关于烧茄子的做法

1.茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

烧茄子的做法

主料

茄子（长茄子，圆茄子）500g 黄瓜（柿子椒）200g

辅料

葱姜适量 面粉适量

酱油（生抽和老抽）适量 大蒜适量

香油适量 糖适量

湿淀粉适量

正宗烧茄子的做法步骤

1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

烧茄子怎么做？

用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。

做法：

1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；

2、切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；

3、锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；

4、用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

5、锅中留底油，爆香蒜片；

6、放入西红柿炒至汤汁；

7、放入尖椒、料汁，待料汁煮至冒小泡后放入茄子；

8、大火收汁就好了即可。

烧茄子的做法

烧茄子的做法步骤如下：

工具/材料：茄子2个、大蒜一头、小米辣2个、盐适量、鸡精适量、蚝油1勺、酱油2勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉适量。

1、准备茄子和大蒜。

2、茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下。

3、蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。

4、锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味。

5、炒出香味放入茄子继续翻炒。

6、然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可。