怎么用芦苇叶包粽子

准备材料：江米适量、大枣、蜜枣适量、芦苇叶、马玲草适量

制作步骤：

1、苇叶是提前煮好的，用的时候拿出来，跟枣一块泡在水里

2、江米用水泡上，两个小时后就能用了

3、把马玲草，枣，苇叶，在包粽子之前都泡在水里

4、取两片苇叶对齐，围起来一个漏斗形，先放一颗蜜枣

5、然后放米，再放大枣

6、把上面的苇叶折过来盖在上面，使劲攥紧

7、拿一根马玲草使劲绕两圈，打结

8、包好后放在锅里，添上水，大火煮半个小时后关火

9、成品图

很好包的，不过有点麻烦 先把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好 就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康， 包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮 一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！ 还有 1.材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线） 3.做法： （1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

（2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。 （3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。 （5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。

将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。 推荐你看看这篇文章，非常有意义，希望对你有帮助 《端午节吃粽子健康有窍门》 随着农历五月初五端午节的临近，各种各样的粽子吸引着人们，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃哪种才好，也不知道吃多少才够。

其实吃粽子也有很多讲究，和日常健康息息相关。 味道虽美 多食不益 粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。

例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400~500卡路里。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。

吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

除此之外，专家还建议一些人除了少吃以外，最好是别吃粽子。心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。

患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

健康吃“粽”有窍门 虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但只要掌握好窍门，美味与健康其实可以兼得。 注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！ 现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。

营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。

食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节！ 端午节沏杯茶 粽子好吃，可吃多了就会引起各种肠胃疾病，那么有什么可以帮助它消化呢？下面这些助消茶可以作为食用粽子之后的养生饮料，帮人们减轻肠胃负担。

陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，这样一帖的药量，可以煮约一公升的开水，当养生茶饮用。 陈皮具有促进食欲的效能，对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效。

它可以免除吃过多粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等副作用。其实陈皮就是橘子皮，以存放的时间长、陈久者为好，所以叫陈皮。

广州产的橘子皮较好，故又名广陈皮。 佛手柑又称佛手，味辛苦酸，性温。

主要功用是理气和中，舒肝解郁。本品适用于肝胃不和、气滞胃痛、胸闷肋胀、食欲不振、呕吐等症。

苇叶包的粽子做法：

所有材料：芦苇叶64片，糯米400克（8两），红枣90克，粽针一枚

红枣洗干净去核，切小块。糯米淘洗干净之后用足量清水浸泡三到四个小时

将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时，使其慢慢变软

汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开

继续烧十分钟左右

水池塞住下水口，放约1厘米高度的水，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡

浸泡完毕的糯米和红枣拌匀，开始包粽子

从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好

苇叶的头和尾各像相反方向弯折

弯成漏斗状

漏斗中填满红枣和大米，用勺子稍微压压实

将长边的粽叶翻上来往右翻折

再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形（俯视图）

侧视图的三角形

再将苇叶的场边从底边兜上来

按照顺时针方向将苇叶从粽子的左侧包到右侧

再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开

再取一根稍宽，末端细长的苇叶，如图“盖”住现在三角形粽子的“顶角”

压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。并包住一个底角的一侧

如图翻上来，再包住底角的另一侧

再将粽叶翻上来盖住顶边

将粽子另外一个底角也通过先包一边再翻上来包另一边的手法将整个粽子包严

再加苇叶盖过顶边

取粽针，穿在粽子上

将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻

像缝衣服一样将带着苇叶的粽针穿过粽子，这样一个粽子就包好了（16只粽子）

蒸锅里倒入适量的水，放入包好的粽子，大火煮开之后再煮一个半小时就可以了。如果是肉馅的则要再多煮一段时间

用不完的苇叶洗干净之后如图包扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。这种粽子个子中等，一个下肚既不会撑着，又过了馋瘾

烹饪技巧：

1、苇叶通常在水边有，选择端午前半个月到一个月左右的苇叶，只取整株最上面的两片长开的叶子。叶子宽而长的最佳。千万不要取第三片及以下的叶子，都老了，包的时候韧性不够，很容易脆断。

2、苇叶采回来之后如果暂时不用，可以加叶子片片叠起来，弯折后如图28那样捆扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。

3、苇叶放的时间长了，叶子上的叶绿素会渐渐消失，叶子会变的苍白，不过只要再煮一下，它的颜色就会变成褐色。

4、新鲜的苇叶也可以立即包粽子，需要先用清水洗干净，然后用大火煮开之后再煮十来分钟。

5、晾干的苇叶不能随意弯折，它很脆，很容易断裂。但是经过重复煮制它的韧性会恢复。

6、用清水煮苇叶一是为了烫死苇叶上的细菌，二是为了使得苇叶有韧度，包起粽子来的时候耐弯折。

7、白米粽子和素粽子煮的时间要短一些，一般水开之后再煮90分钟就可以了。肉粽要煮时间要放长一些，比如三个小时，不然肥肉不融化吃起来会很腻。

8、想吃软一点的粽子，糯米可以放冰箱里浸泡一夜，糯米浸泡时间长一点，包的时候松一点，煮的时间长一点就行。反之就是有点硬的粽子。

9、粽子馅有很多种，蚕豆，花生，赤豆，绿豆，肉，蛋黄，火腿，蜜枣，红枣等等都可以做馅，随你心意。

10、煮粽子的水一次要加足，大火煮开之后换中火再煮。

11、粽子吃多了不消化，不宜多吃。

12、白米的粽子蘸白糖或者蘸酱油都很好吃。

可以的，芦苇叶可以包粽子，不过在用之前要将芦苇叶用开水煮一段时间，保证芦苇叶干净，而且会让其变软，更容易包上。

芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。我国民俗有在端午节用芦苇叶包粽子的习俗。

粽子包法：

1.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

2.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3.粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时，使其慢慢变软。

汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开。

水池塞住下水口，放约1厘米高度的水，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡。

从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好。

苇叶的头和尾各像相反方向弯折。

弯成漏斗状。

漏斗中填满红枣和大米，用勺子稍微压压实。

将长边的粽叶翻上来往右翻折。

再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形

再将苇叶的场边从底边兜上来

按照顺时针方向将苇叶从粽子的左侧包到右侧。

再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开。

再取一根稍宽，末端细长的苇叶，如图“盖”住现在三角形粽子的“顶角”

压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。并包住一个底角的一侧。

翻上来，再包住底角的另一侧。

再将粽叶翻上来盖住顶边。

将粽子另外一个底角也通过先包一边再翻上来包另一边的手法将整个粽子包严。

再加苇叶盖过顶边。

取粽针，穿在粽子上。

将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻。

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因为苇叶有它独特的清香，可以使粽子更加的香糯

材料

糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。