蜀香鸡
来源:趣味经验馆 1.74W
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。鸡翅根:3根; 尖椒: 2个;鸡蛋: 1个; 小葱:2根;干辣椒:适量;淀粉:适量;食盐:适量;色拉油:适量;酱油:适量;豆瓣酱:适量;白糖:适量;番茄酱:适量;花椒:少许;麻椒:少许;
蜀香鸡的做法
鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油,油热下入鸡块炸制
鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
沥油装盘备用
炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味
下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味
翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味
放入番茄酱
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加入蚝油22
加入三勺白糖23
加入适量的水煮沸24
倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
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将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀26
鸡肉块裹满味汁后,即可关火27
装盘即可食用