猪肉加茄子怎么炒才好吃
主料：五花肉30克、茄子200克。
辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。
起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
盐、鸡粉、水、翻炒至茄子软烂即可。
成品。
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辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。
起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。
加入生抽，倒入茄子双影待只止歌安，翻炒至茄子软烂。
盐、鸡粉、水、翻炒至茄子软烂即可。
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主料：五花肉30克、茄子200克。
辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。
起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
盐、际良步鸡粉、水、翻炒至茄子软烂况清妒早三空即可。
成品。
每100g猪肉热量为320千卡。
含有蛋白质17g，脂肪28g，维生素A8ug，胡罗卜素0.6ug，视黄醇当量57.6ug，维生素B1（硫胺素）0.37mg，维生素B2（核黄素）0.18mg，维生素B5（烟酸）2.6mg，维生素E0.48mg。
含有胆固醇79mg，钾188mg，钠76.8mg，钙6mg，镁12mg，铁1mg，锰0.01mg，锌1边上输.77mg，铜0.19mg，磷142mg，硒6.87ug。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量较低，脂肪含量较高。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
茄子和猪肉怎么炒好吃
1，肉碎蒸茄子
半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。
2,
炸茄盒
原料：
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5
克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
制作方法：
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
3,
东坡茄子
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
4,
山西风味：太原东坡茄子
(1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。
(2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成
正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
(3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
5，茄子煲
材料：茄子2条
绞肉
蒜头
九层塔
辣豆瓣酱
（1）
蒜头切末，茄子切块入锅炸软盛起
（2）
爆蒜末，放入绞肉炒熟
（3）
再放入茄子、酱油、糖及水，至汤汁收乾即可
6，肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
猪肉加茄子怎么炒才好吃
准备食材：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。五花肉切片，去皮茄子切条。起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片煸炒至肉变色。加入生抽，倒入茄子翻炒至软烂。加盐、鸡粉、水，翻炒至茄子软烂即可。
主料：五花肉30克、茄子200克。辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。
起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
盐、鸡粉、水、翻炒至茄子软烂即可。
成品。
茄子猪肉片怎么做好吃
主料
长茄子
400克
猪肉
150克
辅料
油
适量
盐
3克
生抽
5毫升
大蒜
5瓣
步骤
1.将茄子用淡盐水浸泡，洗净。
2.准备葱花，少许即可。
3.大蒜切成块状，肉切片。
4.茄子切成滚刀块。
5.多放些油，这是好吃的要素之一。放入少许辣椒丝和葱花炒香。
6.放入肉片。
7.将肉片炒至变色后，加入生抽。
8.放入茄子。
9.煸炒均匀。
10.加入盐。
11.加入大蒜，和适量的水，水可以边炒边加，直到茄子软烂，收好汤汁。
12.装盘。
猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
用料：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步骤：
1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。
2、茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。
3、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。
4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。
5、茄子腌制后，用手攥干水份。
6、起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。
7、再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
9、倒入茄子条，继续翻炒均匀。
10、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸。
11、等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。
茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于茄子炒肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
茄子炒肉的家常做法食材：茄子、瘦肉、西红柿
做法：
1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。
4、油烧热将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒，加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。
5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法：
1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均，下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右大火烧热，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条大火翻炒均匀，即可出锅装盘撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉丝食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒
做法：
1、猪肉洗净切成丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝，姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。
2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒，炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒，茄子完全软糯后盛出，锅中留油。
3、放入肉丝翻炒，放入干辣椒、加入酱油，青红椒倒入翻炒，炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一会加适量盐关火出锅。
茄子炒肉的做法：茄子烧鸡食材：茄子、鸡腿肉、葱棵
做法：
1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。
2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。
3、茄子下锅烧软捞起备用，记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀，改中火烧入味，最后用少许水淀粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：腊肉茄子煲食材：茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒
做法：
1、将腊肉洗净切片，葱蒜红椒切好备用。
2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油。
3、腊肉里的油充分出来后放入葱蒜红椒爆出味，放入茄子后加盖焖至茄子变软。
茄子炒猪肉怎么做好吃
茄子炒猪肉好吃做法
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子炒猪肉怎样才好味呢？
你好，茄子炒肉可以这样做：
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热，
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香，
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
小贴士
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
参考资料：http://www.douguo.com/cookbook/59103.html
猪肉炒茄子的家常做法
猪肉炒茄子的家常做法如下：
材料/工具：茄子300克、瘦猪肉100克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克，盐1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜2.5克、淀粉3克、油70克、鸡蛋半个、葱、姜、蒜、水、刀、炒锅。
1、茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀。
2、猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、3克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。
3、葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
4、炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
5、炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
茄子炒猪肉怎么做谢谢了
1、备主料;
2、猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝，肉皮稍后烧汤用，茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;
4、热锅凉油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水;
6、待肉丝将要全部变色时加入茄块一起煸炒;
7、待茄块的皮基本变色后，加入适量酱油翻匀稍煸;
8、加入适量开水盖盖焖煮收汁;
9、汁收到大半干时关火，略翻一会儿出锅即可。
茄子和猪肉怎么炒好吃
1，肉碎蒸茄子
半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。
2,
炸茄盒
原料：
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5
克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
制作方法：
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
3,
东坡茄子
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
4,
山西风味：太原东坡茄子
(1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。
(2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成
正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
(3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
5，茄子煲
材料：茄子2条
绞肉
蒜头
九层塔
辣豆瓣酱
（1）
蒜头切末，茄子切块入锅炸软盛起
（2）
爆蒜末，放入绞肉炒熟
（3）
再放入茄子、酱油、糖及水，至汤汁收乾即可
6，肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
猪肉加茄子怎么炒才好吃
准备食材：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。五花肉切片，去皮茄子切条。起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片煸炒至肉变色。加入生抽，倒入茄子翻炒至软烂。加盐、鸡粉、水，翻炒至茄子软烂即可。
主料：五花肉30克、茄子200克。辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。
起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
盐、鸡粉、水、翻炒至茄子软烂即可。
成品。
茄子猪肉片怎么做好吃
主料
长茄子
400克
猪肉
150克
辅料
油
适量
盐
3克
生抽
5毫升
大蒜
5瓣
步骤
1.将茄子用淡盐水浸泡，洗净。
2.准备葱花，少许即可。
3.大蒜切成块状，肉切片。
4.茄子切成滚刀块。
5.多放些油，这是好吃的要素之一。放入少许辣椒丝和葱花炒香。
6.放入肉片。
7.将肉片炒至变色后，加入生抽。
8.放入茄子。
9.煸炒均匀。
10.加入盐。
11.加入大蒜，和适量的水，水可以边炒边加，直到茄子软烂，收好汤汁。
12.装盘。
猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
用料：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步骤：
1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。
2、茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。
3、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。
4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。
5、茄子腌制后，用手攥干水份。
6、起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。
7、再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
9、倒入茄子条，继续翻炒均匀。
10、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸。
11、等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。
茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于茄子炒肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
茄子炒肉的家常做法
食材：茄子、瘦肉、西红柿
做法：
1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。
4、油烧热将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒，加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。
5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法：
1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均，下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右大火烧热，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条大火翻炒均匀，即可出锅装盘撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉丝
食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒
做法：
1、猪肉洗净切成丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝，姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。
2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒，炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒，茄子完全软糯后盛出，锅中留油。
3、放入肉丝翻炒，放入干辣椒、加入酱油，青红椒倒入翻炒，炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一会加适量盐关火出锅。
茄子炒肉的做法：茄子烧鸡
食材：茄子、鸡腿肉、葱棵
做法：
1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。
2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。
3、茄子下锅烧软捞起备用，记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀，改中火烧入味，最后用少许水淀粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：腊肉茄子煲
食材：茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒
做法：
1、将腊肉洗净切片，葱蒜红椒切好备用。
2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油。
3、腊肉里的油充分出来后放入葱蒜红椒爆出味，放入茄子后加盖焖至茄子变软。
茄子炒猪肉怎么做好吃
茄子炒猪肉好吃做法
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子炒猪肉怎样才好味呢？
你好，茄子炒肉可以这样做：
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热，
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香，
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
小贴士
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
参考资料：http://www.douguo.com/cookbook/59103.html
猪肉炒茄子的家常做法
猪肉炒茄子的家常做法如下：
材料/工具：茄子300克、瘦猪肉100克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克，盐1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜2.5克、淀粉3克、油70克、鸡蛋半个、葱、姜、蒜、水、刀、炒锅。
1、茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀。
2、猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、3克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。
3、葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
4、炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
5、炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
茄子炒猪肉怎么做谢谢了
1、备主料;
2、猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝，肉皮稍后烧汤用，茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;
4、热锅凉油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水;
6、待肉丝将要全部变色时加入茄块一起煸炒;
7、待茄块的皮基本变色后，加入适量酱油翻匀稍煸;
8、加入适量开水盖盖焖煮收汁;
9、汁收到大半干时关火，略翻一会儿出锅即可。
