西湖龙井泡出来怎么样算好

来源：趣味经验馆 1.63W

泡龙井茶时，应注意以下几点：

1.水温控制：将沸水降温到80℃左右，这样不会烫伤嫩叶，也避免了茶叶苦涩。

2.茶叶量控制：一般每人一次泡制用3-5克左右的茶叶，太多会过于浓郁，太少则泡制出来口感平淡。

3.浸泡时间：第一泡2-3分钟，之后每一泡要比前一泡增加20秒左右的浸泡时间，一般泡3-4次即可。

4.品尝方式：先闻香，再品味，最后回味。闻香时，可以靠近茶杯微微吸气；品味时，不要一口喝下，需要让茶汤在口中停留片刻，感受茶香和口感；回味时，可以吐出茶汤，留下余香，感受茶叶的余韵。

以上都掌握后，泡出来的西湖龙井茶才算好。

泡龙井茶时，应注意以下几点：

1.水温控制：将沸水降温到80℃左右，这样不会烫伤嫩叶，也避免了茶叶苦涩。

2.茶叶量控制：一般每人一次泡制用3-5克左右的茶叶，太多会过于浓郁，太少则泡制出来口感平淡。

3.浸泡时间：第一泡2-3分钟，之后每一泡要比前一泡增加20秒左右的浸泡时间，一般泡3-4次即可。

以上都掌握后，泡出来的西湖龙井茶才算好。

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如何泡出好喝的西湖龙井

　　泡茶可是一件十分有讲究的事情，那么该怎样泡西湖龙井才好喝呢，下面我们一起来看看吧。

　　如何泡出好喝的西湖龙井

　　(一)初识仙姿

　　龙井茶外形扁平润滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最佳，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

　　(二)再赏甘霖

　　“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才干茶水融合，相辅相成。虎跑泉的泉流是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43。286。4立方米/日。如今将硬币悄悄置于盛满虎跑泉流的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请宾客品赏这甘霖清冽的.佳泉。

　　(三)静心备具

　　冲泡高级绿茶要用通明无花的玻璃杯，以便非常好地赏识茶叶在水中上下翻飞、翩然起舞的仙姿，欣赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领会新鲜的茶香。冲泡龙井茶更是如此。如今，将水写入将用的玻璃杯，一来清洗杯子，二来为杯子增温。茶是纯洁之物，泡茶人要有一颗纯洁之心。

　　(四)尽心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的份额适宜，冲泡出来的茶才干不失茶性，双充沛展示茶的特征。一般来说，茶叶与水的份额为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中悄悄取出，每杯用茶2～3克摆布。置茶要心态安静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

　　(五)温润茶芽

　　选用“回旋斟水法”向杯中灌水少量，以1/4杯为宜，温润的目的是滋润茶芽，使干茶吸水舒展，为即将进行的冲泡打好根底。

　　(六)悬壶高冲

　　温润的茶芽现已散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着使用手腕的力气，上下提拉灌水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡方法，雅称凤凰三允许。凤凰三允许不只为了泡茶自身的需求，为了显示冲泡者的姿势优美，更是我国传统礼仪的表现。三允许像是对客人鞠躬行礼，是对客人表明敬意，一起也表达了对茶的敬意。

　　(七)甘露敬宾

　　客来敬茶是我国的传统习俗，也是茶人所遵照的茶训。将自个精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们一起领会这大天然赐与的绿色高手。

　　(八)辨香识韵

　　鉴定一杯茶的好坏，必从色、形、香、味下手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色弄清碧绿，其形一旗一，交织相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶，叶似旗、芽似，则称为“旗”;一芽两叶，叶形弯曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气新鲜浑厚，无浓郁之感，细品慢啜，领会齿颊留芳、甘泽润喉的感受。

　　(九)再悟茶语

　　绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细领会，慢慢领会。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像无味，饮往后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味甚至味也。

西湖龙井茶怎样泡，水温多少度，好的西湖龙井茶泡出的茶水是什么样的。

西湖龙井泡法如下：

1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

2、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

3、温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

4、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

5、品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

特别注意：水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

怎么区别西湖龙井茶的好坏，怎样泡才正确？求解

怎么区别西湖龙井茶的好坏，怎样泡才正确？

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感

新闻来源：普洱茶网

西湖龙井茶如何区分好坏西湖龙井茶好坏怎么分

1、外表：好的西湖龙井呈扁平状，茶叶紧实光滑，完整度高，颜色翠绿，有光泽感，茶叶干净，叶子纤细鲜嫩。茶叶较小，没有茸毛。反之，茶叶松散，制作粗糙，茶叶呈枯，茶叶筋脉明显。

2、冲泡：好的西湖龙井茶汤嫩绿，清澈透亮，且没有沉淀物；茶香清新，香气四溢持久，带有淡淡的栗香；茶叶慢慢在茶杯中舒展，叶底翠绿明亮。反之，茶汤浑浊，杯底沉淀物多；茶中带有苦涩味；叶底浑浊，泛红。

3、口感：好的西湖龙井，口感香甜，茶味浓郁醇厚，入口回甘，有层次感，饮完口中还会有淡淡的茶香味。反之，饮用时会有一种干涩感，茶香浅淡，入口苦涩，饮完口中茶香味浅淡，留香时间短。

请问一下如何辨别西湖龙井的好坏？

可以根据其“色香味形”来识别龙井。好的西湖龙井茶，根据历史传承的工艺，其“色香味形”特点如下：

色-“糙米色显泛宝光”西湖龙井的干茶、茶汤和叶底的均匀一致，呈“糙米色”，有亮光。而不是所谓绿茶的绿色。

香-历史记载为“豆花香、豆香”闻到和喝到的香味，体现一个字“醇”，没有青草味。

味-清朝茶人陆次云说，“啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥渝乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，品茶时生津回甘明显，有足够香味和鲜爽度，喝后齿颊留香，典型的“后橄榄滋味”

形-西湖龙井的标准形状，两叶一芯，芽叶肥嫩，叶底呈米。下沉时，芽芯朝下。

形美、味甘、香醇、色翠

龙井茶在浙江范围内有越州龙井、钱塘龙井和西湖龙井三个分支。

古往今来，西湖龙井都是色香味形最佳的。

西湖龙井又分为“狮、龙、云、虎”四字号，后来为了照顾梅家坞地区的农民，

加上了“梅”字号。

5个字号是西湖龙井的核心品类。

其中最好的还是狮，即狮峰龙井。

所谓“天下名茶数龙井、龙井上品在狮峰”

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怎么样看龙井茶的好坏?

怎么看龙井茶的好坏

很光滑漂亮的不是西湖龙井，很绿的也不是西湖龙井。相反，很难看粗糙的就有可能是西湖龙井。

更重要的是要喝，只有喝才能明确。其实如果您要是想知道好坏相当容易，因为要比好坏，那么就把两个茶放一起喝，你认为好喝的一定是好的，另一个就是不好的。不用担心，这个好坏之分每个人都能识别。

龙井茶怎么区别好坏？

一摸　判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看　看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅　嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。

四尝　当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？

龙井茶的品质特点：

春茶中的特级西湖龙井、浙江埂井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

如何鉴别龙井的好坏，一般价格是多少

形香味色各有特征从季节上而言，龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、溼看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。滋味特征：龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。摸看嗅尝都不可少选购龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要

怎么判断龙井的好坏？

龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。

由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。

*龙井茶鉴别

判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。

一、龙井茶的级别标准

以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。

二、龙井茶的品质特点

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。

三、龙井茶的审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，溼评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1、外形审评

西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。

龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。

2、茶汤色泽的审评

高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3、香气和滋味的审评

产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。

4、叶底的评定

叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5、龙井茶的级别评定

龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对......>>

怎么辨别龙井茶叶的好坏？

一看二闻三品四摸

看：干茶色泽黄绿，略带糙米色，叶形扁平挺直，整齐均匀，干茶闻起来清香无杂味

闻：泡水以后，芽叶舒展，香气清高纯正，豆香浓郁不杂，香气持久

品：茶汤颜色绿中带黄，清澈明亮，赏禒悦目，品饮甘醇柔和滑润，咽下去以后口腔留香生津持久

摸：泡完3道水以后，把泡展的叶底拿在手里揉捻，叶形开展，两叶一芽或一叶一芽，手感细嫩柔软有韧性

西湖龙井茶是怎么样区分等级的呢？ 5分

西湖龙井茶分为特级和一至，外加一个精品级，5个级别。

1、特级，一芽一叶初展，扁平光滑：

特级一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高，特级别的茶肯定是明前的，（当然也不排除极个别商家，鱼目混珠），市场价一般是1500斤左右向上，一般买的人比较注重是明前的品质，所以价格稍高。

2、一级，一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁：

一级芽头也比较多，但是我们可以看到第二叶第三叶对比特级就比较大了，一级一般是雨前茶，价格一般是900斤左右向上，工薪阶层买的比较多，性价比不错。

3、二级，一芽二叶开展，较扁平：

二级已经很明显的看到，第二第三叶已经变成了深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较上面也是比较长了，市场价位一般为400斤左右向上，一般做为办公用茶比较多。

4、、一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

的茶叶每一颗都比较大，比较长了，一般是老茶客的口粮茶，价位在200斤左右向上

5、精品是企业的标准，较之特级还要高，精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的，群体种，需要注意的是，有些精品茶叶较特级的茶叶可能还要小一点，较特级可能没那么好看，这其实是树种的差别，品质最好的群体种，样子可能没普通品质的龙井好看，但是口感是最好的。

如何能辨别龙井茶叶的好坏？

特级一芽一叶初展，扁平光滑一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级一芽二叶开展，较扁平一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

怎样辨别西湖龙井茶叶的好坏呢？

你好，我是杭州本地茶农，我们自产自销的茶叶，一般清明前茶叶是二叶一心，芽较嫩，泡出来的水叫黄汤，茶凉后喝起来是微甜的；清明后的茶叶叶子较大，泡出来是绿水，茶凉后喝起来也是微甜的，你要挑茶叶首先要闻一下干茶叶的气味，香中带甜，那才是正宗的杭州西湖龙井茶，哈，一般自家产的茶叶制成品后，清明前茶叶叶色较黄，清明后茶叶叶色黄中带绿，哈。

杭州龙井村龙井茶怎么看好坏

一摸茶叶的干燥程度。可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够；干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。

二看龙井茶外形、色泽、汤色。各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。

三嗅茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

西湖龙井怎么样辨别好坏

相信大家都听过著名的西湖龙井，西湖龙井是我国十大名茶之一，不少人都会去购买西湖龙井，西湖龙井的辨别方法很简单。下面是我为你整理的西湖龙井怎么辨别好坏的相关内容，希望对你有用!

西湖龙井辨别好坏的方法

　　看产地

　　西湖龙井居中国名茶之冠，主要是和其产地有关。很多业内人士都知道，只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶，大家在这点上弄清楚了，辨别的时候就比较容易了。

　　采摘时间

　　茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两。而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的，而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。

　　观其形

　　正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。

　　看汤色

　　在我们冲泡茶叶的时候，我们也可以通过观察汤色来辨别真伪。正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。

　　查防伪标识

　　在每个真正西湖龙井的包装上面，大家都会看到很多个标识，其中大家要注意的就是下图这个防伪标识。在标识上有验证码防伪涂层、产区、监制单位、地理标志、查询网址和电话。我们可以刮开防伪涂层获得验证码。通过拨打防伪标识上的电话或者是登陆网站进行真假辨别。

　　西湖龙井的功效作用

　　(1)消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　(2)减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　(3)延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

　　(4)消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。[6]

　　(5)防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　(6)抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

　　(7)利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　(8)强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　(9)抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

　　(10)治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

　　(11)抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　西湖龙井的传说

　　相传在乾隆期间,皇帝下江南体察民情,在杭州看到茶女在采茶,有一天,皇帝看到几个茶女在十多颗非常绿的茶树前采茶,于是乎他也学起来的样子来,采了一把茶。不料太监急报太后生病,请皇上回宫,皇上一听也顾不了那么多,便把采好的茶顺手放进衣裳的口袋里,便速速回京。乾隆皇帝回到京城,病怏怏的太后闻到一股清香便便觉得非常舒服,问皇上这是什么,皇上也是觉得奇怪,自己明明什么也没有。然后不经意摸了一下口袋,原来是那把在杭州采回来的茶散发出的清香,回京的途中它已经被风干了,却散发了清新不已的香气。

　　因为闻起来那么舒服,太后便想着要喝上一口,宫女泡好茶送到太后面前,太后闻一下顿时觉得十分舒服,喝上一口觉得整个人都被疏通了一样,喝了几杯后,太后竟然觉得本来不舒服的身体竟然慢慢好了起来。其实啊,太后只是海鲜吃得太多了,肝火旺,胃部也不舒服。西湖龙井不仅可以解渴解滞,而且还可以降火,后被太后誉为灵丹妙药。