蒸青绿茶有哪些品种

炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、古丈毛尖等。

蒸青绿茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。

晒青绿茶：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青等。

烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等、顾诸紫笋、江山绿牡丹、南糯白毫等。

蒸青绿茶品种有很多，以下是部分常见的品种：

1. 碧螺春：产于江苏苏州太湖流域，外形扁平如螺，叶芽肥壮，汤色清亮，滋味鲜爽。

2. 龙井：产于浙江杭州西湖一带，叶形扁平而挺直，叶面展平，汤色清澈明亮，滋味鲜爽嫩润。

3. 咸安片儿：产于湖南岳阳市，外形狭长如针，叶芽和叶片细嫩光滑，汤色鲜黄绿，滋味鲜爽回甘。

4. 黄山毛峰：产于安徽黄山一带，外形卷曲，叶片包覆早春嫩芽，汤色绿黄清亮，滋味清香鲜嫩。

5. 安吉白茶：产于浙江安吉，选用嫩芽和嫩叶制作，外形细直如针，汤色清澈明亮，滋味香鲜爽口。

6. 太平猴魁：产于四川峨眉山一带，外形卷曲如猴钩，叶芽娇嫩饱满，汤色翠绿清亮，滋味清香甘润。

7. 大曲绿茶：产于广东潮州市，外形平展整齐，叶片收缩紧密，汤色黄绿清澈，滋味清香鲜爽。

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烘青绿茶名茶有很多，比较有特色的有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

扩展资料：

烘青绿茶又称茶坯，是绿茶的一种。

烘青绿茶大部分用来自于窨制各种花茶，称之为茶坯。

特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、刑阳江香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。

烘青绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养块成分也较多。

这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

中国生产烘青绿茶的范围极为广泛，河南、贵理夫信倍重别异学州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、比心味福建是我国的绿茶主产省份。

不发酵茶有哪些品种，不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别

不发酵茶主要有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶这4个类型。1、晒青绿茶：包括云南大叶种、川青茶、黔青茶等品种。2、炒青绿茶：包括蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等品种。3、烘青绿茶：可分为细嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黄山毛峰等品种。4、蒸青绿茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等品种。

一、不发酵茶有哪些品种

1、晒青绿茶

以云南大叶种为主要品种，该品种质量较佳，具有“滇青”的美誉。其他品种包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青绿茶

可分为炒青、圆炒青、扁炒青，主要品种为西湖龙井、蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春等。

3、烘青绿茶

根据材料和制作工艺可分为细嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品种为六安瓜片、黄山毛峰等。

4、蒸青绿茶

原料以嫩芽、嫩叶为主，制作时利用蒸汽破坏茶中的活性酶，主要品种为恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

二、不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别

1、不发酵茶

（1）主要原料为嫩芽、嫩叶，不宜长时间保存，保存环境要确保干燥密封，保存过程中要避免茶叶长时间和空气产生接触，否则容易因氧化而发生变质。

（2）代表茶叶为西湖龙井，特点为清汤绿叶，即茶汤澄清，茶叶嫩绿，几乎和新鲜茶叶无异，很少会发红。

（3）口感清爽，略带茶叶的天然香气，食用油腻食物后适合用此类茶来解腻。

2、半发酵茶

（1）发酵程度为15-70%，制作时要先让茶叶经过萎凋（激发茶叶中的氧化酶的活性）、摇青，使其在碰撞中逐渐发酵，待发酵到一定程度后再进行杀青，最后进行干燥处理即可完成制作过程。

（2）此类茶具有较长的保质期，代表茶叶为铁观音、武夷岩茶等，主要特点为绿叶红镶边，冲泡后茶汤呈蜜，茶叶边缘呈红色，中心部分呈绿色。

（3）此类茶的口感会随着发酵程度产生变化，发酵程度越大，口感一般会更加饱满、浓厚。

3、全发酵茶

（1）发酵程度较高，制作时无需进行杀青，直接对经过发酵的茶叶做干燥处理即可。

（2）此类茶的保质期最长，保存期间要做到干燥、密封，保存时间越长味道越香醇。

（3）冲泡后茶叶整体通红，茶汤呈深红色，口感香醇、浓厚，代表茶叶为祁门红茶、滇红茶等。

绿茶都有哪几种

炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶有眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。烘青绿茶有普通烘青、细嫩烘青等。晒青绿茶有川青、滇青、陕青等。蒸青绿茶有煎茶、玉露等。

绿茶都有哪几种

绿茶指的是未经发酵制成的茶，采取的是茶树的新叶或者芽，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质。

绿茶广泛分布在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。

绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

清茶有哪几种？

1、绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

2、红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

3、乌龙茶

分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

4、白茶

分为：白芽茶、白叶茶

白芽茶，主要是指银针等。

白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

5、黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

6、黑茶

分为：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

绿茶有哪些?

一、晒青绿茶：采用最原始的加工工艺，用日光进行晒干。

由于产地不同，晒青绿茶又分为滇青、川青、陕青等品种，其中以云南大叶种的滇青品质最好，可以当做沱茶和普洱茶的原料。

二、蒸青绿茶，偶然发现鲜叶蒸过之后再干燥口感更好。

1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶产于湖北恩施，是中国的传统名茶，中国蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工艺闻名于世。

2、此外还有煎茶(是等级稍低的玉露)

三、烘青绿茶，是经炭火或电烘箱烘干，是窖制花茶的最好茶坯。

安徽有着不少好茶叶，像太平猴魁，当然还有人们所熟知的黄山毛峰，六安瓜片。

1、太平猴魁：茶叶中的茅台——太平猴魁，属于绿茶类尖茶，烘青绿茶汉族传统名茶,中国历史名茶之一。

2、黄山毛峰：生于名山，声名远扬，花香清幽细腻，甘甜耐泡。

3、六安瓜片：主要产于安徽省六安市大别山一带，又有瓜片、片茶之称，是中国十大名茶之一，始于唐朝，传统历史名茶。

4、安吉白茶：安吉白茶属于绿茶类，不少人都顾名思义的认为它是白茶来了。安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，那是因为在普通茶叶中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中却达到了普通茶叶的三倍。

5、峨眉毛峰：峨眉毛峰产于四川省雅安市，是近年来的名茶新秀，原名凤鸣毛峰，口味清香浓爽。

四、炒青绿茶，是目前产量最多的绿茶，工艺发明于明代，是因干燥方式采用铁锅炒干而得名。

1、龙井茶(杭州西湖)：西湖龙井产自杭州西湖的狮峰，一直以来有国茶之称，以色翠，香郁，味甘，形美四绝著称于世。

2、碧螺春(苏州洞庭山)：碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，是我国名茶中的珍品。有一嫩三鲜之称，分别是芽叶嫩、色、味、香。

此外还有日照绿(山东日照市)、珠茶 (浙江绍兴县)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹叶青 (雀舌)均较为出名。

绿茶属于不发酵茶，是我国主要的茶类之一，成分中儿茶素等多酚类化合物是被公认的对身体健康有益的关键部分，此外绿茶还是维生素最多、含量最丰富的茶类，与其他茶类相比还有较好的抗癌功效。

绿茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

       绿茶是一种未发酵的茶，经过干炒后即可出售。下面为大家介绍一下绿茶有哪些品种！

1.炒青绿茶:由于干燥过程中机械或人工操作的不同，成品茶形成长、圆、扇形、扁、针状、螺旋状等不同形状。，所以又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青是精制的，叫眉茶。成品的颜色有珍美、龚喜、玉茶、针眉、秀梅等，各有不同的品质特点。

2.珍梅:弦紧而直或形如淑女美眉，色绿霜，香气高鲜，味浓，汤色，叶底微黄明亮；

3.贡熙:这是一种长炒青的圆茶，经过提炼后被称为贡熙茶。颗粒形状类似珍珠茶，圆叶底部细嫩均匀。

4.雨茶:原是从珍珠茶中分离出来的长茶。现在的雨花茶，大部分都是从眉茶中获得的。其形短而紧，色绿而匀，香气纯正，味浓，汤色黄绿，叶底嫩而匀。

5.圆炒青:形状圆而紧，因产地和采集方式不同，可分为平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:产于浙江省嵊县、新昌县、上虞县。历史上，毛茶集中在绍兴平水镇进行炼制和经销，成品茶呈珍珠般圆润紧实，故称“平水竹茶”或吕萍，毛茶则称平朝青。

7.扁炒青:因产地和方法不同，主要分为龙井、旗、大方。

8.龙井:产于杭州西湖区，又名西湖龙井。鲜叶采摘要精细，芽叶要开花均匀。高级龙井做工非常精细，是“色绿香”。甜味和美丽的形状”。

9.旗:产于杭州龙井茶区周边及余杭、富阳、萧山等毗邻县

10.大方:产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区。最著名的是歙县的老竹大方。

11.烘青绿茶:在烤笼中烘干。焙炒绿茶经过再加工、精制后，大部分被用作熏花茶的茶坯，香气一般不如炒青。几款著名的烘焙绿茶品质卓越。按其外观，也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。棒烤青，产于中国主要茶叶产区；尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古笋等。尤其是高山雾气覆盖的红土茶，有野兰的清香，沁人心脾！

12.晒青绿茶:阳光用于阳光照射。主要分布在湖南和湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶云南大叶种品质最好，被称为“滇青”。其他品质如晴川、钱清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如点清。

13.蒸青绿茶:蒸青是中国古法。唐朝传到日本，一直延续至今。然而在中国，从明朝开始，它就被改成了煎锅。蒸青是用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成茶色深绿、茶汤淡绿、茶底青绿的千茶“三绿”品质特征。但香气比较沉闷青涩，涩味也比较重，不如油煎杀青绿茶。由于外贸的需要，我国从80年代中期开始也生产了少量的蒸青绿茶等。主要品种为恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶，产于浙江。还有福建、安徽两省。

绿茶，最好的是什么？不同的人有不同的答案。目前市场上常见的产品有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蔡华毛尖、信阳毛尖、马边云雾茶、崂山绿茶、日照绿茶、天竺郝建、岳西翠兰、峨眉雪雅、庐山云雾茶、刘汉的茶、英山云雾茶、竹叶青茶、古竹茶等。

什么是蒸青绿茶？

蒸青绿茶—恩施玉露

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征。唐朝时传至日本并沿用至今。蒸青绿茶香气较闷，带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青的绿茶鲜爽。我国生产少量蒸青绿茶，主要品种有产于湖北恩施的恩施玉露，浙江、福建和安徽也有出产。

中国四大绿茶品种

中国四大绿茶品种是蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶等。

1、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国四大绿茶品种之一，因鲜叶在制作过程中，使用蒸青工艺而得名，具有干茶深绿、茶汤浅绿、叶底青绿“三绿”特点，而且蒸青绿茶的焖泡方法丰富，并以冰水焖泡口感、香韵最佳，热饮时既可以用沸水焖泡，也能使用30~40度的温水冲泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。

2、晒青绿茶

晒青绿茶为中国四大绿茶之一，代表品种相对较少，且鲜叶在经过杀青、揉捻之后，将其放在太阳下进行干燥，具有外形肥壮匀整，色泽深绿油润，表面白毫显现，且香味浓而收敛，味醇而鲜爽的特点，另外晒青绿茶极耐焖泡。

代表名茶：滇青、粤青、桂青、湘青。

3、炒青绿茶

因干燥方法为炒制而得名，并根据茶叶的外形分为扁、长、圆三类，其中长炒青绿茶的外形酷似眉毛，故而被称为眉茶，扁炒青绿茶外形扁平挺直，表面基本没有茶辜存在，而圆炒青绿茶外形圆润小巧，素有珠茶的爱称。

代表名茶：西湖龙井、碧螺春、泉岗辉白。

4、烘青绿茶

烘青绿茶具有外形微微弯曲、锋苗显现、条索紧结、色泽墨绿、香清味醇等特点，并因加工工艺的独特性，使得该茶适合鲜饮，不适合陈饮，否则会降低品味时的香韵、滋味，有时还会出现淡淡的水味，另外烘青绿茶常作为花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片。

我国著名四大绿茶：

我国著名绿茶四大有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰，西湖龙井为浙江名茶，居中国名茶之冠。主产于浙江杭州西湖景区内，洞庭碧螺春为江苏名茶，主产于江苏苏州洞庭山。

信阳毛尖为河南名茶，产于河南信阳，黄山毛峰为安徽名茶，产于安徽黄山。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。

由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量最大的茶类.绿茶基本加工工序为：杀青、揉捻、干燥。

绿茶文化介绍之绿茶的种类有哪些

　　绿茶是我国的一种主要茶类，在我国的生产范围极为广泛，是早已走进千家万户的健康饮品。

　　依据产区的不同，我国绿茶的种类也是灿若繁星，且百花齐放，各有不同。

　　那么我国绿茶的种类都有哪些呢？让 绿茶 文化来告诉你。

　　绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四种，而具体的种类真是多如繁星，难以计数，就让我们按制作方法的不同来列举几种代表茶叶。

　　西湖龙井

　　西湖龙井属于炒青绿茶，是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山中，已有1200多年历史。西湖龙井素有“国茶”之称。茶叶外形扁平挺秀，色泽绿翠略黄，呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一，交错相映。西湖龙井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝着称于世，观之饮之，大有赏心悦目之享受。

　　黄山毛峰

　　黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽黄山。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

　　滇青茶

　　滇青茶是云南有悠久历史的茶产品，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，以阳光晒干而成的优质晒青茶。由于日晒温度较低，时间较长，能够保留较多鲜叶中的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，风味独特。滇青茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

　　恩施玉露

　　恩施玉露属于蒸青绿茶的一种，产于湖北恩施一带。恩施玉露茶香香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，故称“玉露”。

　　我国绿茶种植相当广泛，除去以上几种人所共知的名茶以外，还有洞庭碧螺春、信阳毛尖、安徽铁观音、六安瓜片、日照绿茶、武夷岩茶、峨眉雪芽、安吉白片；南京雨花茶等总计数十种绿茶种类，可谓是不胜枚举，难以尽述。

　　结束语：我国优越的自然条件孕育了多种多样的绿茶品种，它们外形品貌虽各有不同，但一大共同点就是营养丰富，天然养生，时常饮用对人体有益，是日常生活不可多得的健康佳饮。

绿茶都分哪些种类？

绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵），品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称为绿茶。以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异。

（1）炒青茶：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）

（2）烘青茶：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）

（3）晒青茶：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）

（4）蒸青茶：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）

绿茶是不发酵茶，绿茶的工艺最大限度地保留了茶叶中的有效成分。具有天然的色、香、味、形，尤其是维生素C和茶多酚含量较高，从饮茶获取营养和医疗保健作用来说，绿茶优于其它茶类。绿茶的主要功效可概括为：具有抑菌、生津止渴、清心明目、利尿解毒、消食去腻、补充营养、美白肌肤、解除疲劳、强心降压、抗癌变、抗辐射、防止动脉硬化高血压、延缓人体衰老，促进人体新陈代谢与脂肪氧化作用等功效。

（茶道中仁＾＾

编）

蒸青绿茶是什么茶！

蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。

“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

    不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿 倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。