其实，猪蹄也同样适合儿童吃，它还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，可以促进生长发育，脑袋更聪明。

每个月，我都会给家人做2~3次猪蹄吃，最受欢迎的当然是红烧猪蹄了，那大口吃肉的感觉太爽了，咬一口满满的胶原蛋白，钱没白花。

市场上，猪蹄还是比较便宜的，一斤在12~15元左右，买2个也就30元出头，就够吃一顿了。

不过，想要把猪蹄做得好吃可不简单，我们都知道，猪蹄的腥味是比较大的，很多人会加入很多种香料，利用香味来压制腥味，结果起了反效果，导致猪蹄吃起来没有肉香味，只有一股浓浓的香料味。

吃肉，肯定是要吃肉香味，今天我和大家分享一下炖猪蹄的技巧，香料别乱放，这几样就够了，保证出锅软糯鲜香，红亮诱人，真好吃。

【红烧猪蹄】

准备猪蹄、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、番茄酱、冰糖。

做法如下：

1、买2个猪蹄，要注意分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨头细，吃肉才爽，认准蹄筋再买。让老板帮忙剁成小块，回家后放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时。猪蹄想要没腥味，第一步不是焯水，而是浸泡，把血水都泡出来，就能去除80%的腥味了。

2、猪蹄泡得发白时捞出，用清水冲洗2遍，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，记得要撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、做好浸泡、焯水这两步，猪蹄基本上已经没有腥味了，接下来就是要激发猪蹄的香味了。

4、切一些葱段、姜片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒，这6样就够了，保证猪蹄越炖越香。起锅烧油，倒入猪蹄煸炒5分钟，颜色焦黄并出香味后加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，给猪蹄上色。

5、加入6样调料炒香，倒入适量的开水，没过猪蹄即可，加入一勺番茄酱，加入食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盖上盖子，小火炖50分钟，猪蹄就非常软烂了。

6、开大火收汁，因为里面加了糖，收汁时要不停地翻拌，不然会粘锅。汤汁比较少的时候就可以关火了，盛出后撒上葱花，好吃的红烧猪蹄就做好了。

【技巧总结】

想要猪蹄好吃，去腥分为2个部分，一个是下锅前去腥，一个是下锅后去腥，是同样重要的。

下锅前去腥

猪蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把猪蹄中绝大多数血水泡出来，残留的血水通过焯水来去除，这样猪蹄就不会有腥味了。

下锅后去腥

需要加入合适的香料，不能随便加，尤其记住不要加花椒，会让猪肉变柴，颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放。

调味时，一勺番茄酱是关键，能让猪蹄的颜色更红亮，味道也更鲜美。也许你会担心，猪蹄会不会发酸？不会的。炖50分钟，酸味早就挥发掉了。

炖猪蹄放啥东西好 炖猪蹄放什么

1、炖猪蹄放黄豆好。

2、主料：猪蹄1只、黄豆50克。

3、辅料：葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。

4、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。

5、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。

6、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。

7、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。

8、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。

9、一次性在砂锅中加入足量的清水。

10、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。

11、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。

猪蹄配料做法大全

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上 色后，移至小火炖烂，收浓汁即成

猪蹄汤怎么炖？需要放什么配料

配料：黄豆：100g、料酒：少许、姜片：少许、盐：适量、葱花：少许。   

主料：猪脚：两只。

做法：

1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净

2、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开

3、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，放盐，撒葱花点缀。

4、最后准备一个干净无水无油的容器，把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。

炖猪蹄都放什么佐料

盐,糖,葱,姜,蒜,料酒,再从超市买个炖肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,对牛肉来说,只要草果,大料,桂皮,香叶,胡椒就足够了.不要加酱油,颜色不好看.肉炖熟后,加鸡精,点香油出锅.

相关回答

不要给我闹情绪2018-09-13

用蜂蜜炖猪脚可以放什么佐料

20种做法　　无花果北沙参百合猪蹄汤　　【原料】　　北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。　　【做法】　　将猪蹄洗净，斩件。　　北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。

　　瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，　　改用中火煲2小时，加盐　　调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。　　" />　　木瓜煲猪蹄　　【原料】　　猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱　　【做法】　　1、猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用　　2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用　　3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜，再次煮开　　后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂　　4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可　　萝卜猪蹄汤　　【原料】　　白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花　　【做法】　　1。

猪蹄洗净，剁碎（请参考“红烧猪蹄的做法”），下沸锅焯净。白萝卜（青萝卜亦可）去皮切薄片，也下沸锅焯水。　　2。 煲锅内加清水，盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量，下剁好的猪蹄块，加盖大火烧开，中火再烧30分钟左右。

　　3。 30分钟后，加入切好的萝卜片和枸杞，再加盖保持中火继续煲10~15分钟即可。　　4。 开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出，加入葱花即可盛出上桌~~　　蜜果猪蹄汤　　【原料】　　无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。

　　蜜果猪蹄汤的特色：　　无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血　　不足、乳汁缺乏者食用。　　【做法】　　1、无花果、猪蹄洗净。

　　2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。　　特点：蹄烂熟、咸香。　　海带鲜菇猪蹄汤　　【原料】　　海带、鲜茶树菇、猪蹄。料酒、姜片　　【做法】　　做法简单，所以没有过程图哈。

就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单，只放料酒、姜片。　　我家喝汤喜欢不放盐的，当然只限于清炖的汤哈，味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧，其他的菜盐分已经足够了。　　汤是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸着生抽吃，最原汁原味的吃法。

　　雪豆蹄花汤　　【原料】　　猪蹄 · 干雪豆 · 陈皮　　配料：　　姜 · 燕窝 · 芝麻　　调料：　　冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 盐 · 酱油　　材料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量　　【做法】　　1、雪豆猪蹄汤的材料。

　　2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用　　3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。　　4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，　　捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。　　豆腐丝瓜猪蹄汤　　【原料】　　豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克，猪蹄1只　　【做法】　　先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤　　甘蔗木瓜猪蹄汤 【原料】　　甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐　　【做法】　　1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

　　2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。　　3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可　　山楂牛肉猪蹄汤　　【原料】　　瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）　　【做法】　　将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用　　双仁猪蹄汤　　【原料】　　猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克　　调料:　　葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量　　【做法】　　1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，　　去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

　　2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，　　下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，　　加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。　　萝卜干蜜枣猪蹄汤　　【原料】　　萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只　　【做法】　　1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；　　2、猪蹄斩件，洗净，飞水。

烧锅，将猪蹄干爆5分钟；　　3。将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，　　武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。　　花生大枣猪蹄汤　　【原料】　　花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

　　【做法】　　1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。　　2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。　　3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。　　4、用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

　　莲藕猪蹄汤　　【原料】　　莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，　　红豆100g，红枣六粒，陈皮适量　　【做法】　　1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。　　2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。

　　3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，　　用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，　　功效:　　冬初微寒之极品，除消化不良者外，　　妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。

　　黄豆猪蹄汤　　【原料】　　猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,　　大葱,姜1小块,花椒15粒左右　　调味料：　　料酒2大勺、盐。　　【做法】　　1、黄豆浸泡过夜泡发。　　2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

　　3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,　　4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。　　5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，　　6、用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！　　猪蹄金针菜汤　　【原料】　　猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

　　【做法】　　1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。　　2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，　　3、置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

　　特点：　　此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。　　猪脚汤　　【原料】　　猪脚,炖排骨调料包一袋儿　　【做法】　　1、将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；　　2、煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；　　3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，　　4、拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可　　猪蹄芸豆汤　　原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克。

　　配料:盐、鸡精、料酒　　制作：　　1。枸杞温水浸泡3分钟，待用。　　2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。　　3。加老姜（把姜拍碎）、葱结、适量水，大火烧开后，中火再煮15分钟。　　4。然后，加入芸豆、料酒，煮至酥烂，调味后撒上枸杞即可。

　　功效：补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育。　　说明：　　1。猪蹄脂肪含量较高，患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。　　2。芸豆易引起腹胀，对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。

　　3。烧煮过程中，只要猪蹄和芸豆煮酥即可，过分熬煮会影响这道菜的美观。　　猪蹄瓜汤　　药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。　　原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。

　　做法：　　1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。　　2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

　　黄花菜木耳猪蹄汤　　【制作原料】　　猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克。　　调味料:　　姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。　　【制作方法】　　1。 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净。

　　2。 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱。　　3。 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可。　　玉米莲藕猪蹄汤　　材料：猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许。

　　调料：姜片、料酒、盐、鸡精。　　1。鱿鱼干事先泡好洗净；猪蹄洗净放入开水焯好；玉米、莲藕切好备用。　　2。将1全部倒入高压锅加适量水，放几片姜片盖锅煮。　　高压阀冒汽10分钟关火。　　3。

开盖后加盐、料酒、一点点鸡精（也可不加）出锅了。　　一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤！！　　清炖腊猪脚　　原料：腊猪脚　　作法：　　(1) 将腊猪脚过沸水去腥　　(2) 在热油中和生姜片一起过油　　(3) 在沙锅中炖2-3小时　　(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。

　　黑芝麻猪蹄汤　　材料：猪蹄1只、黑芝麻100克。　　调料：盐适量。　　做法　　1。黑芝麻用水洗净，起干锅炒香后研成粉末。　　2。猪蹄去毛洗净，切块，焯烫后备用。　　3。将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入，中火烧沸，小火续煮1小时，停火后，将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。

　　豆腐猪蹄汤　　原材料：豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。　　制作过程：　　1、将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。　　2、锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄氽去血水，捞出洗净。

　　3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。　　当归煲猪蹄　　主料：猪蹄800克　　辅料：当归25克　　调料：大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克　　当归煲猪蹄的做法：　　1。

将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。　　健康提示： 补血通乳，适用于产后妇女及哺乳期妇女。　　食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。　　去毛小窍门：　　1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。　　食疗价值：即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。收起

炖猪蹄的做法

　　在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的，里面含有丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤是非常的有帮助，猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性，减少皱纹的出现，其实猪蹄是有很多的炖法的，而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效，一起和来看看炖猪蹄的做法。

炖猪蹄的做法

　　 1、用胡萝卜清炖猪蹄

　　主料猪蹄750克，辅料枣20克，胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。

　　我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡，用刀将刮干净了，然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上，加入水，烧开了，然后将猪蹄烫透，洗干净了，将胡萝卜洗干净了切成块，然后在将锅里面的水烧开了，然后将红枣、猪蹄放入，用小火炖，炖到8成熟的时候，加入一些胡萝卜，等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候，我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味，然后连锅一起上桌就是可以食用了。

　　 2、用土豆酱爆红炖猪蹄

　　首先就是将猪蹄的毛去掉，刮洗干净了，然后切成块，将血水漂干净了，在沸水锅里面焯一会，捞出来，然后加入老抽搅拌均匀了，在锅里面加入油，烧到5成熟的时候，将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候，捞出来，沥干油，然后备用。然后在锅里面放入菜油，等到烧热了，就是将从、姜放入进行爆香，然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油，炒香了，然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了，然后放入白糖、盐、鸡精熬，这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸，然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入汤料搅拌均匀了，然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了，就差不多入味了，然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油，然后烧热了，放入葱、姜片进行爆香，然后放入甜玉米进行爆香，放入土豆块，放上猪蹄，倒入汤料，然后将鸡精、白糖、盐，炖10分钟，等到汤汁变浓稠的时候，撒上一些香菜就是制作完成了。

猪蹄跟什么一起炖最好

　　黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们最好是现在萝卜、冬瓜、藕，这样是最佳的选择了。

高压锅炖猪蹄的做法

　　1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉，然后切成块洗干净了，冷水下锅，然后焯一边，在水里面加入一些料酒。

　　2、等到水烧开之后，煮上5.6分钟，将里面的血沫捞出来，用水冲洗猪蹄洗干净了。

　　3、然后在锅里面放入冰糖和油，然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒，上色，然后捞出来。

　　4、在高压锅里面倒入水，水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入，然后等到水烧开了就是放入猪蹄，然后盖上锅盖。

　　5、上气之后，就是用火煮，煮5.6分钟就是可以了，然后用小火煮15分钟左右。

　　6、然后就是关火了，关火也是不要马上就是将高压锅打开了，捂一会，等到气都跑完了，我们就搅拌一下，这样是会更加的香烂的。

　　7、我们如果感觉还是不够烂的话，就可以再盖上锅盖，接着炖一会，呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材，这样会更加的美味和滋补的。

　　每个人的口味是不一样的，所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精，而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄，这样对于我们的身体健康是不利的，而且食用尽可能是要注意适量。