茶叶怎么介绍

茶叶是指用茶树的叶子制成的商品，是中国文化的重要组成部分。茶叶有很多种类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等等。每种茶叶都有其独特的外貌、香气和口感。

绿茶是经过蒸、揉、晒制作而成，它的茶叶形态条索紧细，颜色暗绿，香气清雅，味道清新回甘。

红茶是经过发酵制作而成，它的茶叶呈现红棕色，香气芳郁，味道浓郁甜醇。

乌龙茶是介于绿茶和红茶中间的茶叶，它的茶叶形态卷曲不匀，颜色暗绿带红棕，香气芳香浓郁，味道鲜爽醇厚。

白茶是以嫩芽为原料，通过晾晒、杀青、干燥等工序制成，它的茶叶呈现银白色，香气幽雅清香，味道清新甘醇。

除了以上几种茶叶外，还有黄茶、黑茶、花茶等。不同的茶叶有不同的制作工艺和风味特点，选择适合自己口味的茶叶是一种享受。

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最详细茶叶大全 茶叶种类介绍

茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。深受人们的喜爱。那么茶叶种类众多，都要哪些分类呢？接下来我为大家分享一下 茶叶大全 。

茶叶大全

一、 茶叶的分类

1、以色泽（或制作工艺）分类：

茶类名 制作特色 代表产品

绿茶 不发酵的茶 龙井茶，碧螺春

青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音，文山包种茶、冻顶乌龙茶

黄茶 微发酵的茶 君山银针

白茶 轻度发酵的茶 白牡丹，白毫银针，安吉白茶

红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种

黑茶 后发酵的茶 六堡茶，普洱茶

2、以季节分：

（1）春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的养息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。

（2）夏茶：是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

（3）秋茶：就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

（4）冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

3、按其生长环境来分：

（1）平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

（2）高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结、肥硕。白毫显露，香气浓且耐冲泡。

基本特色：

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶（发酵度大于80%），红茶的名字得自其汤色红。

3、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4、乌龙茶：也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶。

5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。

6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶可则可分为：

1、 基本茶类：

（1）绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，人国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70% 左右 。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎。

（2）红茶：与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

（3）青茶：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

（4）白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市，有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。

（5）黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄小芽”（包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括安徽的霍山黄芽）三类。

（6）黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“广西六堡茶”，四川的“西路边茶”、“南路边长”，云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。

2、再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

3、 药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。

4、 花茶：它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

我结语： 茶叶大全 就为大家介绍到这里了，从世界上来看，在以上类茶中，红茶的数量最大，其次是绿茶，最少是白茶。

茶叶的介绍

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。[1]别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

历史溯源

6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。[3]

考古中出土的茶树根

秦统一中国后，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。

公元前2世纪，西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；

西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载。汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中[1] 赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。”这就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。

东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；[4]

西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。

5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。[5]

唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”这反映的就是古代发现茶治病的起源，说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

介绍茶的说明文范文

　　茶不仅仅是一种饮品,更代表着中国的 文化 。茶的历史悠久,许多文人墨客纷纷视为知己。下面是我为大家收集介绍茶的三篇 说明文 范文 ，希望你喜欢。

　　介绍茶的说明文范文(一)：

　　茶是一种常绿的木本植物，家族里“成员”不少，其嫩叶加工后成为我们平时可食用的茶叶。加工好的茶叶身细长，皱皱巴巴的，有些是青棕色，有些是深橄榄色，色泽黯淡，并不引人注目。闻一闻，只有一点几乎闻不出的淡香。而新鲜的茶叶则不同，油光发亮，青翠无比，叶身圆润平滑，非常可爱。茶叶为什么舍弃了一副这样好的相貌，变成那么不起眼的模样?

　　茶叶在加工过程中，至少要经过取汁、 烘焙 、鼓风、择叶、杀青等数十道工序，可谓“千锤百炼”。原来，未加工过的茶叶又苦又涩，且有薄薄的酸味，不适合食用。惟有经过艰难的历练和挑剔的筛选，才能成为可食用，对人体有益的茶。

　　用开水泡开茶叶，它才舒展开它布满皱纹的身子，沥出一杯琥珀色香浓的茶汤。细品一口，苦中带甜，甘醇可口;仔细回味，口齿留香，清甜爽口。这才恍然大悟：茶叶舍弃了原先光鲜的外表，却用其貌不扬换来更多含蓄的内涵和成才的机遇。况且茶叶对人体的好处远胜于它的可口：常喝茶可以提神醒脑，帮助消化……真是说上三天三夜也说不完的。

　　说了这么多茶的好处，细想想，人不也是这样的么?哪个成功人士不是像茶一样，经历了无数考验，做出了一些看似可惜其实值得的牺牲，才得以登上成功宝座的呢?

　　介绍茶的说明文范文(二)：

　　不少人都喝过“普洱”，肯定也知道我家乡云南思茅市，也就是普洱市的普洱茶最有名，被称为“可入口的古董”它可不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。它具有强大保健功能和迷人口感，以至于为它专门建起了一座展馆，让人们更多的了解普洱茶，今天，就让我来为大家介绍一番。

　　普洱茶堪称茶之祖，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府，故得名。普洱茶树(山茶科)又名野茶树(包括栽培型野茶树)，在云南南部和海南均有分布。为常绿乔木或灌木，高5-13(-20)米，，可活上百年。普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。普洱茶的著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库。

　　普洱茶的保健功能可不少：1、减肥、降脂、防治动脉硬化。2、防治冠心病。3、降压。4、抗衰老。5、抗癌。6、助消化。7、解酒。8、利尿。我就只举几条 说说 吧，首先讲降压，降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素I转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。高血压，困扰了多少人啊，这普洱茶可帮忙了，比降压药要好。其次讲抗癌，茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。这可是比吃药要好的。然后讲助消化，茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。饭后可是要来一杯。接着就是解酒，茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。 饮茶 ，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。同学们的爸爸妈妈喝醉了，可是要来上几杯。最后讲利尿，现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。帮助我们排排毒，有助于身体健康。这么多多的功效，加上独特的口感，怎能吸引不住茶迷们呢?

　　当我每每喝道这令人陶醉的家乡之茶，我仿佛看到了家乡的茶农门上山采茶的身影，仿佛听到家乡的采茶歌声……我爱家乡，更爱家乡的茶叶。

　　介绍茶的说明文范文(三)：

　　桂花很香。到花季时，香飘十里，深受人们喜爱。桂花不但香，用途也很广，可以做香甜可口的桂花糕，做物美价廉的香水，做上等的香料······他们都有一个共同的特点，就是香。但我觉得最香的，还是桂花茶。

　　桂花茶没有龙井那样高雅清新，没有毛尖那样味道香浓，也没有碧螺春那样鲜爽生津，却有着无尽的芬芳。泡一壶桂花茶，过一会儿，提起盖子，就有一股扑鼻而来的清香。桂花茶的香，可胜于千千万万的茶香，淡雅而香浓。很难令人相信，这小小的桂花，竟能散发出这样的香味!我也被她震撼了，谁能相信，那清香的茶，是桂花小小的躯体做成的!桂花茶的茶色不同与一般茶叶泡出的茶色，别的茶是一种翠绿或淡绿，而桂花茶却是金的，味道鲜爽、回甘、醇香。把桂花多泡几遍后，茶的味道却丝毫不变淡，仍旧通透清澈，散发出绵绵的清香，茶色也还是有沙漠般的金黄。做桂花茶必须精心细致。首先需要摘花，摘时不能一朵一朵摘，要用手掐掉芽，摘下的应是一簇簇才好。而且把鲜桂花加工成干桂花时，要阴干，晒了的干桂花没有香味，并且是暗褐色的，做不成茶。之后挑出碎的，完整的用来泡茶。我和妈妈做了些，爸爸有空便泡些，每次都要夸上两句。

　　一天，我没有补习班，爸爸也没事，一家人好不容易有了在一起的时光，晚上吃了饭，爸爸泡了桂花茶，问我：“你爱喝桂花茶吗?”“爱!”我干脆的说。爸爸又问：“你知道桂花为什么能泡出这么香的茶吗?”我摇摇头?爸爸认真的说：“是因为桂花愿意在一年里天天守着寂寞，当别的花灿烂傲放时，她却在默默地吸收养分，等到阴历八月中旬她才悄悄开放，但是她的花香能飘到很远很远的地方，让各个地方的游子思念家乡，思念家乡的亲人，她会在短短的几天内完成她一年的任务，让人们用她来做茶，做点心让自己的亲人品尝········我爱桂花茶，爱她的无尽芬芳，爱她的回味无穷，更爱她亮丽的茶色，哦!桂花茶，在我心中永远是世界上的茶!

茶叶简介

目录

1 拼音

chá yè

2 概述

茶叶为山茶科植物茶的芽叶。是大众化饮品，一般为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶，其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及；西方国家更习惯于饮红茶。中国人饮茶的历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。

3 茶叶的别名

苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶

4 《*辞典》:茶叶

4.1 出处

《本草便读》

4.2 拼音名

Chá Yè

4.3 茶叶的别名

苦茶、槚（《尔雅》），荼、茗、荈（《尔雅》郭璞注），苦梌（《唐本草》），蔎（《茶经》）），腊茶（《圣济总录》），茶芽（《本草别说》），芽茶（《简便单方》），细茶（《万氏家抄方》），酪奴（《纲目》）。

4.4 来源

为山茶科植物茶的芽叶。茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后枝端初发嫩叶时，采摘其嫩芽最佳（清明前采摘者称"明前"，谷雨前采摘者称"雨前"）。此后约一个月，第二次采收其成长之嫩叶，再一月第三次采收。亦有在立秋后第四次采收者，惟采摘时间愈迟，品质愈次。鲜叶采集后，经过杀青、揉捻、干燥、精制等加工过程，则为成品"绿茶"。若鲜叶经过萎雕、揉捻、发酵、干燥、精制等加工过程，则为成品"红茶"。本品宜密藏于干燥处，以防发霉变质。

4.5 原形态

茶（《唐本草》）

常绿灌木，有时呈乔木状，高1～6米。多分枝，嫩枝有细毛，老则脱落。单叶互生，长椭圆形或椭圆状披针彤，或倒卵状披针形，先端渐尖，有时稍钝，基部楔形，边缘有锯齿，质厚，老则带革质，上面深绿色，有光泽，平滑，下面淡绿色，羽状网脉，幼叶下面具短柔毛；叶柄短，略扁。花腋生，1～3朵，具有花柄，微垂；总苞2；萼片5，宿存，深绿色；花瓣5，白色，稍有香气，近圆形或广倒卵形；雄蕊多数，排列成多轮；雌蕊居于，子房上位。蒴果，木质化，扁圆三角形。暗褐色。花期10～11月。果实越年成熟。

4.6 生境分布

原产我国南部山地。现江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、贵州、云南、陜西等地均有栽培。

4.7 化学成份

茶叶含嘿呤类生物堿，以咖啡堿为主，含量约1～5％，并含微量的可可豆堿、茶堿和黄嘌呤。绿茶中含缩合鞣质约10～24％，红茶因经过发酵，鞣质含量减少，一般仅6％左右，茶叶鞣质中以没食子酰l表没食子儿茶精为主，并含少量l表没食子儿茶精、没食子酰表儿茶精、l表儿茶精等。咖啡堿在茶叶中大部与鞣质结合而存在，以春季的嫩叶中含咖啡堿量较高。茶叶发酵，可使游离的咖啡堿的含量比例增加。我国所产的各种市售茶叶，一般含咖啡堿约2～4％，含鞣质约3～13％。

茶叶含挥发袖约0.6％，调制的绿茶含挥发油约0.006％，是茶叶的香气成分。主成分是β，γ庚烯醇，占50～90％，以及α，β庚烯醛等。红茶的香气成分是:α及β紫罗兰酮和它的衍生物，α松油醇，癸二烯2，4醛，3，7甲基辛三烯1，5，7醇3，2苯基丁烯2醛，茶螺酮，茉莉花素，δ毕澄茄烯，糠醇，α衣兰油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛儿醛，吡咯2甲醛，苯甲酸己烯2酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。

茶叶中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶叶皂甙等，并含维生素C130～180毫克％，少量胡萝卜素，二氢麦角甾醇，黄酮类槲皮素及山柰酚等和黄酮醇与没食子酸所成的一些酯。

4.8 药理作用

茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所产生；另外尚含大量鞣酸，故有收敛、抑菌及维生素P样作用。

①对中枢神经系统的作用

咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳；过量则引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等不适症状。它能加强大脑皮层的兴奋过程，其最有效剂量与神经类型有关。

②对循环系统的作用

咖啡因、茶堿可直接兴奋心脏，扩张冠状血管。对末梢血管有直接扩张作用。但咖啡因对血管运动中枢、迷走神经中枢也有兴奋作用，因而影响比较复杂。

③对平滑肌、横纹肌的作用

茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治疗支气管哮喘、胆绞痛等。咖啡因还能加强横纹肌的收缩能力。

④利尿及其他作用

咖啡因，特别是茶堿能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增强胃分泌，故活动性消化性溃疡病人不宜多饮茶。对代谢有兴奋作用。

⑤抑菌作用

茶叶浸剂或煎剂在试管中，对各型痢疾杆菌皆具有抗菌作用，其抑菌效价与黄连不相上下。一般而言，花茶、绿茶的抗菌效能大于红茶，对志贺氏痢疾杆菌的作用强于其他三型（福氏、施氏、宋内氏）。对沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等亦有抑菌作用；血液及肉汤能减弱其抑菌作用，茶的浓度过高相反也会降低其作用。在试管中茶叶煎剂对葡萄球菌、链球菌的作用略逊于黄连而优于磺胺噻唑。对霍乱弧菌在试管中也有明显的杀灭作用，且在低于体温的温度（27℃）下即有效力。痢疾杆菌在茶叶肉汤培养基中多次传代后，能产生明显的抗药性。茶叶抗菌的有效成分一般认为即系鞣质。对豚鼠（眼）的痢疾杆菌实验染，茶叶煎剂有一定的预防作用。

⑥收敛及增强毛细血管抵抗力

茶叶中的鞣质，有收敛肠胃的作用。此鞣质乃儿茶素与没食子酸酯的混合物，有高度维生素P的活性。它能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力。实验证明，它能抑制大鼠无菌性炎症的发展；在慢性试验中，连续用药可降低兔的收缩压，停药后很快恢复正常。

茶叶中含咖啡因一般在2～3％，故一杯浓茶含咖啡因在0.1克左右。快速浸泡之茶，咖啡因几全可浸出，但其中所含鞣质则仅可浸出一部分（鞣质可妨碍消化），因此，短时浸泡似很合理。发酵后之红茶，挥发性成分（茶之香味）损失一部分，鞣质也被破坏一部分（大致含量为5～6％），较绿茶（鞣质含量12～15％）为少。

4.9 性味

苦甘，凉。

①《千金·食治》:"味苦咸酸，冷，无毒。"

②《唐本草》:"味甘苦，微寒，无毒。"

4.10 归经

入心、肺、胃经。

①《汤液本草》:"入手、足厥阴经。"

②《雷公炮制药性解》:"入心、肝、脾、肺、肾五经。"

③《本草求真》:"入胃、肾。"

4.11 功能主治

清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。

①《本草经集注》:"（主）好眠。"

②《千金·食治》:"令人有力，悦志。"

③《唐本草》:"主瘘疮，利小便，去淡（痰）热渴。主下气，消宿食。"

④《食疗本草》:"利大肠，去热，解痰。"

⑤《本草拾遗》:"破热气，除瘴气。"

⑥《本草别说》:"治伤暑，合醋治泄泻甚效。"

⑦张洁古:"清头目。"

⑧《汤液本草》:"治中风昏愤，多睡不醒。"

⑨《日用本草》:"除烦止渴，解腻清神。""炒煎饮，治热毒赤白痢；同芎藭、葱白煎饮，止头痛。"

⑩《纲目》:"浓煎，吐风热痰涎。"

⑾《本草通玄》:"解炙煿毒、酒毒。。

⑿《随息居饮食谱》:"清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。"

4.12 茶叶的用法用量

内服:煎汤，1～3钱；泡茶或入丸、散。外用:研末调敷。

4.13 注意

失眠者忌服。

①《本草拾遗》:"食之宜热，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。"

②《纲目》:"服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。"

4.14 附方

①治卒头痛如破，非中冷又非中风，是痛是膈中痰，厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之即瘥:单煮茗作饮二、三升许，适冷暖，饮二升；须臾即吐，吐毕又饮，如此数过，剧者须吐胆乃止，不损人而渴则瘥。（《千金方》）

②治风热上攻，头目昏痛，及头风热痛不可忍:片芩二两（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一两，细芽茶三钱，白芷五钱，薄荷三钱，荆芥穗四钱。上为细末。每服二、三钱，用茶清调下。（《赤水玄珠》茶调散）

③治诸般喉症:细茶三钱（清明前者佳），黄柏三钱，薄荷叶三钱，硼砂（煅）二钱。上各研极细，取净末和匀，加冰片三分吹之。（《万氏家抄方》茶柏散）

④治霍乱后，烦躁卧不安:干姜（炮为末）二钱匕，好茶末一钱匕。上二味，以水一盏，先煎茶末令热，即调干姜末服之。（《圣济总录》姜茶散）

⑤治羊癫风:经霜老茶叶两。为末，同生明矾五钱为细末，水泛丸，朱砂作衣。每服三钱，白滚汤送下。（《周益生家宝方》）

⑥治三阴疟:雨前茶三钱，胡桃肉五钱（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分。未发前，入茶壶内以滚水冲泡，乘热频频服之，吃到临发时，不可住。（《医方集听》）

⑦治热毒下痢:好茶一斤。（炙）捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。（孟诜）

⑧治血痢:盐水梅（除核研）一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。（《圣济总录》）

⑨治小便不通，脐下满闷:海金沙一两，腊茶半两。上二味，捣罗为散。每服三钱匕，煎生姜、甘草汤调下，不拘时，未通再服。（《圣济总录》海金沙散）

⑩治腰痛难转:煎茶五合，投醋二合，顿服。（《食疗本草》）

⑾治虫积并哮喘、虫胀:茶叶五钱，青盐一钱，洋糖、三棱、雷丸各三钱。为末，将上盐、糖煎好后，入三味调匀。每服三钱，白汤送下。（《串雅补》）

⑿治脚趾缝烂疮，及因暑手抓两脚烂疮:细茶研末调烂敷之。（《摄生众妙方》）

4.15 各家论述

①《汤液本草》:"茗，苦茶、腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒，及治伏阳，大意相似。茶苦，《经》云:苦以泄之。其体下行，所以能清头目。"

②杨士瀛:"姜、茶治痢，姜助阳，茶助阴，并能消暑解酒食毒。且一寒一热，调平阴阳，不问赤白冷热，用之皆良。"

③《纲目》:"茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实，若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。苏轼《茶说》云，除烦去腻，世故不可无茶，然暗中损人不少，空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙，古人呼为酪奴，亦贱之也。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。"

④《本草经疏》:"茗，《本经》味甘，气微寒，无毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太阴为清肃之脏，喜凉而恶热，热则生痰而津液竭，故作渴也；瘘疮者，大肠积热也；小便不利者，小肠热结也；甘寒入心、肺而除热，则津液生，痰热解，脏气既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，盖心藏神，神昏则多睡，清心经之热，则神常自惺寂，故不寐也。下气消食者，苦能下泄，故气下火降，而兼涤除肠胃，则食自消矣。""凡茶之种类极多，方宜大异，要皆以味甘不涩，气芬如兰，摘于夏前者为良。夫茶…能涤肠胃一切垢腻，宁非木中清贵之品哉?昔人多以苦寒不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩，品类最下者言之耳。"

⑤《本经逢原》:"茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，开郁利气，下行之功最速，故《本经》主瘘疮，利小便，去痰热之患，然过饮令人少寐，以其气清也。消食止渴，无出其右，……兼香豉、葱白、生姜，治时疫气发热头痛。……凡茶皆能降火，清头目。其陈年者曰腊茶，以其经冬过腊，故以命名。佐刘寄奴治便血最效。产徽者曰松萝；长于化食；产浙绍者曰日铸，专于清火；产闽者曰建茶，专于辟瘴；产六合者曰苦丁，专于止痢；产滇南者曰普洱茶，则兼消食辟瘴、止痢之功。蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，误人殊甚。其余杂茶，皆苦寒伐胃，胃虚血弱之人，有嗜茶成癖者，久而伤精，血不华，色黄瘁痿弱，呕逆洞泄，种种皆伤茶之害。而侵晨啜茗，每伤肾气。酒后嗜茶，多成茶癖。又新茶饮之，令人声音不清，以其能郁遏火邪也。至于精气寒滑，触之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜点汤代之。"

⑥《随息居饮食谱》:"茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄气者良。色红者，已经蒸盒，失其清涤之性，不能解渴，易成停饮也。"

4.16 茶叶的临床应用

①治疗细菌性痢疾

无论急、慢性菌痢均有效果。据数十例至上百例的观察，急性菌痢的治愈率一般在95％以上；慢性菌痢的近期治愈率在85％以上，虽症状消失较慢，但对肠粘膜病变的愈合及大便细菌的转阴尚较满意。亦有报告168例急、慢性蓖痢的治愈率仅40.6％。用法:100％茶叶煎液日服3～4次，每次2毫升或5～10毫升；10％煎液日服4次，每次20～40毫升，或每次15毫升同时并用2％煎剂 *** ；或5％煎剂单独 *** ，每次100～300毫升，每日3次；丸剂内服，每次2克，每日4次。据临床观察，茶叶的不同品种和等级以及茶液的不同浓度，其疗效似无明显差异。煎液 *** 较口服效果满意，特别对肠粘膜糜烂的减轻、消失，溃疡的愈合，效果显著，且无不良反应。茶叶获效的原因主要是:一抗菌作用；二通过改变机体调节机能，加强吞噬作用及抗体之产生而使疾病痊愈；三茶汁中含鞣酸颇多，与细菌中的蛋白质相遇，即被吸收结合而使细菌停止生活。副作用:部分病例服药后有兴奋失眠、头晕、心跳、恶心、呕吐、多尿、便秘等反应，平素饮茶少或治疗时所用茶液的浓度高者尤易发生，服澳剂后能使兴奋失眠等反应减轻或消失；少数病例舌边缘出现炎症或溃疡改变，个别病例发生过敏性皮疹，甚或引起中毒性精神障碍。另有文献指出，煎剂口服副作用较大，病员往往因此而不愿服用，改用丸剂可显著减轻；采用 *** 法则很少发生不良反应。

②治疗阿米巴痢疾

口服100％煎剂，每次5～10毫升，或10％煎剂每次15～20毫升，均每日4次。据12例的观察，服药后临床症状均于1～7天消失，大便镜检3～7天转为正常。部分病例经1～5个月追踪观察，未见复发。

③治疗急性胃肠炎

用50％煎液每次10毫升，日服4次；小儿用10％煎液，1～5岁15～20毫升，5～10岁20～90毫升，10～15岁30～40毫升。观察20例，服药后症状于1～2天内消失。对少数严重脱水病例，同时补充液体。茶叶治疗本病的作用在于:对肠粘膜起收敛及保护作用，减轻发炎和肠蠕动；其次是通过兴奋中枢神经，增强其活动，以抑制和消灭来自局部的恶性 *** ，使机体恢复正常的生理功能。

④治疗急、慢性肠炎

观察急性肠炎87例，治愈率达90％以上，平均治愈日数为2天；慢性肠炎12例，服药4～21天后，10例临床症状完全消失，大便恢复正常；2例接近正常。用法:100％茶叶煎剂，每次2毫升或5毫升，日服3～4次。

⑤治疗小儿中毒性消化不良

观察2岁以下中毒性消化不良婴儿21例，除服茶叶煎剂外（参见③治疗急性胃肠炎剂量），同时配合补液、纠正酸堿平衡失调，3例加用抗菌素，结果全部治愈。平均住院时间为6天。

⑥治疗伤寒

以100％茶叶煎剂10毫升口服，每日3次，试治伤寒及副伤寒各1例。1例伤寒患者于服药3天后体温降至正常，另1例副伤寒则于服药9天后体温完全正常，其它症状亦随之好转。

⑦治疗急性传染性肝炎

内服绿茶丸每日3～4次，每次3克，连服2～3周。根据30例观察，治疗后各种症状体征消失所需平均时间为1.4～14.5天不等，肝功能恢复所需平均时间为14.5～26天。与辨证施治组对照，疗效大致相仿。所治病例均系黄疸型，中医分型属于"阳黄"范围。

⑧治疗羊水过多症

对已确定羊水过多的产妇，在临产前数周即酌饮红茶，早晚各1次。曾以此法治疗12例羊水在3000毫升以上的产妇，疗程7～20天，用茶约3两，即安全渡过产期。

⑨防治稻田皮炎

取老茶叶2两，明矾2两，加水500毫升浸泡煎煮。在下水田前后将手脚各浸泡1次，听其自行干燥，忌用肥皂洗涤。既能预防，亦可治疗。

⑩治疗牙本质过敏症

次级红茶1两，水煎。先用煎液含漱，然后饮服。每日至少2次，直至痊愈，不可中断。不宜服用二煎。用于治疗全口性及局部性牙本质过敏症20例，治愈12例，好转6例，不明2例。认为次级红茶含氟量较高，而牙齿的组织成分主要是氢氮磷灰石，与氟接触后，变成氟磷灰石，具有较高的抗酸能力，且能减弱牙质内神经纤维束的传导性，故对牙本质过敏症具有脱敏作用。

此外，据报道用0.4％的茶叶浸液作皮肤划痕试验诊断钩虫病，其阳性率与粪检及钩虫成虫抗原皮肤划痕试验的阳性率基本相符。

4.17 摘录

《*辞典》

5 茶叶的营养价值

茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。

茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。

茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。

6 茶叶的选购

1. 茶叶最好放在锡制的罐中，尽量不用铁制或木制茶罐。若用不锈纲容器装茶叶，不妨用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应先放少量茶叶吸收罐内气味。茶叶罐要放于通风处，并应避免阳光直接照射。另外，如果用低温储存，温度应保持在5度最佳。

2. 巧辩新茶与陈茶：新茶外行新鲜，条索匀称而疏松；手感干燥，若用大拇指与食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶经沸水冲泡后，清香扑鼻，芽叶舒展，汤色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，而后慢慢转微黄，饮后舌感较醇和、清纯；陈茶则不具有以上特点。

7 茶叶适合的人群

一般人群均适合。

1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、宿醉未解者。

2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等。

8 茶叶的食疗功效

茶叶味苦、甘、性凉，入心、肺、胃经；

具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒；

主治头痛、目昏、多睡、思维不清、心烦口渴、食积痰滞、痢疾、小便小利等。

9 与茶叶相克的食物

茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

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10 茶叶的食用建议

1. 茶叶浸泡时间不要过长，不要用保温杯泡茶。

2. 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。

3. 忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。

用到中药茶叶的方剂

cháyèzhōu英文：《保生集要》方之茶叶粥：处方：茶叶10克粳米50克白糖适量制法：取茶叶先煮...

。功效：细茶叶用于毛虫螫伤发作，坚硬如肉痘，也可以用于治蜂螫伤，蜈蚣咬伤。出处：《医疗保健汤茶谱》...

准：拼音名：XinnaojianPian制法：取茶叶提取物100g，加入微晶纤维素(于80～100℃...

nang标准编号WS3B273797本品为茶叶经加工制成的胶囊剂。制法取茶色素干浸膏125g，...

查：水分不得过10.0%(附录ⅨH)。其他应符合茶剂项下有关的各项规定(附录ⅠT)。功能与主治：消...

用到中药茶叶的中成药

准：拼音名：XinnaojianPian制法：取茶叶提取物100g，加入微晶纤维素(于80～100℃...

nang标准编号WS3B273797本品为茶叶经加工制成的胶囊剂。制法取茶色素干浸膏125g，...

查：水分不得过10.0%(附录ⅨH)。其他应符合茶剂项下有关的各项规定(附录ⅠT)。功能与主治：消...

nang标准编号WS3B338098本品为茶叶提取物制成的胶囊剂性状本品为胶囊剂，内容物为淡棕...

藿香43g厚朴(姜制)43g紫苏43g荆芥86g茶叶433g制法：以上十二味，将广藿香、薄荷、紫苏三...

古籍中的茶叶

又，消痰止嗽膏∶白米糖一斤，猪板油四两，谷雨前茶叶二两，水四碗，先将茶叶煎至二碗半，再将板油去膜切...

气除痰。病后大便不通∶吴兴钱守和慈惠我∶用松萝茶叶三钱，米白糖半钟，先煎滚，入水碗半，治顽疮不收口...

门虫积条互参。）间有偏嗜一物，吃米吃泥吃炭吃灰吃茶叶吃布纱之类，乃内癖也。肇病之初，由于中气馁弱，饮...

石膏黄芩升麻上为末，沙糖水调服。（《丹溪》）好食茶叶成癖，面黄少力者，用椒红二两，茶叶一两为末，飞罗...

茶叶是什么植物 茶叶简单介绍

1、茶叶是长在茶树之上的，是属于被子植物门、山茶目、山茶科、山茶属的植物，多生长在我国南方地区，常见的品种有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶等。

2、茶叶的品种众多，其中有一部分属于保护植物，而大部分茶叶都需要长日照养护，对于光照的要求是比较高的，此外种植地还要有充足的降水量。

3、茶树是一种木本植物，因为植株的茎干含有大量的木质细胞，且一般比较坚硬，还能多年生长，茶叶就是茶树的叶子。

4、茶叶是双子叶植物，因为种子的胚上有两个子叶，植株是四季常绿，在环境适宜的情况下，冬季也不会落叶。

茶叶的种类介绍

茶叶的种类介绍

　　导语：茶，原为中国南方人的的嘉木，茶叶可以作为一种的保健饮品，它也是中国古代南方人对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。品茶也是一个人文化涵养、个人魅力的体现，以下是我为大家精心整理的茶叶的种类，欢迎大家参考！

　　 1. 绿茶： 茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

　　 主要花色有： 西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

　　 2. 红茶 ： 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

　　 主要花色有： 祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

　　 3. 黑茶： 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的'功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

　　 4. 乌龙茶 ： 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

　　 主要花色有： 武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

　　 5. 黄茶 ： 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

　　 主要花色有： 君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

　　 6. 白茶： 白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

　　 主要花色有： 白毫银针、白牡丹 。

介绍茶叶。

茶叶别名：茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝。叶革质，长圆形或椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽。[1] 可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。

茶叶的故乡在中国，饮茶始于中国。

茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

茶叶的种类有哪些 茶叶的种类介绍

1、绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。绿茶中的名茶主要有：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等等。

2、红茶是我国最大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，属于全发酵茶类。它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。红茶中的名茶主要有：九曲红梅、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、金骏眉、英德红茶、荔枝红茶等等。

3、黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为。主要有以下几种：莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等。

4、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干。主要有以下几种：白毫银针、白牡丹、贡眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色。主要有以下几种：花砖茶、黑毛茶、黑砖茶、黄金砖、青砖茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶砖、金瓜贡茶等。

6、青茶主要指乌龙茶，属于半发酵茶，在中国几大茶类中，具有鲜明的特色。它融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，品尝后齿颊留香，回味无穷。有以下几种：凤凰水仙，武夷肉桂，武夷岩茶，冻顶乌龙，安溪铁观音，本山等等。

7、花茶又称熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶，是中国独特的一个茶叶品种。主要有：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等等。

茶种类介绍

中国的茶叶众多，其中茶的种类更是数不胜数，但是将其进行分类后主要有六大种类，分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶，因其发酵程度不同有着不一样的滋味。此外，还有着加工茶、紧压茶和再加工茶三类茶叶也较为常见。

1、茶的种类：绿茶

在茶种类介绍中，先要说的是大家较为熟知的绿茶。绿茶是不用进行发酵的，一般主要通过炒、烘、晒、蒸来制作。其中有如龙井等炒青绿茶、黄山毛峰等烘青绿茶、川青等晒青绿茶、玉露等蒸青绿茶四大类。

2、红茶

不同于绿茶，红茶是一种全发酵的茶，主要通过发酵形成红茶色素，从而使其冲泡后出现红色的茶汤和茶叶。在红茶中又有着烟小种等小种红茶、川红等工夫红茶、碎茶等红碎茶三大类。

3、白茶

白茶在茶中芽较容易辨认，一般在其干茶叶上可以看见白色的绒毛，因此它才有着白茶之称。白茶的发酵程度仅高于绿茶，冲泡后形成清淡鲜淳的茶汤，目前常见的有白毫银针等白芽茶和白牡丹等白叶茶两大类。

4、黄茶

会冲泡出黄叶黄汤的黄茶，也是茶中的一大种类。黄茶主要是通过闷黄而形成的，制作上和绿茶差不多，不过在杀青揉捻后将其再进行闷制，使其变黄，主要有君山银针等黄芽茶、温州黄汤等黄小茶和广东大叶青等黄大茶三类。

5、黑茶

黑茶是百分百发酵制作的茶叶，其叶片看上去为暗褐色，在发酵后看上去叶色为黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在边区少数民族中较多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶五大类。

6、乌龙茶

半发酵的茶叶叫做青茶，也就是乌龙茶，是一种叶片中间绿边缘红，能够冲泡出鲜浓甜淳的茶汤的茶叶。乌龙茶主要分为大红袍等闽北乌龙茶、铁观音等闽南乌龙茶、凤凰水仙等广东乌龙茶和冻顶乌龙等台湾乌龙茶四大类。

7、其他种类

除以上六大种类茶以外，还有将茶叶混合进行加工后制作而成的加工茶，如茉莉花茶;还有将茶叶熏蒸后进行压缩的紧压茶，如沱茶和砖茶;还有可以开袋即冲泡的再加工茶，如速溶茶。

茶叶的认识和了解

指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

扩展资料：

茶叶的价值

1、儿茶素类

俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

参考资料来源：百度百科-茶叶