雷州的名菜有哪些

炒三丝

炒三丝是一道比较常见的家常菜，且在许多的菜系之中都有这道菜。这道菜品好吃好看、简单营养还下饭，而且这菜对食材搭配没有固定的要求，家里有什么、只要喜欢都能放，简单一翻，却意外的很好吃。

雷州酸菜

雷州酸菜是一道当地的特色风味美食，其就是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食。不同于酸菜鱼中的酸菜，是咸酸的，雷州特色酸菜是甜酸，当地人食用的时候一般都是蘸着番茄酱食用，口感是非常的脆爽的。

猪仔肉

猪仔肉是比较香嫩的，其材料就是用的小乳猪的肉。将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后，再配上酸醋调出来的汤，完全没有肥腻的味道，咬下去肉质香脆，或是蘸着酱汁吃，很鲜。其汤很清，没有过多汤料和调料。喝起来带点酸，还有姜的辛辣，非常开胃解腻。