凉面用蒸的方法怎么做 - 凉面怎么蒸的做法大全的相关视频

主料

湿面条300克 绿豆芽菜500克

胡萝卜半根

辅料

盐适量 酱油适量

芝麻油适量 醋适量

蒸出来的“凉面”的做法步骤

1. 面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了

2. 豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来

3. 胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下

4. 放入蒸好的面条，加入大半碗开水，再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，直到里面的水烧干了，关火

5. 加入烫好的豆芽，芝麻油及醋，拌匀就可以了

6. 里面可以加入黄瓜丝，或者肉丝，虾仁，这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条，

主料湿面条300克 绿豆芽菜500克 胡萝卜半根 辅料盐适量 酱油适量 芝麻油适量 醋适量 蒸出来的“凉面”的做法步骤1. 面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了2. 豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来3. 胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下4. 放入蒸好的面条，加入大半碗开水，再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，直到里面的水烧干了，关火5. 加入烫好的豆芽，芝麻油及醋，拌匀就可以了6. 里面可以加入黄瓜丝，或者肉丝，虾仁，这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条，。

湿面条（最细的那种）鸡蛋 豆角 豆芽 八角 桂皮 香叶

1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。

2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。

3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。

4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。

5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。

6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。

【摊蛋皮】

1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。

2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。

小提示：

1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。

2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。

3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。