做猪肉丸子放粘米粉好吗

做猪肉丸子放粘米粉好，可以增加肉丸子的口感和弹性，具体可以根据个人口感和偏好进行选择。

猪肉丸子是一道传统的中式食品，由猪肉剁碎、搅拌加入各种调料和配料，制成适当大小的圆形丸子，然后烹煮或蒸煮至熟热即可食用。

它可以作为菜肴，也可以加入热汤中食用，是一种受欢迎的家常美食，因其口感和味道受到许多人的喜爱。

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做猪肉丸子放粘米粉好，可以增加肉丸子的口感和弹性，具体可以根据个人口感和偏好进行选择。

猪肉丸子是一道传统的中式食品，由猪肉剁碎、搅拌加入各种调料和配料，制成适当大小的圆形丸子，然后烹煮或蒸煮至熟热即可食用。

它可以作为菜肴，也可以加入热汤中食用，是一种受欢迎的家常美食，因其口感和味道受到许多人的喜爱。

怎样做肉丸子才筋道，使肉丸

1.肉要选新鲜的

新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。

肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。

传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），

加入少许肥猪肉可以提升口感。

2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性

盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

4.用粘米粉比用生粉黏性要好。

5.添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。

加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。

肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质

更紧致，口感更细腻滑嫩。

如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。

6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才

能搅出黏性 。

7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻

不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

8.肉糜要经过摔打

请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆

更有弹性。

9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法

经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。

猪肉丸子用面粉还是糯米粉

你好，做猪肉丸子不需要放面粉或者糯米粉，其做法如下：

取准备好的500克猪肉，淀粉100克，鸡蛋2个，葱花油盐少许，油约500克，酱油50克先将猪肉剁碎，放入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，油烧至九成热，将肉馅捏成圆形，放入油锅，炸制金即可。

希望对你有所帮助。

手打肉丸怎么做才能有弹性粘性？怎么做肉才不碎不柴？

酱香肉丸子

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

怎么做丸子有弹性

想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。

捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。

如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。

搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性。

肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。

如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡

猪肉丸加面粉还是淀粉好 猪肉丸为什么要加淀粉

我们都知道，猪肉的吃法有很多，很多人都会将猪肉做成丸子吃，也就是猪肉丸。猪肉丸的做法有很多，不同的做法会有不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。那么猪肉丸加面粉好还是淀粉好呢？下面让我们具体来看看吧！

猪肉丸加面粉还是淀粉好

制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，应该加入淀粉。

从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才会嫩滑，加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。

制作炸丸子时淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱团，面粉在炸的时候使表皮更酥脆。两者相辅相成，缺一不可。

猪肉丸为什么要加入淀粉

1、如果加入面粉，部分面粉会溶在汤里，使汤汁浑浊，不好看。

2、加入淀粉可以使肉更报团，丸子更好看。

3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩，更Q弹好吃。

目前天气秋高气爽，建议不要炸肉丸，用煮汤的方式来烹饪会更好一些，馅料中还可以加一些葧荠或者山药，不仅丰富口感，还生津益肺，适合干燥的秋天。

猪肉丸怎么做好吃

食材：猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油

步骤一：将山药去皮洗净，切成小块后放入蒸锅中，大火蒸熟。

步骤二：选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉，去皮后冲洗干净，沥干水分，用刀剁成肉末。生姜去皮切末，香葱切末。将肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：取出蒸好的山药，用铲子碾碎成泥，晾凉以后将肉末倒入山药泥中，打入鸡蛋，加入适量的淀粉和香油，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

步骤四：锅中多烧一些水，锅边开始冒小泡时，将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜欢的蔬菜和调味品即可。

粘米粉可以做小圆子吗

粘米粉可以做小圆子。准备好所用的食材，称重好重量。首先制作小圆子，粘米粉放入碗里，一边倒开水一边用筷子搅拌成面疙瘩，粘米粉吸水性比较强，加水的时候注意，分次少加。

具体做法步骤

【食材】：米酒酿200克，粘米粉100克，热水75克，老红糖1块，鸡蛋一个，清水350ml

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，称重好重量。首先制作小圆子，粘米粉放入碗里，一边倒开水一边用筷子搅拌成面疙瘩，糯粘米粉吸水性比较强，加水的时候注意，分次少加。

2、把面疙瘩慢慢揉搓，揉成圆润的面。

3、搓成比筷子粗点的长条，用切面刀切成小粒，用手搓成圆形。

4、搓好的小圆子，滚上一层糯米粉，防止粘连，可以一次多做点，放入冰箱冷冻，随吃随取。

5、奶锅倒入清水，打开燃气加热，煮制沸腾。

6、下入小圆子，轻轻搅拌，防止糊底，煮制小圆子浮起后，倒入酒酿，搅匀放入红糖。

7、鸡蛋打散，倒入锅里成蛋花汤，放入老红糖，搅匀后关火，利用余温融化红糖。

8、盛入碗里，撒上干桂花，搅匀后趁热喝，一碗下肚，身体好舒服，浑身暖暖的。

制作肉丸可以加糯米粉吗

您好

炸肉丸子不需要放糯米粉。

准备原料：猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉适量、耗油1勺、葱适量、姜适量

1、把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。

2、打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。

3、沿顺时针搅拌均匀。

4、捏成丸子。

5、下锅煮

6、完成。

怎么样才能做出爽口弹牙的肉丸

自制Q弹肉丸做法：

主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末    

1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）

2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；

3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；

4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；

5、用虎口挤出大小适中的丸子；

6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。

小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

拓展资料：

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。

参考资料：肉丸-百度百科

猪肉丸子用面粉还是糯米粉？

猪肉丸子是用面粉要好一点的，这样吃起来的口感不一样，或者用红薯粉就是更好

做肉丸子需要放什么粉

现在很多人都喜欢吃肉丸子，所以会想在家里做肉丸子，但对于做肉丸子的方法是不了解的，那做肉丸子需要放什么粉呢？

1、 做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。

2、 做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加点面粉。

3、 如果家里没有面粉或者淀粉的话，也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子，并且这样肉丸子的粘合度会更高。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例，可以把糯米煮熟之后和猪肉混合，搓成丸子烹饪即可。

综上所知，做肉丸子需要放淀粉，所以如果想在家里做肉丸子，最好准备好淀粉。