各种茶叶冲泡水温和时间

2、红茶，需用90~100℃的沸水冲泡，时间为3~5分钟；

3、青茶，需用90~100℃的沸水冲泡，时间为5~7分钟；

4、白茶，需用90~100℃的沸水冲泡，时间为5~10分钟。

绿茶：水温80-85℃，时间1-3分钟。

红茶：水温95℃左右，时间3-5分钟。

黑茶：水温100℃左右，时间5-8分钟。

白茶：水温70-75℃，时间2-3分钟。

黄茶：水温75-80℃，时间2-3分钟。

乌龙茶：水温85-90℃，时间3-5分钟。

花果茶（如玫瑰花茶）：水温90℃左右，时间2-3分钟。

草本茶（如薄荷茶）：水温100℃左右，时间5-8分钟。

以上仅供参考，具体冲泡时间和水温还需根据个人口感进行调整。

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各类茶最适合的冲泡温度？

各类茶最适合的冲泡温度

并非每种茶叶都要用沸水冲泡。那么，经常喝茶的人注意啦到底什么样的茶最适合冲泡的温度是多少？别着急，带你了解日常喝茶各类茶最适宜的温度。

茶类绿茶-茶具瓷杯透明玻璃杯，茶水比例1：50，水温80℃85℃，冲泡时间23分钟。

红茶，茶具青茶紫砂壶，盖碗杯，茶水比例1:18，水温100℃，冲泡时间25分钟。

黑茶，茶具紫砂壶、盖碗，茶水比例1:25，水温100℃，冲泡时间2~3分钟。

白茶，茶具紫砂壶、茶水比例1:50，水温100℃，冲泡时间23分钟。

黄茶，茶具瓷杯，透明玻璃杯，茶水比例1:50，水温80℃~85℃，冲泡时间2~3分钟。

花茶，茶具透明玻璃杯，茶水比例1:50，水温90℃，冲泡时间5分钟。

备注：此泡茶方法适合日常饮用的茶叶冲泡，功夫茶冲泡的时间不参考。

茶叶在开水中泡多久

茶叶在开水中泡多久

　　茶叶在开水中泡多久，中国人自古以来都爱喝茶，泡上一壶茶，品味其香甘，每天都能心旷神怡，品茶也是很多人都比较向往的生活。喝茶也有很多好处，那么茶叶在开水中泡多久？

　　茶叶在开水中泡多久1

　　 一、“绿茶、花茶、3分钟出汤”

　　绿茶和花茶适合用杯泡。

　　而绿茶和用绿茶做茶坯的花茶，通常来说比较嫩一些，未经发酵，茶汤略淡，所以茶叶中的物质浸出慢一些，要等三分钟再出汤。

　　正确地把握浸泡时间，可以使茶汤更加的鲜爽可口，层次感分明。

　　 二、“红茶、乌龙茶即泡即出”

　　红茶和乌龙茶适合用百搭神器——盖碗来冲泡。

　　经过发酵的茶，茶叶表面的组织会有一定程度的损坏，内含物会很快被浸出，所以浸泡的时间应该要短一些。

　　故全发酵的红茶和半发酵的乌龙茶，要快速地出汤。浸泡太久的话，茶汤会过浓，甚至会出现涩味。

　　 三、“绿茶、红茶3泡即可，普洱、白茶饼3至6泡”

　　茶叶的耐泡度跟茶叶品种和嫩度有关。

　　一般来说，越嫩的茶叶，也就越不耐泡。像绿茶和红茶，前三泡差不多味道都出来了，后续再泡的话滋味就很淡了。

　　而像普洱茶和白茶饼这种比较老一些的茶叶，就很耐泡，冲泡个3至6道都没问题。

　　所以要根据不同种类茶叶的特性来泡茶，这样才能品尝到口味最佳的茶汤。

　　茶叶适合70--80度的水温，泡5-20秒，是比较适合的。

　　 泡茶的时间：

　　一般粗老的茶和紧压茶的冲泡时间要稍微长一些，细嫩的茶和散茶冲泡时间要短一些。具体来说红茶、绿茶、花茶的冲泡时间一般是3-4分钟，这样冲泡出来的香气口感会最佳。对于乌龙茶来说必须控制在2分钟之内，如果时间太长，冲泡出来的茶叶的口感会苦涩。

　　 喝茶的益处：

　　喝茶之所以能对身体有着很多益处，主要是因为茶叶中富含有很多对我们人体有益的物质，比如茶叶中的茶多酚类、茶色素类、茶多糖类等多类对人体有益的成分。

　　医学证明，心血管疾病、衰老、肿瘤等疾病，都是与我们人体内有过量的自由基产生有关，那茶叶中的茶多酚有强大的抗氧化和清除自由基作用，所以喝茶具有很好的抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等的作用。另外茶多酚对细胞DNA损伤也有一定的修复作用。

　　茶叶在开水中泡多久2

　　 绿茶冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。

　　绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。

　　绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

　　 喝茶的禁忌

　　1、饭前忌大量：饭前大量喝茶，可能影响食物的消化和吸收，导致食欲下降。

　　2、饭后忌立即喝浓茶：一般来说，饭后喝茶有助于消食去脂。但是如果饭后立即喝浓茶，则可能导致膳食中营养物质吸收不良，影响人们对铁质和蛋白质类物质的吸收。

　　3、泡茶忌过浓：茶越浓，刺激性越大。如经常大量饮用浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等。

　　茶叶在开水中泡多久3

　　1、要想茶汤滋味好，茶量一定掌握好

　　无论是什么种类的茶，在泡的时候都要掌握好茶叶的用量，并不是越多越好的`，都有一定的比例，大部分的茶在泡的时候，都是按1：50的比例进行的，这样才会泡出好喝的茶汤。

　　 2、出汤时间要谨记，不同茶叶不统一

　　除了茶叶的用量外，影响茶汤滋味另外一个重要因素就是出汤的时间，不同的茶叶，浸泡的时间是不一样的，发酵充分的茶叶，茶叶表面破坏程度高，浸泡的时间不能太久。

　　红茶和乌龙茶就是这样，都是讲究即泡即出的；

　　白茶没有经过揉捻，所以出汤会慢一点，需要等待一分钟左右；

　　绿茶和黄茶也是如此，也需要等待大概1-2分钟，茶汤的滋味才会更好。

　　而黑茶的话则是需要醒茶，洗茶等步骤，这个过程中茶叶也会经过热水的浸泡，所以在第一泡的时候，20-30秒就可以出汤了。

　　掌握好这些，我们才能喝到好滋味的茶汤。

　　 3、冲泡次数有，2泡起，7泡止

　　我国六大茶类，有一半以上是不能多次冲泡的，因为茶叶经过多次冲泡后，营养物质都已经被完全析出了，后面再泡的话滋味就会大打折扣。

　　对于绿茶和红茶来说，3泡就可以了，再泡就没什么滋味了，可能茶汤颜色依然很浓，但是，滋味却不如前几泡。

　　而对于乌龙茶、普洱茶、白茶和黑茶饼茶这样比较耐泡的茶来说，可以冲泡3-6泡，甚至到7泡还是有滋味的。

　　茶叶在开水中泡多久4

　　 茶叶泡多久可以倒掉

　　泡茶的时候，先投茶，再冲入开水，让茶叶在开水中浸泡，可以将其中的浸出物浸出来，这些物质就是组成茶的味道和功效的重要物质。所以，浸泡的时间是非常重要的。不过，浸泡的时间并不固定，因为不同的茶，出汤的时间是不同的，多则几分钟，少则几秒钟。

　　在真正泡茶之前，还要进行一次洗茶，就是冲入开水，让水将茶叶浸润一下，水不用太多，刚好将茶叶淹没就行，这个浸没的时间也不能太长，基本上5-10秒钟就行了，然后迅速将水倒掉。冲泡好茶叶之后，最好将茶叶和茶汤分离，不能让茶叶长时间浸没在水中。

　　 茶叶能泡几次多长时间

　　 1、条形茶

　　不同的茶叶，其冲泡次数也是不一样的，因为茶叶里面含有的有效成分有细微的差别。条形茶第一泡一般会浸泡出百分之五十到百分之五十五的可溶性物质，第二泡的时候，可以浸泡出百分之三十左右，冲泡迪赛的时候，可以泡出百分之十，所以，条形茶一般冲泡两三次就可以了。

　　 2、细嫩茶

　　像乌龙茶和花茶这样质地较细嫩的茶叶，浸泡的时间一般不宜过长，乌龙茶一般浸泡一分钟左右，花茶一般浸泡两分钟左右就可以出汤，然后迅速将茶汤和茶叶分离。乌龙茶可以反复泡五六次，花茶一般泡两三次就可以了。

不同茶类的茶水比、水温、出汤时间

泡茶时，茶与水的比例，出汤时间没有统一的标准。但想要泡好一壶好茶，除了茶叶品质好以外，我们也是要了解各类茶的冲泡技巧，再根据自己的饮用习惯，适当增减投茶量和浸泡时间。

六大茶类

绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

绿茶

茶水比：1:50，即3克左右的干茶，用150ml的盖碗。

水温：80~90度，可以根据实际情况做出微调，温度太低的水激发不出茶叶的香味，太烫会使茶汤变味。嫩度高的名优绿茶：普遍采用80~85度。以叶为主、原料粗老的大宗绿茶：一般采用90度左右。

出汤时间：10秒内出第一泡茶汤。

卷曲型第一泡建议15秒出汤，往后每一泡延长5秒再出汤。

半卷曲和非卷曲型：第一泡建议10秒出汤，往后每一泡延长10秒再出汤。

注：冲泡时不要盖上盖子，避免茶被闷坏。

黄茶

茶水比：1:50，即3克左右的干茶，用150ml的盖碗。

水温：85~95度。高嫩度名优茶，以芽头为主：80~90度之间水温。嫩度低的黄大芽：90~95度之间水温。

出汤时间：第一泡15秒内出汤。往后每一泡适当延长5~8秒出汤。

白茶

茶水比：1:35，即4克左右的干茶，用150ml的盖碗。

老白茶用保温杯焖茶的投茶量是1:50,即4克左右的干茶，200ml水容量的保温杯。口味比较淡一点的可以少投1克。

水温：90~100度。白毫银针：90度水温。白牡丹带叶：90~95度水温。贡眉/寿眉，叶梗为主：95~100度之间水温。老白茶（三年以上）：100度左右水温。

出汤时间：第一泡10秒内出汤，第3泡再适当延长5秒。新白茶，通常出5泡就好。老白茶第二泡就适当延长3~5秒出汤，也不能闷泡太久。

乌龙茶

茶水比：1:25，即6克左右的干茶，用150ml的盖碗。可以适当增加茶叶的投茶量，这样更能突出茶汤的滋味。

水温：100度。需要沸水冲泡。

出汤时间：第一泡5~10秒（即快进快出）。非球型，第一泡5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。球型，第一泡需要10秒时间来浸润，从第二泡起跟非球型一样。

红茶：

红茶

【茶水比】

1:30,即5克左右的干茶，用150ml的盖碗。

投茶量不宜过多，放太多茶叶容易焖酸，苦涩。

【水温】

90-100度。

高等级红茶例如金骏眉，消红金芽，金豪宜用90度水温冲

普通等级如正山小种，祁门红茶，云南晒红等可用95~100度

的水温，这几种都是高香红茶，高温可用让香气更加突出。

【出汤时间】

1~3泡，3~5秒即出汤，第4泡浸泡时间梢微增加，10秒出汤，往后每

一泡适当延长5秒再出汤。

黑茶

【茶水比】

黑茶类中的散茶，或者是茶原料较为细嫩，茶水比1：50，即3克左右

的干茶，用150ml的盖碗。

黑茶类中的紧压茶，茶水比一般为1：30，即5克左右的干茶，用

150ml的容器，用大腹茶壶冲泡为宜。可根据个人口感而增加投茶

量。

黑茶煮茶，茶水比大概需1：80，即10克左右干茶，用800ml左右的

水。

【水温】

100度。

黑茶原料粗老，且大部分为紧压茶，因此茶味浸出较慢，必须要用

烧开的沸水冲泡。

冲泡时，为了保特和提高水温，最好在冲泡前用沸水淋壶，烫热茶

具，冲泡后再次在壶外用沸水淋壶。

【出汤时间】

散茶：出汤时间可以梢微快一些，第一泡润茶快进快出。第二泡之

后78秒即可出汤。

紧压茶：相对于其他茶叶，黑茶更耐泡，第一泡20秒出汤（记住要

先醒茶)。前两次注水茶叶可能无法全部浸润，内质释放较慢，因

此前两泡出汤时间需要慢一点，往后根据口感适当增减浸泡时间。

煮黑茶：三次差不多，每次煮不超过3分钟。

各种茶叶的冲泡方法 各种茶叶怎么冲泡

1、绿茶的泡法：常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等，这一类的茶叶通常来说比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间，而投茶的茶水比一般为1:50（即一克绿茶对应50ml水），冲泡的时间为二至三分钟。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮。冲泡绿茶一般选用玻璃杯，这样不但不会闷坏茶叶，还可以欣赏绿茶在水中沉浮起舞。

2、乌龙茶的泡法：乌龙茶的泡法乌龙茶属于半发酵茶叶，常见的有铁观音、大红袍等。冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且须用100摄氏度的沸水冲泡，而乌龙茶的投茶量（茶水比）也比较大，一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上。冲泡乌龙茶的时间一般在2-5分钟左右。

3、黄茶的泡法：黄茶的泡法黄茶属于轻发酵茶，常见的黄茶种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等。与绿茶近似，黄茶的冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。黄茶冲泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。冲泡黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

4、红茶的泡法：红茶的泡法红茶是全发酵茶，常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。不同于绿茶的是：高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因此冲泡红茶最好用刚煮沸的水，投茶量与绿茶差不多，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶仅可冲泡1~2次。为了能够泡茶红茶原味的口感与富有层次感的滋味，最好选用盖碗来冲泡冲泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

各种茶叶的正确冲泡方法

茶的不同冲泡方法
绿茶:用80℃~85℃的水冲泡，现泡现饮。绿茶属于非发酵茶，比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合用开水冲泡。适宜温度为80℃~85℃，茶水比为1:50，冲泡时间为2~3分钟。现在泡着喝最好。冲泡温度过高或时间过长，茶多酚会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且其中的芳香物质也会挥发消散。最好用瓷杯冲泡绿茶。冲泡时，先用1/4的水湿润茶叶，然后用水冲洗20秒或半分钟。一般绿茶是不盖的，不然茶汤会变黄。
红茶:先用热水泡一杯，再用开水冲泡。红茶是一种全发酵茶，常见的有高档功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同，高水温浸泡能促进有益成分的溶出。所以红茶最好用刚烧开的水冲泡，用水量与绿茶相当，冲泡时间3~5分钟。高档功夫红茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。最好用玻璃杯冲泡红茶，这样可以享受茶叶在水中的翻滚和舒展。具体方法可采用浇注法。先在杯中倒入约1/10的热水烫杯，然后倒入3-5g茶叶，再沿玻璃壁倒水冲泡。盖上红茶，让它更香。
乌龙茶:用开水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的茶壶或者有碗盖的杯子，而且要用100℃的开水。乌龙茶抛叶量比较大，基本上比用的壶或碗多一半或一半以上，泡好后盖上盖子。泡乌龙茶的时候，旁边要有一个水壶。水开了，要马上倒，第一泡要倒出来。你可以用倒出来的水把所有杯子都弄湿，然后倒进开水里喝。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，冲泡时间由短到长，以2-5分钟为宜。
红茶:先把茶叶洗干净，然后用开水冲泡。红茶是后发酵茶，在储存过程中随着时间的推移仍能自然陈化，在一定时间内越陈越香。以普洱茶为代表的红茶，也要用100℃的开水冲泡。第一次冲泡红茶时，用10~20秒快速洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，稍后倒掉水，再倒入开水，盖上杯盖。这样既过滤掉了茶叶中的杂质，又使茶汤更加醇厚。后续冲泡时间一般为2~3分钟。普洱茶一般用专业茶具冲泡，如茶壶、茶杯，用量一般是绿茶的两倍。
最后需要提醒的是，为了保持茶叶的清香，最好使用金属离子含量低的“软水”，比如纯净水、优质矿泉水等。
再爱也不要喝变质的茶
茶叶不易妥善保管，容易吸潮发霉，而有些人出于对茶的爱，又舍不得扔掉发霉的茶叶。变质的茶叶含有大量对人体有害的物质和病菌，绝对不能食用。如果优质茶叶浸泡后放置时间过长，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶不能再喝了。
头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装过程中，不可避免地受到农药、化肥、粉尘等物质的污染。第一口茶其实就是洗茶的水，所以要尽快冲进开水，这样泡出来的茶才是最卫生的茶。焦茶
炒多了的茶叶失去了营养，味道不好。
茶叶冲泡时间长
如果冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、脂类、芳香物质等会自动氧化，不仅使茶汤颜色变深、口感变差、香气降低，还会失去其品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P和氨基酸因氧化而减少，茶汤的营养价值也大大降低。同时，由于茶汤搁置时间过长，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和放线菌)数量较多，非常不卫生。
凉茶
茶宜湿热饮之，而凉茶有寒滞痰积之弊。也就是说，温茶、热茶能使人思路清晰，耳聪目明；凉茶对身体有寒凝血瘀的副作用。
茶
茶一般是用高温水冲泡的，但是水温太热就不能喝了。太热的茶刺激喉咙、食道和胃。如果长期喝太热的茶，可能会引起这些器官的病变。根据国外的研究，经常喝温度超过62摄氏度的茶的人更容易损伤胃壁，患胃病。喝茶的温度应该在56摄氏度以下。
跨味茶
有些味道是有毒的，比如油漆和樟脑。
浓茶
浓茶含有大量的咖啡因、茶碱等。，很气人。喝浓茶会导致失眠、头痛、耳鸣、头晕，对胃也不好。有的人喝了会有呕吐感。
隔夜茶
尤其是已经变味的茶，即使没有变味，大部分还是会滋生和滋生大量的细菌。因为茶叶含有大量蛋白质，大部分不溶于热水，残留在茶叶中。水温高了，茶叶上的蛋白质就会腐烂。放置一夜后，会有一种酵素菌。同时，茶叶中残留的大量单宁酸会变成具有刺激性的强氧化物，刺激肠胃，引起炎症。所以隔夜茶不适合喝。
当然，一成不变的隔夜茶还是有它的医疗作用的。比如隔夜茶富含酸和氟化物，可以防止毛细血管出血；如果患有口腔炎、舌痛、温疹、牙龈出血、皮肤出血、生疮脓肿，可用隔夜茶治疗；眼睛发红或经常流泪，每天多次用隔夜茶洗眼能起到奇效；每天早上刷牙前后或饭后，漱口几口隔夜茶，不仅可以口气清新，还可以坚固牙齿，等等。
老人不宜喝生茶
所谓生茶，是指杀青后不经揉捻直接烘干的焙炒绿茶。这种茶外观自然翠绿，成分与鲜叶所含成分基本相同。低沸点醛醇类化合物转化挥发不多，香气严重绿。老年人喝这种绿茶，对胃黏膜刺激很大，喝后容易胃痛；年轻人喝酒后也会感到胃部不适，也就是俗称的“刮胃”如果误买了这种生茶，最好不要直接泡。可以放在不油腻的铁锅里，用文火慢慢煎，烤去绿气，产生微微的栗子香味后再喝。

六大茶类的冲泡方法

　　 六大茶类的冲泡方法

　　 绿茶：

　　用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃。三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。

　　绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等

　　 红茶：

　　可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。

　　红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 乌龙茶：

　　用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。

　　乌龙茶：铁观音、武夷岩茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。

　　白茶：银针白毫、白牡丹、寿眉等

　　 黄茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。

　　黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等

　　延伸阅读

　　六大茶类的冲泡水温

　　红茶冲泡水温

　　说法1：红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。

　　说法2：大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。至于采摘比较细嫩的高档红茶、绿茶，特别是一些细嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、君山银针等，用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使名茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄。所以，冲泡细嫩名优茶时，一般不用刚烧沸的开水，而是用热水瓶中已贮人3-4小时后的开水。大致温度降至70-80℃的开水冲泡高级细嫩茶，当为相宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩。

　　说法3：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

　　绿茶冲泡水温

　　说法1：绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。

　　说法2：高档绿茶，第一泡可以100℃冲泡，出水要快，用来醒茶，随后控制在80-90度之间。大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4 分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3 分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温 100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥。

　　说法3：见红茶冲泡水温说法2。

　　青茶（乌龙茶）冲泡水温

　　说法1：乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的.沸滚开水冲泡。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。

　　说法2：乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；

　　黑茶冲泡水温

　　黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。

　　普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。幼嫩芽叶制成普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮。

　　砖茶温度：对用粗老原料加工而成的砖茶，打坏以后即使用100℃的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来。所以，喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器，加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶冲泡水温

　　白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。

　　白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜。

　　白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难 出，90℃~100℃之间。

　　贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。

　　黄茶冲泡水温

　　黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

　　总结：泡个茶容易吗。

中国六大茶类如何冲泡

中国六大茶类如何冲泡

万能泡茶公式

6大茶类这样泡，简单易懂，小白再也不害怕泡茶了！

绿茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间约2-3分钟，冲泡时勿盖盖子。

冲泡比例:数值:茶叶3q+水量130ml，目测:薄薄一层盖满器具底部，占器具体积的1/5左右。

冲泡次数:以3-4泡为宜，头一、二道滋味最为丰富。

出汤时间:卷曲型15秒出第一泡茶汤，半卷曲型10秒出第一泡，非卷曲型与半卷曲型一样。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壶。

常见品种:龙井，碧螺春，黄山毛峰。

白茶

冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85℃为宜，建议用大口盖碗泡，以免闷坏，嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。

冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml，目测:占器具体积3/4或1/2，茶饼占器具体积的1/5。

冲泡次数:以7-8泡为宜，三、四道滋味最为丰富。

出汤时间:新白茶10秒出第一泡茶汤，老白茶15秒出第一泡茶汤。

茶具搭配:玻璃杯，盖碗。

常见品种:白毫银针，白牡丹，寿眉。

红茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温以90℃为宜，时间为3-5分钟，用中投法，先倒入1/10的热水烫杯，接着投入茶叶，再沿杯壁倒入开水冲泡，新茶宜放置半月后再饮用。

冲泡比例:数值:茶叶5g+水量110ml目测:盖满盖碗底部，比绿茶稍多些，占器具体积的1/5左右。

冲泡次数:以8-9泡为宜，第二、三泡茶香激活到最佳状态。

出汤时间:10秒以内出第一泡茶汤。

茶具搭配:陶壶，盖碗。

常见品种:正山小种，祁门红茶，云南滇红。

黄茶

冲泡的温度和方法:少量90℃的水冲泡30秒到1分钟，冲泡至八分满，2-3分钟后即可饮用，在饮用后留1/3的水量以便冲第二泡。

冲泡比例:数值:茶叶5q+水量120ml目测:薄薄一层盖满盖碗底部。

冲泡次数:以5-6泡为宜，第二、三泡口感最佳。

出汤时间:15秒以内出第一泡茶汤。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壶。

常见品种:霍山黄芽，君山银针，蒙顶黄芽。

黑茶

冲泡的温度和方法:老茶宜煮着喝，新茶则用100℃沸水冲泡。

冲泡比例:数值:茶叶8g+水量120ml目测:投茶量占盖碗体积的1/5。

冲泡次数:可以10泡次，第三、四道茶汤最香醇。

出汤时间:洗茶后第一泡20秒出汤。

茶具搭配:陶壶，盖碗。

常见品种:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

乌龙茶

冲泡的温度和方法:冲泡水温一定为100℃的沸水，冲泡后要加盖，每一次冲泡都要将其中的茶汤完全倒干净，以免影响下一次的茶汤味道。

冲泡比例:数值:茶叶8q+水量110ml目测:颗粒状茶叶投盖碗体积的1/5，条形状投1/3。

冲泡次数:可泡7-8次，第四泡才会散发出真正高香。

出汤时间:非球型5秒第一泡出汤，球型10秒出第一泡茶汤。

茶具搭配:紫沙壶，盖碗。

常见品种:铁观音，武夷岩茶，凤凰单枞。

各种茶叶的冲泡技巧

　　针对不同的茶，应该怎么泡呢，下面我为大家介绍不同茶叶的冲泡技巧，欢迎大家阅读。

　　各种茶叶的冲泡技巧

　　绿茶冲泡技巧

　　使用盖碗冲泡绿茶时，投茶量大概是盖碗的三成满，使用80-85℃的水冲泡， 10s-30s出汤，通常会使用高冲的方法是茶叶翻滚，也可根据自己喜欢的口感进行茶量及出汤时间的调整。

　　而西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的名优茶，水温则不易过高，控制在75-80℃左右即可。没有盖碗时最佳选择是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，较嫩的茶叶一般使用上投法，较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。冲泡使用的水温参考盖碗泡茶法。

　　红茶冲泡技巧

　　冲泡红茶我们通常使用盖碗或者紫砂壶来进行冲泡。投茶量大概控制在两到三成满，水温90-95℃， 3s-5s出汤，红茶出汤稍慢就会导致茶汤苦涩，所以冲泡红茶以快为原则。没有盖碗及紫砂壶时，可选用泡茶壶，因为红茶讲究快进快出，所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，注水后3s-5s将滤网拿出即可饮用。

　　乌龙茶冲泡技巧

　　乌龙茶冲泡通常使用盖碗和紫砂壶。投茶量为三成满，松散型的为八成满，使用沸水冲泡，乌龙茶出汤要快，大概3s-5s的`时间。没有盖碗及紫砂壶时，建议使用泡茶壶，注水3s-5s后将滤网拿出，不要持续浸泡在茶汤中。

　　白茶冲泡技巧

　　白茶冲泡通常使用盖碗及紫砂壶。投茶量为三成满，白毫银针较嫩， 90℃水进行冲泡即可，白牡丹、贡眉、寿眉使用沸水冲泡， 10s-20s出汤。白毫银针注水方式我们通常使用螺旋注水，白牡丹、贡眉、寿眉使用单边定点注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时，白牡丹、贡眉、寿眉可保温杯冲泡，白毫银针推荐使用泡茶壶。

　　黑茶冲泡技巧

　　冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。我们使用紫砂壶冲泡会更多一些，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。紧压茶投茶量为两到三层满，散茶为八分满，使用沸水冲泡， 3s-10s出汤，我们通常使用单边定点注水，藏茶及茯砖可采用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时最佳选择是保温杯。

各种茶叶泡茶技巧

介绍下小陈茶事所总结的各类茶叶泡茶技巧：

青茶（以乌龙茶）

乌龙茶是六大茶类之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受广大茶友喜爱。

乌龙茶典型代表有2种，一是铁观音，二是武夷岩茶。

以武夷岩茶为例，分享一下关于乌龙茶的冲泡方法。

武夷岩茶冲泡需掌握三个要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技艺。

因为是半发酵茶，所以冲泡武夷岩茶要使用专业白瓷盖碗才好。冲泡水温需达到100℃以上。

武夷岩茶的冲泡，在白瓷盖碗中投放8g岩茶，用120毫升的沸水冲泡即可，还可根据个人喜好调整投放量。

冲泡武夷岩茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，这个时间大概在3秒钟。

利用第一泡水把所有的杯子润一遍，即可再次冲泡饮用，后每泡坐杯时间可以依照个人喜好增加。

武夷岩茶耐泡，品质高的可泡至7泡以上，每次冲泡的出水时间可以逐渐增加。

2.黄茶

黄茶属轻发酵茶，茶质细嫩，水温太高容易把茶叶烫熟，所以90℃-95℃之间。

冲泡黄茶，在茶具中放入容量四分之一的黄茶茶叶，也可根据自己的个人喜好酌量增减。

冲泡黄茶第一泡的时间为10秒，第二泡时间增加至20秒-30秒，第三泡开始每泡增加5秒左右，如此冲泡口感更佳。

黄茶的冲泡，推荐使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直观地欣赏茶叶在杯中浮沉升降，十分具有美感。

3、绿茶

绿茶较为细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，冲泡水温控制在90℃~95℃为宜。

冲泡绿茶，于白瓷盖碗中投掷5g茶叶，水量为120毫升，最好现泡现饮。

绿茶的坐杯时间过久或者水温过高，都会破坏其中的茶多酚物质。

茶多酚物质被破坏后，不仅茶汤会变黄，芳香物质也会消散。

冲泡时先用四分之一的水将茶洗一遍，后可根据个人喜好增加坐杯时间。

冲泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会变黄。

4、黑茶

黑茶为后发酵茶，有着跟白茶一样，在后期的储存中随着时间的推移仍会进行着自然的陈化。

120毫升的水，倒入5克黑茶为正常投放量。

冲泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒内快速洗茶。

即把茶叶3-5秒内把水倒掉，然后就可开始冲泡饮用。

这样做不仅使茶叶中的杂质被过滤，还使得茶汤更加甘醇可口。

后续每泡的冲泡时间可根据个人喜好增加，黑茶的冲泡器具选择紫砂壶或者白瓷盖碗都适宜。

5、红茶

红茶是全发酵茶，与绿茶不同，高温冲泡能使红茶有益成分析出。

因而冲泡红茶最好的就是使用刚煮好的沸水。

冲泡红茶于120毫升的沸水中投放5g红茶即可。

注入沸水后，约10秒钟即可出水，之后每一泡的出水时间稍微延长，具体时间可以根据自己的口感进行调整。

冲泡红茶的最佳器具是盖碗，用盖碗能够泡出红茶的原始口感，层次分明。

6、白茶

白茶是微发酵茶，根据采摘时间，原料的不同可分为白毫银针，贡眉，寿眉，白牡丹四类。

且白茶随着时间的推移，不仅味道更加丰富具有内涵，保健效果也越来越好。

因而白茶还有一个美称“一年茶，三年药，七年宝”。这是另五大茶类所没有的。

白茶越陈越好，越陈越香。

新茶的滋味鲜爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠长。

近些年才活跃在茶圈的白茶因为其魅力斩获了一大票忠实粉丝！

冲泡白茶推荐使用白瓷盖碗，洁白的盖碗和赤金的茶汤相映成趣，怡然自得。

白茶的冲泡，120毫升的水投放5g的白茶茶叶。

白茶是非常耐泡的一种茶，最多可冲泡至10泡以上仍是香气不减，回味悠长。

第一泡茶坐杯时间大概为不超过5秒左右，后可根据自己的喜好，喜欢喝香气浓郁一些的可坐杯更久。

绿茶冲泡温度与时间

80度左右为宜。第一泡15秒、第二泡20秒、第三泡30秒、第四泡40秒。绿茶是未发酵茶，茶叶中留存了鲜叶的绝大部分营养物质，冲泡时水温不要太高，冲泡时间不可太长，不然会损害茶叶中的活性物质。

绿茶的冲泡技巧：

1、茶具饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

2、水质泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

3、茶与水的比例通常茶与水之比为1比50-1比60（即1克茶叶用水50毫升-60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

4、冲泡的手法要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米-2厘米处即可。