藕丝怎么做好吃
一、木耳炒藕丝：
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。
炒5分钟加入盐和鸡精。
撒上葱花即可。
二、干煸藕丝：
1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮，切成筷子大小。
再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。
再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝：
1、藕洗净去皮，切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。
放盐、味精翻匀即可。
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藕语队粉里滑送一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2、放入加了章向白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4入举研、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。
炒5分钟加入盐和鸡精。
撒上葱花即可。
莲藕中含来自有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。
具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食鲁众等功效。
莲藕中含初有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。
另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，草可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。
膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
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一、木耳炒藕丝：
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。
炒5分钟加入盐和鸡精。
撒上葱花即可。
二、干煸藕丝：
1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮，切成筷子大小。
再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。
再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝：
1、藕洗净去皮，切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。
放盐、味精翻匀即可。
藕丝怎么炒好吃
炒好吃的炒藕丝步骤如下：
步骤一：
莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。
步骤二：
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，大蒜切成蒜末，倒入锅中煸炒出香味；倒入切好的胡萝卜丝翻炒；倒入藕丝炒至断生。
步骤三：
加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。
挑藕的方法：
第一、看颜色
我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。
第二、看藕节
我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。
第三、看藕孔
在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。
藕怎么炒肉好吃家常菜
藕丝炒肉
简单又快手的一道家常菜。
原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、小米辣、紫林白醋、盐。
做法步骤：
第1步、250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉
第2步、冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。
第3步、炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。
第4步、再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。
第5步、炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。
第6步、紧接着将藕丝倒入锅中。
第7步、快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。
第8步、将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。
第9步、爽脆可口又下饭
酱炒藕丝怎么做好吃
食材：藕、大蒜、大豆色拉油、辣椒酱、香葱、生抽。藕去皮，切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干，大蒜切碎。锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。加入一勺生抽、一勺辣椒酱翻炒均匀。加入盐、味精调味，撒上香葱即可。
准备食材：藕1斤、大蒜2、3片、大豆色拉油适量、辣椒酱1勺、香葱适量、生抽1勺。
买回来新鲜的藕，剥去皮。
把藕切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干。大蒜切碎
锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。
倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。
加入一勺生抽一勺辣椒酱翻炒均匀。这时容易烧干，可兑点小半碗清水，继续炒。
加入盐味精调味，撒上香葱即可。
正宗凉拌莲藕丝的做法（凉拌藕丝怎么做好吃又简单）
1、材料：藕250克，小葱20g，大蒜20g，姜20g，红彩椒10g，盐1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml。
2、先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用。
3、将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成细藕丝。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉，这样能保持莲藕的嫩白，不容易氧化变黑。
4、取汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝，在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。
5、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，调匀备用。
6、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中，加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎，淋入调匀的料汁，搅拌均匀即可装盘。
炒藕丝怎样做只要5块钱成本，只放一点油，比红烧肉都香？
炒藕丝怎样做只要5块钱成本，只放一点油，比红烧肉都香？
莲藕的做法许多，凉拌藕片、排骨莲藕汤，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手带你是指炒藕丝，我们家大部分隔几天就需要做一次，脆响可口。只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！【炒藕丝】
第一步把藕削皮完用清水清洗干净，随后切成细丝。只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！【炒藕丝】切成丝的情况下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！】添加清水浸泡一会，维持藕的脆度！猪瘦肉切割肉丝，辣椒切成丝，葱切成小丁！
第二步锅内放入油，把切好的藕丝放入锅内，用文火翻炒至断生进味！不要放过多，一点就可以。把藕削皮完用清水清洗干净，随后切成细丝。切成丝的情况下一定要沿着藕切。椒丝，翻炒匀称，随后装进盘里就可以！
要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！添加清水浸泡一会等油温高后，凉拌藕片、排骨莲藕汤，炸藕盒，都可以激起你胃口放入几颗麻椒，葱丁，炒出香气！把切好的肉丝放入锅中，渐渐地炒散炒透。随后添加蚝油生抽再次爆锅至进味！
第三步把切好的藕丝放入锅内，用文火翻炒至断生进味！放入少量盐鸡精，放入几颗麻椒，葱丁，炒出香气！把切好的肉丝放入锅中，渐渐地炒散炒透。随后添加蚝油生抽再次爆锅至进味！青椒丝，翻炒匀称，随后装进盘里就可以！
山药炒藕丝怎样做好吃？
山药炒藕丝是山药素菜的一种，也是一道家常菜，山药滑嫩脆爽，藕丝清爽可口，整道菜色泽清淡亮丽，在盛夏食用是再好不过的。
山药炒藕丝的做法如下：
主料：
山药30克，莲藕400克
调料：
酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。
做法：
1、将山药切成细丝，藕去皮洗净后也切成细丝，姜切丝，葱切段备用。
2、将炒锅置于火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、藕丝进行翻炒。
3.加盐、酱油继续翻炒。
4.待炒熟之后放入少许味精翻搅后即可出锅。
素炒莲藕丝怎么炒好吃
食材明细
主料
莲藕两根
粉丝适量
辅料
葱适量
姜适量
大蒜适量
花生油适量
盐适量
米醋适量
五香粉适量
鸡精适量
香油适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
素炒藕丝的做法步骤
1.莲藕洗净去皮备用。
2.葱切断，蒜切片，姜切碎备用。
3.粉条用温水泡发待用。
4.将藕横着切片，然后再将片切丝，泡水后捞出备用。
5.锅里放油，油热后先放入蒜和生姜爆香。
6.然后放入切好的葱段爆炒。
7.放入藕丝翻炒一会后，倒入适量的米醋，再炒一会。
8.加入调味品，包括盐，五香粉，少量生抽，鸡精。
9.最后加入泡好的粉条，继续炒至调味品融入进去。滴几滴香油出锅即可。
10.盛盘开吃，很美味哦😊。吃到了小时候过年的味道，只差了肉丝，喜欢吃肉的可以加点肉丝炒进去。
来自 美食天下 Ppnvhai12迷妮 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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凉拌藕丝的正确做法是什么？藕丝切好后需要清水洗净吗？
把甜椒切割成丝，藕切成片，想要吃藕丝就切割成藕丝吧，预留。在锅中添加水，煮沸以后把鸭胗倒进，用文火煮2分钟上下，随后捞起来，沥干水分待用。用食油出锅放入备齐的麻椒炸成香气上洒姜片炒匀淋入白米醋，添加盐，鸡精粉，拌匀，用走红煮一下。放入甜椒丝拌匀上洒，葱段拌匀煮至食物断生，做成味汁，取一个盘子放入焯熟的鸭胗，再洗上味汁就可以。
莲藕刨皮，清洗，切细条条，切完的莲藕泡茶一会儿，关键是去些木薯淀粉，可以让莲藕口味更脆爽，火锅加水，煮沸，放入莲藕，添加少量醋，煮到莲藕掉色(趋于全透明)，捞出，过凉水，原材料清单：香莱切条，大蒜/蒜末少量，芝麻油适当，米醋适当，耗油少量，生抽适当，自做的油辣子或用老干妈辣椒酱的豆鼓辣椒 取代，少量盐。将备齐的原材料清单放入备齐的莲藕，搅拌均匀。
将藕清洗，两边的藕节切除，用削皮刀将藕皮刮去清洗，将藕顺刀切成片，厚薄要匀称，不要太厚，不然口味比较差哦！将鸭胗顺刀割成丝，锅里加水烧开，将藕丝焯至断生捞起来置放凉白开水中太凉。凉将藕丝捞起来控干，放入盐，味精，白砂糖，醋，芝麻油，辣椒油，麻椒油，搅拌均匀就可以。盐(三勺子)、白米醋(五大勺)、耗油(一大勺)、芝麻油(一勺)。
莲藕清洗削皮，一片以后再切割成丝，甜椒切成丝。莲藕丝在沸水里焯一下，捞起来在冷水里泡浸，三生三世凉凉后将莲藕丝沥干水分。调酱：三勺子盐，一勺油耗，五勺白米醋，一勺香。将调配倒入莲藕里搅拌均匀就可以。切鸭胗的情况下要竖着切，那样切出的片才可以切割成丝。米醋、盐、糖、味精放碗里随后调均匀，将均匀的米醋汁淋在藕丝上就可以。
怎样炒藕丝？
莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，藕茎粗壮，洁白无瑕，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，清甜爽口，食而无渣，而且它含有丰富的维生素和矿物质，有益于心脏，能够促进新陈代谢，养肝润燥。
莲藕可以凉吃，也可以熟吃，凉吃有清热生津，凉血止血的效用，熟吃有补益脾胃，益血生肌，养肝润燥的效用。炒莲藕宜选用九孔藕，炒出的口感比较清脆，而七孔藕则适合煮汤用。炒莲藕要想脆嫩，最好选择上头，越往上的藕节炒出来口感越好，藕尖炒出的口感最好。
具体的操作步骤如下
【食材】莲藕两小节(我这个藕节小点，差不多300克左右，大家可以用一节大点的藕节)，干红辣椒三个，大蒜三粒。
【调料】盐3克，白醋15克。
【具体的流程】
(1)把莲藕去掉两头，去皮后清洗干净，放在案板上(切藕丝一定要顺着纹路切，就是要把藕节纵向切)，先把藕节用刀纵向切成薄片，然后再纵向把藕片切成细丝，如果藕节长的话，可以先从中间断开再切细丝。
(3)把干红辣椒斜切成丝备用，把大蒜切片备用，这时把泡好的藕丝，清洗干净控水备用。
(4)起锅烧水，水刚开的状态，把藕丝放入焯水，不用等水再开，只需用勺子翻拌几下就可以捞出投入凉水中，然后捞出控干水分备用。
(5)起锅烧油，油热放入干红辣椒和蒜片炒出香味，这时烹入白醋15克，激发出醋香味，把焯好水的藕丝快速倒入锅中，翻炒几下，加入盐3克调味，快速翻炒均匀，最后放入少许香菜段，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“清炒藕丝”就做好了。
请教干煸藕丝的做法
用料：藕2节、花椒15粒、干辣椒3个、盐5克、白糖3克、面粉50克
干煸藕丝的做法
1、藕洗净刨皮切成0.5厘米左右长条。
2、用厨房纸吸干水分，倒入盆中，加适量面粉或生粉，再加一点盐，翻拌均匀。
3、冷锅热油，将藕丝分次加入热油中炸至6层熟，用筷子分开，捞起来，过几分钟后再复炸一遍。
4、炸至金黄备用，看到颜色差不多就赶紧关火，油的余温还会继续炸。
5、另起一个不沾锅，倒入一些刚刚炸藕丝的油，用小火倒入调料，翻炒出香味，一定要用小火哦。
6、然后放入糖，盐，开大火，翻炒几下迅速倒入炸好的藕丝翻炒1到2分钟，出锅前加入炒熟的白芝麻，翻炒几下装盘。
7、咸，香，微甜，脆的口感，非常好吃。
藕丝怎么炒好吃
炒好吃的炒藕丝步骤如下：
步骤一：
莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。
步骤二：
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，大蒜切成蒜末，倒入锅中煸炒出香味；倒入切好的胡萝卜丝翻炒；倒入藕丝炒至断生。
步骤三：
加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。
挑藕的方法：
第一、看颜色
我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。
第二、看藕节
我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。
第三、看藕孔
在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。
藕怎么炒肉好吃家常菜
藕丝炒肉
简单又快手的一道家常菜。
原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、小米辣、紫林白醋、盐。
做法步骤：
第1步、250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉
第2步、冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。
第3步、炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。
第4步、再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。
第5步、炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。
第6步、紧接着将藕丝倒入锅中。
第7步、快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。
第8步、将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。
第9步、爽脆可口又下饭
酱炒藕丝怎么做好吃
食材：藕、大蒜、大豆色拉油、辣椒酱、香葱、生抽。藕去皮，切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干，大蒜切碎。锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。加入一勺生抽、一勺辣椒酱翻炒均匀。加入盐、味精调味，撒上香葱即可。
准备食材：藕1斤、大蒜2、3片、大豆色拉油适量、辣椒酱1勺、香葱适量、生抽1勺。
买回来新鲜的藕，剥去皮。
把藕切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干。大蒜切碎
锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。
倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。
加入一勺生抽一勺辣椒酱翻炒均匀。这时容易烧干，可兑点小半碗清水，继续炒。
加入盐味精调味，撒上香葱即可。
正宗凉拌莲藕丝的做法（凉拌藕丝怎么做好吃又简单）
1、材料：藕250克，小葱20g，大蒜20g，姜20g，红彩椒10g，盐1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml。
2、先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用。
3、将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成细藕丝。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉，这样能保持莲藕的嫩白，不容易氧化变黑。
4、取汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝，在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。
5、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，调匀备用。
6、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中，加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎，淋入调匀的料汁，搅拌均匀即可装盘。
炒藕丝怎样做只要5块钱成本，只放一点油，比红烧肉都香？
炒藕丝怎样做只要5块钱成本，只放一点油，比红烧肉都香？
莲藕的做法许多，凉拌藕片、排骨莲藕汤，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手带你是指炒藕丝，我们家大部分隔几天就需要做一次，脆响可口。只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！【炒藕丝】
第一步
把藕削皮完用清水清洗干净，随后切成细丝。只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！【炒藕丝】切成丝的情况下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！】添加清水浸泡一会，维持藕的脆度！猪瘦肉切割肉丝，辣椒切成丝，葱切成小丁！
第二步
锅内放入油，把切好的藕丝放入锅内，用文火翻炒至断生进味！不要放过多，一点就可以。把藕削皮完用清水清洗干净，随后切成细丝。切成丝的情况下一定要沿着藕切。椒丝，翻炒匀称，随后装进盘里就可以！
要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕丝放入盆中，只必须放一点油炒就可以，做出来比红烧排骨都香！添加清水浸泡一会等油温高后，凉拌藕片、排骨莲藕汤，炸藕盒，都可以激起你胃口放入几颗麻椒，葱丁，炒出香气！把切好的肉丝放入锅中，渐渐地炒散炒透。随后添加蚝油生抽再次爆锅至进味！
第三步
把切好的藕丝放入锅内，用文火翻炒至断生进味！放入少量盐鸡精，放入几颗麻椒，葱丁，炒出香气！把切好的肉丝放入锅中，渐渐地炒散炒透。随后添加蚝油生抽再次爆锅至进味！青椒丝，翻炒匀称，随后装进盘里就可以！
山药炒藕丝怎样做好吃？
山药炒藕丝是山药素菜的一种，也是一道家常菜，山药滑嫩脆爽，藕丝清爽可口，整道菜色泽清淡亮丽，在盛夏食用是再好不过的。
山药炒藕丝的做法如下：
主料：
山药30克，莲藕400克
调料：
酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。
做法：
1、将山药切成细丝，藕去皮洗净后也切成细丝，姜切丝，葱切段备用。
2、将炒锅置于火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、藕丝进行翻炒。
3.加盐、酱油继续翻炒。
4.待炒熟之后放入少许味精翻搅后即可出锅。
素炒莲藕丝怎么炒好吃
食材明细
主料
莲藕两根
粉丝适量
辅料
葱适量
姜适量
大蒜适量
花生油适量
盐适量
米醋适量
五香粉适量
鸡精适量
香油适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
素炒藕丝的做法步骤
1.莲藕洗净去皮备用。
2.葱切断，蒜切片，姜切碎备用。
3.粉条用温水泡发待用。
4.将藕横着切片，然后再将片切丝，泡水后捞出备用。
5.锅里放油，油热后先放入蒜和生姜爆香。
6.然后放入切好的葱段爆炒。
7.放入藕丝翻炒一会后，倒入适量的米醋，再炒一会。
8.加入调味品，包括盐，五香粉，少量生抽，鸡精。
9.最后加入泡好的粉条，继续炒至调味品融入进去。滴几滴香油出锅即可。
10.盛盘开吃，很美味哦😊。吃到了小时候过年的味道，只差了肉丝，喜欢吃肉的可以加点肉丝炒进去。
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凉拌藕丝的正确做法是什么？藕丝切好后需要清水洗净吗？
把甜椒切割成丝，藕切成片，想要吃藕丝就切割成藕丝吧，预留。在锅中添加水，煮沸以后把鸭胗倒进，用文火煮2分钟上下，随后捞起来，沥干水分待用。用食油出锅放入备齐的麻椒炸成香气上洒姜片炒匀淋入白米醋，添加盐，鸡精粉，拌匀，用走红煮一下。放入甜椒丝拌匀上洒，葱段拌匀煮至食物断生，做成味汁，取一个盘子放入焯熟的鸭胗，再洗上味汁就可以。
莲藕刨皮，清洗，切细条条，切完的莲藕泡茶一会儿，关键是去些木薯淀粉，可以让莲藕口味更脆爽，火锅加水，煮沸，放入莲藕，添加少量醋，煮到莲藕掉色(趋于全透明)，捞出，过凉水，原材料清单：香莱切条，大蒜/蒜末少量，芝麻油适当，米醋适当，耗油少量，生抽适当，自做的油辣子或用老干妈辣椒酱的豆鼓辣椒 取代，少量盐。将备齐的原材料清单放入备齐的莲藕，搅拌均匀。
将藕清洗，两边的藕节切除，用削皮刀将藕皮刮去清洗，将藕顺刀切成片，厚薄要匀称，不要太厚，不然口味比较差哦！将鸭胗顺刀割成丝，锅里加水烧开，将藕丝焯至断生捞起来置放凉白开水中太凉。凉将藕丝捞起来控干，放入盐，味精，白砂糖，醋，芝麻油，辣椒油，麻椒油，搅拌均匀就可以。盐(三勺子)、白米醋(五大勺)、耗油(一大勺)、芝麻油(一勺)。
莲藕清洗削皮，一片以后再切割成丝，甜椒切成丝。莲藕丝在沸水里焯一下，捞起来在冷水里泡浸，三生三世凉凉后将莲藕丝沥干水分。调酱：三勺子盐，一勺油耗，五勺白米醋，一勺香。将调配倒入莲藕里搅拌均匀就可以。切鸭胗的情况下要竖着切，那样切出的片才可以切割成丝。米醋、盐、糖、味精放碗里随后调均匀，将均匀的米醋汁淋在藕丝上就可以。
怎样炒藕丝？
莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，藕茎粗壮，洁白无瑕，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，清甜爽口，食而无渣，而且它含有丰富的维生素和矿物质，有益于心脏，能够促进新陈代谢，养肝润燥。
莲藕可以凉吃，也可以熟吃，凉吃有清热生津，凉血止血的效用，熟吃有补益脾胃，益血生肌，养肝润燥的效用。炒莲藕宜选用九孔藕，炒出的口感比较清脆，而七孔藕则适合煮汤用。炒莲藕要想脆嫩，最好选择上头，越往上的藕节炒出来口感越好，藕尖炒出的口感最好。
具体的操作步骤如下
【食材】莲藕两小节(我这个藕节小点，差不多300克左右，大家可以用一节大点的藕节)，干红辣椒三个，大蒜三粒。
【调料】盐3克，白醋15克。
【具体的流程】
(1)把莲藕去掉两头，去皮后清洗干净，放在案板上(切藕丝一定要顺着纹路切，就是要把藕节纵向切)，先把藕节用刀纵向切成薄片，然后再纵向把藕片切成细丝，如果藕节长的话，可以先从中间断开再切细丝。
(3)把干红辣椒斜切成丝备用，把大蒜切片备用，这时把泡好的藕丝，清洗干净控水备用。
(4)起锅烧水，水刚开的状态，把藕丝放入焯水，不用等水再开，只需用勺子翻拌几下就可以捞出投入凉水中，然后捞出控干水分备用。
(5)起锅烧油，油热放入干红辣椒和蒜片炒出香味，这时烹入白醋15克，激发出醋香味，把焯好水的藕丝快速倒入锅中，翻炒几下，加入盐3克调味，快速翻炒均匀，最后放入少许香菜段，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“清炒藕丝”就做好了。
请教干煸藕丝的做法
用料：藕2节、花椒15粒、干辣椒3个、盐5克、白糖3克、面粉50克
干煸藕丝的做法
1、藕洗净刨皮切成0.5厘米左右长条。
2、用厨房纸吸干水分，倒入盆中，加适量面粉或生粉，再加一点盐，翻拌均匀。
3、冷锅热油，将藕丝分次加入热油中炸至6层熟，用筷子分开，捞起来，过几分钟后再复炸一遍。
4、炸至金黄备用，看到颜色差不多就赶紧关火，油的余温还会继续炸。
5、另起一个不沾锅，倒入一些刚刚炸藕丝的油，用小火倒入调料，翻炒出香味，一定要用小火哦。
6、然后放入糖，盐，开大火，翻炒几下迅速倒入炸好的藕丝翻炒1到2分钟，出锅前加入炒熟的白芝麻，翻炒几下装盘。
7、咸，香，微甜，脆的口感，非常好吃。
