茄子百吃不厌的做法

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制作方法如下：1、准备好材料，洗净备用。
2、尖椒胡萝卜切丝状。
3、茄子洗净擦干后切条，茄子容易氧化，所以切之前锅里先下油热油。
4、茄子切好，油锅八成热以后就可以下茄子，油炸茄子这一步一定不能省哦!炸两分钟左右炸软即可，炸茄子的时候可以调一下汁：生抽+醋+水+盐，糖，鸡精+淀粉，搅拌均匀，水可以多一点，调出来大约半碗多一些。
5、茄子炸好捞出控油，因为茄子已经带油，所以炒锅里面不用留太多油，放入蒜跟辣椒炒一会，加入胡萝卜丝跟青椒丝，炒一分钟左右，加入炸好的茄子，翻炒即可。