蛋散怎么做才又脆又松
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
用擀面杖把面团擀至片状。
擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
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鸡蛋一个、橙子一个、面新问沿刑奏抓基策粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗云支粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋字油板、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
用擀面杖把面团擀至片状。
擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
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橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再晶洋则轴草加入芝麻均匀分布在面团中。
用擀面杖把面团擀至片状。
擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀停则吧常间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
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鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙厚子皮搅拌成颗粒来自碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
用擀面杖把面团擀至片状。
擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
制作蛋散的方法
准备材料：中筋面粉400g、黑芝麻5g、鸡蛋1个、水125-130g、细砂糖20g、南乳4块、南乳汁3小勺、猪油或玉米油35g
制作步骤：
1、4块南乳，加3勺里面的南乳汁，捣烂。
2、在打面缸里放入除了水以外的材料。
3、把清水称在装过南乳的碗中。
4、面包机开慢速搅拌成细砂状，然后慢慢地加入南乳水。
5、搅拌到三光，盆光，手光，面光，这个面团是比较软的，如果太黏手可以适当加点粉。
6、放入锅里，盖上盖子松弛20分钟，或者直接用保鲜膜包。
7、松弛好后，拿出，然后这样子卷擀，卷擀的话面团表面要多撒点粉，一边卷一边压着面皮往前推，每卷一次换个方向。
8、擀成大概0.1cm就可以了，用尺子或者擀面杖辅助，把面皮分成两片，如果有信心的话可以直接划开。
9、然后把两片面皮叠一起，再一分为二。
10、然后取四分之一面皮，切成3cm宽的面条。
11、然后几条落在一起。
12、切成7cm的小段。
13、然后把切好的面皮分开。
14、把所有切好之后，摊开。
15、全部弄成这个样子。
16、在锅中倒入足够的油，放入蛋散。
17、炸到差不多这个颜色，比原来的颜色深，就可以捞起来了。
18、成品图。
蛋散的做法与配方？
蛋散是广东省的一种贺年传统小吃，属于粤菜系，该小吃是以面粉、鸡蛋和猪油搓成下油炸，炸到浅时便捞起，粘麦芽糖便可吃。酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的广式蛋散做法如下；
用料 ； 面粉250 克、 鸡蛋3 个 、 小苏打 3克、 泡打粉 1.5克、 猪油 20克、 面种50克、 麦芽糖 250克 、 水200克 。
广式蛋散的做法 ；
步骤一；准备好材料
步骤二；面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。
步骤三；猪油提前炼好。
步骤四；把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。
步骤五；两张叠在一起，对折，然后切三下。
步骤六；把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。
步骤七；准备好就可以开炸。
步骤八；把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。
步骤九；煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。
步骤十；美味的广式蛋散就可以来吃啦。
蛋散制作方法
蛋散 蛋散，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。特点是颜色金黄，酥香甜脆。 蛋散 - 制作方法 材料 350克 普通面粉，100克 幼糖 100克 猪油/菜油 (马芝林) 2个 鸡蛋/B蛋 (打散) 2大匙 冰水 做法 1.先把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。 2.桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约1x2寸长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。 3.把所有蛋散放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多余油份，即成。 材料 350克 普通面粉，100克 幼糖 100克 猪油 / 菜油 (马芝林) 2个 鸡蛋 / B蛋 (打散) 2大匙 冰水 做法 1. 先把面粉筛在桌面上，然後将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。 2. 桌面上撒上少许面粉，将粉团杆成薄片，切出约1 x 2吋长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。 3. 把所有蛋散仔放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多馀油份，即成。
蛋散怎么做才又脆又松
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
蛋散是怎么做的
蛋散是广东过年时与“油角”同备的小食，蛋散的做法是怎么样的呢，我为大家介绍一下吧！
蛋散是什么意思？
蛋散是广东省著名的小吃，除此之外，在广东话里，蛋散用来形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人，即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其“不够刚硬”之特征，多为贬义。
关于蛋散的传说：
在旧时侯，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。
新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就象散了假似的，就叫蛋散吧。”
后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
蛋散的做法：
南乳芝麻蛋散
材料：普通（中筋）面粉250克，鸡蛋1个，黑芝麻10克，南乳1块（不够味，应该放2块），玉米油50克（最好用猪油，会更酥化），清水70克。
做法：
1、小火炒香黑芝麻，放凉备用。
2、面粉中磕进鸡蛋。
3、从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用汤匙压烂南乳。
4、压烂的'南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌。
5、加入油，用筷子搅拌。
6、加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水。
7、用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻。
8、慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里。揉好的面团静置放置，醒面5分钟。
9、把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆。
10、裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形。
11、每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾。
12、切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可。
13、锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟。（炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。）14、蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的。
15、放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可。
16、捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
自制蛋散的做法
蛋散，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅时便捞起，蘸便可吃。特点是颜色金黄，酥香甜脆。
蛋散制作方法
材料
350克 普通面粉，100克 幼糖
100克 猪油/菜油 (马芝林)
2个 鸡蛋/B蛋 (打散)
2大匙 冰水
做法
1.先把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。
2.桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约1x2寸长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。
3.把所有蛋散放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多余油份，即成。
酥脆蛋散的正宗做法，酥脆蛋散怎样做才好吃的做法步骤
用料
面粉
500克
南乳
两大块
盐
适量
糖
2匙
白芝麻
50克
生抽
2匙
老抽
1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（如图所示）。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。（如图所示）
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！
蛋散制作全过程
材料：
1.高筋面粉
150克
2.鸡蛋
1只
3.柚子蜜
适量
做法：
1.面粉过筛，加入鸡蛋拌匀，然后逐点加入清水，搓成光滑面团
2.取一小团面擀薄（越薄越好，这样炸出来的蛋散会越脆），然后一分为二，两块叠起来，用刀切成长方形
3.在每个长方形的正中切一刀，然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状
4.以此类推,直到把面团用完
5.锅中放适量的油烧热，把蛋散放入锅中炸至金就要马上捞起，用纸巾吸去多余的油份
炸好的蛋散放凉，淋上柚子蜜淋捞匀便完成了
自制蛋散怎样做酥脆
用中筋粉，擀出来的皮薄点，口感也好。这个鸡蛋放多了一个代替了水，蛋散很酥脆，如果想要硬脆一点的，少一点猪油，少一个鸡蛋多一点水。还有人喜欢香一点可以放点蒜汁和面，也很香。这个看各人口味。
蛋散的正宗做法，蛋散怎样做才好吃的做法步骤
主料
云吞皮
辅料
油
水
1汤匙
白砂糖
400g
步骤
1.1张云吞皮对剪成2半；
2.1/2张云吞皮；
3.将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别；
4.剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子；
5.将其中的一条边穿过中间的长口子；
6.穿过之后的造型；
7.加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄；
8.在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃，好简单，咔咔。
制作蛋散的方法
准备材料：中筋面粉400g、黑芝麻5g、鸡蛋1个、水125-130g、细砂糖20g、南乳4块、南乳汁3小勺、猪油或玉米油35g
制作步骤：
1、4块南乳，加3勺里面的南乳汁，捣烂。
2、在打面缸里放入除了水以外的材料。
3、把清水称在装过南乳的碗中。
4、面包机开慢速搅拌成细砂状，然后慢慢地加入南乳水。
5、搅拌到三光，盆光，手光，面光，这个面团是比较软的，如果太黏手可以适当加点粉。
6、放入锅里，盖上盖子松弛20分钟，或者直接用保鲜膜包。
7、松弛好后，拿出，然后这样子卷擀，卷擀的话面团表面要多撒点粉，一边卷一边压着面皮往前推，每卷一次换个方向。
8、擀成大概0.1cm就可以了，用尺子或者擀面杖辅助，把面皮分成两片，如果有信心的话可以直接划开。
9、然后把两片面皮叠一起，再一分为二。
10、然后取四分之一面皮，切成3cm宽的面条。
11、然后几条落在一起。
12、切成7cm的小段。
13、然后把切好的面皮分开。
14、把所有切好之后，摊开。
15、全部弄成这个样子。
16、在锅中倒入足够的油，放入蛋散。
17、炸到差不多这个颜色，比原来的颜色深，就可以捞起来了。
18、成品图。
蛋散的做法与配方？
蛋散是广东省的一种贺年传统小吃，属于粤菜系，该小吃是以面粉、鸡蛋和猪油搓成下油炸，炸到浅时便捞起，粘麦芽糖便可吃。酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的广式蛋散做法如下；
用料 ； 面粉250 克、 鸡蛋3 个 、 小苏打 3克、 泡打粉 1.5克、 猪油 20克、 面种50克、 麦芽糖 250克 、 水200克 。
广式蛋散的做法 ；
步骤一；准备好材料
步骤二；面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。
步骤三；猪油提前炼好。
步骤四；把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。
步骤五；两张叠在一起，对折，然后切三下。
步骤六；把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。
步骤七；准备好就可以开炸。
步骤八；把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。
步骤九；煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。
步骤十；美味的广式蛋散就可以来吃啦。
蛋散制作方法
蛋散 蛋散，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。特点是颜色金黄，酥香甜脆。 蛋散 - 制作方法 材料 350克 普通面粉，100克 幼糖 100克 猪油/菜油 (马芝林) 2个 鸡蛋/B蛋 (打散) 2大匙 冰水 做法 1.先把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。 2.桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约1x2寸长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。 3.把所有蛋散放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多余油份，即成。 材料 350克 普通面粉，100克 幼糖 100克 猪油 / 菜油 (马芝林) 2个 鸡蛋 / B蛋 (打散) 2大匙 冰水 做法 1. 先把面粉筛在桌面上，然後将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。 2. 桌面上撒上少许面粉，将粉团杆成薄片，切出约1 x 2吋长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。 3. 把所有蛋散仔放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多馀油份，即成。
蛋散怎么做才又脆又松
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
蛋散是怎么做的
蛋散是广东过年时与“油角”同备的小食，蛋散的做法是怎么样的呢，我为大家介绍一下吧！
蛋散是什么意思？
蛋散是广东省著名的小吃，除此之外，在广东话里，蛋散用来形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人，即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其“不够刚硬”之特征，多为贬义。
关于蛋散的传说：
在旧时侯，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。
新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就象散了假似的，就叫蛋散吧。”
后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
蛋散的做法：
南乳芝麻蛋散
材料：普通（中筋）面粉250克，鸡蛋1个，黑芝麻10克，南乳1块（不够味，应该放2块），玉米油50克（最好用猪油，会更酥化），清水70克。
做法：
1、小火炒香黑芝麻，放凉备用。
2、面粉中磕进鸡蛋。
3、从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用汤匙压烂南乳。
4、压烂的'南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌。
5、加入油，用筷子搅拌。
6、加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水。
7、用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻。
8、慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里。揉好的面团静置放置，醒面5分钟。
9、把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆。
10、裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形。
11、每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾。
12、切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可。
13、锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟。（炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。）14、蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的。
15、放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可。
16、捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
自制蛋散的做法
蛋散，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅时便捞起，蘸便可吃。特点是颜色金黄，酥香甜脆。
蛋散制作方法
材料
350克 普通面粉，100克 幼糖
100克 猪油/菜油 (马芝林)
2个 鸡蛋/B蛋 (打散)
2大匙 冰水
做法
1.先把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。
2.桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约1x2寸长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。
3.把所有蛋散放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多余油份，即成。
酥脆蛋散的正宗做法，酥脆蛋散怎样做才好吃的做法步骤
用料
面粉
500克
南乳
两大块
盐
适量
糖
2匙
白芝麻
50克
生抽
2匙
老抽
1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（如图所示）。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。（如图所示）
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！
蛋散制作全过程
材料：
1.高筋面粉
150克
2.鸡蛋
1只
3.柚子蜜
适量
做法：
1.面粉过筛，加入鸡蛋拌匀，然后逐点加入清水，搓成光滑面团
2.取一小团面擀薄（越薄越好，这样炸出来的蛋散会越脆），然后一分为二，两块叠起来，用刀切成长方形
3.在每个长方形的正中切一刀，然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状
4.以此类推,直到把面团用完
5.锅中放适量的油烧热，把蛋散放入锅中炸至金就要马上捞起，用纸巾吸去多余的油份
炸好的蛋散放凉，淋上柚子蜜淋捞匀便完成了
自制蛋散怎样做酥脆
用中筋粉，擀出来的皮薄点，口感也好。这个鸡蛋放多了一个代替了水，蛋散很酥脆，如果想要硬脆一点的，少一点猪油，少一个鸡蛋多一点水。还有人喜欢香一点可以放点蒜汁和面，也很香。这个看各人口味。
蛋散的正宗做法，蛋散怎样做才好吃的做法步骤
主料
云吞皮
辅料
油
水
1汤匙
白砂糖
400g
步骤
1.1张云吞皮对剪成2半；
2.1/2张云吞皮；
3.将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别；
4.剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子；
5.将其中的一条边穿过中间的长口子；
6.穿过之后的造型；
7.加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄；
8.在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃，好简单，咔咔。
