烙饼怎么做软
来源：趣味经验馆 2.7W
2、把面粉搅成面絮，再揉成光滑的面团，揉好以后在面团表面涂一层植物油，盖在盆中饧发10分钟，饧发过的面团更柔软、有延展性。
3、准备油酥，碗中放入面粉30克，加入椒盐3克，准备适量的植物油，一边倒油一边搅拌，把面粉搅成面絮以后倒在案板上面。
4、准备两个咸蛋黄和油酥面掺在一起，揉均匀、揉成团，这里加咸蛋黄吃起来更加醇香，揉好以后把油酥面放在碗中，盖上保鲜膜也饧发10分钟。
这里油酥面是饼分层的关键。
5、15分钟以后，面团和蛋黄酥都已经醒好，在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，再搓成长条，切8个大小均匀的剂子，油酥也团成8个大小均匀小球，每个油酥约20克。
6、然后把剂子揉成团，不用擀面杖，直接放在手心压成面片、放上油酥面，把面片放在虎口处，不断转动收紧开口，所有剂子都按此方法裹好油酥。
7、全部裹好以后我们把剂子压扁、擀成牛舌状 ，然后上下对折叠好，再次擀开折好，这一步的目的是把油酥擀均匀，方便起酥分层。
8、把油酥擀匀之后把剂子擀开，从一头卷起来、再压扁，这一步的目的是让饼的层次更加分明。
