鸭爪卤多久

鸭爪卤多久：答案是20到60分钟左右。

卤鸭爪的时间因人而异，但一般需要卤20到60分钟左右。卤的时间越久，入味越好，但也不能过长，否则会出现软烂的情况。建议在卤制前先腌制半个小时左右，这样可以更加入味。

鸭爪卤30分钟至60分钟即可。在卤鸭爪前，一定要把鸭爪的指甲清洗干净，或者直接去除鸭掌的指甲。鸭爪卤制时间越长，卤香味会越重、肉质越软糯、卤制的颜色越漂亮。鸭爪卤制完成后，可将鸭爪放置在卤水中，浸泡一夜，会使其味道更香浓。

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鸭爪卤的时间会因为不同的烹饪方法和口感偏好而有所不同。一般来说，鸭爪卤需要煮烂至入味，通常需要卤制1到2个小时左右。这样能够使得鸭爪变得嫩滑，且充分吸收卤汁的味道。然而，一些人可能喜欢更加入味和软烂的鸭爪，那么烹饪时间可能会更长，可能需要2到3个小时或更久。

需要注意的是，烹饪时间也取决于鸭爪的大小和新鲜程度。较大的鸭爪可能需要更长的时间来煮烂，而新鲜的鸭爪则会更容易入味。

总之，鸭爪卤的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但一般来说，煮烂至入味需要1到2个小时。

卤鸭爪一般需要卤1个小时左右。卤的时间越长，卤出来的食物味道越好，但也不能卤太长时间，最长不要超过2个小时。在卤鸭掌之前，记得要把鸭掌的指甲清洗干净，或者直接去除鸭掌的指甲。

卤鸭爪做法来自：

1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

3、锅内加入清水，根据自己来自口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。

4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以来自上后捞出。

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。

6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

卤鸭掌要卤多长时间啊？

鸭掌卤1个小时左右为佳。

卤的时间越长，卤出来的食物味道越好，但也不能卤太长时间最长不要超过2个小时。在卤鸭掌之前，记得要鸭掌的指甲清洗干净，或者直接取出鸭掌的指甲。

卤鸭掌通常需要卤一个小时左右，或者一个半小时，但如果是自己家里饲养的鸭子，只需要卤半个小时就足够了。鸭掌具有丰富营养价值。

卤鸭脚一般卤多少分钟

卤鸭脚的时间取决于个人喜好和烹饪方法。一般来说，将鸭脚放入卤汁中煮熟需要约30至45分钟。这段时间足够使鸭脚变得软烂，同时吸收卤汁的味道。然而，如果希望鸭脚更加入味，可以延长卤的时间至60分钟以上。因此，烹饪时间取决于个人口味和食材质量，需根据喜好进行调整。

卤鸭掌一般卤多长时间

卤制一些肉制品是不少人都喜欢的食物。这些食物虽然都是比较常见的食材，但经过卤制往往别有一番风味，而且也比较的简单。比如鸭掌，但是很多朋友拿捏不好卤制的时间，那么卤鸭掌一般需要多长时间呢？其实卤鸭掌一般情况下需要一个小时左右，如果我们有时间的情况下可以适当延长到一个半小时，但是建议不要超过太久，因为时间太长了鸭掌会过于软烂而失去较好的食用性。

卤鸭爪怎样入味又不烂 卤鸭爪要煮多久

鸭子身上的各个部位都可以食用，而且很多地方都是分开来卖的，例如鸭脖、鸭锁骨等。那么，卤鸭爪怎样入味又不烂？卤鸭爪要煮多久？

卤鸭爪怎样入味又不烂

想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。（注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了）

卤鸭好吃吗

卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

卤鸭爪的做法

主料：鸭爪1000克

调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克

1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;

4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;

6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;

7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;

8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;

9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;

10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

制作建议

做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。

鸭爪要卤多长时间才入味

需要的食材：鸭爪500g，大葱1根，生姜1大块，干红辣椒1个，花椒1大把，香叶2片，桂皮1块，冰糖适量，甜面酱适量，白酒少许，生抽少许

做法步骤：

鸭爪剪去指甲，清洗干净

锅内放适量清水，水开后放入姜片，加入鸭爪，中火煮10分钟左右

准备的调料用水冲洗一下，用纱布包起来，用线扎紧

大葱洗净切段，生姜洗净去皮切片

煮好的鸭爪用流动水冲洗干净表面的脏东西准备铁锅，放入鸭爪，加入生姜、大葱、大料包在加两大勺甜面酱、冰糖、少许白酒、生抽

最后放入适量清水，大火开煮，烧开之后，盖上锅盖，转小火，焖煮1个小时左右

中途可以稍稍搅拌一下，将鸭爪翻个面，大概1个小时后，一份美味的卤鸭爪就完成了

卤鸭爪的制作方法和步骤

卤鸭爪的制作方法和步骤：

用料：鸭爪1000g、姜若干片、蒜5瓣、辣椒5个、生抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量。

步骤：

1、冰冻鸭爪放入清水中解冻。

2、用剪刀剪去指甲和掌中间的黑疙瘩。

3、锅中水烧开，下鸭掌焯烫。待变色后，盛出清洗干净。

4、准备好配料。

5、取一干净锅，入冷水，倒入鸭掌，姜，蒜，辣椒，盐，生抽和料酒，盖锅盖煮。

6、这个过程差不多为40分钟，期间是不是翻动一下鸭掌方便其入味。

7、煮至汤汁变浓稠，下味精调味即可出锅。

卤鸭爪的做法

1.将鸭爪洗净，切除爪尖部分，锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段，开火，鸭爪煮沸关火。

2.煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，鸭爪部分比较脏，需要多洗下，热锅冷油，放蒜、干红辣椒爆炒，放鸭爪进行翻炒。

3.放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水，放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，盖上盖子焖煮30分钟即可。

卤鸭脚是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。

锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。不过吃这类东西很累人，吐一堆骨头，却半天咬不到半口肉，不过是下饭下酒的好菜。

如何卤鸭爪

洗净，鸭爪剪去指甲。

步骤 2

冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用。

步骤 3

各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……

步骤 4

所有香料先用油炒香。

步骤 5

倒入生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水)，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……

步骤 6

把鸭爪，鸭脖，鸭肫放进去，咕噜咕噜……

步骤 7

中小火，咕噜大概半个小时，时不时用锅铲翻翻锅，千万别烧糊了，当感觉到汤汁变粘稠了，就可以起锅了，千万别等汤完全烧干，容易糊锅……

步骤 8

起锅前放一点味精，不放也可以，放凉后将鸭脖切段……

步骤 9

锅里剩下的汤汁，滤去各种香料，放凉放入冰箱冷冻，就是所谓的老卤了

怎样卤鸭爪

做法一

食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。

做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦。

2、倒入洗净的鸭爪。

3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。

4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。

5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

做法二

食材：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。

做法：1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。

3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。

4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。

5、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。

6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。随后捞出，放在清水中洗去浮沫。

7、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。

8、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

卤水鸭头鸭爪的做法及配方

下面就来教大家具体的鸭货做法，相信学会的朋友就能去楼下摆摊了哟！

第一步：准备食材

先解冻好食材，准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材；

第二步：腌制食材

卤桶倒入二十斤清水，放入100克料酒，100克姜片，600克盐搅拌均匀后，放入15斤左右鸭货食材进去，腌制时间长达四个小时。                               

第三步：熬制卤汤

卤桶加入清水，放入2个鸡架，1根猪棒骨，猪棒骨先敲碎，加入葱段和姜片各60克，50克料酒，大火烧开，撇去浮沫后转中火熬煮约2个小时，煮好后捞出料渣，卤汤过滤后备用。 

第四步：食材焯水

腌制后的食材冷水下锅进行焯水，焯水后捞出来清洗干净后备用；

第五步：食材分类

焯水后的鸭货食材先进行分类，因为不同的鸭货食材卤制时间不同，所以这一步是为了方便接下来的卤制；

第六步：准备卤油

准备好所需的香料，小茴香15g，八角13g，香菜籽13g，桂皮8g，甘草8g，草果7g（拍碎去籽），白芷7g，砂仁6g（拍碎去籽），山奈6g，白扣5g，良姜5g，陈皮5g，槟榔5g，香叶5g，肉蔻3g，山楂3g，枳壳3g，荜拨3g，辛夷3g，丁香2g，所有香料放入大碗中，倒入温水没过香料，浸泡半个小时出味

起锅倒入2斤豆油，1斤猪油，油温加热至130℃，下入浸泡好的香料 ，开中火炸出香味，两分钟后关火，卤油备用；

第七步：卤汤调味

取用20斤高汤，加入食盐200克，味精100克，鸡精50克，肉宝王10克，乙基麦芽粉5克，和少量红曲米粉（调色），搅拌均匀；

倒入卤油，倒入半斤小米椒，65克花椒，100克冰糖，再次混合搅拌均匀，大火烧开转小火煮30分钟，时间到了以后，卤汤就调好了；

第八步：卤制鸭货

卤制鸭货过程采用中小火，以倒计时的方式分别下入不同鸭食材。剩余25分钟时，下入鸭脖和鸭胗；剩余15分钟时，下入鸭掌、鸭翅、鸭头、锁骨；剩余5分钟时，下入鸭肠；最后剩余1分钟时，下入鸭舌；时间到了就关火浸泡一小时；

浸泡入味之后就可以从卤汤中捞出所有鸭货，再分类摆放在餐盘中冷藏一下，鸭肉口感更紧实！

第九步：卤汤保存

剩余的卤汤可以保存好留做老卤参到下一锅卤水里面使用，将所有的香料料渣捞出放进盆里，保存好还可以再用一次，再过滤剩余的卤汤到另外一个干净的卤桶里；

好了，以上就是鸭货卤制的全部内容啦，感谢阅读，喜欢就请关注加收藏我吧！