糖霜山药怎么挂不上霜

因为火候没有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，糖霜山药都不会出现白霜。

做法：锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌。

在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水粘稠。

这一步很重要，加入白醋，山药挂霜的时候不容易脱落。

关火倒入山药开始搅拌，直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。

山药营养：

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。

早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

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因为火候没有控叫制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，糖霜山药都不会出现白霜。

做法：锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌。

在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水粘稠。

这一步很重要，加入白醋，山药赶还挂霜的时候不容易脱落。

关火倒入山药开始搅拌，直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。

山药营养：

山药，人类自古食用，是这氧科人类食用最早的植物之一。

早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠多薯蓣的名句。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘来自性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7毛护水训酒六%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

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做法：锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌。

在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水粘稠。

这一划步很重要，加入白醋，山药挂霜的时候不容易脱落。

关火倒入山药开始搅拌聚今背根紧翻查，直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。

山药营养：

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。

早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠多薯蓣的名句。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.所广48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

糖霜山药怎么挂不上霜

不用面粉也不用淀粉，教你做糖霜山药豆，个个裹糖清甜绵软！

山药很多人都认识，基本上菜市、超市都有卖的，普通山药清脆爽口，铁棍山药口感绵软，由于营养价值较高，所以深受大家喜爱，是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过，山药长在泥土里面，而山药豆却是长在藤上的，山药豆跟铁棍山药一样，上锅一蒸，清甜绵软，特别好吃。



山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳，山区比较常见，大家都会捡来煮粥吃，而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候，山药豆也会被用来做冰糖山药豆，纯甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法，跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法，但是味道、口感绝对是最好吃的。



糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖，今天我们不用面粉，也不要淀粉，只要三种食材，保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜，甜而不腻，是老人和孩子最爱的小零食。

【糖霜山药豆】

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。



2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。



3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。



4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。



5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。



6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。



等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面，比糖霜花生还好吃呢！儿子一把一把抓着吃，说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品，这样健脾养胃的小零食更营养、更健康，快动手试试吧！



【小贴士】

1、山药豆上锅蒸，不宜蒸太久，只要熟了立刻关火，蒸时间太长，外皮裂开了，炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡时，加入米醋，会促进糖霜的形成，所以在糖稀温度没降低之前，要快速将山药豆倒进去炒匀。

3、做好糖霜山药豆，锅中会留有很多糖霜，不要用钢丝球擦，加入少量清水煮开，锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。

糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?

糖霜挂不上霜不是因为糖少了。如果糖熬嫩了或者是熬老了，则不会出现白霜。熬糖时，应该小火慢熬，边熬边搅拌。在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水黏稠。关火后再倒入食材搅拌，搅拌至凝固即可。

糖霜的制作方法

白砂糖和玉米淀粉按照10:1混合，放入料理机中打成粉末即可。糖霜是常见的食材，是由糖粉、糖浆、奶油制作而成，用途比较广泛。糖霜可以制作糖霜饼干、糖霜山药豆、糖霜山楂、糖霜腰果、糖霜巧克力手撕面包等美食。糖霜需要放在干爽的容器中，密封存放，以免受潮变质。

糖霜挂不上霜是因为糖少了吗？

糖霜挂不上霜是因为糖少。

糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋，白醋可以使糖霜更好凝结，需要在糖快熬好时再放山楂，也可能是糖浆的火候没有控制好，要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂，如果糖和水的比例不对，糖太少也是不会挂霜的。

糖霜山楂不结霜的原因：

大家都喜欢吃糖霜山楂，口感酸酸甜甜，特别开胃，而且它含有多种营养物质，能够促进人体消化，防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂，这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。

山楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成；也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。

做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。

糖霜山楂为什么挂不上霜

糖霜山楂挂不上霜可能是因为没有加入白醋。在制作糖霜山楂的时候，糖浆快要熬好了以后，需要加入白醋，这样继续搅拌，才可以关火。

关火之后加入山楂，搅拌起来可以不太轻松，因为糖水非常的浓稠。做这个最好用不粘锅，不然搅拌起来更加的费劲。

糖霜山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的，为了糖霜山楂的口感和味道，建议现买现吃，如若想要保存，最好打开包装，存放在通风处，如果温度比较高，糖霜就很容易融化，这个时候存放在冰箱中保存就可以了。

如果是在温度比较高的地区或者是夏季，这个时候即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存，这样可以让糖霜不会很快融化掉。

影响糖霜山楂融化的因素有两个，一个是温度，一个是水分，但是其实温度是大前提，如果温度很高，没有水分都会融化。

另外，像是糖霜山楂这样可以现制作的零食，最好的方法就是现买现吃。

糖霜山药制作方法怎么做糖霜山药

1、主料：山药适量、糖适量、面粉适量。

2、辅料：植物油适量。

3、山药去皮，切滚刀块。

4、过清水洗净，撒上适量干面粉，用筷子搅拌，使之均匀粘到山药上。

5、锅烧热，放入适量植物油，油烧热，放入山药，炸至焦黄，盛出待用。

6、锅中油全部倒出，把锅洗净，放入适量糖，适量清水，糖和水的比例为2：1。

7、大火烧至冒大泡泡，然后转小火，把水份耗干，糖冒出细腻的小泡泡，而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音。

8、放入山药，关火。

9、不断的翻炒，冷却后糖全部粘到山药上即可。

糖霜山药豆的做法窍门

用料  

山药豆    500克    

白糖    100克    

水    50克    

糖霜山药豆的做法  

山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。

熬糖浆。

糖和水放在锅里，用无涂层的锅，否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。

一不留神水多了怎么办？加糖！

中小火熬糖，直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。

转小伙倒入山药豆，翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒，就会有糖霜出现，不关火可能会成拔丝山药豆。

来一张快完成的图。

漏勺捞出山药豆，锅底剩下的糖，我放的糖和水都多了，不过糖多不要紧，存好下次接着用。

成品！

糖和水都可以少放一些，就不会太甜了。

糖霜山药豆起的霜怎么化了

温度过高导致起的霜化了。糖霜山药豆需要的材料有：山药豆、白砂糖和水。糖是遇热容易化的，所以放在外面温度过高，导致糖霜化掉。

糖霜山药豆的做法，糖霜山药豆的做法和技巧有哪些

食材

主料

山药豆

150g

辅料

糖

适量

步骤

1.山药豆洗净，要多洗几遍，搓掉皮上的泥

2.锅中放适量的水，水沸后放入洗净的山药豆，煮7至8分钟左右，山药豆皮变软，基本已经熟了

3.沥去水分

4.用厨房纸擦干

5.锅中放适量糖

6.加入少量的水，中火熬糖浆

7.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火，放入山药豆快速翻炒，炒到出现白霜并且山药豆之间不沾粘

8.成品

糖霜山药豆的做法窍门

准备用料：

山药豆500克

辅料：

淀粉100克、白砂糖50克

具体步骤：

1.山药豆洗干净之后，放上锅里蒸大概15分钟端出来。

2.锅中加入比例是3:1的白糖和清水，大火熬制。

3.熬制粘稠成糖浆后，马上关火。

4.倒入刚刚蒸好的山药豆，快速搅匀。

5.再分几次分别加入淀粉，搅拌均匀即可。

6、糖霜山药豆成品图。

糖霜山药豆，怎么做，有教程吗

糖霜山药豆

【所需食材】

山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、先在盆里加一勺食盐，加入15克白醋、一碗面粉，倒入一碗生水，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，放入山药豆，下手抓洗一下，面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌，搅匀后浸泡15分钟，再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分，再用流动的清水清洗干净。

2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上，平铺均匀，盖上盖子，开大火蒸熟，大概15分钟就可以了。15分钟后，山药豆用手一捏就碎，就说明熟透了。

3、把山药豆放在笼布上，平铺均匀，把表面上水分吹干，也可以用厨房纸擦干水分，吹干以后放在碗里备用。

4、锅中加入60克白棉糖，加入60克温水，开大火，先把糖液熬至融化，熬至糖液融化后转成微火，继续用铲子搅拌，把水分熬干，并且糖液开始有细小的气泡。然后关火，加入20克白醋，快速搅拌均匀。

5、搅匀以后，把山药豆放进去，用铲子快速搅拌均匀，让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌，大概2分钟左右，糖液开始起沙，加入一把白芝麻，继续不停地搅拌，大概5分钟左右，糖霜均匀地裹在山药豆上面，出锅装入盘中。

糖霜山药怎么挂不上霜

不用面粉也不用淀粉，教你做糖霜山药豆，个个裹糖清甜绵软！

山药很多人都认识，基本上菜市、超市都有卖的，普通山药清脆爽口，铁棍山药口感绵软，由于营养价值较高，所以深受大家喜爱，是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过，山药长在泥土里面，而山药豆却是长在藤上的，山药豆跟铁棍山药一样，上锅一蒸，清甜绵软，特别好吃。



山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳，山区比较常见，大家都会捡来煮粥吃，而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候，山药豆也会被用来做冰糖山药豆，纯甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法，跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法，但是味道、口感绝对是最好吃的。



糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖，今天我们不用面粉，也不要淀粉，只要三种食材，保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜，甜而不腻，是老人和孩子最爱的小零食。

【糖霜山药豆】

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。



2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。



3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。



4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。



5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。



6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。



等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面，比糖霜花生还好吃呢！儿子一把一把抓着吃，说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品，这样健脾养胃的小零食更营养、更健康，快动手试试吧！



【小贴士】

1、山药豆上锅蒸，不宜蒸太久，只要熟了立刻关火，蒸时间太长，外皮裂开了，炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡时，加入米醋，会促进糖霜的形成，所以在糖稀温度没降低之前，要快速将山药豆倒进去炒匀。

3、做好糖霜山药豆，锅中会留有很多糖霜，不要用钢丝球擦，加入少量清水煮开，锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。

糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?

糖霜挂不上霜不是因为糖少了。如果糖熬嫩了或者是熬老了，则不会出现白霜。熬糖时，应该小火慢熬，边熬边搅拌。在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水黏稠。关火后再倒入食材搅拌，搅拌至凝固即可。

糖霜的制作方法

白砂糖和玉米淀粉按照10:1混合，放入料理机中打成粉末即可。糖霜是常见的食材，是由糖粉、糖浆、奶油制作而成，用途比较广泛。糖霜可以制作糖霜饼干、糖霜山药豆、糖霜山楂、糖霜腰果、糖霜巧克力手撕面包等美食。糖霜需要放在干爽的容器中，密封存放，以免受潮变质。

糖霜挂不上霜是因为糖少了吗？

糖霜挂不上霜是因为糖少。

糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋，白醋可以使糖霜更好凝结，需要在糖快熬好时再放山楂，也可能是糖浆的火候没有控制好，要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂，如果糖和水的比例不对，糖太少也是不会挂霜的。

糖霜山楂不结霜的原因：

大家都喜欢吃糖霜山楂，口感酸酸甜甜，特别开胃，而且它含有多种营养物质，能够促进人体消化，防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂，这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。

山楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成；也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。

做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。

糖霜山楂为什么挂不上霜

糖霜山楂挂不上霜可能是因为没有加入白醋。在制作糖霜山楂的时候，糖浆快要熬好了以后，需要加入白醋，这样继续搅拌，才可以关火。

关火之后加入山楂，搅拌起来可以不太轻松，因为糖水非常的浓稠。做这个最好用不粘锅，不然搅拌起来更加的费劲。

糖霜山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的，为了糖霜山楂的口感和味道，建议现买现吃，如若想要保存，最好打开包装，存放在通风处，如果温度比较高，糖霜就很容易融化，这个时候存放在冰箱中保存就可以了。

如果是在温度比较高的地区或者是夏季，这个时候即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存，这样可以让糖霜不会很快融化掉。

影响糖霜山楂融化的因素有两个，一个是温度，一个是水分，但是其实温度是大前提，如果温度很高，没有水分都会融化。

另外，像是糖霜山楂这样可以现制作的零食，最好的方法就是现买现吃。

糖霜山药制作方法怎么做糖霜山药

1、主料：山药适量、糖适量、面粉适量。

2、辅料：植物油适量。

3、山药去皮，切滚刀块。

4、过清水洗净，撒上适量干面粉，用筷子搅拌，使之均匀粘到山药上。

5、锅烧热，放入适量植物油，油烧热，放入山药，炸至焦黄，盛出待用。

6、锅中油全部倒出，把锅洗净，放入适量糖，适量清水，糖和水的比例为2：1。

7、大火烧至冒大泡泡，然后转小火，把水份耗干，糖冒出细腻的小泡泡，而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音。

8、放入山药，关火。

9、不断的翻炒，冷却后糖全部粘到山药上即可。

糖霜山药豆的做法窍门

用料  

山药豆    500克    

白糖    100克    

水    50克    

糖霜山药豆的做法  

山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。

熬糖浆。

糖和水放在锅里，用无涂层的锅，否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。

一不留神水多了怎么办？加糖！

中小火熬糖，直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。

转小伙倒入山药豆，翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒，就会有糖霜出现，不关火可能会成拔丝山药豆。

来一张快完成的图。

漏勺捞出山药豆，锅底剩下的糖，我放的糖和水都多了，不过糖多不要紧，存好下次接着用。

成品！

糖和水都可以少放一些，就不会太甜了。

糖霜山药豆起的霜怎么化了

温度过高导致起的霜化了。糖霜山药豆需要的材料有：山药豆、白砂糖和水。糖是遇热容易化的，所以放在外面温度过高，导致糖霜化掉。

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食材

主料

山药豆

150g

辅料

糖

适量

步骤

1.山药豆洗净，要多洗几遍，搓掉皮上的泥

2.锅中放适量的水，水沸后放入洗净的山药豆，煮7至8分钟左右，山药豆皮变软，基本已经熟了

3.沥去水分

4.用厨房纸擦干

5.锅中放适量糖

6.加入少量的水，中火熬糖浆

7.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火，放入山药豆快速翻炒，炒到出现白霜并且山药豆之间不沾粘

8.成品

糖霜山药豆的做法窍门

准备用料：

山药豆500克

辅料：

淀粉100克、白砂糖50克

具体步骤：

1.山药豆洗干净之后，放上锅里蒸大概15分钟端出来。

2.锅中加入比例是3:1的白糖和清水，大火熬制。

3.熬制粘稠成糖浆后，马上关火。

4.倒入刚刚蒸好的山药豆，快速搅匀。

5.再分几次分别加入淀粉，搅拌均匀即可。

6、糖霜山药豆成品图。

糖霜山药豆，怎么做，有教程吗

糖霜山药豆

【所需食材】

山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、先在盆里加一勺食盐，加入15克白醋、一碗面粉，倒入一碗生水，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，放入山药豆，下手抓洗一下，面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌，搅匀后浸泡15分钟，再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分，再用流动的清水清洗干净。

2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上，平铺均匀，盖上盖子，开大火蒸熟，大概15分钟就可以了。15分钟后，山药豆用手一捏就碎，就说明熟透了。

3、把山药豆放在笼布上，平铺均匀，把表面上水分吹干，也可以用厨房纸擦干水分，吹干以后放在碗里备用。

4、锅中加入60克白棉糖，加入60克温水，开大火，先把糖液熬至融化，熬至糖液融化后转成微火，继续用铲子搅拌，把水分熬干，并且糖液开始有细小的气泡。然后关火，加入20克白醋，快速搅拌均匀。

5、搅匀以后，把山药豆放进去，用铲子快速搅拌均匀，让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌，大概2分钟左右，糖液开始起沙，加入一把白芝麻，继续不停地搅拌，大概5分钟左右，糖霜均匀地裹在山药豆上面，出锅装入盘中。