有关红油的精选大全
1、做红油鸡爪子先将鸡爪浸泡一会，然后去除趾甲；2、之后，将鸡爪切开3份，处理干净；3、把鸡爪放入汤锅中加水、葱段、姜片和八角；4、接着，煮沸捞出，清洗装盘；5、然后将蒜末，红油，醋等倒入小碗中，搅拌均匀，调成料汁；6、最后，将料汁倒入...
1、做辣椒红油要用到八角、桂皮，花椒，熟芝麻这些香料最香。2、食材准备：干红辣椒50g、花椒3g、八角5个、桂皮3片、熟白芝麻10g。3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。4、待冷却后，取1/3用研磨机磨成...
1、食材：仔兔肉；姜片；大葱段；白糖；花椒；花椒面；豆豉酱；辣椒油；料酒；酱油。2、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）；捞出晾凉。3、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段...
1、菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒4斤、辣椒8斤。2、方法：先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。（粗细适宜即可，不需要太细）。3、把菜籽油烧到270—280度左右（可以用不锈钢...
1、主料：羊肉（后腿）250克、鸡蛋清30克、辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克。2、羊后腿肉切丁；3、羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待...
1、原料：高筋面粉200克、水105克、盐少许、干红辣椒片适量、花生米适量熟白芝麻适量。2、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟；3、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来...
1、原料:二荆条干辣椒500克，子弹头干辣椒250克，八角20克，桂皮20克，香叶10克，白芷8克，砂仁15克，白芝麻250克，菜籽油5千克，姜、葱、芹菜末、香菜末、蒜米、紫草各适量。2、把二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成节，再分别入锅并加...
1、准备熟牛肚一块。2、仔细的观察牛肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。3、把牛肚切成宽约5mm的条状。4、虽然牛肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内...
1、食材：醋1勺、芝麻少许、鸡精少许。2、将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟3、菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。4、锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒...
1、首先选择七星椒150克，七星椒的辣度为200度，特点是比较辣而不香。2、再加入子弹头辣椒400克，子弹头辣椒的辣度中等，但是颜色非常的好。3、最后加入第三种辣椒：灯笼辣椒650克，然后将所有辣椒放入盆中用清水清洗干净，沥干水...
1、适量花椒，月桂树叶两片，八角两粒，草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半方便出味，香料用少量冷水浸泡５—10分钟。可以防止翻炒时变糊。2、准备辣椒面。用量大约超过瓶子的１／３不到１／２，可根据个人接受辣度而定，比较随意。3、花生仁用...
1、食材：猪肚500g、食盐适量、味精适量、生抽适量、辣椒油适量、元贞糖适量。2、猪肚一个洗净。3、锅中放水，放入洗净的猪肚焯水。4、焯好水的猪肚捞出备用。5、锅中放水，放入焯好水的猪肚，放入料酒，盐，味精一起煮到猪肚成...
1、丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。2、热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。3、另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快...
1、用料：菜籽油1500克、辣椒面600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香叶6片、桂皮2块、八角6个、草果6个、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7...
1、食材：草鱼700g，酸菜500g、四川郫县红油豆瓣2勺，葱、姜、蒜末100g，黑芝麻50g，花椒粒50g，红朝天椒20g，花椒面30g，红辣椒面30g，胡椒粉20g。2、将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、...
1、原料：菜籽油5斤，辣椒面1斤（秦椒，子弹头，朝天椒1:1:1），芝麻50克，打碎的蒜蓉100克。2、辅料：姜片，香菜，各100克，大葱，圆葱各80克，大蒜50克，香芹50克（带叶子），胡萝卜100克。3、香料:花椒21克，小茴香16克，桂皮12克，八角8克，草果6克，丁香18粒，温...
1、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取。2、苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、...
1、红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。2、加工流程：朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）...
1、材料：辣椒面适量、盐3g、糖2g、植物油10ml、凉开水适量、醋5ml，葱2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香叶2g、花椒适量。2、做法：（1）姜切丝，蒜切片，葱切段；（2）八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；（3）辣椒面、芝麻、盐和...
1、红油锅热量散失慢，油的沸点比水低。2、火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤汁在吸收热粮的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣...
1、菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒4斤、辣椒8斤。2、方法：先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。（粗细适宜即可，不需要太细）。3、把菜籽油烧到270—280度左右（可以用不锈钢...
1、主料：羊肉（后腿）250克，辅料：鸡蛋清30克。调料：辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克。2、羊后腿肉切丁；3、羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉...
1、食材：大米100g、茉莉花茶5g、泡菜1小碟、辣油1小勺、过滤水适量。2、将滤水壶，从硅胶提手出打开入水口，加入需过滤的水，等待过滤完成后的净水从下方流下，即可使用。3、使用过滤出的净水将大米清洗干净，加水浸泡半小时。4...
1、用料：排骨、莴笋、料酒、姜片。2、准备材料排骨冷水下锅加一盖子料酒两片生姜煮到有脏兮兮的沫沫冷水冲干净晾干水分。3、热油爆炒排骨微微有点儿焦黄。4、将排骨推到一边下莴笋翻炒片刻混合，加一大勺郫县红油豆瓣酱...
1、材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。2、碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别...
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