夏季有哪些很下饭的菜

韭菜炒鸡蛋

韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒，营养好，是一道清淡的下饭菜。韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。

茄汁鸡丁

鸡胸肉洗净切丁，加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。西红柿洗净，开水烫一烫，然后去掉外皮切丁。玉米粒下锅煮两分钟捞出。锅内加油，烧热后倒入西红柿丁，炒软炒出汁水，想要汁水更多可以加一点清水。然后放入玉米粒，再倒入鸡丁，待变色后加盐、生抽调味，翻炒收汁，想泡饭稍微收汁即可，想要浓稠多煮一会儿。

酸辣豆腐

老豆腐清净，放盐水浸泡。空碗放入盐、白糖、生抽、白醋、淀粉、水搅拌均匀待用。豆腐擦掉水分，切成小块，盘内倒入淀粉，豆腐块放进去裹一下。平底锅加稍微多一些油，烧到五成热调中小火，把豆腐放进去煎成金黄色。炒锅内放入少许油，烧热后放入蒜末、姜末、剁椒，激发出香味后倒入料水。搅动到浓稠后倒入豆腐块，快速翻炒裹上酱汁即可。