为什么铁观音没人喝了

这个问题很明显是一个错误的假设，铁观音是一个非常著名、受欢迎的茶叶品种之一，很多人都喜欢喝它。不同的人可能对茶叶口感、香气等方面的喜好有所不同，但这并不意味着铁观音被忽视或被人们所抵制。

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铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？

铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名气又价格适中的鸭屎香型，更受大众欢迎。单丛茶叶口感甘醇，香味悠长，喝后令人心旷神怡，回味无穷，是铁观音茶不能比拟的。加上口感清中带香，迎合当代品赏习惯，因而市场前景更加宽阔，取代铁观音茶叶，也成了市场必然趋势。

以前茶叶爱好者一提起茶叶，大部分首先想到的就是铁观音，可是近几年来铁观音好像不怎么被大家所喜爱了，曾经作为茶叶行业的老大，为何突然之间就没了市场呢？买茶叶都不再首选铁观音，就连行家也不再对铁观音情有独钟了，让我们一起来了解背后的原因吧。

一

铁观音的假冒伪劣产品太多。

我们都知道一个品牌火了之后，就会有很多假冒伪劣产品出现，有时候这些假冒伪劣产品可能卖的比正品还要好，正是因为这些假冒产品的出现，导致一些铁观音的爱好者对铁观音失去了兴趣，铁观音渐渐失去了市场，这也是铁观音不火的原因之一。

二

茶叶的品种太多。

虽然我也不是茶艺爱好者，不过我知道的种类就有这几种，绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶，乌龙茶是现在年轻人最爱喝的一种茶类，正是因为这么多茶叶品种的兴起，导致铁观音渐渐没了市场，我们都知道物以稀为贵，茶叶的品种多，人们的喜好肯定会比较分散，不再钟爱于一款茶叶，这也是铁观音不火的原因之一。

三

铁观音爱好者也在尝试不同品种的茶叶。

其实之前铁观音的爱好者很多，但是现在这些爱好者也在尝试不同品种的茶叶。

总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音。

06-01 06:20

铁观音是乌龙茶，从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间，铁观音火遍全国。无论喝不喝茶，一聊到茶，就会提到铁观音，真正做到了无人不知无人不晓。但这两年，铁观音的热饮势头好像有所下降，喝的人越来越少。真实情况是这样吗？

作为一个喝茶人，我自己一直都喝铁观音。当然从频率上来讲，这两年喝铁观音的时间比之前确实要少一些。一方面，因为喝了很多年的铁观音，也想尝试不同的口味换换其他的品种。另一方面，现在想喝到好的铁观音，确实难度系数比较高。我自己是因为之前一直跟当地的茶农打交道，算是有相对稳定正规的渠道，才能喝到比较正宗的铁观音。如果去市场上购买，十有要上当受骗。

之所以说现在的铁观音喝的人比以前少了，是有原因的。

1.假冒伪劣产品充斥市场

铁观音火遍全国之后，极大提升了当地茶叶的经济价值。与此同时，也让不少不法商贩看到了甜头。他们利用其它的原材料，通过相似的工艺手段来制作假冒的铁观音。这些假冒伪劣的铁观音成本极低，但零售的价格却极高，中间有大量的利润。消费者花了大价钱，没有买到正宗的铁观音，虽然这是制假者售假者的错，但无疑会给铁观音品牌本身带来伤害。人们只会以为这就是铁观音的问题，从而让铁观音的消费者群体出现一定程度的下降。

2.品饮体验的多样化

中国是茶叶的发源地，除了6大基本茶类之外，还有很多再加工茶。过去大家的选择比较单一，特别是某一品牌，某一种茶类很火热的时候，大家都会去喝这种茶。但是热度过了之后，自然而然会有消费者选择离开，去喝其他的茶类。铁观音当年确实很火，但这两年的热度已经没有普洱、红茶和岩茶、白茶那么火了。所以有不少消费者已经分流到其他的茶叶里了。

3. 社会 传播的误导性伤害

我相信很多朋友在喝铁观音或者接触铁观音的时候，都会听到或者谈论到这样一个话题，农残超标。不知道是从什么时候开始，很多人都说铁观音存在农残超标问题，存在大量使用化肥农药的问题。甚至有些人认为铁观音是用香精和色素做出来的，否则不会这么香。其实这些都是对铁观音的误导和误伤。正所谓好事不出门，坏事传千里。关于铁观音农残茶香精茶的问题，在市面上炒得沸沸扬扬。但真正的情况是，绝大部分正宗本地产的铁观音茶，是不存在农残超标和香精茶的，完全符合标准。只不过市面上有很多假冒伪劣的产品，冒充铁观音。但是这些茶的质量根本就没有办法监控和保证，拖累了整体铁观音的品牌价值。

4.铁观音茶是否适合问题

铁观音属于半发酵茶，茶性相对中正平和，不寒不热，对身体的刺激性小，本质上而言适合大多数消费者。但是有些人说，喝了铁观音会拉肚子，会感觉胃不舒服。其实，主要是个人的体质不同，属于小概率事件。大多数人喝的都是很正常的。哪怕是其他茶叶，针对不同的人可能也会产生不同的后果。就像有的人喝普洱根本喝不了，道理都是一样的。所以这个问题伤害性不大，但侮辱性极强，造成了部分人对铁观音产生了一些偏见。

总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音，而不是市场上99元包邮两斤送茶具的那种。

现在很多人不喝铁观音？这个问题没有人统计过大多少人喝茶，多少人不喝，你这是自己想象的。 喝茶是中国人的习惯，最爱喝茶的人有几个地方，福建和广东，爱喝茶是广东的一大特色 ，我是广东佛山这里的，非常了解广东茶文化，喝铁观音比较喜爱的地方当然是潮汕地区的人，只要你在那里遇见潮汕人，都会热情邀你喝茶，喝工夫茶，工夫茶的喝法，一套茶具，一包铁观音，用滚水洗小杯，头泡冲铁观音一般不喝，用来洗茶具，第二泡才喝，铁观音茶很浓的，有一清香气味，一般人喝不了这么浓的茶，只有喝习惯了才可以，铁观音茶制作的时候加了香精，所以冲泡起来就有香味，但长期喝会对身体有害，体质虚寒的人不能喝，我就是喝铁观音喝坏身体的，现在胃顶不住，只要一喝铁观音，胃就会泛酸，吃点鱼都不舒服，晚上不咳，所以我现在不喝铁观音了，喝淡红茶，身体就不会咳，也不会不舒服，我喝了10多年铁观音，现在真的不敢喝了，不知道别的人是不是这些原因而不喝铁观音，你可以问问他们才下结论，但我说自己的，也是我经历真实的，回答完毕[呲牙][呲牙][呲牙]

我记得是当年去买茶叶的时候，卖茶的说有新闻说好几个品牌的铁观音农药超标，然后销量直线下降。

茶道、茶艺、品茶、我都不懂，不过喝茶 养生 ，最近我戒咖啡转喝茶，在开始学习茶的名堂呢？正来这看各大神们的留言，俺偷师[耶]

没有什么稀奇的，个人口味问题而已。

降低生育率！

铁观音制做的粗糙，口味太麻

铁观音是绿茶，寒凉的人不适宜喝

为什么铁观音如今不火了？到底是怎么回事？

我觉得铁观音如今不火了，无非是以下几点原因。

1.现如今茶的品种很多，铁观音不再是茶叶市场的老大了。

2.铁观音爱好者正在尝试其他品种的茶。

3.铁观音的假冒伪劣产品非常多，导致产品的知名度大大降低。

以前那些茶叶爱好者一提起茶叶，估计首先想到的就是铁观音，可是近几年来铁观音好像。不怎么被大家所喜爱了，曾经作为茶叶行业的老大，为何突然之间就没了市场呢？并且现在人们买茶叶都不再首选铁观音，就连行家也不再对铁观音情有独钟了，让我们一起来了解背后的原因吧。

一，茶叶的品种太多。

虽然我也不是茶艺爱好者，不过我知道的种类就有这几种，绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶，乌龙茶是现在年轻人最爱喝的一种茶类，正是因为这么多茶叶品种的兴起，导致铁观音渐渐没了市场，我们都知道物以稀为贵，茶叶的品种多，人们的喜好肯定会比较分散，不再钟爱于一款茶叶，这也是铁观音不火的原因之一。

二，铁观音爱好者也在尝试不同品种的茶叶。

其实之前铁观音的爱好者很多，但是现在这些爱好者也在尝试不同品种的茶叶，就拿我爸爸来说吧，他之前可爱喝铁观音的现在他也开始喝乌龙茶，不仅如此，他还对乌龙茶赞不绝口呢。所以说这也是铁观音不火的原因之一。

三，铁观音的假冒伪劣产品太多。

我们都知道一个品牌火了之后，就会有很多假冒伪劣产品出现，有时候这些假冒伪劣产品可能卖的比正品还要好，正是因为这些假冒产品的出现，导致一些铁观音的爱好者对铁观音失去了兴趣，铁观音渐渐失去了市场，这也是铁观音不火的原因之一。

再一个也有可能铁观音的品质发生了变化，因为近些年铁观音研究了新的制茶技术，据说这款新茶口味不似之前的那么浓烈，也许这也是铁观音茶不火的原因之一。

如果是你，你会选择铁观音吗？

铁观音原来一直很受茶迷追捧，为何现在竟然“无人问津”？

铁观音原来一直很受茶迷追捧，现在竟然“无人问津”主要也是假货太多导致消费者排斥，利润市场被压缩导致经销商抛弃。

一、铁观音原来一直很受茶迷追捧

说到铁观音，大家总能想到当年铺天盖地的广告，还有就是想到那种孰优孰劣的对比；当年铁观音的茶汤色一出，估计也没有几个茶叶品种敢与之相媲美。但是随着时代发展，铁观音慢慢退出了大家的茶桌，更多人则是想着无人问津究竟为何，以下我们究竟就进行简要解读。

二、现在无人问津的原因：假货太多

为什么铁观音这种茶叶品种在短短的时间之内就被市场抛弃呢？最为重要的原因就在于当前铁观音的假货实在是太多了，此前铁观音一直都是按照高端茶叶的形象塑造，随着假货慢慢占领市场、劣币驱逐良币，从消费者角度出发，消费者必然是不能够接受一些劣质产品的，目前铁观音的劣质产品正在充斥着市场，消费者不愿意接受也是理所当然。从商家的角度出发，随着越来越多的劣质产品目前已经在市场上蔓延，这也就意味着商家能够赚取的利润也越来越低，为了解决这种苦现象，商家排斥铁观音的销售也是商业市场以及商业利润驱使。

三、其实茶叶市场正呈现出复杂化的趋势

目前的茶叶市场比我们想象的还是要稍微复杂一些，一方面是铁观音等传统优势茶叶的商业机会正在逐渐消退，另一方面则是龙井等新茶品种在市面上突飞猛进、甚至连山脚茶田的茶叶都供不应求，这种两极分化并不意味着大家的口味天差地别，而是意味着目前市面的营销势头已经全然不同。言归正传，由于铁观音的销售趋势正在式微，这表明我们必须重新抓住市场所需，依靠销售故事拉动销售额比所谓的产品质量更能打动人。

铁观音茶为什么现在很多人都不喝？原因是什么？

在中国人的观念中，早期开门7件事就是柴米油盐酱醋茶。茶叶作为中国特有的一种植物，深受国人的喜欢，甚至发展成了独特的茶文化，很多外国人也是非常喜欢的。中国的茶叶品种是非常多的，出名的也比较多，例如铁观音就非常出名。但是在如今的茶市场中很少有人会去喝铁观音，因为铁观音是属于性寒的一种茶，而且目前市场上实在是太混乱了，铁观音的价格比较高，还有很多滥竽充数的现象，所以人们对于铁观音的印象也不好了。

铁观音属于六大茶类中的青茶制作工艺是非常复杂的，主要产自于福建的安溪，还有广东和台湾等地方，制作的过程中工序比较多，属于乌龙茶的一种。铁观音在做好了之后叶片比较沉重，如果扔到茶杯里面的话，还会听到声响，像金属撞击茶杯的声音。但是铁观音的茶叶是性寒的，喝了之后对于肠胃的刺激比较大，如果凉了之后喝的话也感觉不到香气了，喝起来还会对身体有刺激。铁观音需要用热水来泡开，并且要多次的冲泡还得趁热喝，所以铁观音也被称为功夫茶。

铁观音在茶市场上是比较混乱的，曾经风靡一时，但是到后面就销量锐减了，因为铁观音当时在热销的时候很多人都喜欢以次充好，以至于铁观音的口碑越来越差，消费者对于铁观音的印象越来越不好。

而且茶叶市场上的竞争对手是越来越多了，铁观音作为一种乌龙茶，比较吸引人的地方就是耐久泡有兰花的香气，但是后来其他的乌龙茶也在逐渐的崛起，所以人们的可选择性也越来越多了。大家买茶的时候可以选择买大红袍或者是肉桂水仙等等，都是比较好喝的。而相对来说铁观音的口味则比较单一，所以很多人慢慢的就不想喝铁观音了。

是什么原因导致有的人不喝铁观音了？

铁观音的大起大落，究其根本其实就是人祸。首先是所谓的新派清香型铁观音的出现，打破了传统工艺制作时间长，产量低的局限，但也将铁观音的半发酵茶的本质给变成了轻微发酵或者不发酵。而就是这个发酵问题，将铁观音几乎就从乌龙茶的序列变成了绿茶。这样的铁观音是伤胃的。而且现在的工序都已经变成了机械制茶，甚至包揉这道工序都改为机器挤压，所以很多人都不再喝铁观音了。

铁观音为什么没人喝了？

不习惯口感。不排除有些人刚开始喝铁观音纯属装，毕竟不喜欢，后来也就不喝了。

价格太高。普通花茶绿茶也就几十元一斤，稍好点不过上百。而铁观音低于500元一斤的根本无法入口。对于不品茶的人来说，其实所有的茶水的味道在口中都是差不多的，因此也没什么必要去花大价钱去购买一些昂贵的茶叶。当然喜欢喝铁观音的人还是会忠于这一款茶叶，无关个人的财富。

基本介绍

茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

铁观音为什么越来越少的人喝，铁观音那么香是因为加了香精吗？

超标农残、添加香料和伤胃的三大传言影响了茶友们对铁观音的判断；铁观音成本较高，过于廉价的产品，品质肯定不理想；铁观音茶性为中性，全年均可以适量喝。

铁观音茶是中国传统名茶之一，产于福建安溪县，属于半发酵茶叶，冲泡后滋味纯厚，香气馥郁，具有很好的保健功能，可以抗衰老，降血脂，清热降火，醒酒美容，但是近年来铁观音的销量却不太尽人意。

铁观音是防暑降温的好饮料。暑气人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。

那么，铁观音是不是农残有问题呢？铁观音是要比较成熟的叶片进行采制，秋茶还特别重要。夏天天气暖，虫害活跃，所以铁观音农残的问题就此而来。不过，如果不是有机茶，施用农药应该是正常现象。只要根据国家的有关规定、制度和要求，选用低毒、脂溶性农药，则即使有农残，也是可控范围的，一般不会伤害到身体。所以，农残问题，应该是农残是否超标的问题。超标了，可能就有害健康了。

这有赖于和行业部门的监管，也非常依赖茶农的自律。在现在茶叶市场竞争激烈的情况下，安溪也有非常严格的控制做法，只要正规的产品，一般都没问题。

目前，随着茶叶添加色素和香精的曝料。茶农无奈，茶客们愤怒。最受伤的应该是铁观音。有些不了解铁观音的人会问：铁观音外型那么紧结漂亮，香气那么浓郁是不是添加香精和色素呢？现在普极一下为什么清香型铁观音是无法添加任何香精和色素的。一，铁观音化学吸附性很强。所以铁观音在贮藏上要求相对严格。他可以完全吸收他周围的异味，进而影响铁观音气味，使茶叶变味变臭。

所以给铁观音添加色素和香精等画蛇添足。进而使铁观音变质变坏。二，铁观音茶叶固有的香气可比性强，排斥性强。所以铁观音对水质要求较高，一旦水质有异味，泡茶时异味马上突出，使茶变味难闻。

在整个铁观音?摘、萎凋、摇青、凉青、杀青、揉包、烘干过程中，全部无需添加外来物质，便可产生香高味醇的铁观音。众所皆知，历史至今，从未发现制作铁观音添加过香精。铁观音香气通过加工自然产生，无需添加，也无从添加。

为什么如今喝铁观音的人越来越少？

前几年铁观音，被商家炒的价格畸高，不良商人以次充优，以假乱真，甚至萝卜快了不洗泥，质量大伏下降，坑害了许多消费者的利益。现在茶商们见铁观音被玩惨了，市场搅乱了，又选择另一个茶种，趁机炒作，特意给铁观音一些造谣，其实，铁观音才几十元一斤，却被炒到甚至几百几千！

现在大家只要上网一查安溪铁观音，就会看到：质量差、有农药残余、含有色素等负面消息。其实这也不是无中生有的，而是某些茶商由于利益最大化，在生产以及销售的各个环节做了很多手脚，导致了社会上大量的谩骂。其实茶农们采的是上好的茶叶，但因为各种中间环节，出售到社会上的茶叶质量非常差。

另外，大多数消费者买到的不是正宗安溪铁观音会导致消费者觉得铁观音不好喝。最后一点就是利益因素，铁观音茶叶市场不是很稳定，而且由于网络，消费者对于铁观音的印象也不是很好，因此很多茶商就转到别的茶叶种类上去了，导致铁观音销量愈发低迷。

还有由于恒温恒湿技术的引进，导致铁观音的口感越来越清淡，没有那种传统工艺的兰花香了。

如何品尝铁观音？

俗话说：好茶不怕苦。可也不能太苦，微苦即可，几乎无苦更佳；但忌讳涩感，好茶怕涩。优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。

口中感受

茶入口后，先在口中轻转，让茶水溢满口腔，仔细品味。这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香倘若苦涩明显,则会进一步放大另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。

茶汤滑口还是有阻滞感。往往可以在吞咽时感受,铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。

温馨小贴士：

研究发现，铁观音所含的茶多酚，能降低纤维软白原，削弱血凝黏度，从而起到克制心血管疾病的益处。所以，常喝铁观音，有助于掩护心血管，能防止糖尿病发生。于糖尿病患者，则可以降低血糖、尿糖，减轻各种主要症状。

是谁毁了安溪铁观音 喝铁观音的人群为什么一直在萎缩

现状调查： 2000年，铁观音开始在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者，并在“皇位”上一直坐到2010年。从2011年开始，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，均价从最高峰2010年时的800元一斤一路降到了2014年的400元一斤。在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩。据不完全统计，喝铁观音的人已经从当初喝茶人中的八成，缩减到现在的三四成。 锐减的需求，导致了市场的高速下滑，这种下滑最直接的表现是大量企业倒闭。

乱象之一：过度炒作的贪婪

铁观音的茶价，这几年几乎坐着火箭往上走，已经完全背离一片茶的初心。一名茶商说，早期一斤铁观音茶叶的价格最贵人民币四、五百元，现在涨近十倍，2008年春茶最高价格约万元；到了2012年甚至达到数万元一斤。除了部分茶叶店明码标价外，大部分是随意叫价。 由于铁观音没有具体衡量种类、质量的仪器，许多茶商在经营费用高的情况下，“偷梁换柱”，以次充好赚取高利润。 安溪茶都办公室有关负责人表示，有三千多家商户的安溪茶叶批发市场并没有统一的价格指导，春茶刚上市时，几乎一天一个价，铁观音价差大，毛茶(茶农刚加工好的茶叶)价格一般在每斤人民币40元至1000元，3000元的毛茶算是顶尖的。 专家表示，铁观音的天价是从举办茶王赛开始，但随着茶王赛层出不穷，部分茶商利用茶王赛炒作价格的现象增多。 近年来，不少茶商不分批次、数量、级别，也不管颁奖与获奖的时间、地点、单位，把获奖人或单位采制的铁观音都称为参赛铁观音或“观音王”，变相提高铁观音价格，而这种过高的茶价与茶人正在渐行渐远。过高的茶价背后是茶商的贪婪，这种市场盲目攀比的价格让铁观音在各种茶价持续上涨时出现了不长反跌。 “连续几年，铁观音销量下滑，供货商根据滞销情况，主动降低了价格。”一位不愿透露姓名的茶商说，与金骏眉、龙井等相比，如今，铁观音销量下滑，并有淡出一线茶品的可能。　　“最近几年，铁观音的市场比较混乱，很多茶商从产地拿茶直接到市场上贩卖，并不强调制作工艺等方面，这就导致部分市场上的铁观音价格被销售终端的炒作所左右，而且，价格也千差万别。久而久之，让一些消费者对其渐失信心，导致市场销售冷落。”深圳茶叶市场一位资深人士表示。

乱象之二：50%的铁观音不是来自安溪

由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区纷纷东施效颦，有的用本土茶青借用安溪铁观音茶的加工工艺，或者引种安溪铁观音异地加工。茶树品种、生态环境与安溪本土差异明显，而这些产品一上市均称为安溪铁观音，产品品质参差不齐，客观上使终端消费市场对于铁观音产品的认识产生偏差。　　种茶曾经一路利润相当可观，而随着消费需求的增加，从2000年开始铁观音种植基地被无限放大，不仅在相邻的永春、华安、漳平等地引种，一些茶企还把铁观音引到省外，在域外种植的铁观音品质与安溪境内的截然不同，这些在外阜种植的茶叶对外宣称产自安溪，而因为没有正宗产地的种植，口感大打折扣影响了铁观音的品质和品牌形象，甚至一度超过一半以上的安溪铁观音都不是安溪的。 笔者在走访的过程中发现，很多原本不适合种植铁观音的稻田、路边都种着铁观音，当地农民说种铁观音的利润要比种植粮食作物好很多，而且一年多次采摘。但是就是这样劣质的铁观音大量走向市场，彻底摧毁了人们的味蕾以及对于铁观音的钟情。

乱象之三：农药背后的良心缺失

2011年，经有关部门检测，联合利华(中国)有限公司“立顿”铁观音，稀土实测值是标准的3倍多。据介绍，茶叶中稀土超标与农药残留有关。专家表示，稀土是十多种元素的统称，而食物中重金属超标可能对人体造成多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等，但具体影响要看浓度。这将铁观音农药超标的事情推到风口浪尖。 安溪铁观音自起步以来，市场迅速打开，一路高歌猛进。由于市场需求量快速放大，甚至一度供不应求，致使安溪力发展茶叶种植，从而过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态，单一的茶叶种植背离了生物多样化原则，土壤退化严重，茶园病虫害加剧，使得茶叶品质不太稳定，出现了农残超标的现象。农民盲目地追求铁观音的产量，导致了过度使用化肥农药的情况，最终因为一个大品牌的抽检而曝光。这次农药事件让更多茶人在高茶价、低质量的铁观音前却步。

乱象之四：制作粗糙的急功近利

安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但自从清香型工艺问世，局面迅速改变。由于清香型铁观音大大提高了制茶效率，降低了制茶门槛和制茶成本，使得清香型铁观音工艺大行其道，甚至一统江湖，而传统铁观音没有及时跟进，传统工艺几近放弃，其魅力没有及时推向市场。 值得一提的是，空调制茶本是安溪人的一种创新，它打破了气候条件的制约，使全天候加工采摘成为现实，但凡事过犹不及。快速生产、无节制的加工采摘使得茶树很难休养生息，蓄精养锐，导致茶叶内质参差不齐，市场上对于安溪铁观音的评价也就变得褒贬不一。 急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多，但一些茶农为追求清香味和上市量，只将铁观音发酵10%，发酵时间缩短，上市量也就增加，但改变铁观音的传统制作工艺，时间一长茶也就渐失本味。再加上茶树种植在不适宜其生长的土壤环境上，所产茶叶品质就更加大打折扣，从而使得整个茶叶市场上流转的铁观音都不是真正好的铁观音。

乱象之五：电商的恶意竞价

给铁观音市场带来更加致命一击的，是电商。在铁观音市场行情大好时，笔者在电商平台上看到一些茶商疯狂打出低价牌诱导消费者，而实际上那些“9.9元一斤”的茶叶都是茶叶中的边角料，次中之次。茶叶收购价不到10元根本连种植成本都无法收回。电商之祸几乎让铁观音盖上了“劣质”标签，这样的过度炒作给本来就深陷农残阴影中的铁观音市场带来了严重的致命一击，市场持续低迷至今。铁观音市场乌烟瘴气，持续低迷，最终牵累受苦的是千千万万茶农。 据悉，安溪这个闻名世界的铁观音产地，位居全国重点产茶县第一位。在100多万常驻人口中，涉茶人口60万，在全国其他地区还有10多万的安溪茶商。截至2011年底，安溪全县涉茶总产值92亿元。安溪茶园面积为60万亩，占全国的2%，年产茶6.5万吨，占全国的4%，出人意外的是安溪茶业产值却占到全国茶叶产值的15%。而如今这片混乱背后的滞销是一群茶农的厄运。

铁观音为何会从国民神茶到无人问津？

在九十年代初期，铁观音大致等级价格是和浙江的珠茶处于相同起点的，珠茶采摘是一芽两叶和一芽三叶，从清明以后开始采摘，到立夏以前结束。那时珠茶也是浙江的茶叶出口大户，分小茶厂初制再到大茶厂精制分级。九十年代的价格是一斤四五块钱（统价），那时的铁观音也价格类似，我们在江西搞茶场的时候有隔壁福建的建宁茶商过来交流过。

福建茶腾飞的时候就是利用地理优势，引进台湾的营销推广模式，推出龙头品牌，当然质量工艺也有所进步，在那个时候是开创之举，以品牌为龙头，一时间全国南北都是卖铁观音，做铁观音的，另外一个是参合了泡茶的手法茶具等等，让茶叶成为茶文化的一个整体，我虽然从小接触茶叶，一些茶具茶器等等最早还是从那时得知的。

你说铁观音火不起来，只能说是铁观音有些衰落了，衰落原因也简单，价格质量等级，台湾的推销经营方式总是有些夸大爆眼球的，就像电视购物的不要999不要499只要99一样，最重要的是质量中的添加风波 ，其实大家都隐晦不说而已。必然导致原产地要增加产量，化肥农药一起上，拔苗助长把自己的名声没搞好。现在的铁观音已经开始非常关注环保健康，品质也很不错，无奈市场焦点和信心已经转变了，大势难回。好的铁观音非常香甜，好喝。特别是高海拔的白水（正味）观音。

铁观音在前些年还是很火的，口感好，不喝茶的人老远闻到一股淡淡的清香都想喝。但云南普洱很快代替了铁观音大部分市场，主要原因是，铁观音是台地茶，摘完很快就长新叶又可以采摘，而且要经常施药，无收藏价值。云南普洱，大部分都是古树，不需要施药，每年采摘一次，有收藏价值。所以大部分人现在都不喝铁观音而喝普洱。