如何炒花生米又脆又香

然后中小火慢炒不停翻动，炒至有噼里啪啦的声音即可关火。

最后加入少许白酒，增香、防潮，微凉后撒上适量的食盐，拌匀即可出锅。

首先先过水，表面不容易炒黑，沥干水，用花生油炒花生米不吃油。

然后中小火慢炒不停翻动，炒至有噼里啪啦的声音即可关火。

最后加入少许白酒，增香、防潮，微凉后撒上适量的食盐，拌匀即可出锅。

干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。

1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。

2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。

3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。

4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。

5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。

6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。

7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。

8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。

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干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。

1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸来自泡一小时左右。

2、将干辣来自椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。

3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。

4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。

5、炸的过程用漏勺搅拌使花生复炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。

6、将干辣椒切丝，另起延欢细目着油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。

7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。

8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。

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干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。

1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。

2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。

3、来自将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。

4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。

5、来自炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出针传血船。

6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。

7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。

8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。

其他比较有用的内容推荐2：

干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。

1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时原印和移社左右。

2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。

3、将浸泡逐作过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。

4、锅内呢兰够区呼把加入油烧至5成蛋减活女育缺黑热，将花生米加入方负。

5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。

6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和来自花生加入，炒出香味。

7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。

8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。

如何炒出又香又脆的花生米？

如何炒出又香又脆的花生米？

冷锅放油放花生米拌匀，再开火炒花生米，出锅前喷一点白酒，这样花生米又香又酥脆。

花生米是很多人喜欢的下酒菜，炒几分钟就可以上桌了。花生米价钱实惠，买上半斤，就可以炒出一大盘。还可以用来搭配早餐，像桂林米粉的一种配菜就是油炸的花生米。不过我不喜欢油炸的花生米，吃多了总觉得嗓子有点冒火气，有时候吃了花生为了降火气喝多了水又容易拉肚子。

前阵子我跟做厨师的表哥学到一个炒花生米不吃油的做法，超实用，我已经试过了，花生米炒太多，一下子吃不完，放上一个星期也不会有油蛤味。今天就把它分享给大家，需要准备的食材有：花生米 半斤，高度白酒 适量，盐 适量，另外需要准备一个小的喷壶。

第一步：先准备半斤花生米，挑选出坏的花生米，用水冲洗一下灰尘，再沥干水分，不需要浸泡。我在超市里买的花生米6块钱一斤，买半斤刚好一盘。

第二步：准备一个新的喷壶，装一点点高度白酒，容量大小没关系，只要是干净的都可以。

第三步：锅里放适量的花生油，冷锅的时候就放油，不需要开火，一定要仔细看哦。表哥说他们饭店都是用花生油炒的，这是他们的前辈教下来的。

第四步：放入花生米，晃一下锅，让它和花生油充分的接触，这个时候依旧是不需要开火。

第五步：把锅放到火源上，开中火，用锅铲翻动花生米，一直炒到花生米发出噼里啪啦的响声，并且花生皮有些开裂。炒花生米的火不能太大，炒苦了不能吃，就浪费了。

第六步：这个时候来看一下锅里的油，跟第三步的图片比起来，几乎是没有用掉多少油。大家也可以用这个方法换成玉米油试试。不过用花生油是最香的。

第七步：把锅里多余的油倒出来，用喷壶往花生米上喷几滴白酒，这样做可以让花生米再放凉后保持干燥，不回潮。要是没有喷壶，就用手指沾适量的白酒弹到花生米上，弹几次就可以了。

第八步：花生米出锅后撒上适量的盐拌匀一下。花生米用来做下酒菜，或者搭配白粥，吃面条放一些都很香。花生米放凉后用保鲜袋装起来，可以不用放冰箱。

花生米怎么炒又香又脆不糊

花生米又香又脆不糊的炒法如下：

主料：花生米300克、白酒一勺。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。

2、5分钟后，将花生米水分沥干。

3、接着，在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油，等到把花生放到锅里面之后再开火煸炒。冷锅冷油的时候就倒入花生米，直接开始慢慢翻炒，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

4、中小火慢炒，炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦。当花生米表面颜色越来越深，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，从而让花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。

5、拌匀后，把花生装出晾凉，出锅后，撒入一小勺的食盐，拌匀，喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米，吃起来特别酥脆，而且放两三天也不会潮。

怎样炒花生米更酥更香？

要炒出酥香的花生米，可以按照以下步骤进行：

需要注意的是，炒花生米的时间和火候掌握很关键，避免过度炒制导致焦糊。

此外，根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐或其他调味料，增加花生米的风味。

油炒花生米怎么炒又香又脆

油炒花生米又香又脆的方法：

用料：花生米400g、油1勺、盐少许。

步骤：

1、把花生米洗净晾干。

2、冷锅放入适量的油。

3、大火开小，小火开大，进行不停的翻炒，让花生米表面与油充分接触，使表面均匀裹上一层油，一直不停的翻炒。

4、炒到听到有花生米表皮爆裂的声音，这时开小火，继续翻炒，一直到没有表皮爆裂的声音，说明花生米已经被炒熟了。立马关火。

5、等凉透了，吃之前撒上一点点的盐，就可以吃了。

花生米怎么炒又香又脆？

炒花生好吃的做法

1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘，清洗过后吃起来更健康也更放心。

2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。

3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆。

4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用。

怎样炒花生又香又脆窍门

香脆花生米的炒法

1、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。

2、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分。



3、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。



4、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

5、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

6、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒。油冷凉后（大概5分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入5克高浓度白酒。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆。



7、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了。



8、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀。我喜欢这种做法，入味均匀。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐。



炒花生米有诀窍，只撒盐是错误的，出锅前加点白酒，出锅后扒开散热，趁热撒上食盐，又香又脆。夏季什么东西都容易返潮，吃不完的油炒花生米装入塑料袋，冷藏在冰箱里随吃随拿，一周都香脆，不会返潮。

炒花生米怎么炒才脆香窍门

准备材料：花生、油、盐、白酒

1、准备好花生米。

2、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊。

3、将洗干净的花生米控干水分。

4、锅里放入植物油，先不开火。

5、加入控干水分的花生米。

6、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。

7、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀。

8、撒上盐出锅。

花生米又香又脆又好吃怎么炒

1、花生米一定要泡一下。相信绝大多数人在炒花生米的时候都是直接拿去炒，泡一下这件事大家本能地觉得不可能，但是这一步不但十分重要，多加这一个步骤不仅能使花生米又香又脆，而且还能够防止花生米炒糊了呢。正确的做法是先将花生米挑一下，尽量挑选个头一致的花生米在清水当中浸泡一下，当花生米的表皮被打湿了之后再炒就不容易糊了。当然花生米从水中泡过了之后不能马上就拿去炒，要在太阳底下晒一下，将表皮上的水分控干了就可以开始炒了。

2、花生和油的比例掌握好。炒花生米不需要太多的油，但是也不能让油太少了，一般来说花生和油的比例保持在5:1的时候就可以了。在炒的时候不用事先给锅预热，也不要烧热油，一定要冷锅冷油的时候下锅，并且在炒的时候开小火不停的翻炒，这样才能保证花生米受热均匀，不会有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮开始爆裂，锅里面发出一种噼啪声就可以关火了。

3、加点白酒更香脆。花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热，这个时候出锅花生米不是最酥脆的，在这个时候准备一小勺白酒撒到花生米上面，趁着花生米还热着的时候迅速翻炒，在白酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更加的酥脆，炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下，一盘美味可口的炒花生米就这么炒好了。这一步的时候注意了，白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆，还会让它的口感发软，不好吃。

怎样炒花生米更酥更香？

炒花生米时加白酒，酒精易蒸发吸热，花生米凉得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量。

1、花生米清洗干净，浸泡3小时。

2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。

3、然后在锅里放入植物油。

4、接着放入花生米。

5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。

6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。

7、出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。

怎样炒出香酥脆的花生米？

炒花生米，是最简单也最实用的家常菜，尤其是夏天天气热，不想下厨时，家里常备些炒花生米，既可以佐粥，又可以当成下酒菜，酥脆可口越嚼越香。

【炒花生米】

---准备食材---

花生米250克、盐1克、白酒5毫升、花生油20毫升

【制作步骤和方法】

1、首先把花生米放在沥水盆中，流水冲洗10秒钟左右沥干水分，很多人把这第1步给忽略了，不论是买来的花生米还是自己手工剥的花生米，或多或少都会沾有少许灰尘，流水冲洗后更清洁也更健康，吃着也更放心。

2、把沥干水分的花生米放在厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾中沾干水分备用。

3、敲敲小黑板，重点来了！炒锅中放入花生米，倒入适量的花生油后，然后开小火翻炒。

炒花生沾干水分后直接放入锅中，保持“冷锅”然后倒入“凉油”，之后再来开小火翻炒，温馨提示：使用花生油来炒制会更香。

4、铲刀采用画圈的方式不停地翻炒，使花生米均匀受热。随着炒锅温度的升高花生米会发出噼噼啪啪的爆裂声。

5、当花生米噼噼啪啪的爆裂声逐渐减少时，沿着锅边淋入5毫升左右的白酒，继续用铲刀以画圈的方式翻炒均匀，花生米的爆裂声渐渐听不见了，直接关火。

6、盛出装盘。如果此时您不怕烫，尝上一颗花生米，会有花生米没熟的错误判断，这时候盛出火候刚刚好，等花生米自然晾凉之后就会又酥又脆了。

7、趁热撒上少许盐快速拌匀调味，盐也可以起到一定的吸水作用，趁着高温正好把残留的水分蒸发殆尽，等花生米晾凉后更酥更脆，如果一次性吃不完，放在保鲜袋或者保鲜盒里，放上7天也不回潮，入口嘎嘣脆~

【总结炒花生米的诀窍】

1、花生米表皮会残留少许灰尘，用流水快速冲洗干净后，沾干水分，这一步不可少。但是不可长时间浸泡花生米，避免花生米吸水过多表皮发皱。

2、炒制花生米采用“冷锅凉油”，并且一直保持小火，以铲刀画圈的方式翻炒，使每一粒花生米都均匀受热，这样炒制花生米不易糊，颜色更好看，花生油炒花生米也会更香。

3、炒花生米时，等花生米的噼噼啪啪爆裂声减少时，沿着锅边淋入少许高度白酒，随着白酒的快速蒸发可以带走花生米中残留的水分，既能保持花生米的油亮不易糊，还能使炒出来的花生米更酥更脆，口感更香，而且也可以延长保存时间不回潮。

如何炒出又香又脆的花生米？

如何炒出又香又脆的花生米？

冷锅放油放花生米拌匀，再开火炒花生米，出锅前喷一点白酒，这样花生米又香又酥脆。

花生米是很多人喜欢的下酒菜，炒几分钟就可以上桌了。花生米价钱实惠，买上半斤，就可以炒出一大盘。还可以用来搭配早餐，像桂林米粉的一种配菜就是油炸的花生米。不过我不喜欢油炸的花生米，吃多了总觉得嗓子有点冒火气，有时候吃了花生为了降火气喝多了水又容易拉肚子。

前阵子我跟做厨师的表哥学到一个炒花生米不吃油的做法，超实用，我已经试过了，花生米炒太多，一下子吃不完，放上一个星期也不会有油蛤味。今天就把它分享给大家，需要准备的食材有：花生米 半斤，高度白酒 适量，盐 适量，另外需要准备一个小的喷壶。

第一步：先准备半斤花生米，挑选出坏的花生米，用水冲洗一下灰尘，再沥干水分，不需要浸泡。我在超市里买的花生米6块钱一斤，买半斤刚好一盘。

第二步：准备一个新的喷壶，装一点点高度白酒，容量大小没关系，只要是干净的都可以。

第三步：锅里放适量的花生油，冷锅的时候就放油，不需要开火，一定要仔细看哦。表哥说他们饭店都是用花生油炒的，这是他们的前辈教下来的。

第四步：放入花生米，晃一下锅，让它和花生油充分的接触，这个时候依旧是不需要开火。

第五步：把锅放到火源上，开中火，用锅铲翻动花生米，一直炒到花生米发出噼里啪啦的响声，并且花生皮有些开裂。炒花生米的火不能太大，炒苦了不能吃，就浪费了。

第六步：这个时候来看一下锅里的油，跟第三步的图片比起来，几乎是没有用掉多少油。大家也可以用这个方法换成玉米油试试。不过用花生油是最香的。

第七步：把锅里多余的油倒出来，用喷壶往花生米上喷几滴白酒，这样做可以让花生米再放凉后保持干燥，不回潮。要是没有喷壶，就用手指沾适量的白酒弹到花生米上，弹几次就可以了。

第八步：花生米出锅后撒上适量的盐拌匀一下。花生米用来做下酒菜，或者搭配白粥，吃面条放一些都很香。花生米放凉后用保鲜袋装起来，可以不用放冰箱。

花生米怎么炒又香又脆不糊

花生米又香又脆不糊的炒法如下：

主料：花生米300克、白酒一勺。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。

2、5分钟后，将花生米水分沥干。

3、接着，在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油，等到把花生放到锅里面之后再开火煸炒。冷锅冷油的时候就倒入花生米，直接开始慢慢翻炒，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

4、中小火慢炒，炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦。当花生米表面颜色越来越深，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，从而让花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。

5、拌匀后，把花生装出晾凉，出锅后，撒入一小勺的食盐，拌匀，喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米，吃起来特别酥脆，而且放两三天也不会潮。

怎样炒花生米更酥更香？

要炒出酥香的花生米，可以按照以下步骤进行：

需要注意的是，炒花生米的时间和火候掌握很关键，避免过度炒制导致焦糊。

此外，根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐或其他调味料，增加花生米的风味。

油炒花生米怎么炒又香又脆

油炒花生米又香又脆的方法：

用料：花生米400g、油1勺、盐少许。

步骤：

1、把花生米洗净晾干。

2、冷锅放入适量的油。

3、大火开小，小火开大，进行不停的翻炒，让花生米表面与油充分接触，使表面均匀裹上一层油，一直不停的翻炒。

4、炒到听到有花生米表皮爆裂的声音，这时开小火，继续翻炒，一直到没有表皮爆裂的声音，说明花生米已经被炒熟了。立马关火。

5、等凉透了，吃之前撒上一点点的盐，就可以吃了。

花生米怎么炒又香又脆？

炒花生好吃的做法

1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘，清洗过后吃起来更健康也更放心。

2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。

3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆。

4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用。

怎样炒花生又香又脆窍门

香脆花生米的炒法

1、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。

2、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分。



3、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。



4、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

5、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

6、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒。油冷凉后（大概5分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入5克高浓度白酒。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆。



7、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了。



8、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀。我喜欢这种做法，入味均匀。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐。



炒花生米有诀窍，只撒盐是错误的，出锅前加点白酒，出锅后扒开散热，趁热撒上食盐，又香又脆。夏季什么东西都容易返潮，吃不完的油炒花生米装入塑料袋，冷藏在冰箱里随吃随拿，一周都香脆，不会返潮。

炒花生米怎么炒才脆香窍门

准备材料：花生、油、盐、白酒

1、准备好花生米。

2、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊。

3、将洗干净的花生米控干水分。

4、锅里放入植物油，先不开火。

5、加入控干水分的花生米。

6、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。

7、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀。

8、撒上盐出锅。

花生米又香又脆又好吃怎么炒

1、花生米一定要泡一下。相信绝大多数人在炒花生米的时候都是直接拿去炒，泡一下这件事大家本能地觉得不可能，但是这一步不但十分重要，多加这一个步骤不仅能使花生米又香又脆，而且还能够防止花生米炒糊了呢。正确的做法是先将花生米挑一下，尽量挑选个头一致的花生米在清水当中浸泡一下，当花生米的表皮被打湿了之后再炒就不容易糊了。当然花生米从水中泡过了之后不能马上就拿去炒，要在太阳底下晒一下，将表皮上的水分控干了就可以开始炒了。

2、花生和油的比例掌握好。炒花生米不需要太多的油，但是也不能让油太少了，一般来说花生和油的比例保持在5:1的时候就可以了。在炒的时候不用事先给锅预热，也不要烧热油，一定要冷锅冷油的时候下锅，并且在炒的时候开小火不停的翻炒，这样才能保证花生米受热均匀，不会有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮开始爆裂，锅里面发出一种噼啪声就可以关火了。

3、加点白酒更香脆。花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热，这个时候出锅花生米不是最酥脆的，在这个时候准备一小勺白酒撒到花生米上面，趁着花生米还热着的时候迅速翻炒，在白酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更加的酥脆，炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下，一盘美味可口的炒花生米就这么炒好了。这一步的时候注意了，白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆，还会让它的口感发软，不好吃。

怎样炒花生米更酥更香？

炒花生米时加白酒，酒精易蒸发吸热，花生米凉得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量。

1、花生米清洗干净，浸泡3小时。

2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。

3、然后在锅里放入植物油。

4、接着放入花生米。

5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。

6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。

7、出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。

怎样炒出香酥脆的花生米？

炒花生米，是最简单也最实用的家常菜，尤其是夏天天气热，不想下厨时，家里常备些炒花生米，既可以佐粥，又可以当成下酒菜，酥脆可口越嚼越香。

【炒花生米】

---准备食材---

花生米250克、盐1克、白酒5毫升、花生油20毫升

【制作步骤和方法】

1、首先把花生米放在沥水盆中，流水冲洗10秒钟左右沥干水分，很多人把这第1步给忽略了，不论是买来的花生米还是自己手工剥的花生米，或多或少都会沾有少许灰尘，流水冲洗后更清洁也更健康，吃着也更放心。

2、把沥干水分的花生米放在厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾中沾干水分备用。

3、敲敲小黑板，重点来了！炒锅中放入花生米，倒入适量的花生油后，然后开小火翻炒。

炒花生沾干水分后直接放入锅中，保持“冷锅”然后倒入“凉油”，之后再来开小火翻炒，温馨提示：使用花生油来炒制会更香。

4、铲刀采用画圈的方式不停地翻炒，使花生米均匀受热。随着炒锅温度的升高花生米会发出噼噼啪啪的爆裂声。

5、当花生米噼噼啪啪的爆裂声逐渐减少时，沿着锅边淋入5毫升左右的白酒，继续用铲刀以画圈的方式翻炒均匀，花生米的爆裂声渐渐听不见了，直接关火。

6、盛出装盘。如果此时您不怕烫，尝上一颗花生米，会有花生米没熟的错误判断，这时候盛出火候刚刚好，等花生米自然晾凉之后就会又酥又脆了。

7、趁热撒上少许盐快速拌匀调味，盐也可以起到一定的吸水作用，趁着高温正好把残留的水分蒸发殆尽，等花生米晾凉后更酥更脆，如果一次性吃不完，放在保鲜袋或者保鲜盒里，放上7天也不回潮，入口嘎嘣脆~

【总结炒花生米的诀窍】

1、花生米表皮会残留少许灰尘，用流水快速冲洗干净后，沾干水分，这一步不可少。但是不可长时间浸泡花生米，避免花生米吸水过多表皮发皱。

2、炒制花生米采用“冷锅凉油”，并且一直保持小火，以铲刀画圈的方式翻炒，使每一粒花生米都均匀受热，这样炒制花生米不易糊，颜色更好看，花生油炒花生米也会更香。

3、炒花生米时，等花生米的噼噼啪啪爆裂声减少时，沿着锅边淋入少许高度白酒，随着白酒的快速蒸发可以带走花生米中残留的水分，既能保持花生米的油亮不易糊，还能使炒出来的花生米更酥更脆，口感更香，而且也可以延长保存时间不回潮。