猪肝怎样腌制

1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。

2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、用保鲜膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

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2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、伤转用保鲜膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳来自子，放太阳下晒一周。

7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

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2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、用保鲜来自膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

7、一述额你周灯周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

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1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。

2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、用保鲜膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓来自匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

怎么腌制猪肝

猪肝腌制的做法如下：

所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。

2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。

3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。

5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。

6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。

8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。

9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。

10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试。

猪肝的腌制方法 猪肝的腌制步骤

1、将买回来的猪肝洗净，将猪肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好后，放入器皿中

2、加盐，花雕酒，白胡椒，小葱段，姜片，尖椒片，洋葱，小香芹，

3、因为猪肝的血腥味比较重腌制30分钟，将猪肝挑出来控干水分装入干净的器皿中加干的玉米淀粉抓拌均匀即可。（加入干淀粉能使猪肝表面在一定的温度中形成一层保护膜使猪肝的营养成份不流失，猪肝吃起来更加美味）。

猪肝腌制的做法

猪肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜欢吃猪肝，猪肝的做法也有很多种，炒、凉拌、卤等都非常的好吃，我也是最喜欢吃猪肝，我们这里过年都会杀猪，猪肝都是我和妈妈吃了，妈妈和我都很喜欢吃猪肝，特别是做成咸猪肝，入味好吃，平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝，制作简单又好吃，下面就来分享下咸猪肝如何腌制。

一、挑选猪肝

做咸猪肝猪肝的选择也很重要，一定要选择新鲜优质的猪肝，这样做出来才会更好吃，口感也会更好，买猪肝的时候，选择猪肝质地软又嫩，外表完整光滑，表面或者切面没有任何水泡，摸起来有弹性，闻起来没有异味的猪肝，最好是去专门杀猪的地方买，这样也会比较放心。

二、制作步骤

1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

2、把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一个小时，中间可以换一次水。

3、猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆子要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根据自己的喜好放调料，充分的搅拌均匀，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。

5、猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右就可以了。

6、蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了，非常的入味，好吃下饭。

三、腌制猪肝小技巧

1、腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。

2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏，可以根据自己的喜好放调料。

3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀。

4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃。

总结：入味好吃的咸猪肝就腌制好了，腌制好的猪肝可以储存很长时间，腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，不管怎么来腌制咸猪肝，都要选择新鲜优质的猪肝，猪肝要处理干净，我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单，腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃，喜欢吃猪肝的都可以试试哦！

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Love15402328

2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞

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腌制咸猪肝的做法具体如下：

食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒腌一下。

8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

9、装入一个土窑或者盆中

10、腌制12小时，中途翻动一下。

11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。

12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

猪肝怎么腌制

猪肝的腌制方法

腊猪肝的腌制方法步骤，我们可以按照下面的步骤操作，就可以做出美味的腊猪肝。

猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。

所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的。

猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症。

正确腌猪肝方法 怎么腌猪肝

1、原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、白酒100ml，猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。

6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

如何制作腊猪肝

如何制作腊猪肝？方法/步骤分步阅读

1./5

将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分

2./5

将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱

3./5

腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软

4./5

如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香

5./5

补充：在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作

怎么腌腊猪肝

腌腊猪肝方法如下：

准备材料：猪肝1200g、盐75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净，用刀切条，放一旁备用。

2、然后把猪肝放水中焯水，捞出放盐，用手抓匀。

3、抓匀后封上保鲜膜静置6小时。

4、6小时后加入糖，抓匀，继续静置6小时。

5、把出的水去除，放入准备好的白酒，抓匀腌制6小时。

6、腌好后挂起，晾晒一周。

7、然后放冰箱储藏，这样腌腊猪肝就完成了。

猪肝怎么做腌肉

1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

3、锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成。

4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味后均匀的抹在猪肝上，再加少许辣椒粉、白酒一起拌匀，用盖子盖上。

7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

家庭风干腊猪肝腌制方法

猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。那么，腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法如何？

腊猪肝的做法

猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

space

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

space

小贴士

1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3、白酒一定要最后加。

4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

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食用禁忌

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

猪肝下火锅前怎么腌制

猪肝下火锅前可以按以下方法进行腌制： 将猪肝在冷水中反复冲洗，捞出切片备用；将切片放到调配好的盐水里泡十分钟左右，捞出；把水滤干后，依据个人口味放少许调和油、盐、白糖、黄酒、生姜粉、胡椒粉，然后搅拌均匀就可以了。

正确腌猪肝方法 怎么腌猪肝

1、原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、白酒100ml，猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。

6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

猪肝如何腌制

1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

3、锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成。

4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。

7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

猪肝怎么腌制

猪肝的腌制方法

腊猪肝的腌制方法步骤，我们可以按照下面的步骤操作，就可以做出美味的腊猪肝。

猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。

所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的。

猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症。

如何制作腊猪肝

如何制作腊猪肝？方法/步骤分步阅读

1./5

将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分

2./5

将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱

3./5

腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软

4./5

如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香

5./5

补充：在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作

怎么腌腊猪肝

腌腊猪肝方法如下：

准备材料：猪肝1200g、盐75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净，用刀切条，放一旁备用。

2、然后把猪肝放水中焯水，捞出放盐，用手抓匀。

3、抓匀后封上保鲜膜静置6小时。

4、6小时后加入糖，抓匀，继续静置6小时。

5、把出的水去除，放入准备好的白酒，抓匀腌制6小时。

6、腌好后挂起，晾晒一周。

7、然后放冰箱储藏，这样腌腊猪肝就完成了。

猪肝怎么做腌肉

1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

3、锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成。

4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味后均匀的抹在猪肝上，再加少许辣椒粉、白酒一起拌匀，用盖子盖上。

7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

家庭风干腊猪肝腌制方法

猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。那么，腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法如何？

腊猪肝的做法

猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

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7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

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小贴士

1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3、白酒一定要最后加。

4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

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食用禁忌

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

猪肝下火锅前怎么腌制

猪肝下火锅前可以按以下方法进行腌制： 将猪肝在冷水中反复冲洗，捞出切片备用；将切片放到调配好的盐水里泡十分钟左右，捞出；把水滤干后，依据个人口味放少许调和油、盐、白糖、黄酒、生姜粉、胡椒粉，然后搅拌均匀就可以了。

猪肝怎么腌制

有人说猪肝有毒，他们的依据是猪肝是解毒器官，就是有毒的不能吃，其实这是无稽之谈。就像牛吃的是草，产出的是奶，那你能说喝奶是在吃草吗？

关于饮食方面，妈妈们平时最关心的就是，宝宝怎么吃才能营养均衡啊？别缺了钙啊，铁啊。



只要是提到补铁，很多人想到的就是肉，那肉中谁最适合补铁呢？当然是猪肝无疑了。

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。其中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，毕竟现在近视率越来越高了，眼睛的重要性是时候引起重视了。



当我们在家做猪肝时，给猪肝去腥气有两个重要的步骤，一个是焯水一个是腌制，那么小伙伴们，你们知道炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？

这两个步骤是有先后的，搞错后炒出来的猪肝是又腥又硬。还有的人清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。



要想吃到好吃的美食，就要掌握厨艺小窍门，今天给大家带来青椒炒猪肝。猪肝外焦里嫩，青椒脆爽可口，有条件的朋友或喜欢做菜的朋友可以借机试一下哈。

【所需食材】

猪肝、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、生抽、蚝油、老抽、葱、生姜、大蒜、白醋、白糖、青椒、洋葱、胡萝卜。



【制作步骤】

第一步：把市场买回来的猪肝放入清水中，浸泡俩小时，然后再放到凉水下稍微一冲洗，去掉血水后，把它静置沥干水分。

第二步：准备一个干净的碗，依次放入料酒、胡椒粉、淀粉，然后用勺子搅拌均匀使其充分混合，放到一边静置，大约十分钟后就可以取用了。

第三步：起锅烧油至六成热，将已经腌制了10分钟的猪肝倒进锅中，煸炒至八成熟后，捞出回碗里。



第四步：刚才煸猪肝时油用得比较多，可以倒出一点来，只在锅里留一点底油就可以。开中火烧热锅底，依次放入葱段、姜片、蒜末爆香。

出香味后往锅里依次加入生抽、蚝油、白醋、老抽，依然同刚才一样炒出香味，等上色后往锅里加入一点清水，这样美味鲜香的酱汁就大功告成了。

第五步：酱汁不用盛出，我们将事先准备好的配菜倒进锅中，我比较喜欢吃青椒、洋葱、胡萝卜，所以放的是这三样，如果你喜欢吃其他的配菜，当然可以按自己的喜好去配菜了。

把倒入锅中的配菜煸炒熟，将刚才8分熟的猪肝从碗里倒入锅中。和配菜一起翻炒。



第六步：翻炒差不多后，就是要提味，一般家里都会放鸡精或味精、白糖。这里有一点记得不要再放盐了，在之前腌制的时候已经放盐了。

不要习惯性地放盐，那样就让这道菜变咸，也就不好吃了。最后淋入适量的水淀粉，勾上一层薄薄的芡，大火爆炒两分钟关火就可以了。

大块猪肝怎么腌制又嫩又香

材料：猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块（1×3厘米）、肉蔻0.5个、丁香2个、八角1个（小个）、绿豆芽适量。

步骤：

1、准备调料。

2、刚买回家的鲜猪肝。

3、把每一块猪肝分切成两块。浸泡10分钟，去血水。

4、倒掉浸泡的水，清洗两次。

5、起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。

6、捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。

7、起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）

8、加入葱、小茴香、白芷、荜拨、盐、料酒、蒜、姜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、八角，开锅后煮15分钟就好。

9、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。

10、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。

11、切片装盆。