满汉全席菜名介绍
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御用佛跳墙
佛跳墙应该是最为知名的皇室御膳。当年佛跳墙传入清宫后,并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事在保留制作工艺的基础上,增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。以十八种原料佐以皇宫秘制调和汤,最终佛跳墙成为了当时皇帝最喜爱的菜肴之一。
黄焖鱼翅
该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料,佐已经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。翰林院官僚谭宗浚父子,因十分讲究饮食而始创了著名的官菜—谭家菜,其中又以“黄焖鱼翅”这道菜品最为知名。
雍亲王府烧鹿筋
梅花鹿筋作为主料,佐以白菜、枸杞、山鸡以及老鸡浓汤,这道菜为养生佳品,祛风湿,还利肠胃。