牛肉做熟后会轻多少

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在烹制过程中，牛肉表面会因为脱水而变重，但在达到完全熟透之后，其内部的蛋白质开始凝固，进一步鞣制，疏松并释放水分。因此，在煮熟之后，牛肉通常会比生肉轻一些。根据不同的烹制方式和牛肉的切割形式、新鲜程度等条件，这个重量差异可能会有所不同。一般来说，煮熟的牛肉平均会比生肉轻10%至20%左右，具体重量取决于原料的状况和做法。