冷泡茶是什么时候兴起的

冷泡茶的历史可以追溯到古代，但它的流行可以追溯到近年来。随着人们对健康和饮食的日益重视，冷泡茶渐渐成为了一种时尚健康的饮品。特别是在东亚国家，如中国、日本和韩国，冷泡茶已成为一种常见的饮品，并多次成为热门话题。

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有冷水泡了喝的茶吗？

你好

自古中国茶文化都是热水沏茶，闻香品味。而时下，在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。

专家发现，用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，简捷适用，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

■何为冷泡茶？

传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜清醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。

所谓冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝。

■冷泡茶益处多

一便捷

外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑，同时，只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外，在大、中型商务会议中，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思，还可以清热解暑。

二降血糖

茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

三营养健康

茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

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茶市场的变化，由传统茶到奶茶再到冷泡茶,你了解吗？

茶行业的三大压力

第一：库存加大

中国茶行业将面临产能过剩压力增大问题，茶叶“堰塞湖”加大。

过去四十年，我国茶叶产量年年增长，面积产量跃升到世界第一。据中国茶叶流通协会统计，2018年全国18个主要产茶省（区、市）茶园面积4395.6万亩。其中，面积超300万亩的省份有贵州、云南、四川、湖北、福建。江西、湖北、湖南、四川、云南、陕西等省结合精准扶贫，新发展茶园面积均达到10万亩以上。

第二：理性消费

茶叶概念炒作逐步退热，消费者更加理性消费。

茶叶是老百姓的日常消费品，过度炒作概念，把茶当成神乎其神和高冷的产品，既不符合茶叶的基本属性，也不符合人们的消费理念，久而久之，人们会厌烦不靠谱的“故事”，慢慢回归理性消费。

第三：性价比逐渐提高

性价比高的茶叶越受欢迎 ，名优绿茶、铁观音、红茶等茶叶会有较好的市场预期，价格适宜的黑白两茶被依然市场看好，一些小茶类也有特定的小市场空间。

茶行业，未来赚钱的趋势

第一：茶道美学

按照茶文化发展趋势，茶道美学的未来前景被看好，香道师、花道师成为茶行业中不可或缺的热门职业。

同时还可以开班授教，学费从三五千到上万元不等，学员以茶庄、茶店的老板为主。而学成归来的茶庄老板“唱而优则演”，在自己的茶庄里办个小班也能轻松赚取不少学费。

第二：茶器茶具

在茶博会上，人气较旺的基本是那些琳琅满目的茶器展位；有些茶器升值空间大，几年时间里“身价”可以翻上十几番，如果是名家作品，更是价值连城。

第三：茶叶包装

茶业是最注重“面子”的行业之一，在茶业大省福建，动辄花大几十万上百万去设计茶叶包装盒的大有人在，相当一部分茶品的包装甚至占了茶叶的40%。

冷水能泡茶吗?

问题一：冷水可以泡茶吗,有什么好处或坏处 用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。 　　冷水泡茶有哪些好处

静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。　　冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。茶汤中的单宁酸(鞣酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。

儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高。整体丁言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。　　冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。　　哪些茶适合用冷水泡？

但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。　　夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

六步骤泡出健康茶

怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成：　　(1)准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。　　(2)冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。　　(3)约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。　　(4)未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。　　(5)冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。　　(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。　　建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐......>>

问题二：用凉水泡茶好吗 效果不是很好，没味道，

如果没那么多讲究， 为什么不可以呢？

问题三：凉开水可以泡茶吗？ 是不行的。

一般来说，绿茶的温度要控制在80度至90度之间，越名贵细嫩的茶，水温要越低。

红茶，要控制在90度至95度之间，过高不行，会泡出苦涩味。

乌龙茶，（如常喝的铁观音），在95度左右，不能低于90度。

而发酵度高些的，如大红袍，也属于乌龙茶，但是最好用沸水，不能低于95度。

黑茶，常喝的普洱，也要95度以上。

花茶可以在90度左右。

水温也是决定能否泡好茶的关键。水温不正确，会影响茶叶浸出物的含量，同时影响茶香，茶汤的色泽，和滋味。

问题四：用冷水泡茶可以吗？跟热水有何区别？ 不能。

泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶亥变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90―100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45―65％。

问题五：什么茶可以用冷水泡？ 自古中国茶文化都是热水沏茶，闻香品味。而时下，在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。专家发现，用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，简捷适用，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜清醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。所谓冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝。■冷泡茶益处多一便捷外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑，同时，只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外，在大、中型商务会议中，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思，还可以清热解暑。二降血糖茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症――心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。三营养健康茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。四不影响睡眠

问题六：冷水泡茶喝对身体好吗？会有什么影响？ 茶有红茶和绿茶之分。

红茶主温，绿茶主寒。凡多饮都不宜。

茶里有茶多酚，用温水70―80度为宜，芳香扑鼻，润口润喉。

另外，茶叶外有农药，一定得洗茶。

如果你既没有洗茶也没有热水泡，那就等于喝叶片和农药的液体！

切勿啊！切勿！

问题七：茶叶能用冷水泡吗？ 不能，

问题八：什么茶可以用冷水泡？ 自古中国茶文化都是热水沏茶，闻香品味。而时下，在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。

专家发现，用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，简捷适用，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

■何为冷泡茶？

传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜清醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。

所谓冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝。

■冷泡茶益处多

一便捷

外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑，同时，只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外，在大、中型商务会议中，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思，还可以清热解暑。

二降血糖

茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症――心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

三营养健康

茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

四不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。

问题九：绿茶可以用凉水泡吗 不能。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90―100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

中国人素有爱喝热茶的习惯，这是在长期饮茶的获得的经验。因为茶供的各种有效成分，在热水中溶解度高。所以，喝热茶水可以充分发挥茶叶的，保持其色、香、味的质量。

生理试验证明：水在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小肠才能被吸收。500克冷水，需要40-50分钟才能完全流入小肠。如果喝的是热水，可以加速胃壁收缩，促进胃的幽门开启，使水能很快地流入小肠而被吸收。所以，喝热茶，能尽快地满足人体对水的需要。“喝热茶解渴”，其道理就在于此。再有，热茶入胃后，可软化食物，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于食物的消化，综上所述，喝热茶，要比喝冷茶有益。

问题十：用冷水泡咖啡可以吗 雀巢有一款是专门冷水泡的，如果不是那款的话就不太适合用冷水泡了，口感会差很多，而且也没那个香味了。

什么茶可以用冷水泡？

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。

上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。

随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。

近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。

与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。

英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。

该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。

扩展资料：

冷泡茶的好处：

1.留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

2.茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

3.冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。 

4.茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。

而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

参考资料来源：百度百科-冷泡茶

炎夏冷泡茶 比什么都解渴

所谓冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间析出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，茶叶在慢慢的浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。冷水泡茶慢慢浓　　尤其是在炎热季节，一杯冷泡茶，比什么都解渴。而且，热泡茶不宜过夜，冷泡茶却可以存放24小时以上。所以，冷泡茶可谓今夏的食尚之一。它比热泡茶要便捷，却比超市的瓶装茶健康。夏天喝冷泡茶，是很明智的选择。一般而言，冷泡茶没有特别的，无论红茶、绿茶，都可用来冷泡。而一些店家更出售瓶装的冷泡茶，或浓或淡，各有风味。冷泡茶，今夏值得一试的饮品。　　喝冷泡茶，不单为解暑。　　如果只是为解暑，你大可以把热茶凉透了再喝。凉爽的感觉，是一样的。　　从喝茶的角度来说，热泡和冷泡，各有利弊。前者，茶叶的滋味容易浸出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水。要欣赏新茶的颜色与形态，当然也要用热水，非此不能恰到好处地伸展。但冷泡茶，也有优点。因此近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行，甚至被誉为“健康的喝茶之法”。　　冷泡茶之优，清凉解暑当然是第一原因。所以，大热天喝冷泡茶，尤其受人追捧。一杯冷茶下肚，比什么都解暑解渴。从口感上，冷泡，是用冷水长时间将茶叶的香味浸出，所以在口感上，较少涩味，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。而和超市的瓶装茶相比，却又多了一重鲜茶的色与香。所以，冷泡并非在暑天的权宜之法，甚至有人愿意一年四季都喝冷泡茶，因为他独爱冷泡茶之味。冷泡茶究竟是什么滋味？如果要在食物中找一种类比，那似乎是冷荞麦面最合适。表面冷淡、收敛，但细细品来，却是冲淡平和，别有一种滋味。　　但据有关人士考证，冷泡茶最受拥趸的原因，却是因为在某些情况下，喝冷泡茶，更健康。众所周知，茶叶中含有茶碱和咖啡因等。因此，用冷水泡茶，由于茶碱和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中释放的浓度较低。这样的茶水，对于敏感人士，不太容易影响到睡眠。而普通人，在晚上也可以喝冷泡茶，不会对睡眠有影响。从口感的角度，茶碱等的浓度降低，茶水就少有苦味和涩味，所以年轻人会很喜欢。此外还有一种说法，则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质，具有防癌、瘦身、降血压等疗效。这应该是冷泡茶能够被很多人接受的原因吧。当然，冷泡不宜太久、太浓，否则也会伤胃。　　上海喝冷泡茶的地方，不算很多。由于冷泡茶乃由日本、中国台湾而起的食尚，所以在一些台式餐厅可以看到瓶装的冷泡茶，一些专门的茶叶柜台也有售。位于田子坊的茶米家，应该是种类相当齐全的一间。茶米家卖茶叶，卖茶具，有特色的阿里山高山茶和健康的擂茶，相当多的台湾茶是这里的特色之一。很多人路过此地都乐于小坐片刻，和懂茶的服务生聊一聊。此地的沉静氛围让人很有些驻足的。冲淡平和的冷泡茶，也是店里的推荐饮品之一，选择多样，比如说蜂蜜菊普、台湾乌龙、安吉白茶、西湖龙井等等，又会根据当年茶叶的新品，增加新的品种。很多时候过去，你可以看到小店服务生制作冷泡茶的场景。做冷泡茶也有严格的流程，泡茶女子的手势很优雅，让人竟有些感动。一瓶茶做好，需要贴上生产时间，然后放入冰箱保存。切记，冷泡茶虽比热泡茶易保存，但也不可久置，三天内必须喝完。这是它比起超市瓶装茶最大的优势：不含任何添加剂，所以新鲜为上。

冷水泡茶真的养生吗？

冷水泡茶真的养生吗？

是否有确凿的实验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢？

国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究，但国外对此进行过研究。

这份报告发表于《食品组成与分析》期刊上，由意大利研究人员通过试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下，茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。试验者在既往研究中发现，相比红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。为了进一步搞清不同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别进行了此次试验。

试验者分别选取了5种中国产白茶和3种非洲产白茶进行对照试验，将茶叶分别放入90摄氏度的热水中浸泡7分钟以及20至25摄氏度与室温持平的凉水中浸泡2小时，通过对比，研究者发现，虽然不同等级、种类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低，但从总体来看，室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。

研究者认为，室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不过，试验也显示，在咖啡因的释出方面，冷泡茶的结果可能与人们的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶，尤其以中国产的白龙井茶为最。此外，该试验结论中也提到，在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。

冷泡茶解暑去燥，你喝对了吗？

一、什么是冷泡法？

冷泡法，顾名思义，就是使用冷水冲泡茶叶的方法。用冷泡法冲泡出的茶就是冷泡茶。冷泡茶一般采用纯净水、矿泉水，冲泡也很简单，将茶叶投进常温水或冷水中静置一段时间后即可饮用。有条件的茶友还可以将其冷藏几个小时，达到适口的茶汤浓度后，摇一摇即可饮用；也可以将茶汤倒入茶器中，添加冰块饮用，更能清凉解暑。

冷泡茶与热泡法有几个相同点和不同点。

相同点一：均要采用适合的泡茶水泡茶，最好采用矿泉水或纯净水冲泡，尽量避免采用工业加工的自来水，水的选择要充分考虑茶叶的性质。

相同点二：都饮用新鲜的茶汤，尽量不要饮用冲泡时间过长的茶汤。

不同点一：冷泡茶采用冷水或常温水冲泡，对泡茶时的水温要求没有热泡茶高。

不同点二：泡茶的茶具不同，冷泡茶可以采用矿泉水瓶、水杯、密闭的水壶等容器中冲泡，容器不需要耐高温，卫生无毒即可；而热泡茶必须采用茶壶、盖碗、茶杯等专门的耐热容器冲泡。

不同点三：冲泡出汤的时间不同，冷泡茶从投茶至冲泡完成至少需要2-3个小时，在冰箱里冷存则需要6个小时以上时间才能达到较佳的口感；而热泡茶法仅需几秒的时间即可出汤。

二、什么样的茶适合冷泡？

冷泡茶因其冲泡方法特殊，仅仅适合一部分茶叶种类进行冲泡。老杨自制冷泡茶已经有十年的时间，尝试过很多茶品，总体而言，制作过程中不发酵或发酵程度较轻的茶品更适合冷泡法，绿茶、白茶、乌龙茶、红茶相对适合冷泡法，黑茶冷泡的口感则会差一些。乌龙茶中，轻发酵、轻焙火的台式乌龙茶、铁观音冷泡较有优势。福建白茶中白毫银针、高等级白牡丹较低等级白牡丹、贡眉、寿眉口感更佳。印度红茶中的大吉岭、阿萨姆采用冷泡法别具风味。

三、冷泡茶兴起的原因

冷泡茶为什么能够在近些年风靡茶友圈，尤其是被女性茶友所偏爱。根据国内外专业人员的研究和茶友们的共识，有着以下几方面的原因：

1、冷泡不容易破坏茶叶细胞结构，减少茶丹宁酸释出，更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等营养物质，利于人体吸收，同时降低茶汤中苦涩味。

2、以冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，茶汤中的浓度较低，降低饮茶对睡眠的影响。

3、外国研究人员发现红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。

4、冷泡茶可以起到清凉解暑的作用。

以高等级的福建白茶为例，采用热泡法冲泡的白毫银针、高等级白牡丹茶香气高扬，毫香浓郁，滋味醇厚、层次丰富，口感甘甜。采用冷泡法冲泡的白毫银针、高等级的白牡丹茶汤苦涩度较低，甘甜味更高，汤感顺滑，口感清爽。

什么茶可以用冷水泡？

用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。

冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。

助眠喝什么？日博士点名最强饮品竟是冷泡茶

【张承宇】失眠在床上翻来覆去好痛苦，越想睡就越睡不着，明天还要上班上课，只好吞安眠药来帮助睡眠。当心！长期使用安眠药恐造成依赖性，台湾约有600万人有睡眠障碍，甚至有人一天要吃20～30颗才能入眠。而日本睡眠专家推荐的助眠秘方，竟然是喝绿茶！快来看看到底绿茶要怎么喝、什么时候喝，才能从含咖啡因的提神饮料，变成帮助睡眠的舒眠饮料！

冰水泡茶降低咖啡因，绿茶茶胺酸可助眠

冷泡绿茶这样做，睡前冰冰喝改善失眠

茶叶到底是怎么冷泡？什么茶叶都可以冷泡吗？

冷泡茶对于很多茶友来说，都是比较新鲜的名词，大多泡茶就会想到用热水泡茶，在很多人的意识中，茶叶用热水才能泡开，才能散发出茶叶独特的香味，如果用冷水的话，感觉都不像在喝茶似的，冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以有矿泉水，随时可以享受既好喝又冰爽的冷泡茶。 夏季很多人都不喜欢喝热茶，觉得喝得浑身很燥热难耐，所以冷泡茶的方式很适合温度比较高的季节，方法也是相对简单的，准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10~15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3~4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。

也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。由此可以看出冷泡茶的话是需要一定的时间的等待的，不像热水泡茶一样，泡好了就可以喝，这个如果在夏季提前准备的话，是非常方便饮用的。 

那么所有的茶叶都可以用冷泡法泡茶吗？

现场很多人还不是很能接受冷泡法的方式，更习惯的是用热水泡茶，其实热水冲泡和冷水泡茶是一样的，都能很好的发挥茶叶浸泡，但是这种冷泡法基本都适合各种茶，但是泡普洱最好还是不要用冷水泡，可能普洱茶都习惯用热水泡了，感觉冷水泡得并不是人们的口感，夏季爱喝茶的茶友，可以尝试用冷水泡茶，清凉解暑，可以带来不一样的体验感。很多人可能喝了很多年的茶，但是对于很多的茶叶常识并不是很了解，喝茶并不是简单意义的喝茶，要想好好品味茶叶的真谛，需要多了解一些茶叶知识，这样不但可以泡出来的茶好喝，对于自己的也是一种修身养性也是一种提升。