鲜味王怎么用 - 鲜香王怎么用

可以在腌制肉类时使用，下面以鸡腿为例介绍做法：准备材料：琵琶腿四只、麻椒一汤勺、盐适量、料酒适量、鲜香王一小勺、淀粉适量、生抽适量制作步骤：1、麻椒放料理机打成粉，不用很长时间，差不多没有大颗粒就可以。

2、湿淀粉放入盐，麻椒粉，生抽，鲜香王、料酒抓匀覆保鲜膜放冰箱腌制最少四小时，这里腌了两天非常入味儿。 3、调一点面糊，鸡蛋饼那样的稀稠程度就可以。

4、鸡腿逐个进去滚一圈，薄薄挂一层就可以。5、菜籽油或色拉油大火烧至七成热时转小火放入鸡腿，炸25到30分钟至鸡腿熟透。

期间不要走开，时不时翻个面。6、放漏勺里架在小盆上控了控油，差不多就可以吃了。

据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

而鲜味王则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。