酱怎么熬的好吃

酱怎么熬的好吃共有5步，需要的材料有：洋葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、海天黄豆酱、甜面酱、蒜蓉、辣椒、蚝油、鸡精、清水、水淀粉、白糖、食用油。以下是酱怎么熬好吃的详细操作： 操作/步骤

1、洋葱生姜大蒜剁成碎末

洋葱、生姜、大蒜剁成碎末备用。

2、姜末蒜末洋葱末煸炒

起锅烧油，下入姜末、蒜末和洋葱末，开中小火，煸炒出香味。

3、加入郫县豆瓣酱等调味

锅中加入郫县豆瓣酱、海天黄豆酱、甜面酱、蒜蓉、辣椒翻炒均匀。

4、调料炒至融化

炒匀后，加入适量蚝油、鸡精炒至调料融化，加入清水，小火慢熬制5分钟，煮至沸腾。

5、淋入水淀粉白糖

临出锅前，淋入适量水淀粉勾芡，加入白糖提鲜即可。 END 总结：以上就是关于酱怎么熬的好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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熬酱的方法和配料

熬酱需要准备材料：茭白、毛豆米、江虾、香干、花生米、蒜蓉酱、黄豆酱、海鲜酱、糖、生粉。共分为3个步骤。以下是熬酱详细操作：

操作/步骤

1.翻炒食材

锅中放入毛豆、香干、猪肉、茭白，翻炒均匀。

2.放入配料翻炒均匀

放入豆瓣酱、酱油、糖、江虾、蒜蓉酱，翻炒均匀。

3.放入花生煮5分钟

生粉加水，倒入锅中，放入花生，煮5分钟即可。

END

总结：以上就是关于熬酱的方法和配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

熬酱要放些什么 熬酱要放什么材料呢

1、熬酱需要准备材料：茭白、毛豆米、江虾、香干、花生米、蒜蓉酱、黄豆酱、海鲜酱、糖、生粉。

2、翻炒食材。

3、锅中放入毛豆、香干、猪肉、茭白，翻炒均匀。

4、放入配料翻炒均匀。

5、放入豆瓣酱、酱油、糖、江虾、蒜蓉酱，翻炒均匀。

6、放入花生煮5分钟。

7、生粉加水，倒入锅中，放入花生，煮5分钟即可。

酱香饼的酱怎么熬

熬酱香饼酱的方法如下：

食材：郫县豆瓣酱50g、黄豆酱30g、甜面酱30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小葱2根、白芝麻5g。

1、起锅烧油。

2、倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。

3、放入黄豆酱，继续翻炒。

4、再倒入甜面酱，放入白糖，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均匀。

5、糖融化后，放入清水。

6、继续搅拌，直到酱料变浓稠即可。

怎样炖酱好吃又简单 制作好吃的炖酱的方法

1、材料：黄豆酱200克，甜面酱150克，猪肉馅250克，豆腐干150克，植物油适量，冰糖25克，桂皮一小块，香叶2片，葱适量，姜适量，丁香2粒，花椒一小勺，八角一个，料酒一勺，清水一大碗（300克）。

2、准备全部的材料，所用的酱料是当地常见的，香料如果不齐就不放。

3、黄豆酱与甜面酱混合搅匀，待会用的时候直接下锅就可以。

4、香干（豆腐干）温水冲洗一下，切成小丁。

5、炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，放入多有的香料，用小火靠出香味，待葱叶变焦黄时，捞出所有的材料不用，只留下五香油在锅里。

6、放入肉馅小火翻炒，炒制肉馅变色时，放入一勺料酒炒匀。

7、让肉馅稍微炖煮一下，放入拌匀的酱料炒匀，再放入全部的豆腐干丁。

8、炒匀后放入一碗清水，小火慢炖，要不停的翻炒以免糊锅；大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮时，放入冰糖继续小火加热。

9、炒至冰糖融化，酱也更加浓稠时关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

熬酱怎么熬是最香的

用料

主料：火腿50克、香菇5瓣、青豆20克、甜面酱1勺、郫县辣酱2小勺

辅料：芥花油 1大勺、葱蒜少许、白糖2小勺

1、准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱

2、香菇提前泡发好，洗净切碎粒

3、火腿浸泡10分钟后，切小粒

4、热锅凉油，煸香葱蒜

5、倒入青豆、香菇和火腿粒

6、炒匀后，放1勺甜面酱

7、加入少许清水熬煮

8、煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖

9、熬制浓稠即可

10、成品

酱料怎么调好吃

酱料调好吃的做法如下：

1.万能孜然味蘸酱。洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。

2.万能炸串甜辣酱。蒜蓉辣酱80克，番茄酱100克，韩式辣酱80克，白糖30克，胡椒粉3克，鸡精5克，红椒碎100-150克，蒜末姜末20克，清水200克，水淀粉适量。

将材料放入碗中混合搅匀，锅中留油加姜蒜末和红椒碎翻炒出香味，倒入酱料搅匀，加入清水煮沸，最后淋入水淀粉煮至黏稠即可。

3.万能辣椒酱。小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水。全部吸干，把蒜头和姜片，小米辣椒分别加入破壁机中，打碎备用。

冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点，加入打磨好的蒜末和姜末，小火炒出香味，2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟，最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可。

怎么调酱料好吃

一【鸡丝凉面酱】

食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。

做法：将所有食材拌匀即可。

二【葱油拌面酱】

食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。

做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。

三【海山味增酱】

食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。

做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。

四【香豉酱】

食材：豆豉1汤匙，色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，凉白开1大汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙。

做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。

五【怪味酱】

食材：凉白开4汤匙，芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙，糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺。

做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀，加入其他食材拌匀即可。

如何快速做出好吃的酱料？

作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~

| 自制香辣酱 |

by 1粗茶淡饭1

| 用料 |

豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克

| 做法 |

1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2） 里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖

3） 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

4） 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

7） 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅

9） 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

| 香辣牛肉酱 |

by youhaha0的厨房

| 用料 |

牛肉馅 200克、黄豆酱 50克、甜面酱 50克、油 适量、番茄沙司 50克、绍兴酒 适量、冰糖 25克、白芝麻 少许、郫县豆瓣 100克

| 做法 |

1） 郫县豆瓣用刀剁碎

2） 炒锅放油，放入牛肉馅翻炒

3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出

4） 炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒

5） 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀

6） 放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司

7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅

8） 十几分钟后放入2勺的冰糖

9） 继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火

10） 趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存

| 香菇肉酱 |

by 空心菜

| 用料 |

香菇 100克、猪肉馅 150克、植物油 1汤勺、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺

| 做法 |

1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒

2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香

3） 取出后倒入猪肉末、香菇粒

4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出

5） 拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟

6） 取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

| 肉丁辣椒酱 |

by 虎妈尚菜 | 用料 |

猪肉 200克、红尖椒 500克、葱 40克、姜 40克、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克

| 做法 |

1） 材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克

2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

4） 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

5） 打好的葱姜泥待用

6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

8） 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

10） 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些

12） 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧

13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克

14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

| 秘制肉酱 |

by 凡鸟

| 用料 |

猪肉馅 适量、豆瓣酱 适量、黄酱 适量、腐乳(红) 2块、色拉油 适量、鸡精 少许

| 做法 |

1） 准备好肉泥

2） 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳

3） 锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油

4） 放入肉泥，煸炒发白

5） 放入黄豆酱，煸炒均匀

6） 放入豆腐乳，煸炒均匀

7） 加入一点点的鸡精出锅装盘

| 陕西酱辣子 |

by 帅帅小厨

| 用料 |

藕 400克、胡萝卜 150克、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺、葱 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、盐 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克

| 做法 |

1） 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕

2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁

3） 莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大

4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可

5） 倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右

6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里

7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴

| 自制蒜蓉辣酱 |

by 香颜

| 用料 |

红尖椒 400克、大蒜 150克、盐 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升

| 做法 |

1） 红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉

2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意

3） 加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用

| 韩式辣酱 |

by 万山红

| 用料 |

红辣椒 500g、苹果 1个、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、盐 30g、糖 30g、白醋 20g

| 做法 |

1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分

2） 蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下

3） 辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊

4） 苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊

5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

6） 密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦

| 三炸辣椒油 |

by 暖暖尚

| 用料 |

干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1个、花椒 5克、草果 1个、香叶 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克

| 做法 |

1） 干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2） 待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概成热，关火

3） 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4） 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

| 鸡蛋酱 |

by 明月舞青衣

| 用料 |

甜面酱 2袋、鸡蛋 2个、油 适量、小香葱 2根

| 做法 |

1） 准备材料

2） 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀

3） 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀

4） 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋

5） 炒熟，用筷子快速的滑开

6） 倒入酱汁拌匀，关火即可

如何快速做出好吃的酱料？

要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。

1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。

2、配点甜面酱，增加复合味道。

3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂出，这样才好吃。

下面分享一下肉酱的具体做法。

食材：

主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。

调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。

做法：

1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。

2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。

3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。

4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。

5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。

好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。

酱料是我们生活中不可缺少的，酱料的做法也是有很多种，用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃，自己在家做酱料，好吃还卫生， 做酱料可以根据自己的口味来做，主要是比例要掌握好。

1、准备食材：豆瓣酱5斤、辣椒面3斤、味精30克、鸡精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻适量、熟花生适量、八角3克、香叶3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、葱、香菜、洋葱、姜、蒜

5、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。

二、酱料制作方法二

1、准备食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

7、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以出锅了。

一、甜辣酱

1、用料

油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐

2、做法

（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。

（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。

（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。

二、辣椒酱

1、用料

辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右

2、做法

（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。

（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。

（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。

三、番茄酱

1、用料

西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g

2、做法

（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。

（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。

（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅

（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

分享一个我自制的辣椒酱吧。

干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉

01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了

03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉

05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫

06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。

08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。

10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

11，加入适量的生抽把所有材料拌湿

12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）

13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

韩式辣椒酱

材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。

调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。

制作:

1.将糯米煮成较黏稠的粥。

2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。

3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。

辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。

走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。

中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。

啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。

出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。

材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。

调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。

原料图：

做法：1.干黄酱倒入用啤酒。

2.慢慢调成稀的酱汁。

3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。

4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。

5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。

6. 出锅时撒入花生粒即可。

厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。

无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！

灵感来自于我曾做过的南瓜意面。

想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。

效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！

重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！

用料

南瓜 去皮后250克

熟芝麻 10克

原味酸奶 50克

蒜头 2瓣

盐 2克

奶酪粉 2克，可无

鱼露 2克，可用生抽代替

做法

1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^

2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！

小贴士

1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^

2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。

3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。

4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！

5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！

蒜蓉酱；

配科。 30

海天特级生抽。 20

蚝油 30

盐 适量

味精 适量

花生油 适量

做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。

我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭

用料

秘制酱汁的做法

甜蜜酱怎么熬制作方法？

甜蜜酱熬制作方法：

1、准备生粉、生抽。白糖、蒜头、食用油、纯净水适量

2、 油锅加热，加入食用油和蒜头出香味

3、 加生抽、白糖、生粉、少许水继续煮

4、 汤汁变粘稠后出锅

功用:辅餐多种肉类糕点，增加食物口感。

附甜蜜金枣酱做法：

甜蜜金枣酱的制作材料：主料：金橘600克

辅料：土三七3克

调料：麦芽糖300克 甜蜜金枣酱的做法：

1. 金枣洗净，沥干水分，对切后将籽挑除，放入果汁机中打碎备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入金枣碎用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，

7、装瓶后放凉后冷藏保存。

注意事项：金枣的皮比较薄且带有些许甜味，所以连皮制作成果酱并不会太苦太酸涩，故事前不用去金枣的皮。

酱香饼的酱是怎么熬的？

酱香饼的酱制作步骤如下：

1、先把需要用到的酱料，放入碗中拌匀。（这里用到的酱料有：辣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、糖1.5勺）这里的几勺可做比例参考，你要做的量大的话可以按照比例增加。

2、锅中加入适量植物油，两勺左右，油热后放入蒜末，把蒜末炒香，然后把刚刚在碗里调好的酱汁倒入锅中。

3、酱在锅中熬到冒小泡，并稍微粘稠就可以关火了。酱就熬好了。

提示：

1、熬酱千万不要开大火，一定要小火慢熬，要不然非常容易糊锅。

2、我个人喜欢蒜香味道的，所以在熬酱前先用油炒了蒜，如果不喜欢蒜香味道的，可以省去这一步，油热后直接小火炒酱。

3、其实酱香饼的酱可以有很多种配方，市面上有那种泰式甜辣酱，你也可以买来替换纯辣酱，也会很好吃。

4、豆瓣酱和酱油都很咸，熬酱时可以不要放盐，当然你也需要尝一下，有些牌子的酱可能味道会不同，如果不够咸，可以在熬酱的过程中加一点盐。