正宗的炸鸡排技术
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正宗炸鸡排的做法
炸鸡排怎么做好吃呢?首先将鸡排从中间片开,刀背敲打一分钟,然后裹上淀粉蛋液面包糠,下锅炸即可。
正宗黑椒鸡排制作方法
1、材料:鸡腿,黑椒粉,洋葱,油,酒,黑椒粉,盐,汤,酱油,几滴老抽,生粉。
2、起骨,摊平,用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。小量洋葱切成小粒。汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
3、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。倒入洋葱碎炒两下,再下汁料煮一煮,淋到鸡腿肉上即可。
正新鸡排怎么做?
将鸡肉裹上蛋液在裹一层面包糠,然后入油锅炸至两面金黄即可。
具体做法:
1、鸡脯肉切成片状。
2、在上面划几道口子,撒上盐等佐料。
3、将鸡蛋打匀备用。
4、鸡肉在面粉、蛋液、面包糠中滚一下。
5、然后下锅煎至两面金黄即可!
如何制作正宗的正新鸡排黑醋鸡排
黑醋鸡排
用料
鸡腿(琵琶腿) 3个
姜片 3片
黑醋酱汁
黑醋 30ml
生抽 20ml
老抽 5ml
料酒 15ml
蜂蜜 5g
糖 5g
黑醋鸡排的做法
鸡腿去骨。
放少许料酒、胡椒粉、盐,腌制15分钟左右
准备好黑醋酱汁,将黑醋汁全部材料放入小碗中调匀备用
不粘锅倒入适量橄榄油,油热后放入鸡排和姜片,先煎有鸡皮的一面,小火煎出鸡皮中多余脂肪,然后再煎背面。
大概5分钟左右,鸡排表面金黄即可取出
倒掉锅内的油,放入煎好的鸡排,此时如果想加入配菜(比如香菇等)可一起放入
再倒入备好的黑醋酱汁,开大火蒸发掉黑醋多余的酸味,改小火,盖上锅盖焖2-3分钟,关火出锅
取出鸡排,切成合适的大小摆盘,淋点汤汁。
可以点缀上西兰花等时蔬,也可以直接放在米饭上吃
小贴士
1、可以根据个人口味,加入一些香草,会更好
2、大火可以蒸发黑醋汁里多余的酸味,让味道不会很冲