如何制作炸鸡 - 6种方法来制作炸鸡
方法1：炸鸡排
1、准备鸡块。取出鸡皮和鸡骨。将鸡片放置在两片塑料食品包装或羊皮纸之间，用擀面杖敲打。其目的是将其均匀压平至约1cm厚的扁平片，现在它就变成鸡排了。
2、将面包切丁。将面包丁添加入食品加工器中加工成面包屑。将其倒入大口浅碗或碟子中。
3、用盐和胡椒给鸡排调味。将薄肉片两面刷上芥末，撒上切碎的新鲜香草。
4、将每片鸡排浸入打好的鸡蛋中。注意两面一定要涂均匀。
5、浸入并取出面包屑。使其尽可能彻底地被鸡蛋液覆盖。
6、将锅中的油加热。在锅中加入约1厘米深的油。
7、加入覆盖鸡蛋的鸡排。在清油中煎炒约4-5分钟。当它们变成棕色时，就完成了。
8、从热油中取出。在纸上沥干。
9、装盘。如果你一次只炸一块，将其放在烤箱中保温，直到准备装盘时再拿出来。
方法2：南方炸鸡
1、将每个鸡脯与鸡腿切成4片。
2、混合芥末、盐、胡椒和辣椒。将此混合物刷在鸡块上。
3、将鸡片放入装满牛奶的碗中。轻轻旋转将其涂满牛奶。
4、准备培根。在油倒到1厘米的深度时加热。炸培根，直到其变脆。将培根捞出来，放凉。一旦其足以冷却，便将其切成小块。
5、混合切碎的培根与面包屑。将覆盖酪乳的鸡块表面再覆盖上培根和面包屑的混合物。
6、将用于炸培根的锅中添入更多的油。这一次，加入油的深度也应为1厘米，轻轻加热。重要的是，烹调油的温度不要太热，因为这会导致外脆内生。如果你发现油开始冒烟，说明油锅太热了。多添加一点油，并立即降低温度。
7、加入鸡块。炸约10分钟。在油炸时翻转一次。所需要的烹调时间量将取决于鸡肉片的厚度。当炸至金黄颜色时，是鸡肉熟透的一个很好的迹象。
8、将其从锅中取出，装盘。撒上盐。将其放在烤箱中保温，直到所有鸡肉片炸完准备装盘再拿出来。
方法3：传统炸鸡
1、将鸡蛋和牛奶倒入碗中，制成面糊。
2、将面粉、面包和调味料混合在一起，放入另一个碗中。
3、将每份鸡肉片倒上面粉，然后浸上面糊，并再次倒上面粉。将鸡肉片放在盘子里。
4、在大的深底油炸锅中加油。该油炸锅应该适合于炸鸡肉。将其放置在炉子上，中火加热。确保它不要过热乃至发出"嗞嗞"声。把你的手放在水龙头下，然后用手指轻轻地水滴弹到油里，来测试油是不是太热。如果嗞嗞作响，你就会知道油已经热到足以将鸡块添进去炸了。
5、当鸡肉炸至金黄色时，从油锅中取出。
6、将其放置在柜台上的纸面上。
7、装盘。将鸡肉与选择的卷心菜、色拉或清蒸蔬菜一起装盘。如果你去野餐，让炸鸡冷却后，单独装在饭盒里，与其他郊游所需的食物放置在一起。
方法4：炸童子鸡
1、将所需要的物品和工具准备齐全来完成配方。
2、将童子鸡切成6块，即2个翅膀、2个鸡腿和2块鸡脯肉。
3、将2汤匙油与柠檬汁混合。加入盐、胡椒调味，和一点点辣椒。
4、加入切碎的大蒜瓣和香菜，如果需要使用，可加入生姜。
5、将鸡片排放在碗或盘中进行腌制。在鸡块上倒入卤汁混合物。腌制30分钟。
6、沥干鸡块。
7、裹上面包屑。
8、将油加热至180°C。
9、将每片鸡块添加到油锅中油炸。炸13-15分钟至金黄色。
10、捞出来。在纸巾上沥干。
11、撒上一点盐。和柠檬片一起装盘。
方法5：酥炸鸡
1、将所需要的物品和工具准备齐全来完成配方。
2、在碗中加入黄油、柠檬皮和龙蒿。搅拌混合。添加柠檬汁和调味料，与盐和胡椒混合调味。
3、将黄油放在箔纸上。将其折成一个长方形。将其包成矩形块，并放在冰箱中。当冻成固体状时，从冰箱中取出。
4、将鸡脯肉圧成薄肉片。（见上面的"炸鸡排"的方法。）
5、取出冷冻黄油。切成平滑的四张黄油片。
6、将每片黄油片放在薄肉片内，并完全包裹。紧紧卷起黄油露出的角。
7、保持黄油完美地填充在鸡排内，通过在每一端穿刺牙签来固定。
8、轻轻打碎鸡蛋。将鸡片放入鸡蛋液中均匀浸润。
9、将覆盖了鸡蛋液的鸡排在面包屑上滚动。确保其均匀地覆盖在鸡排上。你可能需要按压使其覆盖到位。
10、冷藏覆盖面包屑的鸡排。必须在涂层凝固之后再取出。
11、在深炸锅中加热油。它应该达到190?C的温度。如果它比这个温度更热，也不要使用。否则将只能炸熟鸡排的外部，而不是里面的肉。
12、分批加入鸡块以避免锅中过度拥挤。炸约10分钟。当它们变成金黄色时，从锅中取出。将炸熟的鸡排在烤箱中保温。
13、在烹饪纸上沥干。
14、装盘。切记在食用前去除食用签。当将其切开时，内部的黄油应该会逐渐融化开，散发着美味。
素材
炸鸡排
鸡1只，约1.5kg，接成8片，去骨去皮1小份去外皮的白色小面包，放了2天的旧面包是最好的
1汤匙芥末
1茶匙切碎的新鲜香草
2个鸡蛋，打散
向日葵油，用于油炸
南方炸鸡
2份去皮去骨的鸡脯肉2份去皮去骨鸡腿
1茶匙盐
1茶匙新鲜研磨的黑胡椒
切好的辣椒
150毫升牛奶
4份背部熏肉火腿
150克新鲜白面包
向日葵油，用于油炸
传统炸鸡
1个鸡蛋3杯牛奶
1杯面粉
3杯优良的面包屑
1茶匙盐
1茶匙大蒜粉（不加盐）
1/2茶匙洋葱粉（不加盐）
1茶匙辣椒粉
4茶匙黑胡椒
6-8杯克植物性白食用油
2份可供油炸的，或轻微油炸的小鸡，切成肉块
添加一至二茶匙红辣椒粉来做出辛辣味（可选）
1茶匙碎葱
炸童子鸡
2汤匙油
1汤匙柠檬汁
盐和胡椒粉适量
切好的辣椒
1瓣大蒜，切碎
1汤匙香菜，充分切碎
1/2茶匙姜粉（可选）
新鲜白面包屑
柠檬装饰片
酥炸鸡：
115克无盐黄油，软化1个柠檬，取柠檬汁和切碎的柠檬皮屑
2汤匙龙蒿，切碎
4份大的去皮去骨鸡脯肉
1个大鸡蛋
115克（4盎司）新鲜白面包
向日葵油，用于油炸
