怎么烧黑鱼汤不腥又好喝
将黑鱼放入锅中煎制，煎好后下入砂锅，中途加入盐和枸杞即可，具体的操作步骤如下：
处理黑鱼
黑鱼切段，再切点切姜，用开水烫鱼，捞出后清洗掉粘液。
煎制黑鱼
放入食用油，放入姜爆香，放入鱼煎至金黄，然后换一边煎，放入半斤白米酒。
煲煮黑鱼
砂锅中放入六片北芪，六斤清水，煮开后小火煲30分钟，放入10g盐，枸杞，继续大火煲15分钟即可。
将黑鱼放入锅中煎制，煎好后下入砂锅，中途加入盐和枸杞即可，具体的操作步骤如下：
处理黑鱼
黑鱼切段，再切点切姜，用开水烫鱼，捞出后清洗掉粘液。
煎制黑鱼
放入食用油，放入姜爆香，放入鱼煎至金黄，然后换一边煎，放入半斤白米酒。
煲煮黑鱼
砂锅中放入六片北芪，六斤清水，煮开后小火煲30分钟，放入10g盐，枸杞，继续大火煲15分钟即可。
烧不腥又好喝黑鱼汤需要食材：黑鱼、米醋、香菜、葱、盐、白胡椒，共有5个步骤，以下是烧不腥又好喝黑鱼汤的详细操作： 操作/步骤
1、黑鱼清洗干净
黑鱼清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。
2、锅里加水，放鱼
锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。
3、用勺子去除血沫
大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。
4、加米醋，继续煮
然后再加入少许米醋，再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右。
5、碗里放调味，盛汤
在碗里放上少许葱花、香菜、盐、白胡椒调味，再把热汤盛到碗里即可。
END 总结：以上就是关于怎么烧黑鱼汤不腥又好喝的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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要烧出不腥又好喝的黑鱼汤，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜的黑鱼：选择新鲜的黑鱼非常重要，新鲜的鱼肉更嫩滑，味道更鲜美，也不容易散发腥味。
2. 彻底清洁鱼身：在烹饪之前，将黑鱼彻底清洁干净。
可以用盐或者醋来擦拭鱼身，去除鱼表面的黏液和异味。
3. 去除鱼鳞和内脏：将黑鱼的鱼鳞去除干净，并清洗内脏。
去除内脏可以减少腥味的释放。
4. 配料的选择：可以选择一些具有去腥作用的配料，例如生姜、葱、料酒等。
生姜和葱可以中和鱼的腥味，料酒则有助于去腥。
5. 提前泡发黑木耳：如果打算加入黑木耳，建议提前将黑木耳泡发，确保其质地鲜嫩。
6. 炖煮时间不宜过长：炖煮黑鱼汤的时间不宜过长，否则容易使鱼肉过熟，释放出腥味。
适当的时间可以保持鱼肉的嫩滑口感。
7. 添加调味料：根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精等调味料，提升黑鱼汤的口感。
8. 尝试其他烹饪方式：如果黑鱼汤仍然有腥味，可以尝试其他烹饪方式，例如清蒸或煎炸，这些方式也能带来不错的味道。
通过以上方法，你可以烧出不腥又好喝的黑鱼汤。
记住，新鲜的食材和适量的调味料是关键！
黑鱼清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。
锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。
大火度训再晚刚块烧开后，用勺子去除表面的血沫。
然后再加入少许米醋，再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右。
在碗里放上少许葱花、香菜、盐、白胡椒调味，再把热汤盛到碗里即可。
黑鱼汤怎么做不腥？黑鱼汤怎么做才白
鱼汤，人们常常以白为标准，甚至认为鱼汤越炖越白，也越有大补的功效。那么，黑鱼汤怎么做不腥？黑鱼汤怎么做才白？
黑鱼汤怎么做不腥
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。
黑鱼汤怎么做才白
原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。
做法：
1，黑鱼去掉内脏和腮，清洗干净。
2，在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处，那就是，无论你用什么锅，它都不会出现粘皮的现象，哈哈)
3，煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水(不是非得用纯净水，我们这儿的自来水味道实在大，没法喝)，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。
4，待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白)
将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢，一点儿腥味儿都没有，快来试试吧。
营养价值
黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。
如何炖出来一锅完美的黑鱼汤？
主料：黑鱼适量
辅料：豆腐适量、葱适量、姜适量
配料：盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
黑鱼汤的做法步骤
1、黑鱼收拾干净，切成大块。
2、淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。
3、姜切片，小葱打结。
4、豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。
5、炒锅中倒油，放入姜片爆香。
6、放入黑鱼，煎至两面微金黄。
7、淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。
8、加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。
9、放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。
10、出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
黑鱼汤不能放葱姜蒜,怎么做不腥
黑鱼在烹调之前可以撒上少许的胡椒、白酒、盐，腌制半个小时以上可以起到初步去腥，烹调时锅中倒入少许色拉油烧热，然后倒入黑鱼略煎接着撒入葱段、姜片、花椒，同时撒入适量的米醋大火烹煮，米醋经过高温就会挥发可以带走鱼皮表面的腥味，用米醋烹煮后就可以倒入大量的清水进行文火炖煮了，等到鱼汤快要炖好时再进行进一步的调味。如果不想加入葱姜蒜就去腥根本就是不可能的，花椒、八角、桂皮、香叶也可以去腥，不过效果不如葱姜蒜并且会产生中药的味道。
如何炖出来一锅完美的黑鱼汤？
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个方法，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；第一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的方法。
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
怎样炖黑鱼汤？
配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
怎样熬乌鱼汤不腥又好喝
乌鱼汤
鲜乌鱼l尾（约500克），茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，苍白20克。
做法
先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜、红枣加水适量熬成汤，去渣后浓缩至1000克左右，放入去肠杂后的乌鱼，用小火煮至鱼熟烂时加入冰糖和葱白、略煮即可。
乌鱼汤的功效
补充营养
乌鱼汤中的乌鱼，小刺少，肉多而细腻，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胶原蛋白、脂溶性维生素和矿物质，炖汤食用消化难度低，营养吸收也比较完全，因此食用有补充营养的作用。
利尿去水
乌鱼汤有健脾利水的作用，并且乌鱼汤中营养成分很丰富，矿物质、游离氨基酸等成分十分丰富，因此可以促进体内的水分排除复制治疗一些有水肿症状的疾病。
增强免疫力
乌鱼汤的营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、硒元素等成分，可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力，调节体液免疫的能力，还能促进抗体的形成，因此有增强免疫力的作用。
促进泌乳
乌鱼汤中主要成分是乌鱼和水分，因此饮用可以补充丰富的蛋白质，为哺乳期女性提供足够的合成乳蛋白和抗体的原料，并且增加乳汁的含量，有促进泌乳的效果。
黑鱼炖汤怎么炖才能不腥？
黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。
黑鱼汤的做法：
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
在家做黑鱼汤，怎样才能把它做得汤白没腥味？
别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，热锅下油，油热后，将姜片，葱白，黑鱼放入锅里，小火煎制，中途稍翻动一下，煎至金。但豆腐也是一种营养价值极高的食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。黑鱼和豆腐搭配在一起制成的汤颜色奶白、香味浓郁、口感极其鲜美，把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
黑鱼的营养丰富，蛋白质比鸡肉和牛肉都要高。作为药用，具有祛瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合的作用。配上中医推荐的几种药材，气血双补，更是起到锦上添花的作用，我直接叫杀鱼的给我剁成块，瞧它还怎么蹦。这样是可以的，但黑鱼身上的粘液比较多，不像普通淡水鱼，用冷水并不能很有效的去除，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐，多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，儿童。
将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。既然常食黑鱼好处多，黑鱼的食用烹调方法很多，对于食疗吃法，人们往往首选喝汤。那么黑鱼怎么做汤才好吃呢？做好以下注意事项，便可做好黑鱼汤。植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;葱姜蒜分别切丝切片切碎。
黑鱼炖汤怎么做不腥
首先，要将黑鱼表面粘液用毛巾或纸巾多擦几遍，这些粘液就是腥味的重要来源。其次，应当先将鱼煎熟，然后加水，这样腥味会少很多。第三，可以在汤中加一些料酒、姜片，或者提前用料酒及姜片腌渍。最后，煮鱼的时候将锅敞开，以利于腥味物质挥发，并且使用中火，熬煮半个小时左右。
黑鱼怎样煮不腥
黑鱼在煮之前，必须得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮，这样被煎炸过了的鱼，腥味就会减少好多，另外，在煮的时候，加一些白酒，也可以有效减少腥味。
制作时候注意：
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。
4、烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
煮黑鱼的制作的制作步骤：
材料：黑鱼1条(700克)
调料：姜4片、葱4片、蒜5瓣、八角1颗、花椒1小勺、干辣椒2勺 、生抽2勺、老抽1小勺、白糖2勺、白酒1勺、料酒1勺、盐半小勺、米醋1小勺、面粉3勺
做法：
1.准备好各种调料备用。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
