青茶品种

1. 龙井: 是中国最著名的绿茶之一，产自浙江的杭州市西湖风景区周边。有芽头的龙井又称作“明前龙井”，采摘时间一般在谷雨前后，茶叶上覆盖着细毛，质感柔韧，茶汤呈澄黄。味甘醇爽口。

2. 铁观音: 是中国文化届的国宝，也是中国最著名的一款乌龙茶，产自福建省武夷山市。茶汤色深、香气浓郁、滋味回甘，尤其是口感甜润，是中老年人的最爱。

3. 普洱: 是云南的一种特产茶，制作精细，保存时间越久越有价值。普洱茶有两种，一种是普洱青茶，另一种是成熟普洱茶。普洱茶饮用效果对减肥、排毒、消脂具有显著的效果。

4. 紫砂茶: 包含三种类型：南干青砂、宜兴紫砂和昌平石泉。指利用粘土等材料制成的茶具，以泥料为原材料，造型精美。紫砂茶具不但美观大方，而且对茶叶的口感也有很大的改观。

5. 信阳毛尖: 是中国十大名茶之一，产自河南省信阳市。特点是滋味清香持久，口感滑润绵软，是中国茶文化的代表之一。

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“青茶品种”主要包括：铁观音、凤凰水仙、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙、乌龙茶、东方美人、台湾乌龙、黄金桂、闽北乌龙、广东乌龙、大叶乌龙、铁观音、凤凰水仙、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙、乌龙茶、东方美人、台湾乌龙、黄金桂、闽北乌龙、广东乌龙、大叶乌龙，并且大部分用户都认为铁观音更好。

铁观音 青茶的品种有很多，铁观音就是常见的一种，铁观音被称为中国十大名茶之一，它的口感纯浓，经常喝的话，能够起到抗衰老、清热降火等功效。 大红袍 大红袍是青茶的一种，很多人都喜欢用它泡茶，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。 黄金桂 黄金桂有

4.凤凰水仙 凤凰水仙为广东凤凰山产的一种乌龙茶，根据其品质划分，则有单丛、浪菜、水仙三个等级，而且该茶的外形条索紧结肥大，色泽油润透亮，冲泡后香味持久，汤色迷人橙黄，入口甘甜醇和，细品之下回甘持久。 5.黄金桂 黄金桂是一种因汤色呈现金黄色，且具有酷似桂花香的特点而得名，具有“一早二奇”的美誉，是有区别铁

大红袍 大红袍是青茶的一种，很多人都喜欢用它泡茶，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。 黄金桂 黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金黄色的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。 大

武夷岩茶:产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的岩韵。

冻顶乌龙 冻顶乌龙也是青茶的一个品种，被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，香味浓郁，口感令人回味无穷，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善皮肤过敏等作用。

乌龙茶属于半发酵茶，这基本上是公认的。那么，什么叫发酵?发酵的程度轻重对茶叶和茶汤颜色和品相会产生什么样的影响呢?

东方美人 东方美人也叫作膨风茶，是台湾地区独有的名品青茶，因成品茶的茶芽上有明显的白毫，因此也叫白毫乌龙茶，整体条索紧结，叶深颜色呈现出白绿黄红褐相间的五种颜色，看起来非常鲜艳可爱，冲泡后的茶汤呈琥珀色，闻起来有带有蜂蜜的熟果香。

4. 台湾乌龙 虽说青茶最初产自于福建，不过后来经过发展和传播，在台湾也有成品茶叶的存在，而且台湾乌在制茶工艺上做出相应的改变，既有轻发酵乌龙也有重发酵乌龙，代表茶叶种类有冻顶乌龙茶、金萱茶、阿里山茶等，产自于台湾地区的青茶从茶性方面来看为中性茶，冲泡后的茶汤滋味香甜。

黄金桂 黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金黄色的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。 大叶乌龙 大叶乌龙的产地在安溪长坑珊屏，它的产量高品质也很好，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对

闽北乌龙 闽北乌龙成品茶叶的主要特点是发酵程度比较重，因此茶色相对比较深，不过冲泡出的茶汤颜色明亮，有独特的岩韵，而且茶香比较醇厚，最有代表性的茶叶有大红袍，肉桂茶，水仙茶、铁罗汉、水金龟等，其中名气最高茶叶莫过于大红袍，既是四大名枞之一，也有茶中之圣的美称。

广东乌龙 广东乌龙但从字面上就能得知，这是一种产自于广东一带的青茶，主要分布在潮安、汕头等地，从茶叶品种可以得知，有凤凰水仙、凤凰单丛等茶叶，成品茶叶主要以当地栽种的优质茶树为原料，通过复杂的工艺制成，以优良的品质而受到人们的喜爱，经常被用来冲泡工夫茶。

大叶乌龙 大叶乌龙的产地在安溪长坑珊屏，它的产量高品质也很好，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对身体健康有利。 冻顶乌龙 冻顶乌龙也是青茶的一个品种，被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，香味浓郁，口感令人回味无穷，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善

“青茶品种”主要包括：铁观音、凤凰水仙、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙、乌龙茶、东方美人、台湾乌龙、黄金桂、闽北乌龙、广东乌龙、大叶乌龙、铁观音、凤凰水仙、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙、乌龙茶、东方美人、台湾乌龙、黄金桂、闽北乌龙、广东乌龙、大叶乌龙，并且大部分用户都认为铁观音更好。

铁观音 青茶的品种有很多，铁观音就是常见的一种，铁观音被称为中国十大名茶之一，它的口感纯浓，经常喝的话，能够起到抗衰老、清热降火等功效。 大红袍 大红袍是青茶的一种，很多人都喜欢用它泡茶，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。 黄金桂 黄金桂有

4.凤凰水仙 凤凰水仙为广东凤凰山产的一种乌龙茶，根据其品质划分，则有单丛、浪菜、水仙三个等级，而且该茶的外形条索紧结肥大，色泽油润透亮，冲泡后香味持久，汤色迷人橙黄，入口甘甜醇和，细品之下回甘持久。 5.黄金桂 黄金桂是一种因汤色呈现金黄色，且具有酷似桂花香的特点而得名，具有“一早二奇”的美誉，是有区别铁

大红袍 大红袍是青茶的一种，很多人都喜欢用它泡茶，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。 黄金桂 黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金黄色的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。 大

武夷岩茶:产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的岩韵。

冻顶乌龙 冻顶乌龙也是青茶的一个品种，被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，香味浓郁，口感令人回味无穷，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善皮肤过敏等作用。

乌龙茶属于半发酵茶，这基本上是公认的。那么，什么叫发酵?发酵的程度轻重对茶叶和茶汤颜色和品相会产生什么样的影响呢?

东方美人 东方美人也叫作膨风茶，是台湾地区独有的名品青茶，因成品茶的茶芽上有明显的白毫，因此也叫白毫乌龙茶，整体条索紧结，叶深颜色呈现出白绿黄红褐相间的五种颜色，看起来非常鲜艳可爱，冲泡后的茶汤呈琥珀色，闻起来有带有蜂蜜的熟果香。

4. 台湾乌龙 虽说青茶最初产自于福建，不过后来经过发展和传播，在台湾也有成品茶叶的存在，而且台湾乌在制茶工艺上做出相应的改变，既有轻发酵乌龙也有重发酵乌龙，代表茶叶种类有冻顶乌龙茶、金萱茶、阿里山茶等，产自于台湾地区的青茶从茶性方面来看为中性茶，冲泡后的茶汤滋味香甜。

黄金桂 黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金黄色的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。 大叶乌龙 大叶乌龙的产地在安溪长坑珊屏，它的产量高品质也很好，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对

闽北乌龙 闽北乌龙成品茶叶的主要特点是发酵程度比较重，因此茶色相对比较深，不过冲泡出的茶汤颜色明亮，有独特的岩韵，而且茶香比较醇厚，最有代表性的茶叶有大红袍，肉桂茶，水仙茶、铁罗汉、水金龟等，其中名气最高茶叶莫过于大红袍，既是四大名枞之一，也有茶中之圣的美称。

广东乌龙 广东乌龙但从字面上就能得知，这是一种产自于广东一带的青茶，主要分布在潮安、汕头等地，从茶叶品种可以得知，有凤凰水仙、凤凰单丛等茶叶，成品茶叶主要以当地栽种的优质茶树为原料，通过复杂的工艺制成，以优良的品质而受到人们的喜爱，经常被用来冲泡工夫茶。

大叶乌龙 大叶乌龙的产地在安溪长坑珊屏，它的产量高品质也很好，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对身体健康有利。 冻顶乌龙 冻顶乌龙也是青茶的一个品种，被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，香味浓郁，口感令人回味无穷，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善

青茶有哪些品种

在生活中常见的青茶主要有铁观音、大红袍、黄金桂、大叶乌龙、冻顶乌龙、凤凰水仙、武夷岩茶、水吉水仙、永春佛手、梅占青茶等品种，虽然口感有一定的差别，不过营养价值都特别的高，有着不同的功效与作用，适合长期饮用。

1、青茶的品种：铁观音

在生活中很多人都喜欢喝茶，但却不知道青茶有哪些品种，青茶的品种有很多，铁观音就是其中的一种。铁观音被称为中国十大名茶之一，它的口感纯浓，饮用铁观音能够起到抗衰老、清热降火等功效。

2、大红袍

大红袍属于乌龙茶的一种，平时有很多人都喜欢泡大红袍饮用，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。

3、黄金桂

黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。

4、大叶乌龙

大叶乌龙也叫做乌龙，原产于安溪长坑珊屏。大叶乌龙的产量高品质也很好，大叶乌龙中蕴含着丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对身体健康有着很大的帮助。

5、冻顶乌龙

冻顶乌龙和大叶乌龙都差不多，都属于乌龙品种，冻顶乌龙被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，散发出的香气清雅，口感令人回味无穷，十分的珍贵，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善皮肤过敏等作用。

6、凤凰水仙

凤凰水仙在青茶中香气特高，而且口感特别的浓郁甘醇，它在我国广东、广西、湖南等地区都有种植，很多人都喜欢喝凤凰水仙，它不仅品质高，还能够起到预防癌症、降血脂等多种作用。

7、武夷岩茶

武夷岩茶在青茶的品种中比较特别，它大多生长在我国武夷山一带，用武夷岩茶泡茶有绿茶的清香、红茶的甘醇，而且它的生产量也高，武夷岩茶有提高免疫力、抑制病毒、消减疲劳的功效。

8、水吉水仙

水吉水仙和武夷岩茶都差不多，不过它的口感更佳，营养价值过高，但是它的生产量少，所以在市场上的价格特别的昂贵，一般饮用水吉水仙能够起到提神醒脑、预防高血压、冠心病等各种疾病的作用。

9、永春佛手

永春佛手有着中国申奥第一茶的称号，用永春佛手泡出来的茶是橙的，还会散发出绵绵的幽香，它在夏季饮用时能够起到清热消暑的作用，而且还能帮助肠胃进行蠕动，从而促进食物消化。

10、梅占青茶

梅占青茶原产于安溪芦田，它在青茶的品种中是产量高的，出来的茶是或橙的，口感与其他青茶没有多大的区别，都是味厚香醇，饮用梅占青茶能够减少皮肤的活性氧，使皮肤恢复色泽。

青茶有哪几种茶叶

青茶种类包括：铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。

青茶，即乌龙茶，为我国六大茶类之一，属于半发酵茶，兼有红茶与绿茶的特点，中国茶叶中，台湾乌龙茶、铁观音。大红袍等名优茶品都属于青茶一类。

青茶茶叶的功效与作用具体有以下几点：

1、饮用乌龙茶能瘦身。青茶中的有效成分能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活，从而减少人体对于糖类与脂肪的吸收，从而达到减肥瘦身、消食去腻的作用。

2、抗肿瘤、预防老化功效。青茶中还含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。 

3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。青茶中的多酚类物质能够抑制齿垢酵素产生，因此饭后以青茶漱口可以达到健齿效果。

中国的茶文化：

茶文化是古代巴蜀文化的重要组成部分。它以种茶、饮茶历史悠久、文化底蕴深厚，茶树品种资源丰富，誉为我国茶和茶文化的摇篮之地而闻名于世。中国所以能形成四千余年的茶文化历史，是因为茶具有自然的诱人的特殊的色、香、味、形和茶对人体的特有功效。

四川出土的茶具和茶事活动的文物，孕育了光辉灿烂的巴蜀历史文化，如唐德宗建中年间由西川节度使崔宁之女发明的“盖碗茶”。“文宗自古传巴蜀”，优雅灿烂的巴蜀文化史就是由“文宗文化”构成其四川茶文化的主线。

青茶有哪些品种

青茶品种主要有铁观音、大红袍、黄金桂、大叶乌龙、冻顶乌龙、凤凰水仙、武夷岩茶、水吉水仙、永春佛手、梅占青茶等，虽然口感有一定的差别，不过营养价值都特别的高，青茶的颜色为深绿色或青褐色，茶汤为红色或棕，茶味比较重，入口甘甜，香气浓郁。

喜欢喝茶的朋友，应该知道中国六大茶系，这是根据茶叶的加工方法和色泽来进行的一个大致分类，包括红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这6大茶类，其中青茶也就是我们熟知的乌龙茶。

青茶种类

青茶的颜色为深绿色或青褐色，茶汤为红色或棕，青茶品起来，茶味比较重，入口甘甜，香气浓郁，喝过后不会有涩口的感觉。

在生活中常见的青茶主要有铁观音、大红袍、黄金桂、大叶乌龙、冻顶乌龙、凤凰水仙、武夷岩茶、水吉水仙、永春佛手、梅占青茶等品种，虽然口感有一定的差别，不过营养价值都特别的高。

1、铁观音

青茶的品种有很多，铁观音就是常见的一种，铁观音被称为中国十大名茶之一，它的口感纯浓，经常喝的话，能够起到抗衰老、清热降火等功效。

2、大红袍

大红袍是青茶的一种，很多人都喜欢用它泡茶，它的口感独特香气馥郁，长期饮用大红袍能够起到保健的作用，还有着消除疲劳、增加免疫力等功效。

3、黄金桂

黄金桂有着一早二奇的称号，用黄金桂泡出来的茶特别的香，茶的颜色也是金的，平时用黄金桂泡茶喝，能够起到提神益思、美容养颜、抗衰老等多种功效。

4、大叶乌龙

大叶乌龙的产地在安溪长坑珊屏，它的产量高品质也很好，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，它能够帮助肠胃清理垃圾等有害物质，对身体健康有利。

5、冻顶乌龙

冻顶乌龙也是青茶的一个品种，被人们称为茶中圣品，茶色也是金黄的，香味浓郁，口感令人回味无穷，饮用冻顶乌龙能够起到生津止渴、改善皮肤过敏等作用。

青茶有哪些

青茶的品种有哪些

青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。

几种常见的介绍：

1、铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。

3、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙。

4、毛蟹：乌龙茶——毛蟹，原产于安溪福美大丘化，时亦称毛外，无性系品种。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。

青茶有哪些？

1、武夷岩茶 武夷岩茶，又称酽茶，产于福建武夷山，是乌龙茶的始祖，早在10世纪以前就闻名于世。

在宋、元、明、清各朝，武夷岩茶都被列为“贡茶”，明末清初传到欧洲，清代康熙年间大量运销英国，深受赞美。 2、安溪铁观音 铁观音是福建乌龙茶中极品之一。

福建乌龙茶主要分为闽北和闽南两大产区。闽北以武夷岩茶为代表，闽南则以安溪茶为代表。

安溪茶中又以铁观音为上品。 3、凤凰单枞 产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

4、台湾乌龙茶 产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。 5、凤凰水仙 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。

有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 扩展资料： 青茶 青茶一般指乌龙茶（茶叶品种） 乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。 乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

主要生产地区是福建省安溪县等地。 参考资料来源：百度百科-青茶。

青茶有哪几种？

近一个月来，上网成了一件特别奢侈的享受。连反日签名都委托人家代劳，所以许久没上吃坛。可还是听说最近吃坛盛行摆茶谱，终于逮了个机会，连翻40版，从bj梧桐的《乌龙茶的鉴别》看到df22的《二月初四品茶记》，看的眼珠暴突，嘴角流涎。不行，俺也挤上来，先凑个热闹，摆摆乌龙，作为以后和各位茶友聚聚的拜帖和旷课许久后的作业吧。

一 乌龙茶的分类

事物从不同的角度观察会呈现不同的性状特征，以至于可以有多种归类。就说大米吧，按产地分可以有：东北米，泰国米，湖南米，天津小站米。。；按季节分可以称早米晚米，按贮藏期分可以称新米陈米；还有糯米，粳米，籼米等等等等。咱可以说它们都是米，但不能说米就是其中的某一种。这就是逻辑学上的"马非白马"的理论。

茶叶的归类大致有这么几种吧：

1 按产地分：这个没什么好说的，哪里产的就是哪里的。可以分得很泛，如中国茶、印度茶、斯里兰卡茶。也可以分得很细，如福建省内可以分成安溪茶，华安茶，永春茶，武夷茶，福鼎茶。。等等。

2 按季节分：主要按采摘季节制作时节分成春茶，夏茶，秋茶，冬茶四种。

3 按茶叶发酵程度（即制作过程中多酚类酶的促氧化程度分按发酵程度）分：不发酵，半发酵，全发酵三种。

4 按茶叶和茶汤的颜色分：

A）绿茶，红茶，青茶。

B）绿茶，红茶，黑茶，，白茶，黄茶和青茶。

5 按制作工艺是否用花窨制分：花茶和本色（非花）茶.

此外还可以按等级分，按品种分……不一而足。又或者按df22的感受分成浓香型，清香型也未尝不可。

乌龙茶属于半发酵茶，这基本上是公认的。那么，什么叫发酵？发酵的程度轻重对茶叶和茶汤颜色和品相会产生什么样的影响呢？

我是这么理解的：所谓发酵，指茶叶中特有的多酚类酶发生氧化反应。

乌龙茶的这种化学反应程度介于绿茶和红茶之间。打个比方，我们把绿茶极轻微的发酵比做白色，把红茶、黑茶厚重深沉的全发酵比做黑色。那么乌龙茶的颜色应该是灰色，好比浅灰直至深灰，从色谱上看介于黑白之间的灰色其实有一个非常广阔的中间地带。

那么：乌龙茶在采青、摇青、晾青、炒青（也称杀青）、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，发酵程度就不同，于是成茶呈现的条索（或颗粒）的颜色会有由青绿至黑褐的不同，茶汤的颜色递进表现为淡绿--青绿--淡黄--明黄--黄褐--橙黄--橙红--赭红--红褐等。茶汤的滋味也由淡淡飘渺的清醇直至爽冽明显的甘醇，茶汤飘逸出的气息大致从淡淡的花草清香至奶香至干果香至药香，从耐泡程度上讲，发酵程度轻的乌龙茶较发酵重的不耐泡。因为乌龙茶的发酵程度可以有很大的区别，所以乌龙茶的表现形式，品味特征也很丰富.如果单纯按茶汤的颜色来区分，把她归类为青茶或者黄茶乃至红茶我觉得都多少有点以偏概全。

再打个比方，把乌龙茶比做绿茶和红茶的混血儿，我觉得好的乌龙茶兼具了绿茶香气清新和红茶滋味甘醇的特点。

目前乌龙茶的主要产地大致是福建（又分闽北乌龙和闽南乌龙两大流派），广东和台湾。枞传承关系上基本看法是：闽南乌龙和广东乌龙传承自闽北乌龙，台湾乌龙又传承自闽南乌龙和广东乌龙，主要是闽南乌龙。从大致上说，闽北乌龙（武夷岩茶）和广东乌龙（凤凰单枞）发酵程度较重，闽南乌龙和台湾乌龙发酵较轻。但是，近些年受台湾制茶工艺的影响，闽南的铁观音，佛手等许多乌龙茶制作过程中的发酵程度降低了。传统的三分红七分绿规则被突破，发酵程度由3-4分减弱为1-2分，甚至出现完全未经炒焙的冷冻鲜茶。“绿叶红镶边”这种景致倒是相对低档的本山，一支春等保留的还比较完整。而闽北乌龙，如肉桂，水仙以及广东的单枞我觉得发酵程度应当还在5分偏上。

综上所述：乌龙茶因为发酵程度的不同呈现出多姿多采的面貌，所以乌龙茶的分类是一件颇为费心的工作.需要相互比较，潜心体会.不好轻易断言.

。。。。

乌 龙 茶 的 种 类

1、闽北乌龙

武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

2、闽南乌龙

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、广东乌龙

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

4、台湾乌龙

冻顶乌龙、包种、乌龙等

青茶的种类有哪些 青茶的种类有什么

1、青茶的种类之地区划分：青茶的种类根据其产地分，可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大品种。其中闽北乌龙包括武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等；闽南乌龙包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等；广东乌龙包括凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾乌龙包括冻顶乌龙、包种、乌龙等。

2、青茶的种类之名贵品种：有产自福建的武夷山；还有产于广东地区的凤凰单丛茶。还有台湾乌龙茶，以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵；另外闽南安溪产的铁观音茶也是非常出名的青茶的种类。

青茶有哪些品种 青茶的代表名茶有哪些

关于茶叶我们一般都是说的绿茶、红茶之类的是比较多的，但是听说还有一种茶叫做青茶，这是什么茶叶有哪些品种是属于青茶的呢？青茶的代表名茶都有哪些的？

青茶有哪些品种

青茶又称乌龙茶，青茶的品种有武夷水仙、武夷肉桂、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、凤凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。

青茶的代表名茶有哪些

十大青茶:安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、凤凰水仙、饶平色种、冻顶乌龙、东方美人、永春佛手、白芽奇兰、漳平水仙。

青茶的制作工艺

青茶又名青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。

青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：

1、晒青和晾青

即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。

从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。

晾青

即在室内进行自然萎凋。

将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。

2、做青

又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。

使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。

同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。

3、杀青

与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。

4、揉捻

揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。

5、干燥

烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。

干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。

可见其工艺多么复杂，而根据工艺中发酵程度的不同也分为轻度、中度、中度发酵的三种青茶，且各具特点。

总之，青茶闻起来有绿茶的清鲜，喝起来又有红茶的甘醇，每一种乌龙茶又尚有其独特的韵味。

青茶的特点

加工时经过了半发酵的茶叶是青茶，它也叫乌龙茶，这种茶具有色泽青褐乌润外形粗壮紧实的特点，拥有天然的花果香气，滋味醇厚，耐泡性强等也是青茶的重要特点，是它与其他茶叶的不同之处。青茶还可以分为多个不同的品种，像人们熟悉的铁观音、大红袍、凤凰水仙以及冻顶乌龙，东方美人等就都是青茶的重要成员。

青茶十大品种

青茶有以下品种：

1、安溪铁观音

产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

2、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、东方美人

是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。

谁知道青茶包括哪些茶啊？

青茶主要品种有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。青茶一般指乌龙茶（茶叶品种）

1、安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

2、凤凰水仙：产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、罗汉沉香：产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。 

5、台湾乌龙茶：产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。

6、乌龙红茶：乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。

7、武夷岩茶：产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

8、本山：本山原产于安溪西坪镇，生长势与适应性强，成茶品质好。 外形条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。  

青茶，亦称乌龙茶（oolong tea）、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

扩展资料

茶叶选购技巧：

一、看茶的嫩度、色泽

1、嫩度：是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

2、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二、闻茶香味

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。

三、茶的外形

1、条索：是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2、整碎：就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

3、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

四、开汤冲泡

1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

参考资料：百度百科-青茶

青茶有哪几种

青茶的学名为乌龙茶，品种较多，主要品种有5种。

1.安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

2.凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

3.东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。

4.罗汉沉香：产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的果香樟韵，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5.红水乌龙：是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品。

青茶的品种有哪些？

1、武夷山大红袍

武夷山大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

2、安溪铁观音

铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型。采制铁观音比一般品种要求严格而精细。

3、永春佛手

永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品种茶树梢制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。

4、漳平水仙

漳平水仙茶是福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。

水仙茶属乌龙茶系列漳平水仙茶茶汤，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶。

5、凤凰单枞

凤凰单枞，主产于广东省潮州市凤凰山。该区现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

参考资料来源：百度百科-乌龙茶