鱿鱼仔冷水煮还是开水煮

1、鱿鱼仔冷水下锅煮15分钟，放入料酒和姜片去腥味。

2、煮好的鱿鱼仔表面会出现大量的褶皱，不会那么光滑和圆润了。鱿鱼仔煮熟后，由于再说水变得很小。且用筷子插洞，鱿鱼仔能插洞的就熟了。鱿鱼仔的黑色薄膜是要撕下来的。

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1、鱿鱼仔冷水下锅煮15分钟，放入料酒和姜片去腥味。

2、煮好的鱿鱼仔表面会出现大量的褶皱，不会那么光滑和圆润了。鱿鱼仔煮熟后，由于再说水变得很小。且用筷子插洞，鱿鱼仔能插洞的就熟了。鱿鱼仔的黑色薄膜是要撕下来的。

鱿鱼焯水热水还是冷水?

鱿鱼焯水用热水。但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。

鱿鱼为要焯水的原因：

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

鱿鱼可以多吃吗？

鱿鱼每天不建议多吃的，一般是每次30-50克的，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

鱿鱼焯水热水还是冷水

焯鱿鱼用开水。

操作步骤：

第一步：鱿鱼清洗干净，撕掉表层黑皮。

第二步：根据烹饪需要，将鱿鱼改上花刀。

第三步：锅中放入清水大火烧开。

第四步：倒入鱿鱼片，看到鱿鱼卷起来了马上捞出。

第五步：焯水后的鱿鱼放在盘中，等待制作菜肴即可。

求教，小鱿鱼白灼，煮多久

大火煮开，然后再开火5-8分钟即可。

小鱿鱼：12只、姜3片、料酒1勺、葱花少许    

1、小鱿鱼，冲洗一下即可。

2、锅中加冷水，加姜片和料酒，放入小管。

3、盖上锅盖，煮沸，放点葱花。

4、水再次煮开后，约5-8分钟即可关火。

5、沾酱油醋吃。

注意事项：

1、煮的时间不要太长。

2、清洗时要洗干净。

制作鱿鱼仔的方法

1、食材：鱿鱼仔半斤、猪肉一小块、生抽适量、大蒜几掰、蒸鱼酱油适量，盐适量。

　　2、提前将猪肉洗净、切块；加入生抽，拌匀，腌制1小时。

　　3、鱿鱼仔充分洗净，沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

　　4、锅中油热，倒入猪肉煸炒出油，加入八角，继续煸炒出香味，加入盐、蒸鱼酱油，炒匀。

　　5、淋入适量冷水，炖煮30分钟，加入鱿鱼仔，炖煮15分钟，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒匀。

　　6、烧好的鱿鱼仔，调好味，盛入碗中。

干鱿鱼该怎么煮熟直接就可以吃

准备材料：干鱿鱼500克、八角两枚、辣椒两枚、盐少许、冰糖少许、红烧酱油适量、植物油适量

制作步骤：

1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉，不然烧出来颜色黑乎乎的；

2、炒锅内放适量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；    

3、浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色；

4、加八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，再加一小碗水同煮；

5、水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了；

6、成品图。

爆炒墨鱼仔的介绍

爆炒墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔1斤

〖辅料〗青椒2个、姜2片、葱头1个、蒜三瓣

〖调料〗蚝油2勺、酱油1勺、盐半勺

〖做法〗所有的辅料全部切切切。墨鱼仔鱿鱼仔洗干净，多洗几遍，然后切花刀，就是不要切断，这样做的目的是吃起来更脆爽。

2.墨鱼仔鱿鱼仔焯水，水开了才下鱿鱼仔，1分钟捞出冲冷水，清洗干净。

3.开始炒：烧油，将辅料倒下去炒一分钟，炒香之后再下墨鱼仔吵吵吵，吵完之后再调味。

4.开始调味：2勺耗油，1勺酱油，一点点盐。炒一分钟。加上半碗水。煮2分钟全程大火收汁。出锅摆盘

鱿鱼仔的做法 鱿鱼仔做法详解

鱿鱼仔敦厚的肉质与鲜美的味道让很多人爱不释手。不过面对鱿鱼仔很多人只知道烧烤一种食用方法，不知道日常应该怎么做。下面就教大家鱿鱼仔的一种家常做法，保证让你吃到根本停不下来。

一： 鱿鱼仔的做法

1： 材料：鱿鱼仔：8个；烧汁：一茶匙；芥末酱：少许。

2： 锅里烧开水，把鱿鱼仔放进水里煮半分钟，捞起备用;

3： 锅里热油，把鱿鱼仔放进去炸1分钟，捞起，沥干油;

4： 锅里倒剩少许油，把鱿鱼仔放入，再加上酱油、烧汁、芥末酱翻炒1分钟;

5： 锅内入油，爆香葱姜蒜，加青椒一起翻炒，入香肠翻炒，加糖，耗油，料酒，酱油一起炒，倒入韩式辣椒酱，大火翻炒加鱿鱼仔.

6： 生粉加水勾芡，倒入锅中，再倒入少许麻油，炒半分钟即可。

7： 锅内添一点水，收汁，撒盐和鸡精(辣椒酱本身有咸味可以不放盐)，出锅。

信爱吃的朋友肯定是不会拒绝的，那就赶紧的动手，让鱿鱼仔的鲜道冲击，紧接着就是芥末酱小小的后劲，淡淡的芥末香，不呛，又刚好让人一下子被吸引，忍不住赶紧夹多一个来吃，那就好吃就多吃点吧，希望大家能学会。

如何做干锅鱿鱼仔 制作干锅鱿鱼仔的方法

1、食材：鱿鱼500克、土豆250克、藕350克、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、姜1块、干红辣椒15个、蒜1整个、八角3个、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油100毫升、酱油20毫升。

2、准备食材：鱿鱼、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。

3、蒜去皮后切成片；姜去皮，切成片；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

4、青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右宽的椭圆形的薄圈。

5、土豆削掉外皮，切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟左右，捞出沥干水分，备用。

6、藕削掉外皮，切成0.5厘米左右厚均匀的片。

7、将鱿鱼肚子剪开，撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，去掉鱿鱼的眼睛。

8、鱿鱼放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀后切成4厘米左右长，2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪成一根根的，过长的剪成两段。

9、将鱿鱼倒入开水中，煮开，水再次煮开后，关火。捞出沥干水分。

10、铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒，八角、花椒粒，炒香。

11、倒入鱿鱼翻炒，炒干水分，加入酱油翻炒入味。

12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。

13、倒入藕片翻炒，炒半分钟左右，炒熟，炒入味。

14、最后倒入土豆片一起翻炒，炒半分钟左右，炒入味，关火。

15、撒入花椒面、白糖、盐、鸡精，调味。一大锅，连锅端上桌直接吃，比较有感觉。

鱿鱼仔怎样做好吃

凉拌鱿鱼仔

〖原料〗鱿鱼仔

〖调料〗葱半根，姜4片，花椒适量，生抽1勺，柿子椒少许，黄瓜15g，调和油半勺，芥末2g

〖做法〗鱿鱼洗净.锅子烧开水，将鱿鱼放入，焯熟。时间不要太久，老了影响口感，投凉。

2.将其码在盘内。盘底铺葱姜丝。黄瓜切花边，码在盘边。

3.锅子烧热，倒入油，放入花椒粒，炸成花椒油.将油浇到鱿鱼表面。

4.碗内放生抽，放入少许芥末酱，搅拌均匀.将酱汁浇到表面即可。

香辣鱿鱼仔

〖做法〗鱿鱼仔清水浸泡半小时解冻后，去除表皮，透明软骨和墨囊，鱿鱼仔平放斜着切三刀不要切断。

2.热锅凉油放葱，姜，蒜，豆瓣酱，小米辣，干辣椒炒出红油，放鱿鱼仔翻炒几下加少量啤酒，蚝油，白糖小火煮至汤汁浓稠出锅。

〖贴士〗买新鲜的冰冻鱿鱼仔，冰化了就会变得很腥。

白灼鱿鱼仔的做法

把新鲜的小鱿鱼仔整个漂洗干净，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。

锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的鱿鱼仔。

十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中。

碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出。

淋在鱿鱼上，放点葱花，拌好就可以食用了。

小贴士

1、墨囊不仅可以吃，还有特殊的营养和功效，所以，一定要买新鲜的 墨囊完好的小鱿鱼仔。

2、灼的火候要掌握好，既不能不熟，又不能煮老，才能保证口感。

咸菜鱿鱼具体怎么做法？

【咸菜鱿鱼】

做法详图如上。

主料：鱿鱼仔400g

配料：咸菜1/2包、葱花2根、白砂糖1勺

耗时：制作时间10-20分钟

准备工作：洗净的鱿鱼仔及咸菜及小葱。

做法：1、热锅烧水。

2、水开后,入洗净的鲅鱼仔微焯至熟。

3、再将焯好的鱿鱼仔沥水出锅备用。

4、热锅加油。

5、油热入咸菜丝爆炒。

6、再加入适量白砂糖,一同小炒。

7、再将焯好的鱿鱼仔及葱花回锅。

做法2

主料：鲜鱿鱼200克，咸菜50克。

配料：水发香菇2片，胡萝卜花1片，红尖椒少许。

调料：鱼露、料酒、味精、淀粉、葱、高汤、花生油。

1、将鱿鱼摘洗干净，剞成麦穗花刀，在开水中烫成卷。咸菜在清水中浸淡，片成片，香菇及红尖椒切小片，葱切成象眼型。

2、取小碗一只，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉对成碗芡。

3、炒锅置于火上，香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下捞起。炒锅中放少许花生油，油温升至六成热时将烫好的鱿鱼卷略炸捞出沥油。锅中留少许底油，下入葱及小红尖椒稍煸，随即下入鱿鱼卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均匀，装盘即成。