信阳红油热干面

信阳红油热干面是一道具有地方特色的传统汉族小吃，起源于中国河南省信阳市。它以其浓郁的香味、鲜美的口感和独特的调味品被广大人民所喜爱。

信阳红油热干面使用特别选料的干面作为主料，并配以一种特制的红油调料，加入酱油、花生酱、芝麻酱、蒜末、香菜、芝麻等多种配料，烹制了一道口味浓郁的热干面。其特点是面条去油而不失弹性，口味香辣，让人一口接一口。

信阳红油热干面作为被誉为“小吃之王”的传统美食，不仅符合现代人的口味，还具有很高的营养价值。其主要成分包括淀粉质、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，能提供人体所需的能量及营养物质，同时在中国传统饮食文化中占有着极为重要的地位。

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信阳热干面调料配方

信阳热干面调料

材料：

六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。

做法：

1.把五花肉切成很小的丁。

2.把六必居干酱加适量水冲开。

3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。

5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。

6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。

8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成

红油热干面调味的配方，详细的制作方法，谁知道???????

材料：猪绞肉（200克）、细拉面（250克）、萝卜干末（50克）、葱花（1汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）

酱汁：香油（1汤匙）、芝麻酱（3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、香醋（1汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）

调料：油（4汤匙）、盐（1汤匙）

第一步

1.烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。

第二步

2.加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。

第三步

3.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。

第四步

4.捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

第五步

5.烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。

第六步

6.将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可上桌。

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原料：

面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

1、先准备好碱水面条；

2、将辣萝卜切成丁；

3、用香油，酱油，盐将芝麻酱慢慢调成挂糊状，拌匀；

4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；

6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

做出完美热干面的3个秘籍：

1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

信阳小南门红油热干面的做法

红油热干面的做法

食材

圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。

步骤/方法

1.面条煮7分熟，因为以后还有加工，采用特殊工艺处理，这个时候的面条非常的劲道。

2.面条捞出冷却，用水冲洗面条上残留的淀粉，为的是保持面条存放时候不被粘连。

3.把芝麻酱用香油调稀，料汁加入一些酱油上色。

4.准备好秘制的红油，也就是辣椒油。

5.把存放的面条在沸水中烫一下，然后装碗调味，注意调味的时候，调味品用量的掌握，根据自己的口味适当添加，搅拌均匀，就OK了。

红油的做法，油烧至刚开始冒烟，倒入辣椒末中，边倒边搅拌。这是最基本的。想好吃的话自己事先在辣椒粉中掺好盐，蒜，甚至糖，碎花生。泡好的辣椒油就是红色的。这个是大致的做法，要想做出来的红油香而不辣，还是需要很好的配方的，常记热干面就是这样做出来的。

信阳热干面的分类

信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。

信阳市区热干面

信阳市区热干面是信阳人民根以武汉热干面为基础，根据本地风俗习惯而制成的热干面。该热干面区别于武汉热干面在于其每碗面条所带汤汁多于武汉热干面。因为信阳人民喜爱喝汤，所以对于热干面的汤汁要求极为苛刻，有部分人喜爱吃面时加入鸡汤，或者吃完后将白开水倒入，然后喝汤。

羊山红油热干面

羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有信阳火车站，该区人多为武汉移民，或者武汉铁路局职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。

武汉必买的十大特产零食

武汉必买的十大特产零食是武汉热干面、周黑鸭、龙须酥、黄陂荸荠、蔡甸莲藕、梁子湖大河蟹、黄陂荆蜜、江夏子莲、法泗大米、汉南甜玉米等特产，其中武汉热干面受到了很多消费者的喜爱。

热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。

选料讲究

信阳处于河南省最南部，距离武汉200公里左右，盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流传到信阳并发展提供了良好的环境因素。信阳热干面选料非常讲究，信阳热干面的面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。

武汉热干面用到的面条是碱面，其色泽淡黄，质感圆润，在武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

河南信阳十大特产

信阳特产有：信阳红；老庙牛肉；潢川空心贡面；鸡蛋灌饼；信阳石凉粉；潢川粉皮；罗山大肠汤；固始鹅块；羊山红油热干面；黄岗鱼汤等。

1.信阳红

“信阳红”红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新，改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史，对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义。

2.老庙牛肉

老庙牛肉配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味独特。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味、无异味。

3.潢川空心贡面

潢川空心贡面是河南信阳的特产，是中国国家地理标志产品。潢川贡面，历史上称“光州贡面”．此面系清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。

4.鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

5.信阳石凉粉

石凉粉是河南省信阳市浉河区的一种著名特色小吃，属于豫菜系。该菜品类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。

6.潢川粉皮

潢川粉皮是河南省潢川县的一种具有当地特色美食的小吃，是汉族传统小吃。已有数百年历史。

7.罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐。

8.固始鹅块

河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道硬菜。

9.羊山红油热干面

羊山红油热干面和武汉的热干面还不太一样，说是热干面吧，其实也没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑。

10.黄岗鱼汤

黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。

你认为湖北武汉热干面好吃还是河南信阳的热干面好吃？

武汉热干面好吃，信阳热干面好吃。 谁比谁好吃，别看地方看面馆，到处都是老店好吃，混商多半不好吃。 热干面的火爆程度也在好不好的争论中扩大。 不管好不好，越来越多的人知道了。

武汉热干面和信阳热干面不分昆中，各有特色。 武汉热干面保持传统风味，信阳热干面进行本土化融合。 武汉热干面还是武汉热干面，信阳热干面已经是信阳热干面，不能叫武汉热干面。 热干面也是盲人小吃，武汉信阳人把它作为早餐的主食。 信阳的经营者可以说是非常用心。 就像小吃一样，信阳人做了上百种口味，各有千秋，让人百看不厌。 武汉的热干面太简单了，材料成本可能会考虑更多。 虽然是零食，但必须色香味俱全才可以使用。

武汉热干面是极具代表性的地域特色食品，因为它的口味迎合了当地人的口味。 然而，这样的地方特产却很少在全国各地都能买到，没有别的原因。 最后一个是它的口味不适合大众。 虽然这样说可能有点极端，兰州拉面全国都开，但是热干面却很少见。 这足以说明一个问题，那就是武汉的热干面。 口味问题。 武汉热干面的味道特点可以高度概括为“咸、辣、酸”4个字，其中咸酸就是咸、酸、辣，最后的香味是芝麻酱的香味，热干面 干面除了芝麻酱的主调料外，还加入了很多小菜，如刺山柑、卤汁、生抽、醋、蒜、萝卜丁、香油、红油等。 从一碗面的成分，其实可以分析出它的味道，所以我说热干面的味道不适合大众口味。

热干面的味道太“干”了。 因为热干面中加入了较多的芝麻酱，所以在吃面条的时候，会让人有一种很粘很干的感觉。 虽然武汉热干面的基础是根据客人的饮食习惯，选择加入一些汤料，让热干面的口感更加丝滑，但还是没有汤面那么舒服。

河南早餐有什么特点？

一年之计在于春，一天之计在于晨。

早餐不仅仅是一顿饭，更是一天美好的开始。对于美食众多的河南，早餐的种类更是五花八门，不是本地人可能都没吃过。

一、羊肉汤

要说羊肉汤，就会想到河南，河南的羊肉汤堪称一绝。羊肉汤其实它的制作过程也很简单，主要是把羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来晾干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。做出来的 羊肉汤颜色发白,而且肥而不腻,喝在嘴里口感非常好,最关键的一点是没有膻味儿。

二、煎饼果子

煎饼果子也算是河南的一道特色早餐。它和天津的煎饼果子也有一定的区别，河南的煎饼果子是这样做的，把一大勺面糊倒在一个圆形的铁板上，然后用一个小铲子把面糊，摊成一个圆形状，再在上面，打一个鸡蛋，就这样把鸡蛋涂匀，然后再放上一些葱花和榨菜或者可以根据顾客的要求再放一些，别的东西，就这样一个煎饼果子就做好了。煎饼果子不仅仅是充饥的食物，它也算是一种小零嘴，带给大家很多不一样的回忆。

三、胡辣汤

胡辣汤分为羊肉和牛肉的，是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。味道咸香辣最后放上香菜，常常配油条煎包味道绝佳。

四、热干面

信阳热干面以吃红油的最为经典 用辣椒油、鸡汤、榨菜丁、葱等十余种调料和热干面搅拌。

闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能。

豫西地区的早餐是由各种汤组成的，洛阳的不翻汤，牛肉汤，驴肉汤。

信阳特色美食小吃有哪些 关于信阳特色美食小吃

1、信阳糍粑。糍粑是河南省信阳市的一道特色小吃，纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香，里面热乎乎绵绵糯糯的还拉丝，然后蘸甜辣酱或者甜面酱。

2、罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！

3、鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。

4、固始鹅块。河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道硬菜！其实就是卤鹅浇上辣汤，我我说的很随意，但是制作的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要：姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，特别好吃。

5、羊山红油热干面。羊山红油热干面和武汉的热干面还不太一样，说是热干面吧，其实也没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑。

6、黄岗鱼汤。黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。