大闸蟹要开水煮还是冷水煮

大闸蟹要开水煮还是冷水煮：答案是开水。

大闸蟹要开水煮还是冷水煮：答案是开水。

蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。

1、对于较为新鲜的螃蟹来说，用开水煮螃蟹比较好，因为如果用冷水煮螃蟹，煮的时间较为长，在这期间，螃蟹本来的鲜美味道和其中的营养都会随着时间有着一定程度的丢失，而且用冷水煮的时间较长会导致螃蟹的肉质也会老一些，吃起来口感也不好。

2、相反用开水开煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鲜味，也不会对螃蟹的鲜嫩口感造成很大的影响。

3、但是如果冷藏时间过长的螃蟹可以考虑用冷水煮，不过也要控制好煮螃蟹的时间，不要让时间太长，太久的话会损坏螃蟹的肉质，吃起来口感不好。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、大闸蟹热水下锅。

2、如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候，螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去，如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断掉，不会是蟹黄的口感丢失掉，也会避免蟹黄香气的散失。