爆炒猪肝的做法

主料：猪肝 配料：大红椒，蒜苔，姜 调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒 做法： 1、 猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。 2、 处理好的猪肝切成片。 3、 在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 4、 猪肝和

将买回来的猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切薄片，将胡萝卜去皮、菜椒去籽，切菱形片，把葱姜蒜切粒。

酱猪肝 主料 猪肝1块 调料 食盐适量 葱2个 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 大蒜3瓣 香叶3片 茴香籽适量 水适量 做法步骤 A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 B：老抽，盐，生抽

在猪肝中放盐、料酒、白醋、干淀粉抓匀腌制，在碗中放料酒、醋、生抽、盐、白糖、干淀粉兑芡汁。

主料 腊八蒜 猪肝 料酒 酱油 白糖 淀粉 盐 腊八蒜炒猪肝的做法步骤 1. 取出泡好的腊八蒜，切好备用。 2. 猪肝切成薄片，不要提前上浆。 3. 调碗汁，加入半勺料酒、1勺酱油、适量盐、白糖、腊八醋、水淀粉，搅拌均匀。 4. 下锅前，加入干淀粉、少

在锅中放油，烧热后下猪肝迅速翻炒至熟（挺身变灰褐色），出锅盛入盘中待用。

用料 猪肝 苹果 一个 小葱段 盐 糖 蚝油 生粉 苹果炒猪肝的做法 猪肝泡水了开切吧😂 猪肝切片放生粉揉均匀放置15-20分钟，别太厚哈！ 苹果切片去皮备用 锅热油，中大火加入猪肝翻炒至七分熟 加入苹果翻炒！加水！！ 放蚝油，盐少许（水开

再在锅中放油，放葱姜蒜爆香，快速下菜椒、胡萝卜翻炒（至菜椒变翠绿色）。

可以炒辣子，或者和青色红色甜椒一起炒，美观又美味 还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等 还有青椒、洋葱、芹菜等等！ 以下是爆炒猪肝的几种做法！ （一）蒜苔猪肝爆炒 原料： 猪肝、蒜苔。 做法： 1、猪肝洗净切片，大小随意。 2、蒜苔切小粒，备用。 3

随后倒入提前炒熟的猪肝翻炒匀，再倒入兑好的芡汁，颠翻均匀，出锅即可。

菠萝炒猪肝的做法： 菠萝炒猪肝 主料：菠萝200克，猪肝100克。 辅料：小米椒3个，淀粉3克，料酒5克，生抽5克，油50克，盐3克。 制作过程： 1、菠萝洗净切块。 2、猪肝洗净切块，用淀粉、料酒和生抽拌匀腌渍10分钟。 2、锅内加入适量油。冷油时放

特点：色泽红绿褐色相间，猪肝清脆浓香，口味酸咸微甜，营养丰富。

主料：猪肝 辅料：黄瓜；葱；姜；蒜 调料：盐；味；料酒；酱油；醋；淀粉；香油 厨房心经：二道减法，都能做好爆炒猪肝 一、猪肝整块洗净切成片后，千万不要再洗了！这是第一道减法。 以前，考虑猪肝的血水多，切完片之后不但冲洗，还用白醋泡，

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猪肝炒凉皮怎么做好吃

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤11.所需要的食材有：猪肝150g，青椒150g，鸡蛋清一个，葱、姜、蒜、枸杞少许

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤22.食材洗净后，青椒切丝，葱切段，姜、蒜切末备用

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤33.猪肝去筋膜后改刀切成细丝

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤44.用1.5g的盐，2大匙料酒，少许胡椒粉，炒菜调料粉，一大汤匙淀粉和一个鸡蛋清调味

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤55.搅拌均匀后腌制15分钟

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤66.锅中烧热油

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤77.把猪肝倒入锅中，快速翻炒，等到猪肝变成色后盛出

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤88.用锅中剩余的油爆香葱白、姜末、蒜末

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤99.倒入青椒翻炒，炒到青椒变熟

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤1010.加入少许的盐和调味粉调味后，加入枸杞，猪肝翻炒均匀后方可出锅。

快炒绝味爆炒猪肝的做法步骤1111.这样一道滑嫩爽口，开胃的绝味爆炒猪肝就完成了。(喜欢猪肝老点，粉粉口感的可以在锅中多翻炒几次一样很美味)

炒猪肝的家常做法是怎样的？

炒猪肝的家常做法

第二步：准备一碗清水，加入切好的猪肝，再加少许盐，抓匀后静置两分钟，去除腥味。

第三步：猪肝泡好拿去清洗干净，捞出装在碗里，加适量盐、适量鸡粉、适量料酒、少许食用油，再撒上适量干淀粉(目的是为了锁住猪肝里面的水分)，抓匀，腌制10分钟。

第四步：准备适量蒜瓣、老姜切片装在碟子里备用。

第五步：再准备上等的干红辣椒切成小段，蒜苗斜刀切段，装在盘子里备用。

第六步：起锅烧油，油六成热后倒入猪肝，不停的摇晃一下锅，避免粘锅，八成熟后盛出备用。

第七步：底油烧热，油热后加入几粒花椒、姜片、蒜片，大火炒香之后再下入干红辣椒，大火翻炒出辣椒的味道，再倒入刚才炒好的猪肝，大火翻匀，翻匀后转小火，加入适量白糖提鲜、滴入几滴香油、少许生抽，转大火翻匀，再倒入蒜叶，大火翻炒均匀后即可出锅。

1、选购猪肝时建议：选择质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处的，做熟后味鲜、柔嫩。

2、高胆固醇、肝病患者不宜食用。

3、注意不要选购色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

请介绍几种炒猪肝的方法！

六种猪肝汤做法

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

菊花猪肝汤

材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。

应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/1314545.html

几种炒猪肝家常做法，猪肝怎么炒嫩而不老

猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。

炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

西红柿炒猪肝做法

西红柿炒猪肝可按以下做法：

1、番茄洗净去皮切小块，猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。

3、另起锅热油煸炒番茄片刻。

4、放猪肝炒匀，加盐和鸡精调味即可。