凉粉有哪些好吃经典的家常做法

川北凉粉

往豌豆淀粉里倒入100毫升水，搅拌均匀。将做好的淀粉糊倒入模具里，然后晾凉。取四五瓣蒜，剥皮后放入半勺盐捣成泥，然后放入碗中，再倒入30毫升的清水，调成蒜汁备用。放入1勺剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入1勺花椒粉煸炒均匀，然后关火，把锅里酱盛出备用。在碗中放入切好的凉粉条，再依次放入所有配料，最后再撒少许香葱末即可。

伤心凉粉

豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味即可。

豌豆凉粉

往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。把柠檬汁挤到碗里备用。将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可。