酥酪是什么东西

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酥酪是什么东西

奶酪本是北方少数民族发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。
自从引进北京后,逐步深入到百姓的生活中。
清代李慈铭《越缦堂日记》记载:“惟夏间盛饮冰酪,而余时无人知者。
”这种奶制品是最好的夏季食品,用琼浆玉液来形容,毫不为过的。
清代《都门杂咏》中有描写奶酪的诗,诗是这样写的:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉,觉来下咽如脂滑,寒沁心脾爽似秋。
”这首诗把奶酪好吃滑爽的特点写得十分生动。

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