花卷怎么做

准备材料：小麦面粉、葱花、食用油、盐、芝麻盐 制作步骤： 1、把面粉倒在盆里，往里边倒入适量水，揉成面团，如果面黏的话可以再加点面粉。 2、将面团擀成面饼。 3、往面饼上均匀倒上食用油，然后撒上葱花，盐，芝麻盐。 4、把面饼从一边卷起来

和面。将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀，将混合好的酵母水分次加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状后揉成面团；取出面团，放置皮肤上，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵30分钟。

1、面粉中放入砂锅中，发酵粉放在30多度的温水里化开，边加温水边搅拌，搅成棉絮状后，上手和成光滑的面团加盖夏天发酵40分钟，发酵成原来面团的两倍大。 2、和面排气，将面团擀成一个大的长方形面皮，上面撒上一层椒盐和葱花。（如果做豆沙的，

取出发酵好的面团，揉搓排气后，将面团分成四等份；取一份面团揉圆后，用手掌压扁，并将压扁的面团擀开约2毫米厚。

花卷做法：用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片： 拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上： 然后在面片上浇淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，如果要做葱花卷，就在这时

在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料，并将调味料均匀铺满面皮。

调料：酵母10克,花生油60克，蜂蜜适量 花卷的做法： 1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，

将铺满调料的面皮从底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷；再将分好的两个面卷摞起来，用筷子沿中线压实压出花样，再在下沿捏出两角翻转捏合，花卷生胚就做好了。

准备材料：面粉450克，南瓜泥150克，酵母5克，牛奶150克，食用油少许，盐适量。 第一步，做南瓜泥。把南瓜用清水把外皮清洗一下，用刀切成两半，切的时候一定要小心，因为自己家种的 ，都是特别成熟了才摘下来，瓜质特别硬，切开之后，把里面的

起锅烧水，将做好的花卷生胚放入锅中，加盖蒸15分钟后，再将蒸熟的花卷取出即可。

用料 面粉 650g 水 330g 酵母粉 6g 油 小花卷（详细步骤图）的做法 将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。） 发酵好的面团放在案板上再反

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花卷怎么做吃起来更劲道？

用料  

面粉    650g    

水    330g    

酵母粉    6g    

油    

小花卷（详细步骤图）的做法  

将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）

发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。

取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。

在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。

刷好油之后从一头开始把面片卷起来。

卷好成这样子。

把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。（这里我放了一个普通大小的汤勺给大家比照一下面团的大小。）

按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。

用筷子在上方沿着长边的方向压一下。

筷子要压下去。

拿起筷子，留下深深的痕迹。

两只手拿起面的两头。

两手各自向相反的方向旋转90度。

两只手捏的部分向一起合拢。

合拢后，捏紧。这样花卷就卷好了。

按同样方法把其余的面团都卷好成花卷坯。

蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。

注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。

花卷的形状怎么做

和面，发面就不说啦，下厨房里有好多蒸馒头的方子，按照那样发面就好啦。我就说说如何拧出好看的花卷吧。分出一团面，排完气后擀成一厘米厚的片

刷一层油，均匀撒上盐，要是觉得没撒均匀的话，可以左右上下折叠蹭蹭就均匀啦，好笨的办法哦😁然后撒上葱花。为什么我这上面有黑黑的东西，因为我想吃椒盐的，就撒了些花椒粉。如果想吃椒盐的就直接按顺序油，盐，花椒粉，不用葱花就是椒盐花卷。

从自己这边开始慢慢卷，尽量卷的紧一些，卷成一个长条状，整整型。

将卷成的长条等分切成一对一对的小剂子。不要太大了，否则拧好的花卷会太大。

两个切好的剂子叠放在一起，用筷子在中间使劲压一道。我嫌用筷子麻烦，基本都是用两只大拇指指尖相对，左右开工一块使劲压下去也是一道沟。

根据按下去的印子对折，对折后左右手稍微使劲两边拉一下

左右手分别朝不同方向拧180度

将两端粘起来就好了

一个漂亮的花卷就做好啦

花卷最漂亮的做法是怎样的？

【红糖麻酱花卷】

【原料】：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

【制作工具】：长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸锅替代）

【食谱制作过程】：

1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；

2、把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；

4、这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；

5、调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀。

再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；

6、把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的卷子；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点，这个宽度约4CM宽；

9、把两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；

11、把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了；

12、盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）

13、把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；

15、设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管了；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）

16、蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；

17、取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸气也会烫着，一定要小心；

18、香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了，趁热吃特别的香甜松软。

发面花卷怎么做又软又香

松软花卷（中种面团发面）

材料

A.中种面团材料：

1、低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 80g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

B.甜面团材料：

1、低筋面粉或普通面粉60g

2、澄粉（小麦淀粉）- 40g。 没有澄粉就用玉米淀粉

3、糖30g

4、油1汤匙

5、水1～2汤匙

6、盐1/4茶匙

7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）

8、小苏打/食用碱 1/8茶匙 （用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）

9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因为专业的有用，所以写上）

调味料： 玉米油-1汤匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙， 盐 -1/2茶匙

馅料 ： 香肠-2根切碎细粒， 葱花（随意， 不喜欢可以不下）

做法

【A.中种面团做法】：

1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

【B.甜面团做法】：

1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把（B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90至120分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解。

3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷

【花卷做法】：

1、把面团用些手粉，擀成长方形大约5mm厚度的薄片。

2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油（大约1汤匙的量，别太多，虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看，健康考量为先。）， 然后薄薄的撒一些细盐（依口味），一些黑胡椒碎，一些香肠碎。

3、把面片从面皮的长边卷起，卷成长条后稍微压扁.切成10块，稍微松弛一下（大约10分钟）。

4、拿一块面剂子，接口朝上，用筷子从中间压下去，将两头对折（图1），用筷子在中间压多一下成花卷。

5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下，再折3折（图2），然后翻过来把接口朝下，再用筷子在中间压多一下成花卷。

6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下，再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧，再把横在中间的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻，放在案上一压，就成漂亮的花卷（图3）

6、排进蒸笼里，盖起做最后醒发10～30分钟。

7、蒸锅水烧开后，上蒸笼用中大火蒸10分钟，关火2分钟后取出即可。

我要做花卷怎么做？

花卷是我们平时都很爱吃也很常见的主食，很多人也非常喜欢吃这种美食，但是却不是每个人都会做花卷的，还不会的朋友们可以试一下下面这种方法，方法很简单，并且做出的花卷又白又软，关键很容易，几分钟就能学会。

第一步：多洗一些大葱，将大葱葱叶部分切成葱花，加一些色拉油搅拌均匀放一边待用。

第二步：取500g中筋面粉、30g糖、4g酵母搅拌均匀后一边倒水一边搅拌成出现很多面片状为止。

PS：一斤面粉大约需要250g水，水要一点一点的倒入面盆当中，千万不能够一次性倒入进去。

第三步：用双手肉面，揉大约2分钟左右的时候加入大约15g的色拉油继续揉，直到将面团揉的不粘手了也不沾盆了为止，这个时候面都揉到一起去了，面团表面光滑并且没有剩余面粉在盆底。

第四步：揉成面团之后用手揪下来一小块放入一个饮料瓶盖当中做发酵的参考。剩下来的面团用擀面杖擀成长方形的面片。

PS：注意面片不要擀的太薄了，有一点点厚度才好看，面片也不要擀的太窄了，因为一会是要把葱花包在里面的。

第五步：面片上均匀的撒上之前搅拌好的葱花，再撒上少许的盐，注意葱花和盐要尽量撒均匀一些。

第六步：将面片折成三折，用刀切成大小均等，较宽的小方块。再卷成花卷的形状。

第七步：锅帘底部放上烘焙纸或者是笼屉布，把花卷放到上面，注意花卷之间要流出一定的距离，准备好的参考面团也放入到饺子帘上面。

第八步：在蒸锅中放入两杯水后开火将水烧开，把锅帘放入蒸锅当中，不开火，盖上盖闷着就可以了。

PS：锅盖用布包一下，防止水珠落下来。

大约10分钟左右的时候再把水加热一下让水温始终保持在一定的温度。

第九步：大约20分钟后看面团发酵到原本1.5到2倍的时候就可以开始蒸了。

第十步：将锅中原本的水倒出去，锅中大约2杯冷水，将花卷放入锅中蒸18分钟即可。

PS：蒸的时候先用大火将水烧开，再转向中火蒸。

第十一步：大约18分钟之后花卷蒸完了，这个时候关火后不要把花卷立即拿出来，要把筷子放入锅盖和锅体中间，让锅盖翘开一条小缝，再闷上5分钟之后花卷就做好了，不但做法简单还漂亮，花卷蓬松又白嫩。