蛤蜊是冷水煮还是开水煮
1、煮蛤蜊一般是热水下锅，而且不可以煮太久。如果用冷水下锅煮蛤蜊，很容易让煮出来的花蛤肉变得很柴，一点也不鲜嫩，非常影响口感。
2、煮蛤蜊之前需要将蛤蜊清洗干净。可以用盐水浸泡花蛤，这样就可以有效吐沙。如果想要蛤蜊吐的更干净，就综合上面两种办法，然后用体力晃动，这样可以让花蛤把沙吐的更干净，比较花蛤如果有沙，会非常影响口感。
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煮蛤蜊用热水还是凉水
煮蛤蜊建议使用热水，因为蛤蜊熟的比较快，使用凉水的话会导致它煮制的时间过长，导致蛤蜊肉变老，等水烧开之后再将蛤蜊放进去一起煮，一段时间就能煮熟，吃起来的话口感也会比较嫩。
煮蛤蜊用什么水
蛤蜊是海鲜市场比较常见的一种贝类，它有外壳的保护，所以我们在买回家进行烹饪的时候要煮一下才能让其开口熟得快，对于一些刚接触蛤蜊的人来说，可能不知道它在煮的时候用热水还是冷水味道会更好一些。
在煮蛤蜊的时候最好是用热水下锅，我们都知道蛤蜊是比较容易熟的，要是冷水下锅煮的话会导致烹饪的时间变长，蛤蜊肉也会老掉，失去口感。而等水烧开之后将蛤蜊放进去，一会就能熟，吃起来也比较嫩。
在烹饪蛤蜊之前，要将其完全清洗干净，把内部的沙子吐出来，最常见的办法是用盐水来浸泡蛤蜊，在容器里加入清水，再加适量盐，搅拌均匀后放入蛤蜊，浸泡一会之后就可以让蛤蜊将沙子全部都吐出来了。
煮蛤蜊用冷水还是热水
你好，煮蛤蜊用冷水。
煮蛤蜊视频供参考
煮蛤蜊用热水还是凉水
煮蛤蜊一般是热水下锅，而且不可以煮太久。如果用冷水下锅煮蛤蜊，很容易让煮出来的花蛤肉变得很柴，一点也不鲜嫩，非常影响口感。
煮蛤蜊之前需要将蛤蜊清洗干净。可以用盐水浸泡花蛤，这样就可以有效吐沙。如果想要蛤蜊吐的更干净，就综合上面两种办法，然后用体力晃动，这样可以让花蛤把沙吐的更干净，比较花蛤如果有沙，会非常影响口感。
蛤蜊买回来如果吃不完，需要好好保存。可以将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，用叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏，这样可以保存几天。
还可以将蛤蜊清洗干净，然后存放在冰箱的冷冻层内，这样也可以起到一个很好的保存效果。
想要蛤蜊保存时间更长，买蛤蜊的时候就不要买死的。可以搅动一下，找一些闭口的蛤蜊，如果不搅动，需要找一些开口的，这样的蛤蜊触摸一下，就会回缩，如果回缩就可以证明是活的蛤蜊，可以购买。
蛤蜊冷水下锅还是热水下锅好？
首先回答：开水下锅！并且需要全程大火！时间最好控制在30-60秒之间！
绝大多数情况下，荤菜焯水是冷水下锅，素菜焯水是开水下锅。
但也有例外情况：比如花甲或者说是蛤蜊、鲜鱿、田螺、上好浆的肉片等等。
这些材料在下锅焯水时的具体温度又各有区别，比如蛤蜊需要沸水，肉片之类的90度以上就可以了，还要避免火力太大导致脱浆。
如果花甲冷水下锅，会随着长时间加热，蛤蜊肉内水分流失，最后肉质绵柴！口感糟糕！
大多数人都知道，假如焯水时间过长，蛤蜊肉质会变老！
蛤蜊肉质细嫩，如果长时间加热，肉内水分流失后，肉质就会明显变老！
所以我自己在炒制花甲时，一般焯水30秒，炒制时一般为1分钟以内起锅。【酒店灶台火力很大，一般家里面全程需要2-3分钟左右】
最后分享一下我自己做鲜辣花甲的做法，【鲜辣味型，与夏天的啤酒是绝配】
材料准备：
主料：洗净的花甲1斤【一定要把沙洗干净】
辅料：姜末5克、蒜泥10克、葱末10克、青红小米辣各20克切成碎末【更易入味】
调料：蚝油约10克、菜籽油约30克、藤椒油约5ml【少量增加风味】
调料2：辣鲜露约15ml、美极鲜约5ml、盐约3克、白糖2克、料酒10ml、鸡精约5克、生粉约3克
制作步骤：
第一步：锅中烧开水，调大火！下花甲焯水约30-50秒【视火力大小而定，花甲张开80%即可】，捞出冲水，并再洗一次多余沙砾。
第二步：锅洗净，下菜籽油烧熟后，下姜蒜煸香后【依次】下蚝油、小米椒碎末略炒、下花甲，锅边淋料酒下去，翻炒约30秒。【视火力大小调整时间，以全部炒透为止】
第三步：将调料2所有调料一次性下入锅中，可提前全部调入碗中。
第四步：大火，翻炒约20-30秒，所有调料融化并粘附到花甲上面即可。
第五步：加藤椒油或者香油，略微翻炒即可起锅装盘，撒上葱花即可。
【最后也可直接加明油，视个人口味来定】
【之所以加油是为了让菜品外形更靓，味道更丰富】
炒花甲注意事项：
1：花甲的沙子一定要清洗干净！提前在花甲盆中加入香油少许【静置5-10分钟】，然后用力摇晃，摇晕花甲让其吐沙，最少清洗3-5次！否则会有泥沙残留。
2：全程大火！所以饭店炒这个菜的口感更好，肉质会更细嫩！家庭尽可能地缩短加热时间吧。
3：不管是香辣、还是鲜辣、或者葱姜味型，我们都需要在花甲下锅前将其香味煸炒出来，焯水后的花甲下锅后，其主要目的是加热与吸收味汁。
4：家庭炒花甲，可以将花甲下锅翻匀后即下调料，调料全部粘附到花甲上了，基本也就可以起锅了！
最后：切忌长时间加热炒制！
花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好？正确的做法是什么？
请用热水煮蛤蜊。因为蛤蜊是用热水煮的，所以它的肉会变得很嫩，很容易煮。如果用冷水，那么蛤蜊就需要用冷水浸泡，而且在加热的过程中，蛤蜊的肉会变得很老，不那么新鲜，所以还是选择热水来煮蛤蜊比较好。冷水烧开需要一段时间，而在此期间，花蛤也在加热过程中，会导致花蛤老化，影响口感和鲜味。放入热水中煮3到5分钟左右。
炒蛤蜊很受欢迎，是一种很容易被大家接受的烹饪方法。炒蛤蜊要多放辣椒、葱、姜、蒜等，这样炸出来的蛤蜊味道特别好，更入味。炸好后，蛤蜊的壳就可以打开了，里面的肉也会吸收到浓郁的汤汁，特别好吃。
文蛤本身肉质就很嫩很细腻，非常好煮。如果用冷水煮，煮的时间太长。蛤蜊肉煮熟后味道会变得很木，一点都不新鲜，而且蛤蜊的腥味很容易浓缩到汤里，大大影响了口感。所以煮蛤蜊的时候，正确的煮法应该是热水，切不可煮太久。水加热后，将汤调味，然后将蛤蜊煮至蛤蜊的所有开口都可以关。这样不仅蛤蜊刚刚煮熟，味道也很鲜嫩，而且汤汁充分融入蛤蜊，鲜嫩，汤汁也很鲜美。
将买来的文蛤放入清水中，加入一勺盐和少许食用油，浸泡6-8小时，然后将文蛤清洗干净备用。锅中放入适量热水，将水烧开，将蛤蜊和2片生姜放入锅中，用大火煮30秒左右，直到蛤蜊全部烧开开花，然后取出！将焯过的蛤蜊浸泡在冷水中2分钟。时间到了，用流水把蛤蜊洗2遍。将蛤蜊浸泡在冷水中2分钟，可以使蛤蜊的肉吃起来更有弹性。用流动的水清洗蛤蜊两次，以彻底清除蛤蜊肉中残留的沙子。蛤蜊洗净，直接下锅炒，然后加入自己喜欢的酱料！
煮贝壳用冷水还是开水
1、煮贝壳类用冷水煮。
2、使用热水煮贝壳类海鲜的话，只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，会影响食物的食用口感。
3、把贝壳类海鲜放冷水中煮，在冷水中比在热水中加热得快而均匀，除此之外，还可以在水中加点食盐，受热会更加均匀。
4、贝壳类海鲜在生活中很常见，比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等。
花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮？
煮花蛤是开水还是冷水：
热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。
水煮花蛤的做法步骤：
1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?
6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。
7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤开口马上关火。
12、出锅之前撒香菜。
花蛤冷水下锅还是热水
1、花蛤应该热水下锅。一般来说，热水直接煮制花蛤可以让花蛤更鲜嫩，还可以有效地去除花蛤的腥味。
2、如果用冷水下锅的话，花蛤需要在锅里待的时间会过长，这可能会让花蛤失去原本的鲜味，肉也会变老，让它的美味大打折扣。另外，如果用冷水下锅煮制花蛤的话，随着水温的慢慢增加，花蛤会流失许多水分，且它流出的水分是有腥味的，这样一来会增加花蛤与腥水接触的时间，腥味会变得更重。
煮花蛤是冷水还是热水下锅
煮花蛤需要热水下锅。花蛤很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，导致花蛤肉质变老。水烧开后把花蛤放进去，煮到花蛤全部开口即可捞出。
花蛤：
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
花蛤用冷水还是热水焯
花蛤用热水焯。
由于花蛤的肉质富含水分,十分鲜嫩,要是用冷水焯的话,升温速度比较慢,花蛤中的水分会大量流失,而且还会破坏花蛤的蛋白质,进而导致花蛤的肉质紧缩,口感变差,而用热水的话,则可以有效避免这些情况出现,因此花蛤建议用热水焯水。
花蛤用热水焯水的原理：如果用冷水下锅煮，花蛤随着水温的增加，会流失很多的水分，从而使花蛤吃着不鲜嫩。
又因为花蛤流出来的水分是有腥味的，从而还会增加花蛤与腥水接触的时间，导致花蛤腥味变重。而用热水煮，可以减少花蛤水分流失，整个过程大概30秒，花蛤也不会重新吸收水中的腥味，所以花蛤焯水时，必须要用热水焯水，这样能使炒出来的花蛤又香又鲜嫩！
