漳平水仙茶制作工艺

漳平水仙茶是一种名优茶，采用福建漳平特种茶叶品种水仙花茶，是将茶叶和花瓣混合而成的。其制作工艺如下：

1. 采摘：采摘茶叶时，选取嫩芽和开放的水仙花瓣，尽量选择新鲜的茶叶和花瓣。

2. 加工：将采摘来的茶叶在阳光下摊晾，待压凋后，花瓣与茶叶混合，烘干，揉捻出茶香和花香。

3. 炒制：对采摘好的茶叶和花瓣进行炒制，在炒制过程中，需要让茶叶和花瓣的香气充分融合，以使茶叶更加鲜美。

4. 醇化：将炒制好的水仙花茶放在通风干燥的地方进行醇化，让茶叶充分吸收花香，形成独特的口感和香气。

5. 包装：经过处理后的水仙花茶进行包装，存放在干燥、通风的地方，待茶水将叶子完全放开时，即可饮用。

随着科技的发展，许多茶业公司采用机械化生产，节省工时，保证水仙花茶制作的质量和口感，但是也有一些人依旧坚持着传统的手工制作方式，认为这样做出的水仙花茶更纯正、更美味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

漳平水仙和铁观音有什么差别

漳平水仙和铁观音区别如下：

1、工艺不同

铁观音的制作工艺是经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤簸拣等工序做成。

漳平水仙的制作工艺是经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用一定规格的木模压制而成的方形茶饼。

2、外形不同

铁观音是茶条卷曲，肥壮圆结，匀整沉重。色泽砂绿，整体形状就是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

漳平水仙是茶梗粗壮、节间常、叶张肥厚，外形条索紧结卷曲，似拐杖形、扁担形、毛茶枝梗呈现四方梗，色泽乌绿带黄，像香蕉色。

3、口感区别

铁观音冲泡后汤色金黄浓烟，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜。

漳平水仙冲泡后汤色橙黄，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口，叶底肥厚软亮，红边显现。

扩展资料：

漳平水仙茶特点：

漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。

铁观音营养功效：

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

参考资料：百度百科——铁观音

参考资料：百度百科——漳平水仙

漳平水仙的茶艺

可以用工夫茶艺冲泡方法

1• 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

2• 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；

3• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

4• 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；

5• 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

6• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；

7• 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；

8• 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；

9• 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；

10• 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；

11• 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；

12• 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；

13• 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

14• 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

15• 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；

16• 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；

17• 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；

18尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

漳平水仙茶属于什么茶

漳平水仙茶属于乌龙茶。

漳平水仙茶是乌龙茶中唯一的紧压茶，产于福建省龙岩市漳平市九鹏溪地区，是采摘水仙茶树品种鲜叶，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工序制作的。漳平水仙茶经半发酵工艺制作而成，茶性平和，主产于福建省龙岩市漳平九鹏溪地区，漳平水仙外观呈小方饼且饼形方正、饼面均匀、红边明显。

漳平水仙茶的特点

漳平水仙茶的香气高爽，呈现出一种清正的兰花香、桂花香等。茶香饱含于茶汤中，冲击力与穿透性很强，上可透鼻，下可入喉。苦涩均不重，涩略显于苦，滋味饱满醇厚均衡。汤感稠厚，甜润爽囗，回甘快有喉韵。茶汤色泽乌绿带黄似香蕉色，冲泡后汤色橙黄或金黄清澈，叶底肥厚软亮，兰花香气明显。

漳平水仙茶的特征 漳平水仙茶有什么特点

漳平水仙茶是福建省龙岩市漳平市特产之一，属于乌龙茶类为宜的紧压茶，其风格独一无二，不仅香味浓郁淡雅，而滋味甘醇细腻，属于中国地理标志产品之一，那么漳平水仙茶的特征有哪些呢？感兴趣的朋友快跟随我去了解一下吧。

漳平水仙茶的特征

漳平水仙茶的茶梗粗壮、叶片肥厚、含水量高，且茶叶条索紧结，和拐杖、扁担的形状相似，颜色为乌绿色，冲泡后茶汤咋为橙或者金，汤底清澈，香味清新持久，入口醇厚滋润。

漳平水仙茶的生长环境

漳平水仙茶产自福建中南部的漳平地区，具有九山半水半分田的美称，该地区属于带季风气候，雨水充沛，平均气温在16-20度之间，气候温和，适合茶树的生长，而且当地的年平均日照为1853小时，有利于茶芽萌发。

漳平水仙茶的制作工序

漳平水仙茶制作的过程中，要采取晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等步骤，将鲜叶放在阴凉处晾晒，等待茶叶萎蔫后，对其进行多次水筛摇青，再经过揉捻使茶叶卷曲，最后对茶叶定型，制作出成品茶。

喝漳平水仙茶的禁忌

1、忌空腹

切忌空腹品饮漳平水仙茶，即饭前不宜饮用，因为茶水会稀释胃液，不仅影响消化功能，还会降低蛋白质的吸收率，使得营养物质大量流失，不利于身体健康。

2、忌饭后饮茶

饭后品饮漳平水仙茶会阻碍肠道对营养物质的吸收，也容易将胃液冲淡，影响消化速度和效率，从而增加肠胃的负担，因此不适合在饭后饮用，注意饭后1-2小时品饮漳平水仙茶的效果最佳。

3、冷茶烫茶

不可以饮用漳平水仙茶冷茶，因为该款茶叶的茶性凉，本身就带有寒气，若饮用冷茶，容易对肠道产生刺激作用，出现腹泻、腹寒等情况，此外也不要饮用烫茶，容易对咽喉、食道产生危害。

漳平水仙属于什么茶

漳平水仙属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创，采自水仙品种。漳平水仙茶，又名纸包茶，系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶，原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。漳平水仙茶的外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。

漳平水仙茶49是啥意思

经过49%发酵的水仙茶。漳平水仙茶49的意思是经过49%发酵的水仙茶。漳平水仙茶茶叶在制作时要经过45%-55%的发酵。漳平水仙茶源自1914年，常见的漳平水仙茶是在1914年，由茶农邓现金创制。漳平水仙茶也是唯一的紧压乌龙茶，风格奇特，清香高长，清醇甘爽，工艺繁复而精细，其中的晒青程度较重。

漳平水仙的特点和口感是怎样的

漳平水仙茶，又名“纸包茶”，属乌龙茶类的紧压茶，漳平水仙的口感和特点是：干茶条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不易散发，色泽乌绿带黄，似香蕉色。

漳平水仙茶是用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压制而成的一种方饼形的乌龙茶。

原产于福建省龙岩市的漳平市双洋镇、南洋乡、新桥镇等地，后发展到漳平市各地。

产地素有“九山半水半分田”之称，为茶树生长提供了优良条件。

此地原叶制成的漳平水仙，冲泡后冲泡后汤色橙黄或金黄，香气清高细长，兰花香明显，口感清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

漳平水仙是岩茶吗

漳平水仙不是岩茶。

所谓的岩茶是指产于武夷山茶园的茶叶；而漳平水仙却是产于漳平九鹏溪地区，漳平九鹏溪地区的产地环境也不像武夷山茶区那样到处是岩石。所以漳平水仙不是岩茶。

漳平水仙茶的主要加工工艺和乌龙茶的主要制作工艺极为相似。所以漳平水仙是乌龙茶。

扩展资料

漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。

漳平水仙茶独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。

参考资料来源：百度百科-漳平水仙茶

漳平水仙茶属于什么茶

水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种，经半发酵工艺制作而成，茶性平和，主产于福建省龙岩市漳平九鹏溪地区，漳平水仙外观呈小方饼且饼形方正、饼面均匀、红边明显，其香气呈天然花香，滋味醇爽细润，汤色赤黄且经久耐泡。

原产于闽北。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。

扩展资料：

名称由来

水仙，其得名亦有一段传说。清朝康熙年间，有名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树，因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干，那人觉得树干虬曲有趣，便挖出来带回家种植，他巧妙的利用树的变形，加以反之，结果培育出清香的好茶，闽南话的“水”就是美，因此从美丽的仙山采得的茶，便名为“水仙”，令人联想到早春开放的水仙花。

参考资料来源：百度百科-水仙茶

追寻水仙茶的前世今生

2022年4月底，桐花遍开，正是漳平南洋、双洋等茶乡茶民们忙于做春茶的日子。这天，随着市作协的“福载产业、香飘水仙”采风队伍一起做客于双洋的大会村。

我虽然在双洋长大、一路上学到初中才离开，但对于大会村其实是一点概念都没有。不过，我的胞弟却是在大会村出生的，当时我的母亲在村里任教，临产时竟来不及回老家，一时新生儿便哇哇坠地于大会的小学校里了。这回去，其实心里暗暗地藏着一个寻根的心思的。最终，此行并没有见到母亲当年工作生活的小学校，不过倒是认识了漳平水仙茶世遗传承人游华平先生，认识了返乡创业的林、黄两位年轻人，并见识了一片水仙茶母本林，在老茶人的指教下溯流梳理清楚了漳平水仙茶的传承过程。

之前我虽然生活在漳平这个茶乡，但在认识里却一直是只知道南洋镇虽有巨大的茶叶产业，但它是后起之秀，更早因水仙茶闻名的其实是双洋的中村——也就是我们小时候所听的大人口中的“中村茶米”。我以为，中村在南洋乡的更深山里，茶叶的发扬光大，就是茶叶经济走出山外的结果，中村是根。另外，在早期九鹏户外玩的时候，我们驴友还登山去过石牛岽，那儿的高山顶上有一株水仙老茶树，说它正是茶祖母，而石牛岽正是南洋与中村之间的一座山峰。

这次到了大会，才知道，原来水仙茶最初植根漳平，虽然是在双洋镇（旧宁洋县），但却不是在中村，而实实在在的是在大会村（大会离中村八公里山路，中村制茶只能算是第二代传承了）。上世纪初，大会人刘永发在建瓯水吉学会了武夷岩茶的做法，并带回水仙树苗，在自己的家乡大会村牛林坑进行了栽培，这才有了漳平水仙茶。而刘永发的真正贡献，更在于他根据周边地区的口味，汲取了岩茶、闽南乌龙茶的优点，摸索出一套半发酵制茶工艺，并首创了紧压茶饼的型制，从而使漳平水仙茶，异军突起，以其香幽味醇，日久弥香，“如兰似桂”的天然韵味，征服了当地民众挑剔的口味、并在周边省市、乃至东南亚地区抢占着市场的一席之地。

自刘永发以下，漳平水仙茶的传承又经过了四代人。如今的九鹏溪两岸的青山绿水间，茶叶生产成了当地人的最重要的经济产业。而刘永发种茶、制茶的传人经过一百多年的风雨历程后，在今天，再一次审视了传统、不断创新水仙茶制作工艺、努力回归漳平水仙茶最具代表性的茶性，让老枝再发新芽，巩固与发展了品牌地位。

在大会村认识的水仙茶传人游华平、游华东兄弟正是这样的有心人与实干家。大会村其实只有六十几户人家，历代来，各家各户在房前屋外都曾种有茶树。但随着时代变迁，建新房、修路等等原因，古茶树一棵一棵地被人为损毁了。游氏兄弟看到这一现象后，非常的心疼，于是兄弟商议之下，开始了存活老树的抢救性工作。自2000年始，他们一年又一年地倾其所有，逐步收购散布于村里的一株又一株株的老茶树，然后在专家的指导下，统一移植于村后的一座原有古茶林的高山上（海拔240米），建成了统一管理、统一保护、综合利用的“水仙茶古树母本园”。我们到母本园参观时，正遇上茶农们架起了人字梯，在近三米高的丛丛老茶树上采摘。十几年的努力，如今的老树发出了新枝，高枝上的对开鲜叶又能充分用于制茶了。我们在山顶，还见到了一株树龄120岁的老茶王，这个年岁与刘永发从水吉引苗回来种植的时间相符，同行的老师说，也许这株树正是刘永发老前辈手植的也说不定。如今的母本园，老树成行成片，都是几十年上百年的老枞，它们粗壮的株杆上，爬满了共生的青苔，正是这些青苔，助力了上品老枞水仙中最难得的老枞味、草本清香味。

游氏的“水仙茶古树母本园”落户生长的古茶树，如今数量竟然达到了惊人的2100株，他们兄弟太了不起了。

在大会村，新一代的制茶人也在茁壮成长，如在外地工作的林观权、黄庭芳两位80后，就是在看到漳平水仙传统可贵、市场潜力巨大，而返乡发展生态农业的代表。他们于2020年，成立了品一生态农业公司，承租了村里自上世纪八十年代开发种植的水仙茶园160亩（今年还准备再扩种100亩），盖起了720平米的标准化厂房，购置了最先进的制茶设备，并在农业局、企联会等部门的指导下，寻根传统，结合利用现代农业技术，着力研制加工浓醇甘爽的馥郁香型水仙茶产品。品一公司刚刚创业没几年，他们就与当年肩扛篓挑走四方的前辈们一样，在本省、广东、上海，甚至国际市场上闯出了一片市场。他俩的创业精神令人钦佩，而更让我更为赞叹的他们也能跟游氏兄弟一样，对优良传统的继承和坚守。当我在现代化的厂房里，看着茶叶饼在百年一个样的竹制龛笼里，放在盛着木炭火的铁锅上慢慢烘焙，经生化反应、慢慢蜕化升华、成型，最终成为茶性稳定、风格独特，弥久愈佳的水仙茶饼成品时，我不由的在其醇厚绵长清幽的气息氤氲之下几欲醉去。

大会，不虚此行。如文友老孔所言：大会茶山，有半部的水仙茶历史，真的值得你去看一看。