11种腌咸鸡蛋做法大全

1.普通腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等。

做法：鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中，用小火慢慢熬制。最后倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。

2.花雕腌咸鸡蛋：

原料：鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。

做法：鲜鸡蛋去壳后，用牙签在蛋上扎3-4个小孔，使蛋黄可以透出来。将蛋放入瓶内，加入适量的料酒、盐、花雕酒，水分和调味料的比例大约是2:1，腌制15天后即可吃。

3.麻辣腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、盐、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、大料、香叶、料酒、酱油。

做法：鸡蛋焯熟后，剥掉硬壳，用小刀在鸡蛋上轻轻划痕，放入密封罐中。将花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、大料、香叶放入锅中，加料酒、酱油和适量的水，煮开后倒入瓶中，腌制10-15天即可。

4.葱香腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、洋葱、盐、糖、花椒、酱油、料酒。

做法：用清水将鸡蛋煮熟，放入冷水中晾凉，然后剥皮备用。将洋葱、花椒等材料混合，加入盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀，将煮熟剥好壳的鸡蛋放入腌泡，腌制一周即可食用。

5.甜辣腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、盐、糖、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油。

做法：用清水将鸡蛋煮熟晾凉后剥皮，然后加入盐、糖、料酒、酱油等调料中腌渍半天左右。之后将腌渍好的鸡蛋拿出来，切入一些小缝隙，加入辣椒油和芝麻油腌泡，一周后即可食用。

6.香糯腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、盐、糖、香米、大葱、料酒、酱油。

做法：将香米和大葱一同放入锅中进行炒制，加入适量的盐、糖、料酒、酱油，用中小火慢慢熬制。随后将焯熟的鸡蛋完整的放入锅中，再次煮沸至水分慢慢变少，即可取出放入罐中腌制。

7.油泼腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、盐、五香粉、香油、植物油。

做法：将鸡蛋煮熟后，然后将其裹上五香粉，再用小刀在鸡蛋表面刻上花纹。在锅中加入适量植物油，然后加入少量的盐，待热后炸熟鸡蛋，随后加入香油和辣椒油腌泡，10天后即可用。

8.醋汁腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、豆腐皮、醋、盐、糖。

做法：鸡蛋焯熟去壳备用。将豆腐皮用热水煮熟，随后将鸡蛋和豆腐皮放入碗中。在锅中加入适量的醋、盐和糖，将其煮沸后淋入碗中，密封后腌制10天即可。

9.柠檬汁腌咸鸡蛋：

原料：鸡蛋、盐、柠檬、酱油、醋、料酒。

做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中， 然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。

10.番茄酱腌咸鸡蛋:

原料：鸡蛋、番茄酱、盐、白醋、糖。

1、将鸡蛋焯熟去壳、凉透；

2、将番茄酱、盐、白醋、糖混合搅拌均匀；

3、将鸡蛋放入有盖容器中，倒入腌制液体，腌制5-7天即可。

11.蜜汁腌咸鸡蛋:

原料：鸡蛋、白糖、水、酱油、料酒。

1、将鸡蛋煮熟，去壳，用小刀在鸡蛋表面沿着鸡蛋斜切出一道裂缝；

2、将一锅水倒入锅中，加入白糖搅拌均匀，然后放入酱油和料酒，将锅中液体煮沸；

3、将煮熟的鸡蛋放入碗中，然后倒入沸水，腌制2-3天即可。