春天有哪些季节菜食材
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。
1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。
胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。
它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。
马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。
此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。
此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。
洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
“春天有哪些季节菜食材”主要包括：韭菜、菠菜、香椿、荠菜、春笋、芹菜、莴笋、油菜、卷心菜、茼蒿、莴苣、生菜、韭菜、菠菜、香椿、荠菜、春笋、芹菜、莴笋、油菜、卷心菜、茼蒿、莴苣、生菜，并且大部分用户都认为韭菜更好。
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。
另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
五、菠菜 菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，
香椿 香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。
香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
荠菜 春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
二、春笋 春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。
吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
三、荠菜 春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
四、油菜 油菜在四季都可吃到，
韭菜也是一种时令蔬菜，口感特殊，受到人们喜欢。
除此之外，还有春萝卜、蒜苗、芹菜等。
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
四、油菜 油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜欢温暖，湿润的环境。
栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
五、菠菜 菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，
春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
蔬菜中还有多种多样的
春季:莴苣、菠菜、春笋、茼蒿、草莓、香蕉、菠萝等 夏季:苋菜、西红柿 、青辣椒、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西瓜等 秋季:西兰花、莲藕、土豆、荔枝、龙眼、苹果、柿子、梨、枣等 冬季:大白菜、青菜、胡萝卜、白萝卜、甘蔗、荸荠等 冬天:大白菜、紫菜头 秋季:辣子、红萝卜 夏季:黄瓜、茄子、西红柿、豆角、油麦菜、冬瓜 春天
春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
蔬菜中还有多种多样的
生菜 生菜一年中任何季节都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，实际上生菜属于莴苣类蔬菜，具有镇定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，经常吃可以有效的降脂以及增加身体对维生素物质的吸收。
“春天有哪些季节菜食材”主要包括：韭菜、菠菜、香椿、荠菜、春笋、芹菜、莴笋、油菜、卷心菜、茼蒿、莴苣、生菜、韭菜、菠菜、香椿、荠菜、春笋、芹菜、莴笋、油菜、卷心菜、茼蒿、莴苣、生菜，并且大部分用户都认为韭菜更好。
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。
另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
五、菠菜 菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，
香椿 香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。
香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
荠菜 春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
二、春笋 春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。
吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
三、荠菜 春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。
农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
四、油菜 油菜在四季都可吃到，
韭菜也是一种时令蔬菜，口感特殊，受到人们喜欢。
除此之外，还有春萝卜、蒜苗、芹菜等。
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
四、油菜 油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜欢温暖，湿润的环境。
栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
五、菠菜 菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，
春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
蔬菜中还有多种多样的
春季:莴苣、菠菜、春笋、茼蒿、草莓、香蕉、菠萝等 夏季:苋菜、西红柿 、青辣椒、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西瓜等 秋季:西兰花、莲藕、土豆、荔枝、龙眼、苹果、柿子、梨、枣等 冬季:大白菜、青菜、胡萝卜、白萝卜、甘蔗、荸荠等 冬天:大白菜、紫菜头 秋季:辣子、红萝卜 夏季:黄瓜、茄子、西红柿、豆角、油麦菜、冬瓜 春天
春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
蔬菜中还有多种多样的
生菜 生菜一年中任何季节都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，实际上生菜属于莴苣类蔬菜，具有镇定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，经常吃可以有效的降脂以及增加身体对维生素物质的吸收。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。
1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。
胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋，在春天的饮食中，一定少临度殖为不了春笋这种蔬菜。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄用拿末正带族久素、抗坏血酸等营养物质。
它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。
马齿宜司球切越树仍苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可清临督要肉友院以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。
此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇灯第态集指有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃声裂交为孩电任菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。
此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。
洋槐花军明件屋的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
其他比较有用的内容推荐1：
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。
1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜粒中含有丰富的膳食纤维，能够促进复钱肠胃蠕动，但它也不易消化。
胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人始玉根最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有远岁才径开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。
它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用河也。
马齿苋还含大刘兰水见量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。
马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。
此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠故商承菜时宜先用沸水烫软体纸告判有践含，捞出再炒。
菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花，每年四五月份鸡胡，都是吃洋槐花的最佳季节。
此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。
洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
春季的时令蔬菜有哪些
春季蔬菜有：香椿、春笋、荠菜、油菜、菠菜。
一、香椿
香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
二、春笋
春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
三、荠菜
春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
四、油菜
油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜欢温暖，湿润的环境。栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
五、菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
春天有哪些当季蔬菜？
春天的当季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，葱，大蒜，花菜，芹菜等。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。
1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
6、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
春季有什么时令蔬菜
春季时令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小葱、青蒜、蒜黄、芦笋、豌豆尖、蚕豆苗、苋菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、樱桃萝卜、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。
春季有什么时令蔬菜
1、韭菜，韭菜有着“春天第一菜”的美誉。韭菜又叫“起阳草”，性温，有杀菌消炎，补肾补阳的作用。这是春天最鲜美的时令蔬菜了，而且经济实惠价格不贵，春天气候忽冷忽热，建议小伙伴们在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增强脾胃之气，疏调肝气，增进食欲。
2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季节，也是最适合吃的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，菠菜不仅营养丰富，而且矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，对解毒、防春燥特别好。
3、春笋，这是春天又一种赋予我们的美味。在春天里这道菜万万不可少的，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。由于春笋含有一种白色的含氮物质，这就是春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等。
4、莴笋，春天养生要首选莴笋，它具有很多功效，在古代人们在春天里就常用莴笋用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋又大量的含有的营养成分，有助于促进肠道的通顺，还可以减肥，又能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者特有好处。特别是莴笋叶子的维生素含量特别高。
5、豌豆苗，这是春天春芽见春最鲜嫩的味道，春天的豌豆苗叶清香、质柔嫩、营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
豌豆苗吃法：清炒、凉拌，做汤、做馅都是鲜美至极，做法都特别简单，就是价格比其它几种时令蔬菜高很多。
6、时令野菜，这也是蔬菜的一种，比喻：香椿、荠菜、沙葱、蒲公英、马齿苋、蕨菜、榆钱等等，这些都是春天特有的美味，错过都要在等一年，营养比其它的蔬菜都好多很多，只是这些野菜，好多都地方，有的地方几乎没有，想吃就有点难度了。
蔬菜的功效与作用
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。
1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降(夜盲症)、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
4、促进健康：蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。
春天有哪些季节菜食材?
综述，春天的季节菜食材有春笋、荠菜、槐花、韭菜、枸杞等。
一、春笋
春笋是当季时蔬，老人都讲“应季而食”，冬笋富含蛋白质、多种人体所需氨基酸和矿物质，纤维素含量也很高，是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉、高纤维素的营养美食，符合当代人对健康的定义。
食用方法：春笋可炒、炖、蒸，应用于各种烹饪手法，特别适合与肉类同炒，肉质更鲜美。
食用禁忌：肠胃虚弱、肝肾功能不健全的伙伴少用慎用，因为春笋性凉，粗纤维比较多，多食会增加消化负担。
二、荠菜
春天的野菜很多，荠菜也是大家非常喜欢的一种。荠菜性味甘平，有健胃利脾、明目的功效。富含维生素和矿物质，富含膳食纤维，可以助消化防止积食。
食用方法：选新鲜的荠菜切碎，与肉馅调拌，制作成荠菜猪肉饺子或者春卷，自然鲜香美味。我家还会用荠菜和肉圆、蛋皮烧汤，也非常美味。
三、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
四、韭菜
俗话说：“一月葱，二月韭”，所以，春天的韭菜特别香鲜美，韭菜素有“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。更有助消化、杀菌消炎的功效，韭菜味道鲜美，可以和多种食材搭配。做法：韭菜炒鸡蛋、韭菜炒绿豆芽、韭菜炒各种豆制品，韭菜鸡蛋饺子，韭菜鸡蛋盒子等等。
食用禁忌：1、韭菜吃多了容易上火，阴虚比较火旺的人群不适合多吃韭菜。2、消化不良或者肠胃不好的人群也不适合吃韭菜。
五、枸杞
食用方法：可与菊花搭配，特别适合长期对着电脑的伙伴。煮粥的时候也可以放上几粒枸杞，方便简单。
食用禁忌：正在感冒、发烧、身体有炎症、腹泻的伙伴不宜使用。
春天万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。为了可以度过这个敏感的季节，上面给大家介绍的几种菜非常适合在春季食用、，所谓“药补不如食补”，我们不妨在平时多食用一些这类食物，让我们的身体更健康。
春季时令菜有哪些菜品
春季时令菜有鸡毛菜、菠菜、韭菜、荠菜、蕨菜等等。
1、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。常见的做法和香菇、蘑菇、笋一起炒。
2、菠菜
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物。
3、韭菜
韭菜春食香，夏食臭。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
4、荠菜
荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
5、蕨菜
蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
春季当季菜品有哪些？
1、【春笋】
属于春天的时令大菜，自然少不了春笋。俗话说“一口春笋来，三月不知肉滋味”。春笋爽口脆嫩，入口鲜甜，洁白如玉的笋尖，丰满肥硕的笋身，和肉烹饪游刃有余，和海鲜搭配从容不迫，无论是炒、炖、焖、煨，皆是难得的美味佳肴。
2、【油菜苔】
芳草绿，菜花黄。阳春三月，漫山遍野的油菜花竞相绽放，在百花中以一抹灿烂的黄脱颖而出。有油菜花盛开的地方，就会有鲜嫩美味的油菜苔。油菜苔又称为“芸薹”，是一种低热量高营养的蔬菜，油菜苔是这个季节独有的美味，待油菜未开花时，掐去顶端的嫩茎，洗净后可以凉拌，也可以清炒。
3、【荠菜】
春回地暖，荠菜先知。作为“开春急先锋”的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，摇身一变，成了春日里满足人们口腹之欲的尤物。不过此时的野菜大多相似，荠菜又与蒲公英有些相似，在采摘时需注意分辨清楚。
将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，加入肉沫混合，虽是菜比肉多，但菜的鲜嫩，肉的油脂，能美妙地组合在一起，成为人间的好滋味，这也是荠菜一生中最为“高光”的时刻。
4、【春菠菜】
春季的菠菜茎叶滑嫩柔软，颜色鲜亮翠绿，鲜嫩的都能掐出水来，比其他季节好吃多了。菠菜根红绿叶，味道清香，无论清炒还是煲汤，味道都是极佳的。但菠菜中含有草酸，在烹饪前需要焯水，否则菜品中会带有淡淡的涩味，十分影响口感。
5、【香椿】
众多春菜中，香椿头最是"金贵"。每到春季，椿树顶便会长出紫红嫩绿的新芽，鲜香柔嫩，味道独特，这是很多人翘首以待的春季时令菜。香椿芽在北方有着非常重要的地位，很多人家的房前屋后，香椿树种得比比皆是。
春季常见的应季蔬菜有哪些
春季（农历一到三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
春季养生菜：
一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。同时要少饮酒，因为滥饮会使人昏昏欲睡，干扰了正常的睡眠;酒精也是一种利尿剂，会引起脱水而影响体力。
二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
三、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。
春季有什么时令蔬菜
春季时令蔬菜主要有芹菜、香菇、油菜、西兰花、菠菜、韭菜、冬瓜、芦笋等。
芹菜含有丰富的维生素、纤维素，烹饪时性味轻爽，香菇和油菜在春季皆有较好的口感，香菇会吸收水分，口感爽脆，而油菜口感脆爽美味，西兰花含有大量的维生素C，可用来做汤或者炒菜，菠菜性质清凉，富含多种营养素，韭菜对心血管有良好保健作用，冬瓜性温凉，可以制作凉拌菜，芦笋性偏凉，能够祛湿去火，也可以常见的炒菜等。
此外，春季还有很多果实，如草莓、葡萄、樱桃等，它们也是很不错的选择。
春季有哪些应季蔬菜
辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜等等。
菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要，维生素C的含量比西红柿高一倍多。高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食。
一日两次当菜食用很有疗效，菠菜含有草酸，与体内其他食物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收，所以不宜过量。
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。
适合春季吃的菜有哪些
适合春季吃的菜有哪些
适合春季吃的菜有哪些？春天到了，万物复苏，大地一片生机勃勃，很多人喜欢春季养生保健，而很多当季的食物便有着养生保健的效果，下面分享适合春季吃的菜有哪些。
适合春季吃的菜有哪些11、豆芽
豆芽中维生素、氨基酸和矿物质非常充足，营养成分非常丰富，春天人体的汗毛孔开始张开，迎接春天的到来，所以春季的时候可以适当吃一些豆芽，可以补充人体所需要的各种营养成分，能够帮助身体从冬藏的状态转为春生的状态，特别有利于疏散肝气、和胃健脾。
2、韭菜
韭菜是一种很好的蔬菜，可以起到健脾养胃、补充和保护人体的阳气的作用，并且能够有效的杀菌，提高人体的抵抗力。如果想要吃韭菜，韭菜炒鸡蛋是最常见的菜肴，最好是及时的给自己制作食用，养生健体的效果还是很棒的。
3、黄豆芽
黄豆芽也是春天的时候最好的食品，黄豆芽中含有的维生素b2是极其丰富的，可以有效的改善维生素b2缺乏的状况。
4、菠菜
菠菜是春天最重要的蔬菜之一，很多人都特别的喜欢喝菠菜汤，春天里的菠菜绿油油的，早春的时候就上市了，鲜嫩无比，特别的好吃，而且菠菜价格实惠，每个家庭都吃得起。菠菜中的维生素、矿物质含量丰富，尤其是铁元素含量更高。对解毒，去除春燥有很好的效果。
适合春季吃的菜有哪些21、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的'阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
适合春季吃的菜有哪些31、菠菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~ 菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。
2、油麦菜
油麦菜色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了。
3、茼蒿
茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
4、马齿苋
俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。
5、荠菜
最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
6、蒲公英
《本草纲目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
春季的时令蔬菜有哪些
春季蔬菜有：香椿、春笋、荠菜、油菜、菠菜。
一、香椿
香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
二、春笋
春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。
三、荠菜
春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
四、油菜
油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜欢温暖，湿润的环境。栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。
五、菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
春天有哪些当季蔬菜？
春天的当季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，葱，大蒜，花菜，芹菜等。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。
1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
6、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
春季有什么时令蔬菜
春季时令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小葱、青蒜、蒜黄、芦笋、豌豆尖、蚕豆苗、苋菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、樱桃萝卜、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。
春季有什么时令蔬菜
1、韭菜，韭菜有着“春天第一菜”的美誉。韭菜又叫“起阳草”，性温，有杀菌消炎，补肾补阳的作用。这是春天最鲜美的时令蔬菜了，而且经济实惠价格不贵，春天气候忽冷忽热，建议小伙伴们在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增强脾胃之气，疏调肝气，增进食欲。
2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季节，也是最适合吃的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，菠菜不仅营养丰富，而且矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，对解毒、防春燥特别好。
3、春笋，这是春天又一种赋予我们的美味。在春天里这道菜万万不可少的，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。由于春笋含有一种白色的含氮物质，这就是春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等。
4、莴笋，春天养生要首选莴笋，它具有很多功效，在古代人们在春天里就常用莴笋用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋又大量的含有的营养成分，有助于促进肠道的通顺，还可以减肥，又能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者特有好处。特别是莴笋叶子的维生素含量特别高。
5、豌豆苗，这是春天春芽见春最鲜嫩的味道，春天的豌豆苗叶清香、质柔嫩、营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
豌豆苗吃法：清炒、凉拌，做汤、做馅都是鲜美至极，做法都特别简单，就是价格比其它几种时令蔬菜高很多。
6、时令野菜，这也是蔬菜的一种，比喻：香椿、荠菜、沙葱、蒲公英、马齿苋、蕨菜、榆钱等等，这些都是春天特有的美味，错过都要在等一年，营养比其它的蔬菜都好多很多，只是这些野菜，好多都地方，有的地方几乎没有，想吃就有点难度了。
蔬菜的功效与作用
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。
1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降(夜盲症)、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
4、促进健康：蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。
春天有哪些季节菜食材?
综述，春天的季节菜食材有春笋、荠菜、槐花、韭菜、枸杞等。
一、春笋
春笋是当季时蔬，老人都讲“应季而食”，冬笋富含蛋白质、多种人体所需氨基酸和矿物质，纤维素含量也很高，是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉、高纤维素的营养美食，符合当代人对健康的定义。
食用方法：春笋可炒、炖、蒸，应用于各种烹饪手法，特别适合与肉类同炒，肉质更鲜美。
食用禁忌：肠胃虚弱、肝肾功能不健全的伙伴少用慎用，因为春笋性凉，粗纤维比较多，多食会增加消化负担。
二、荠菜
春天的野菜很多，荠菜也是大家非常喜欢的一种。荠菜性味甘平，有健胃利脾、明目的功效。富含维生素和矿物质，富含膳食纤维，可以助消化防止积食。
食用方法：选新鲜的荠菜切碎，与肉馅调拌，制作成荠菜猪肉饺子或者春卷，自然鲜香美味。我家还会用荠菜和肉圆、蛋皮烧汤，也非常美味。
三、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
四、韭菜
俗话说：“一月葱，二月韭”，所以，春天的韭菜特别香鲜美，韭菜素有“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。更有助消化、杀菌消炎的功效，韭菜味道鲜美，可以和多种食材搭配。做法：韭菜炒鸡蛋、韭菜炒绿豆芽、韭菜炒各种豆制品，韭菜鸡蛋饺子，韭菜鸡蛋盒子等等。
食用禁忌：1、韭菜吃多了容易上火，阴虚比较火旺的人群不适合多吃韭菜。2、消化不良或者肠胃不好的人群也不适合吃韭菜。
五、枸杞
食用方法：可与菊花搭配，特别适合长期对着电脑的伙伴。煮粥的时候也可以放上几粒枸杞，方便简单。
食用禁忌：正在感冒、发烧、身体有炎症、腹泻的伙伴不宜使用。
春天万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。为了可以度过这个敏感的季节，上面给大家介绍的几种菜非常适合在春季食用、，所谓“药补不如食补”，我们不妨在平时多食用一些这类食物，让我们的身体更健康。
春季时令菜有哪些菜品
春季时令菜有鸡毛菜、菠菜、韭菜、荠菜、蕨菜等等。
1、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。常见的做法和香菇、蘑菇、笋一起炒。
2、菠菜
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物。
3、韭菜
韭菜春食香，夏食臭。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
4、荠菜
荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
5、蕨菜
蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
春季当季菜品有哪些？
1、【春笋】
属于春天的时令大菜，自然少不了春笋。俗话说“一口春笋来，三月不知肉滋味”。春笋爽口脆嫩，入口鲜甜，洁白如玉的笋尖，丰满肥硕的笋身，和肉烹饪游刃有余，和海鲜搭配从容不迫，无论是炒、炖、焖、煨，皆是难得的美味佳肴。
2、【油菜苔】
芳草绿，菜花黄。阳春三月，漫山遍野的油菜花竞相绽放，在百花中以一抹灿烂的黄脱颖而出。有油菜花盛开的地方，就会有鲜嫩美味的油菜苔。油菜苔又称为“芸薹”，是一种低热量高营养的蔬菜，油菜苔是这个季节独有的美味，待油菜未开花时，掐去顶端的嫩茎，洗净后可以凉拌，也可以清炒。
3、【荠菜】
春回地暖，荠菜先知。作为“开春急先锋”的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，摇身一变，成了春日里满足人们口腹之欲的尤物。不过此时的野菜大多相似，荠菜又与蒲公英有些相似，在采摘时需注意分辨清楚。
将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，加入肉沫混合，虽是菜比肉多，但菜的鲜嫩，肉的油脂，能美妙地组合在一起，成为人间的好滋味，这也是荠菜一生中最为“高光”的时刻。
4、【春菠菜】
春季的菠菜茎叶滑嫩柔软，颜色鲜亮翠绿，鲜嫩的都能掐出水来，比其他季节好吃多了。菠菜根红绿叶，味道清香，无论清炒还是煲汤，味道都是极佳的。但菠菜中含有草酸，在烹饪前需要焯水，否则菜品中会带有淡淡的涩味，十分影响口感。
5、【香椿】
众多春菜中，香椿头最是"金贵"。每到春季，椿树顶便会长出紫红嫩绿的新芽，鲜香柔嫩，味道独特，这是很多人翘首以待的春季时令菜。香椿芽在北方有着非常重要的地位，很多人家的房前屋后，香椿树种得比比皆是。
春季常见的应季蔬菜有哪些
春季（农历一到三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
春季养生菜：
一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。同时要少饮酒，因为滥饮会使人昏昏欲睡，干扰了正常的睡眠;酒精也是一种利尿剂，会引起脱水而影响体力。
二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
三、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。
春季有什么时令蔬菜
春季时令蔬菜主要有芹菜、香菇、油菜、西兰花、菠菜、韭菜、冬瓜、芦笋等。
芹菜含有丰富的维生素、纤维素，烹饪时性味轻爽，香菇和油菜在春季皆有较好的口感，香菇会吸收水分，口感爽脆，而油菜口感脆爽美味，西兰花含有大量的维生素C，可用来做汤或者炒菜，菠菜性质清凉，富含多种营养素，韭菜对心血管有良好保健作用，冬瓜性温凉，可以制作凉拌菜，芦笋性偏凉，能够祛湿去火，也可以常见的炒菜等。
此外，春季还有很多果实，如草莓、葡萄、樱桃等，它们也是很不错的选择。
春季有哪些应季蔬菜
辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜等等。
菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要，维生素C的含量比西红柿高一倍多。高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食。
一日两次当菜食用很有疗效，菠菜含有草酸，与体内其他食物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收，所以不宜过量。
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。
适合春季吃的菜有哪些
适合春季吃的菜有哪些
适合春季吃的菜有哪些？春天到了，万物复苏，大地一片生机勃勃，很多人喜欢春季养生保健，而很多当季的食物便有着养生保健的效果，下面分享适合春季吃的菜有哪些。
适合春季吃的菜有哪些1
1、豆芽
豆芽中维生素、氨基酸和矿物质非常充足，营养成分非常丰富，春天人体的汗毛孔开始张开，迎接春天的到来，所以春季的时候可以适当吃一些豆芽，可以补充人体所需要的各种营养成分，能够帮助身体从冬藏的状态转为春生的状态，特别有利于疏散肝气、和胃健脾。
2、韭菜
韭菜是一种很好的蔬菜，可以起到健脾养胃、补充和保护人体的阳气的作用，并且能够有效的杀菌，提高人体的抵抗力。如果想要吃韭菜，韭菜炒鸡蛋是最常见的菜肴，最好是及时的给自己制作食用，养生健体的效果还是很棒的。
3、黄豆芽
黄豆芽也是春天的时候最好的食品，黄豆芽中含有的维生素b2是极其丰富的，可以有效的改善维生素b2缺乏的状况。
4、菠菜
菠菜是春天最重要的蔬菜之一，很多人都特别的喜欢喝菠菜汤，春天里的菠菜绿油油的，早春的时候就上市了，鲜嫩无比，特别的好吃，而且菠菜价格实惠，每个家庭都吃得起。菠菜中的维生素、矿物质含量丰富，尤其是铁元素含量更高。对解毒，去除春燥有很好的效果。
适合春季吃的菜有哪些2
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的'阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
适合春季吃的菜有哪些3
1、菠菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~ 菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。
2、油麦菜
油麦菜色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了。
3、茼蒿
茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
4、马齿苋
俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。
5、荠菜
最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
6、蒲公英
《本草纲目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
