茶知识问答选择题
1. 茶叶分为哪几类？
a) 红茶、绿茶、乌龙茶、白茶
b) 红茶、龙井茶、普洱茶、铁观音茶
c) 绿茶、红茶、茉莉花茶、柠檬茶
答案：a
2. 哪种茶因为经过特殊的发酵过程具有降脂、降压等功效？
a) 红茶
b) 绿茶
c) 普洱茶
答案：c
3. 以下哪种茶叶产地在中国福建？
a) 龙井茶
b) 普洱茶
c) 铁观音茶
答案：c
4. 哪种茶因为采摘时只选取最嫩的芽叶，因此价格较为昂贵？
a) 白茶
b) 绿茶
c) 普洱茶
答案：a
5. 茶道中的“六君子”是指以下哪些器具？
a) 茶壶、茶杯、茶叶罐、水壶、茶漏、茶船
b) 茶杯、茶叶罐、煮水壶、汤壶、茶几、茶碟
c) 茶壶、茶杯、茶叶罐、水壶、茶漏、茶板
答案：a
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茶文化知识趣味问答试题(2)
51、什么是红茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答：通过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等基本工艺程序生产的茶叶叫红茶。其品质特点：红叶、红汤、红叶底。其代表品种有：福建武夷山的正山小种红茶，安徽祁门工夫红茶，云南工夫红茶，广东英德红茶。
52、什么是青茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答：青茶又名乌龙茶，属半发酵茶类。品质特征是：干茶色泽青褐，汤色红黄、滋味浓醇，有“绿叶红镶边，三红七绿”的明显特征。其代表品种有闽南铁观音，闽北武夷岩茶、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。
53、什么是黄茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答：是经过轻微的发酵，在制茶的过程中增加了渥堆闷黄这道独特的工艺程序而制作的茶称黄茶，其品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和。其代表性品种：湖南君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽以及安徽霍山黄芽，浙江温州的平阳黄汤等。
54、什么是白茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答：经过不揉不捻的轻微发酵茶，以选择芽叶表面长满白茸毛的茶树品种为原料，经过萎凋、干燥(晒干或烘干)两道工艺程序精制而成的茶称白茶。其品质特点为：汤色清淡明亮、滋味鲜醇清爽。其代表性的品种有：福建的白毫银针、白牡丹等。
55、什么是黑茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答：经过杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、再干燥等工艺程序生产的茶，因其渥堆发酵时间长，成品茶色泽呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品质特点：“红、浓、醇、陈”。代表性品名有：湖南黑砖、花砖、茯砖、湖北老青茶、四川康砖、广西六堡茶等。
56、中国绿茶的经济地位如何?
答：绿茶是我国六大茶类中历史最悠久，品种最丰富、产量最高、消费面最广的茶类。目前的产量占全国茶叶总产量将近80%。
57、近年，据著名教授齐国力介绍，国际医药卫生专家会议已认定六种保健食品是什么?以什么为冠?
答：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤，以绿茶为冠。
58、传统意义上的中国名茶有那些?
答：西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛蜂;六安瓜片;君山银针;信阳毛尖;武夷岩茶;铁观音;祁门红茶;都匀毛尖。
59、西湖龙井的产地及品质特征是什么?
答：产于浙江杭州西湖地区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵。
60、碧螺春的产地及品质特征是什么? 答：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
61、黄山毛峰的产地及品质特征是什么?
答：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。。
62、六安瓜片的产地及品质特征是什么?
答：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
63、君山银针的产地及品质特征是什么?
答：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。
64、信阳毛尖的产地及品质特征是什么?
答：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。
65、武夷岩茶的产地及品质特征是什么?
答：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，叶肉黄绿色，叶脉浅，耐泡6～8次以上。
66、铁观音的产地及品质特征是什么?
答：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
67、祁门红茶的产地及品质特征是什么?
答：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
68、茶叶按产茶季节可分为那几类?
答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
69、什么是春茶?
答：春茶又名头帮茶或头水茶，为 清明 至 小满 期间(3月上旬至5月底)所采的茶。
70、什么是夏茶?
答：夏茶又称二帮茶或二水茶，为 夏至 至 立秋 期间(5月下旬至六月底)所采的茶。
71、什么是秋茶?
答：秋又称三番茶或三水茶，为立秋以后所采制的茶。
72、什么是明前茶、雨前茶?
答：明前茶是指 清明节 前所采制的茶;雨前茶是指 谷雨 节前所采制的茶。
73、第一次国共合作时期,柳亚子先生给写过“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶”的诗名，和柳亚子先生一诗的首句是什么?
答： 饮茶 粤海未能忘，索句渝洲叶正黄。
74、周恩来曾把“中华烟、茅台酒和什么产品”作为接待国宾的三个珍品?
答：龙井茶。
75、碧螺春的名字是如何来的?
答：碧螺春原名“吓煞人香”。康熙皇帝南巡品饮后认为茶为极品，但其名不雅，改为“碧螺春”。
76、乌龙茶品饮要领分哪几步?
答：讲究热饮。第一步先闻其香，再试其味;第二步徐徐咀爵而体贴之;第三步释躁平矜，怡情沉性。
77、普洱茶的产地、特征是什么?
答：普洱茶产于云南，属黑茶类，是以一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发醇加工成的散茶和紧压茶。分生普洱和熟普洱两大类。
78、大红袍的母树有几棵?
答：大红袍母树有6棵，生长在武夷山凤景区内九龙窠的悬崖峭壁上。树龄至少已有360年。
79、再加工茶主要有哪些?
答：花茶、紧压茶、果味茶、保健茶、饮料茶。
80、在遵义举办的贵州省首届茶文化节上评出了贵州十大名茶，分别是?
答：都匀毛尖、羊艾毛峰、贵定云雾贡茶、遵义毛峰、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌报春、东坡毛尖、瀑布毛峰、凤冈锌硒绿茶。
81、冲泡茶叶的 方法 有哪三种?
答：上投法、中投法、下投法。
82、什么是“上投法”?
答：“上投法”即先在洁净的玻璃杯中注入七分杯的开水，水温在75℃-85℃，然后用茶匙取茶3克投入杯中，芽叶即会以不同的优美姿态下沉。此法实用于条索紧密的卷典型名优绿茶。
83、什么是“中投法”?
答：“中投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克左右的干茶，然后注入约1/3容量的开水，水温85℃-90℃，并轻轻摇动后静置1-2分钟，待干茶吸水伸展开后，再用凤凰三点头手法冲入至八分杯。此法用于外型比较松展或有鱼叶保护的名优绿茶。
84、什么是“下投法”?
答：“下投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克干茶，然后直接冲水至七分杯，水温90℃-95℃。这种泡法，因茶先入杯，在冲水时茶叶随水浪上下翻腾，徘徊飘舞，宛如绿玉翻飞非常美观。
85、绿茶冲泡用什么茶具最好?水温多少度合适?
答：玻璃杯，水温80―95℃为宜。
86、铁观音的冲泡选用什么茶具最好?
答：紫砂壶或白瓷杯。
87、喝茶有哪两大类型?
答：一是清饮;二是混饮。
88、什么是清饮法?
答：清饮是指在冲泡或煎煮茶叶时，不添加任何其他的辅料，闻的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶独特的韵味。例如冲泡“西湖龙井”、“凤冈锌西硒绿茶”等。
89、什么是混饮法?
答：混饮是指在饮茶时，根据自己的 兴趣 爱好 在茶中加入自己喜爱的辅料调出适合自己口味的茶。如在茶中加糖、加盐、加奶、加香料、加芝麻、加中草药等。
90、品茶的三种境界是什么?
答：品茶的三种境界是得味、得韵和得道。 91、什么是“得味”?
答：得味是指在饮茶时注重茶的理化性质，从茶的色、香、味，品出茶的类别、品种、新陈、优劣。
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武夷岩茶常见知识问答「」(2)
武夷岩茶常见知识问答「推荐」
问：焙火轻的茶，是不是更容易引起口腔的苦涩?
答：是的。相对而言焙火越重，茶多酚类物质的后氧化程度也越高，生物碱的含量则越低，茶叶的苦涩味也就更轻。
问：有机茶与普通茶来说，在口感上的重要区别在哪儿?
答：有机茶与普通茶在口感上的区别非常细微。相同产地和相同等级的有机茶会比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。
问：值得珍藏的陈年岩茶，一般具备什么样的特征?以什么样的口感为最佳?
答：值得珍藏的陈年岩茶一般要具备较好的山场、到位的加工制作和足够的干度。口感上应该具备醇厚的滋味、较高的发酵程度和足透的火功。
问：能带来强感“岩骨”感觉的茶，是因为茶中的什么物质引发的?
答：能带来强“岩骨”的茶，是因为茶叶中各种内含物质的含量高而比例协调。
问：是不是同时喝了很多种的茶，更容易引起人的醉茶?
答 ：不是。茶醉是饮茶者对摄入过量的茶叶而引起的反映。是否醉茶主要与饮茶者的敏感度和饮用茶叶有效成份的总量有关。
问:岩茶茶汤中的泡沫是什么物质?如果喝下去有什么问题吗?
答:岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面 附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。
问:生普茶怎么样判别可以知道它加入绿茶了?
答:一般来说,如果加了绿茶的话,茶水会显得很柔顺。喝起来也甜甜的,但缺少普洱的韵味和茶气。另外,从茶底上比较容易看得出来,绿茶的茶底与普洱茶有较大的区别。
问:新茶马上就要上市了,我想问问,茶叶是不是越新鲜越好?
答:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前 采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶 也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤 肠胃。所以。存放半个月后喝更好。
问:最早的岩茶春茶可以在什么时候开始采?这些茶的滋味会不会偏薄一些?
答:岩茶最早的春茶主要看品种和气候而定。最早的品种在4月上、中旬采制。滋味的厚薄和采制期没有直接的关系,而是和山场环境、栽培管理、气候、茶青老嫩度等因素有直接的关系。
问:品茶的最好时间究竟是什么时候呢?早晨、中午、晚上?
答:一般在午后较好。但还是依不同体质、年龄和个人生活习惯而决定。
问:用随手泡烧水,水会反复煮开,这样是否有利于泡茶?是不是讲究煮开几次就不用了?
答:反复煮开的水为老水。不利于泡茶。还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。
问:我们家先生喜欢一边喝茶一边吃茶食,但我又担心有些食物不能和茶一起吃,请问有什么讲究吗?
答:用茶掺食做菜肴、茶食品供人食用在中国由来已久。茶食品种类繁多,制作技艺精湛,风味独特,堪称中国美食的一奇。茶叶入莱,除有营养、药理作用 外,对菜的风味也具有独特的作用。茶掺入食品的种类,自古至今都跟时代的民俗文化结合,且品类在不断发展扩大。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以 在喝茶的同时,蛋白类的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等,一般不建议和茶一起饮用。另外对于绿茶来说。因茶性偏凉,若和水果等凉性食物一起食用。可能会对脾胃 产生伤害。
问：特意长时间浸泡一道茶，是否可以通过它的苦涩度的大小来判断它的品质好坏?
答：可以。但浸泡时间也不能过长和随意性，也要有一个习惯性的相对标准，才有一个相对的苦涩程度和化开时间来判断茶叶品质的好坏。
问：茶叶的纤维度能够代表什么吗?
答：茶叶的纤维度主要体现茶青的老嫩程度，但不能代表茶叶品质的高低。因为不同的茶类，对茶青老嫩度的要求是不一样的。
问：烟熏味的正山小种是因为什么样的工艺引起的?
答：正山小种的烟熏味主要来源与制作过程中的萎凋和烘焙工艺。萎凋和烘焙的热源都是用松木燃烧产生的，所以茶叶带有明显的松烟香(类似桂圆干的香味)。
问：在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存?轻焙火的茶是不是存放不到一年?
答：是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶叶的生长环境较好，加工适度到位(特别是指做青和烘干)，储存条件很好的情况下，茶叶可以存放一年以上，甚至几年不会返青。
问：类似白鸡冠这样白化的茶叶，其内涵物质如茶多酚、咖啡碱等会不会比其它茶叶更少一些?
答：茶树品种不同，其内含物各成份的含量和比例也会有差异。类似白鸡冠这样白化的茶树品种，其茶叶中的茶色素类物质的含量和各成份的比例与其他品种的差异较大，特别是叶绿素的含量较少。但茶多酚类、生物碱类等物质的含量不一定会比其它茶叶更少。
问：茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，是不是说明它更加天然?
答：相对而言是这样的。相同的茶树品种，茶叶泡到最后还越能出现一种清甜，说明它的生长环境越生态，栽培管理和加工制作也更自然、更规范。
问：(武夷山)野放的茶叶，未经任何人工管理，在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗?
答：有。但是特征较弱，容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下，野放的茶叶，干茶色泽更淡更黄、外形更细紧，滋味欠浓但更耐泡。
问：想煎煮武夷岩茶，有什么样的技巧(比如茶少水多等)可以让它更好喝?
答：煎煮饮茶法一般用于茶叶原料较老的茶类。若想煎煮武夷岩茶，可以降低茶水比(控制在1：200以上)，不需煮太长时间(水煮开后即可)，或用冲泡后的 茶叶再来煎煮(茶水比在1：100以上)会更好喝些。但武夷岩茶用煎煮饮茶法不如开水冲泡法的风味佳。
问：在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味?
答：雨天采制的茶叶，会明显降低茶叶的色香味。
对于乌龙茶来说，雨天采制的茶叶除了香气明显降低外，滋味会明显淡薄，汤色深暗，水中香降低，常带有不同程度的杂味，如酵味、闷渥味等。(释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来，色香顿减淡无味...”)
问：茶林间种的形式对于茶叶来说有什么样的好处?
答：适度的茶林间种能改善茶园的环境，提高茶叶的品质。茶林间种可以降低光照强度，形成更多的慢射光，利于茶树生长和提高品质;可以调剂茶园温度，夏季降 低气温，冬季减轻冻害;可以改善生态，减少病虫害等等。但是茶林间种林木不能过度，林木过多会使光照过弱，明显减少茶叶产量，降低茶叶香气。
问：岩茶当中，名丛和奇种各指什么?(没有“奇丛”一说)
答：武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中，单株选育的优良茶树采制的茶叶;用武夷菜茶品种(有性群体)采制的茶叶则称为奇种。
问：有很多岩茶的茶芽拿来做红茶，请问这些红茶的品质特征如何?
答：武夷山是岩茶和红茶的原产地和发源地。但是，武夷山的风景名胜区生产地岩茶品质最优，武夷山的自然保护区生产地红茶品质最优，武夷山其他产区既可以生 产岩茶，也可以生产红茶，只是品质略逊些。同样的，风景名胜区生产的红茶品质不如自然保护区，自然保护区生产的岩茶品质不如风景名胜区，所以这两个区域生 产的茶类目前还是没有改变的。武夷山自然保护区以外生产的红茶，品质略低，主要是香味偏淡、微涩、欠耐泡。
问：红乌龙是一款什么样的茶，与乌龙茶相比，区别在哪?
答：“红乌龙”是民间的叫法，没有一个标准的定义，不是一个正规的茶类。有些人用乌龙茶的茶树品种用红茶的工艺来制作，生产的茶叶称为“红乌龙”，与普通 红茶对比，红乌龙发酵更低，香气更高，带明显的花果香。与乌龙茶对比，红乌龙属于红茶类，茶类不同，品质特征也就有巨大的差异。
问：有机化肥和无机化肥会对茶树产生什么样不同的影响?
答：有机化肥是用普通的化肥(即无机化肥)，添加有机物(如垃圾处理物、禽畜粪便、污泥、植物废料、草炭、风化煤、褐煤、腐殖酸等)配制而成。无机化肥的 肥效高，可以明显快速的促进茶树生长;但无机化肥肥效短，养分单一，不利于茶叶品质形成，长期使用会破坏土壤结构;有机化肥的肥效更低，但养分更全、肥效 更长，可以提高茶叶品质，改善土壤结构。
问:怎么把一款高级的铁观音茶,让它泡出来每一道都基本一个味道,不会差别太大?
答:要熟悉该茶品的特性,对于铁观音来说。第一泡出汤的时间特别关键,不能把它泡得太过。后面几道时,泡茶时间依次递加。每道泡茶间隔时间把握好,可以使茶水保持一个味道。
问:凤凰单枞适宜用什么样的温度及哪一类型的水泡出其香气?
答:凤凰单丛适宜用90℃~95℃的水冲泡。且需快进快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香气。
问:茶壶中的茶垢真的对健康有害吗?
答:茶壶中的茶垢从理论上来说是有毒性的。因茶多酚会沉淀茶水中的重金属而产生不溶于水的固体沉淀物。品饮乌龙茶关键是品赏其品质风格,用有茶垢的茶壶冲泡熟香乌龙茶,水软香纯,别有一番风味。喝茶是喝茶汤而不是食茶垢。科学辨证地认识某一事物才能客观全面,而不能片面认识看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以对健康无害。
问：新品种的茶树有没有是通过嫁接方法得到的?
答：新品种的茶树一般是通过在现有良种的有性杂交后代中或自然杂交的菜茶群体中进行筛选培育获得的。筛选出的优良单株是用扦插等无性繁殖的方式进行培育推 广的。无性繁殖一般是不会产生变异的。嫁接也是一种无性繁殖方式(一般用在果树上)， 是不能产生新品种的。
问：岩茶存放在锡罐还是陶罐里更好一些?
答：岩茶存放在密封的锡罐中，更能延长茶叶的保质期。
问：小种红茶有哪些独特的滋味，它和中叶种红茶有什么区别吗?
答：小种红茶的茶多酚类物质含量比中叶种和大叶种红的含量更低些，所以小种红茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度则与生长环境更有关联。
问：岩茶饼经过一定时间的陈化，还会不会有后发酵的过程?
答：岩茶饼经过一定时间的陈化后，还会有后发酵的过程，即继续陈化。陈化就是一种后发酵，也是一种非酶促氧化。
问：为什么陈茶喝完后对肠胃有比较大的帮助?这主要是由哪类物质引起的?
答： 主要是因为茶叶中的多酚类物质经后发酵(非酶促氧化)，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素等茶色素物质。茶多酚类物质是茶叶保健功效的主要成分，但对胃的刺激 性较强。茶色素物质的功效和对人体的保健功能与茶多酚类物质基本相同，但对胃的刺激性非常小，而且消食功能更强。所以陈茶更有利于治疗和保健肠胃。
问：岩茶里面有没有紫芽茶，这类茶有单独列一个品种吗?
答：岩茶的茶树品种非常多，其中有一小部分属于紫芽种(紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶)。紫芽种是多个品种的统称，不能单列或归为一个品种。如：大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。
问：好的茶能不能做到饭后还有回甘?
答：不能。饭后有回甘是一种抽象的形容，说明好茶有强烈而持久的回甘，韵味悠长，饭后在意识中还有品茶后的余味。
问:我很爱喝茶,但又听说茶喝多了会让牙齿变黄,不知道是不是这样子?
答:对于长期大量饮茶的人来说,确实会有些影响,但是,如果能保持早晚刷牙的习惯,影响是不大的,毕竟茶还是含氟的。我们也发现一些老茶人,一生喝茶到老,到现在还是一口洁白的好牙齿。
问:我奶奶有胃溃疡,不知道敢不敢给她喝些好茶?
答:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可能引起胃酸分泌量加大。增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡 茶。加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护。对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。 ;
关于茶叶的问答
1. 茶叶知识小问答
茶叶知识小问答 1.了解茶叶基本知识
茶叶的分类： 根据茶叶的制造方法，我国的茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大篇。
基本茶类：绿茶 花茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶 再加工茶： 紧压茶 速溶茶 罐装茶 药用保健茶 造型工艺茶 什么是绿茶？ 绿茶是不发酵茶。新鲜的茶叶经过杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶为绿茶。
如龙井茶，碧螺春茶、黄山毛峰、玉露，等。 什么是红茶？ 红茶是全发酵茶。
新鲜的茶叶经过萎凋、揉捏、发酵、烘干等工艺制得的茶为红茶。红茶的茶汤和叶底呈红色。
如安徽的祁红，云南的滇红，四川的川红，福建的闽红、小种红茶，等。 什么是青茶？ 青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。
新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙，等。 什么是黄茶？ 黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿茶，在制造过程中加以闷黄。
其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大叶青，等。
什么是白茶？ 白茶为福建特产，成茶外表披满白色茸毛，成白色隐绿，故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程，以保持茶叶的原型。
如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉，等。 什么是黑茶？ 黑茶在制作时经过杀青、揉捏、渥堆、干燥过程，成茶外形油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，主要做紧压茶的原料，如安化黑茶，四川边茶，普洱茶，六堡茶，产于四川，云南等省。
中国十大名茶： 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针 云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶 茶叶的选购 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。 干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。
此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。
所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级二级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。 3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。
因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。
真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。
但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。
上层一。
2.茶叶的常识是什么
茶叶小常识（一）
茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质，如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此，茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今，茶叶有着其他饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。尤其是绿茶含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并降低致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒（爱滋病）的繁殖减慢。专家认为绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。因此，饮茶已为越来越多人所喜爱。
一、茶叶的分类
按茶叶加工方法不同分为六大类：红茶：如祁红、滇红等。绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等。白茶：白牡丹、贡眉等。黄茶：君山银针、霍山黄大茶等。黑茶：六堡茶、茯砖茶等。青茶：（又叫乌龙茶）铁观音、水仙等。
按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。
二、泡茶对水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
三、泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。
四、茶叶的保存
茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。
五、不同季节应饮用不同茶叶
春季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，既将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季节饮用什么茶叶，还应根据个人的习惯及身体情况而定。
六、茶与健康
饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。饮茶可补充多种维生素，提高人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老，防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。
参考资料：/wenhua/w *** x?id=463
3.关于茶的知识
我国茶叶众多分为绿茶，乌龙茶，红茶，黄茶，白茶，黑茶六大基本茶类。
六大基本茶类（具体茶名补充）
1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫
工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。
5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（补充）
1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶
4.茶叶知识
茶叶分为：绿茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶，黄茶，白茶六大类。
再加工茶类：
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫
工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。
5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（补充）
1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶
5.关于喝茶一些知识
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
二、茶叶基本成份之功能
1、儿茶素类：
俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、维生素：
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。
②B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
5、其他机能成份：
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
喝茶八误区
一、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的 *** 作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
二、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
四、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
五、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
六、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
七、经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
八、一成不变
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
6.茶的知识50字
茶，灌木或小乔木，嫩枝。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄。
花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
扩展资料：
各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如[工夫茶]、[茶道]、[下午茶]等等。现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡，联合国粮农：中国茶产量占全球近四成等国。
据说早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，[大观茶论]中有“从事茗饮”），叶子已经老了的叫“荈”。又说蜀西南人称茶为蔎。现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾。茶可道.潘向黎.北京-生活·读书·新知三联书店。
参考资料来源：搜狗百科 茶
7.我要一些茶的资料
在中国生产的茶叶可以按产区、季节、销路和制作工艺来分类。
1. 产区分类
江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
2. 季节分类
春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
3. 销路分类
外销茶、内销茶、边销茶。
4. 制作工艺分类
分为两大类，基本茶类与再加工茶类。基本茶类是根据制作工艺或以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为六类 - 绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶和黑茶。再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。
六大基本茶类制作工艺的特点：
绿茶 ：杀青
白茶 ：日光萎凋
黄茶 ：闷黄
青茶 ：做青
红茶 ：发酵
黑茶 ：后发酵
至于再加工茶叶的分类，因各种茶类的成品茶，品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。
┌蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
├晒青绿茶（滇青、川青、陕青等）
│ ┌眉茶（特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）
┌绿茶┼炒青绿茶┼珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）
│ │ └特种炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
│ │ ┌普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）
│ └烘青绿茶┤
┌基本茶类┤ └特种烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）
│ │
│ │ ┌白芽茶（白毫银针等）
│ │白茶│
│ │ └白叶茶（白牡丹、贡眉等）
│ │ ┌黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
│ │黄茶│黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）
│ │ └黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
│ │ ┌武夷岩茶（水仙、色种、单枞等）
│ │ │闽北乌龙（水仙、肉桂等）
│ │乌龙茶│闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂等）
中│ │（青茶）├广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
国│ │ └台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等）
茶│ │ ┌小种红茶（正山小种等）
类│ │红茶│工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红、宜红+-等）
│ │ └红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
│ │ ┌湖南黑茶（安化黑茶等）
│ └黑茶│湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
│ ├四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
│ └滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
│
│ ┌花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙等）
│ │紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶、沱茶等）
└再加工茶类┤萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
└茶饮料（茶可乐、茶汽水、荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
中级茶艺师考试试题及理论从哪些方面可以说明中国是世界茶的原产地
1
中级理论复习题 一、选择题
1. 下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。
A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、 精通业务，不断提高技能水平 C、 努力钻研业务，追求经济效益第一 D、 提高自身修养，实现自我提高
5. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中
6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可
以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁 D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 7．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。
A、工商税务局 B、商标事务所
C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。
A、地方 B、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 9．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 10. 擂茶在宋代为（ A ）之称。
A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 11. ( D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 12. 宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 13．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 14. 清代出现（ B ）品饮艺术。
A、信阳毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶 15. 第一部茶书的书名是（ C ）。
A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶绿》 16 . 六大茶类齐全的年代是（ B ）。
http://wenku.baidu.com/link?url=iptCiVHQ0dKz0_C5P-JXDvXvV0eaKcSXMGzOZecNkIB1FrDmSXtXsx-k_mZSH7-dMoCCvHJh1EmOwAcafkisTnKxPJYk929ZVBvu8UinwHG
六堡茶问答精选第一期：六堡茶几年会长金花？
每周都有不少茶友向我提问关于六堡茶的问题，从今天开始，我不定期精选茶友的问题，以让更多的人获取六堡茶的知识。
茶友“茶有上品”提问：六堡茶几年会长金花？
回答：
金花是由一种学名为“冠突散囊菌”产生的金闭囊壳，这种菌是有益的。
1、安化黑茶一定要金花，而六堡茶、普洱茶不强求金花。六堡茶的金花分两种，一种是自然的，另一种是人工的。自然的金花可遇不可求，人工金花则是在精制过程中加入菌种就能有。
2、六堡茶自然的金花是在渥堆完毕，装箩紧压45天左右会发花，有则有，没有则以后都不会有。
3、说存放多少年后会自己长金花是不良商家的套路，而这种所谓的金花，是什么，你懂的！
茶友“兴源春”提问：六堡茶熟茶入口发酸涩是什么原因？
回答：
六堡茶发酸是由于发酵工艺不当导致的，比如发酵给水过重、干燥不够及时、发酵过重、发酵温度偏高等都是导致发酸涩的原因。
茶汤发涩有以下几种情况：1、原料本身就是涩味比较突出的；2、新发酵的熟茶会有涩味；3、轻发酵的熟茶由于年份不够也会有涩味；4 、发酵工艺不当，翻堆不够均匀导致有的茶发过了会变酸，有的茶还没发透也会带有涩味。
茶友“大无为”提问：六堡茶适合用陶罐存储吗？
回答：
存放六堡茶的容器，首先强调的是无异味、无污染。像陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等都可以选择。
但是在实际存放过程中，年份较短的六堡茶，正处于转化期，更适宜使用如传统的竹箩/篓、牛皮纸袋、棉纸等进行存放。（茶茶提醒一句：据老茶人介绍，市面上一些外表靓丽的工艺箩，藤/绳篓并不是很适合长期存放六堡茶，有可能会导致茶叶变苦。）
陶罐密度较高、透气性差，更适合存放25年以上、已经过了转化高峰期的老茶。
背景知识：
六堡茶传统的存储容器是用竹子编织而成的竹箩/篓，俗称“大箩茶”，因竹箩能起到透气防潮作用，十分利于六堡茶的存储。旧时代的大箩装重50kg，直径达到1250px，目前一些重量小的小箩、藤箩都是大箩的演变。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
中国茶文化基础知识问答题：茶经作者是何许人也？
陆羽（733年-804年），字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/48119.htm
普洱生茶在冬天喝好呢，还是在夏天喝好？生茶、熟茶有区别吗？
生茶性凉，比较适合在夏天饮用，可以达到降暑解热的功效，而熟茶性温，适合冬天饮用，起到暖胃暖心的作用。
八宝茶的配方是什么？
八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等。具体根据个人喜好，来添加不同的配料。
八宝茶要专用盖碗冲泡，由于盖碗茶具以盖为天，以托为地，以碗为人，盖碗又称“三才碗”，八宝茶也被称作三泡台或者盖碗茶。
八宝茶最正宗的配料有红枣、桂圆、枸杞、冰糖、果片、核桃仁、芝麻、葡萄干，这八种材料再配上花茶，就是地道的八宝茶了。八宝茶在民间绵延至今，具有养生的功效。
扩展资料；
四川的八宝茶与回族的略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿。
品饮时，先要用茶盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香。
参考资料来源；百度百科——八宝茶
人民网——腊八粥与八宝茶（半日闲谭）
普洱茶老茶头，泡完后第二天，有些茶头没有完全泡开，用手把它分离开，发现拉丝现象，不知是否正常？谢谢
老茶头是因为果胶的原因粘在一起的，所以是泡不开的。 您用手分离也是因为果胶丰富所以会出现丝。 正常正常。
关于您说的深浅问题 也应该是正常的。但是年份 凭这些叙述还真是判断不了。
泡茶后多长时间喝为最好？
茶叶泡多久喝最好
一般建议一分钟。
茶叶泡多久是需要讲究的，泡的时间过短的话，茶叶中的咖啡因、氨基酸等水溶性物质无法完全析出，泡出来的茶味道有所下降，茶的功效也发挥不出来；泡的时间过长的话，茶水过浓，口感会有些发苦，一般建议茶叶泡1分钟是最好喝，不长也不短。
2 茶叶泡几个小时不能喝
一般建议不超过24小时。
茶叶在水中浸泡时间过长的话，颜色会变为淡绿色，有些发黄，而且茶水会滋生细菌等有害物质，时间越长有害物质越多，所以一般不建议茶叶浸泡时间超过24小时，以免食用后机内体内毒素，对肠胃功能有所影响，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议茶在泡好后一小时内饮用是最好的。
3 茶叶最多可以泡几次
跟茶叶的品种有一定的关系。
茶叶的种类居多，不同的茶叶冲泡的次数有些许的区别，当然和茶的年龄、老嫩、茶叶是否完整也有关系，以下是几种常见品种的冲泡次数：
绿茶
绿茶采取的茶树的新叶或芽，一般用完整品质较好的绿茶泡茶可以泡2-4次，冲泡次数越多茶味会越淡。
红茶
红茶是一种全发酵茶，是以茶树的新芽或叶原料经过加工而来的，一般红茶的冲泡次数在3-4次。
乌龙茶
乌龙茶也是一种发酵茶，经过加工而来的，有青茶、半发酵茶、全发酵茶三种，一般用乌龙茶冲泡的次数在4-7次。
普洱茶
普洱茶是一种后发酵茶，有越陈越香的特点，一般用来冲泡茶，冲泡的次数在3-5次。
注：茶叶冲泡第一次的味道相对来说较浓烈，茶味比较好。
4 茶叶冲泡前要不要洗茶
一般不建议清洗。
茶叶本身水分有所流失，属于一种干制品，虽然表面会有些许的灰尘，但是一般不建议清洗，洗茶会对茶叶的香味和营养成分有所影响，导致泡出的茶味道偏淡，口感没有那么好，而且颜色上面会有些许的区别，饱满度没有那么高。
5 正确的泡茶7个步骤
1.调茶。在泡茶之前需要对茶叶进行挑选，选择饱满品质好的茶叶。
2.洗壶。在泡茶之前用开水将茶壶烫一遍，去除茶壶中的异味。
3.温杯。将装茶水的杯子在开水中过一遍，去掉之前茶水的味道。
4.放茶。将茶叶放置在茶荷中，用茶勺将茶叶均匀的放入茶壶中。
5.冲茶。准备70-80°的水，在距离茶壶3-5厘米处冲泡茶叶。
6.去沫。将茶叶表面翻滚的一层茶沫去除，盖上盖子浸泡1分钟左右。
7.取茶。将泡好的茶缓慢的倒入茶杯中，一般取2-3杯以后的茶饮用。
