润滑多汁红烧肉家常做法

1、材料：猪五花肉、料酒、生姜、葱、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐。

2、五花肉切成长条或立方块。葱葱结打横切片，姜切片。

3、热锅凉油，下入五花肉块，煎至两面金黄色，煎炸并不要加入油，这样出油会更好，最后再换新锅下锅炖。

4、烧开水，加入料酒、葱结、姜片、煮沸后放入煎好的五花肉块中焯一下。然后沥干水分，将焯好的五花肉块盛出。

5、不用倒油了，锅里会流出一点点油，放冰糖，小火慢慢煮。糖溶化后，加入老抽和生抽。放入焯过的五花肉块，八角桂皮香叶干辣椒入锅，大火煮。加入足量的热水，没过肉即可。

6、大火烧开后，转中火煮三十分钟，然后转小火慢慢炖，炖出来的红烧肉口味更好。煮到汁水浓稠，肉色鲜红，入味即可。

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家庭美食 - 红烧肉的家常做法，块块软烂多汁，肥而不腻，好吃解馋 说起 【红烧肉】 没有不爱的，

色泽诱人，入口即化，

肥而不腻，超级下饭的，

每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭，

哈哈哈哈。

这款红烧肉做法简单，

即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。

红烧肉

食材准备：

五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老。 抽、食用油

具体步骤：

1、浸泡去腥： 把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。

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小贴士：

1、温水加白醋浸泡五花肉，可以去除腥味和异味，保证口感醇香。

红烧肉的做法 这样做肥而不腻软糯多汁 满屋子飘香

红烧肉对于各种各样的美食家们来说，最好吃的口感就是入口即化，口感软糯。那么，红烧肉怎么做好吃呢?要说红烧肉的做法，这样做肥而不腻软糯多汁，满屋子飘香。

红烧肉怎么做好吃

红烧肉还具有一定食用和药用的价值，有润燥，化痰止咳、散寒解表，润肺止咳等功效。每次做一顿红烧肉自己就能吃下半碗，真的是非常的好吃。

红烧肉的家常做法：

材料：五花肉，葱，姜，八角，香叶，啤酒，料酒，糖，盐，生抽，老抽，胡椒粉。

做法：将猪皮刮一下，锅烧热把猪皮烫一下，把猪毛烫掉，去除汗腺，用刀刮一下，切点葱姜。锅中烧水，将猪肉凉水下锅，放葱段姜片，再加点料酒，大火烧开。

红烧肉的家常做法

水开之后又煮了五分钟，用筷子扎一下，这样筷子可以扎透就可以了，把猪肉捞出来放入凉水中，将猪肉切成大块。锅中放入少量油，放入肉块，小火慢慢煸炒。

将猪油都煎出来，肉煎好之后盛出来，肉煎至差不多了盛出来。锅中倒入油，凉油放入糖，小火慢慢将糖炒化，炒出糖色之后放入肉块，然后放入葱姜八角香叶。

红烧肉的做法

红烧肉应该如何去做，才能鲜嫩多汁?

    红烧肉是一道经典下饭菜谱，油而不腻深受大家的喜欢。那么，富贵红烧肉的做法有哪些呢，怎么做出美味又营养的菜肴来呢? 

富贵红烧肉，主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个 ，配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片 ，调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺 。准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段; 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉;2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油;翻炒均匀，加入糖;3.炒至糖融化，且均匀包裹肉块; 4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉; 5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时;6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。 .要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3。

  红烧肉炖土豆 ，准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。 

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。

翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。五花肉中还可以加入鸡蛋、鹌鹑蛋、豆角、梅干菜等配菜。不同地区的人，五花肉的烹调方式也不相同，具体要根据个人口味做适当的修改 。

红烧肉 怎么做才软

猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类，虽然现在猪肉价格上涨了，但大家最爱吃的肉还是猪肉，猪肉的烹饪方法有很多，有煎、炸、炖、煮等等，其中有一道大菜非常的好吃，它就是红烧肉。



做红烧肉时，怎么做才软糯？大厨教你正确做法，肉嫩滑软烂又多汁

很多的饭店里面都有红烧肉这道大菜，而在家庭烹饪中，红烧肉怎么做才会软糯呢？下面就把大厨烹饪红烧肉的方法分享给大家，学会了自己在家也能做出美味的红烧肉来，肉嫩滑软烂又多汁。

【软糯红烧肉的烹饪方法】

食材：

五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。

烹饪方法：



第一步，把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。

第二步，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。



第三步，起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。



第四步，五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。



第五步，等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。



第六步，等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。

烹饪小贴士

1、想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选择纯瘦肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中，选择开水炖煮，选择冷水的话，肉会遇冷收缩，这样就不软糯了。

2、在炖煮的过程中，最好选择小火慢炖，时间长了肉就会软糯多汁，肥而不腻，炖好之后大火收汁时一定要不停搅拌，这样才能让酱汁充分的挂在肉上面，做好之后也不要急着拿出来，可以再焖煮上5分钟左右，这样五花肉会变得更加的软嫩多汁。

以上就是红烧肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪五花肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

做红烧肉，别加水炖煮了，用上1个技巧，红烧肉香嫩多汁，还不腻

五花肉可以说是烹饪大菜常会用到的一种食材，梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等都是不错的选择，而对于有小孩和老人的家庭来说，更加适合做红烧肉，嫩滑多汁入口绵软的红烧肉，适合各个年龄阶层的人们食用，红烧肉便也成为了一道非常经典的大众菜，而红烧肉想要好吃当然也是有技巧的，大厨表示很多人喜欢将五花肉事先焯水，但其实这样做是不对的，只有用了正确的方法做，五花肉的口感才会好，另外炖煮的时候别再加热水了，用上1个小技巧，好吃还不会让人觉得腻味，下面我们便来一起学习红烧肉的做法，学会后给家人露一手，让家人享受其中的美味。

备用食材： 五花肉400克，冰糖6颗，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，香叶3片，桂皮2块，八角1个，食盐少许，生姜1小块，葱少许，啤酒1罐；

制作过程： 第一步，五花肉准备出一块，将其剁成大小适中并且比较均匀的块状，然后将其放入在一个容器中，加上没过五花肉的清水开始浸泡，差不多1个小时的时间，中途需要换掉其中的血水；

第二步，待五花肉浸泡好之后，即可捞出仔细清洗干净，并且控干其中的水分，炒锅置于火上将其烧热，不用加油，直接将五花肉块放入锅中，小火开始慢慢煎，直到将其煎至微；

第三步，并且锅中有油脂出现的时候盛出，并且将其中多余的油倒掉，然后放入事先处理好的葱姜片、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味，并且看到葱姜微微变焦的时候盛出；

第四步，用炒香的油放入冰糖，小火炒至出现密集小泡，放入煎过的肉，快速翻炒至包裹上糖，然后重新放入之前的葱姜和八角，翻炒一下，加上点料酒、生抽和老抽，翻炒至五花肉块上色；

第五步，然后加入没过五花肉块的啤酒，小火开始慢慢炖煮，差不多40分钟的时间，加上点食盐调味，翻炒均匀继续炖10分钟，大火收汁便可以出锅了。

我总结： 红烧肉这道菜非常建议大家可以学着做，让家人足不出户便可以享受到美味的食物，可能平常你做红烧肉的时候多会选择加水炖煮，口感总是会差一些，其实我们完全可以 用上1个技巧，便是选择啤酒炖煮， 用饮料入菜是很常见的，尤其是烹饪肉类，啤酒中的麦香味会充分融入在五花肉中，使其口感变得更加醇香，好吃还不会腻味，而且大家不用担心，经过炖煮，啤酒中的酒精也会被挥发掉的，所以家里的小孩也可以放心吃。

1、做红烧肉，需要事先焯水吗？其实焯过水的五花肉容易变柴影响口感，而又担心有腥味怎么办？大厨表示教你1个妙招，便是将五花肉切成块后，放入清水中浸泡，将其中的血水出，这样肉便不会有腥味，而且还不会发柴；

2、五花肉泡好水后，不用加油，直接放入烧热的炒锅中煎一下，这样做是为了锁住肉中的水分，同时还能保持肉的香味，效果非常好；

3、加入的啤酒，需要没过五花肉块，而且注意将五花肉炖软烂后再加盐调味，继续炖至入味即可，加盐的时间别太早了。

如果你认为红烧肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

红烧肉怎样做的软嫩

红烧肉炖煮时间久一点会软嫩，其做法如下：

用料：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。

具体步骤：

步骤一：把五花肉清洗干净，并去除猪毛，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。

步骤二：猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。

步骤三：起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。

步骤四：五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。

步骤五：等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。

步骤六：等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。

在炖煮的过程中，最好选择小火慢炖，时间长了肉就会软糯多汁，肥而不腻，炖好之后大火收汁时一定要不停搅拌，这样才能让酱汁充分的挂在肉上面，做好之后也不要急着拿出来，可以再焖煮上5分钟左右，这样五花肉会变得更加的软嫩多汁。

红烧肉怎么做？

红烧肉是一道经典的家常菜，记忆里妈妈经常做给我吃，一块块裹满了酱汁的肉，肥而不腻，滋浓味醇，让人一口接一口，根本停不下来，这份美味至今仍难以忘怀。如今，我也想重新演绎这道经典好菜，并且发现了更加美味的诀窍，大家都赶紧行动吧。

红烧肉的做法

步骤step

1.所有食材

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2.五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出

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3.锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香

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4.然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水

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5.加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠

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6.最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。因浓汤宝的加入，使得浓醇的酱汁更易附着在肉上，鲜香多汁，令人胃口大开

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉在烧制过程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意汤汁不要收的太干，避免糊锅。

2.浓汤宝的加入，令收汁环节的汤汁变得异常润泽醇香，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了。这样烹制出的红烧肉滋味肥美多汁，酱汁浓郁诱人，教人胃口大开。

在做红烧肉的时候，怎样才能够炖的特别的入味多汁？

锅用葱结、葱段、蒜头，姜片打底，将炒好的肉块装入沙锅中；加入糖色、少量清水淹没肉块，调入少许盐、鸡精、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转锅上火加适量色拉油小火烧热，下控好水的五花肉丁，小火慢炒，慢慢把五花肉里的油出来，直到五花肉外表干爽有硬质感捞出，锅内油倒盆中留作他用。直接放糖是一个效果；糖色一旦炒过了，成品颜色会暗沉，而且味道会偏苦。所以，很多人，闻炒糖而色变。今天分享的这个美食坐家红烧肉做法，没有刻意的去炒糖色，上色只用了冰糖切好的肉丁冷水下锅，用冷水焯的目的更好的去除血水，肉质不会那么腥。加料酒姜片，水开焯一会，撇去浮沫，捞出在用温水洗一遍不要用凉水，沥干备用。

家里可以锅里煸炒出油变浅再烧，饭店里开油锅炸制皮发黄再烧，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉块炒上色，加姜片，葱段八角，桂皮，香叶，花雕酒，啤酒，排骨酱黄豆酱油大火中放适量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一会，让肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，葱花，生姜炒一会，加入开水，要漫过肉一些，放入生抽，老抽，开用冰糖以及啤酒都是为让炒出来的五花肉更加鲜亮，并且啤酒还能让猪肉多一丝麦芽的香味。

起锅烧油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之后煸出多余的油脂下入葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮炒香，烹入料酒生抽盐，味精糖调味，加入开水没过五花肉大火烧开转实际上很多人在做红烧肉的时候，都有自己的独门秘籍，有喜欢炒的把油炒出来这样做着，味道是一种风格，也有人会选择直接下锅炖制的。

红烧肉怎么做才嫩多汁

做红烧肉的步骤。

第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；

第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；

第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。

第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。

第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。

第五、20分钟后，红烧肉就熟了

怎样做出好吃美味的红烧肉

第一种做法：红烧五花肉

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。

红烧五花肉的小诀窍

第一步：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

第三步：煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

第二种做法：红烧五花肉

食材准备：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

配置准备：油适量、盐适量

红烧五花肉的步骤

第一步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

第二步：取出猪肉，切成小块，

第三步：准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

第四步：锅里倒入适量的油，烧到七八成热。

第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

第六步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。

第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

第三种：蜜汁五花肉的做法

食材准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

蜜汁五花肉的做法

第一步：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

第二步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

第三步：中火炒至肉块出油，表面呈时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

第四步：把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

第五步：出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。