蒸茄子的做法有几种

蒸鱼香味茄子

茄子洗净备用，去蒂，切两半后从中间剖开，上锅蒸制5分钟；在蒸茄子的时候，准备蒜末，葱末，鱼香料汁，和水淀粉。鱼香汁：2勺生抽+2勺香醋+1匙糖。蒸好的茄子稍稍晾凉，手温可以接受即可。把茄子撕成细条状摆盘。锅烧热，下入少许食用油，把大蒜煸出香味。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入之前调好的鱼香汁煮沸，倒入水淀粉勾芡。把勾好的芡汁淋到茄子上，撒少许葱花即可。

清蒸茄子

先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份。然后切成2mm左右的薄片。将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁，酱汁淋在茄子上面即可。

蒜蓉肉沫蒸茄子

茄子切块泡水里，放点盐；肉沫加水绞肉机搅碎，辣椒蒜末切碎。茄子捞出摆盘，把肉沫、辣椒、蒜蓉都倒入茄子上面，水烧开上锅蒸十五分钟，喜欢吃软烂一点的可以蒸二十分钟，拿个小碗调料，两勺生抽，一勺醋，一勺油辣椒，少许盐，等出锅时调好淋上即可。