乌龙茶有哪些品种能冷泡
乌龙茶有很多品种可以冷泡，以下是一些常见的：
1. 铁观音：铁观音是乌龙茶中最著名的品种之一，它的茶叶叶片较重，茶汤口感醇厚，适合冷泡。
2. 高山茶：高山茶又称为阿里山茶，是台湾比较著名的乌龙茶，在高山气候条件下生长，因此茶香高长，适合冷泡。
3. 东方美人茶：东方美人茶又称为凤凰单丛茶，是广东茶叶中的特色品种，具有花香和果香的味道，适合冷泡。
4. 水仙茶：水仙茶是福建宜兴市的一种乌龙茶，茶叶外形细长，色泽翠绿，茶香清香，口感鲜爽，适合冷泡。
5. 竹叶青：竹叶青是福建武夷山特产的一种乌龙茶，茶叶带有清新的竹叶香，茶汤清爽适口，适合冷泡。
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哪些茶叶适合冷泡
绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。
冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。
冻顶乌龙茶做法 冻顶乌龙茶的三种泡法
1、冻顶乌龙茶的传统泡法
冻顶乌龙茶平时泡制时可以把茶具提前用热水淋洗一遍，然后再把冻顶乌龙茶放到茶壶中，再冲入开水，开水要沿着壶壁慢慢注入，让茶叶在水中翻滚。当水的数量没过茶叶时要马上倒掉，这一步为洗茶，倒掉后再次冲水，二十分钟以后取出茶汤，慢慢品饮就可以。
2、冻顶乌龙茶的冷泡法
冻顶乌龙茶还能泠泡，具体做法是把三克茶叶放在五百克的冷开水中，放在室温下泡制四个小时，然后取出茶汤就能饮用，也可以把冻丁乌龙茶放水以后直接放到的冰箱中，冷藏六小时以后取出，茶汤的味道也会特别好。
3、冻顶乌龙茶的家常泡法
平时在家中冲泡冻顶乌龙茶时，可以取一克茶叶，五百克清水，放在一个杯子中，直接冲泡，水的温度最好在九十五度左右，冲水以后泡制一分钟，可以饮用，茶汤余下三分之一时，要及时续入新水。
冷泡乌龙茶的泡法
冷泡乌龙茶的泡法
天气这么热，来杯冷泡乌龙茶怎么样?在众多茶叶种类中，夏天比较适合饮用的就是乌龙茶，不仅可以补充从汗水中流失的微量元素，还能润燥生津。下面就为大家介绍几种乌龙茶泡法：
冷泡乌龙茶
来自台湾的.冻顶乌龙茶和轻发酵乌龙茶，可以采用冷泡法来冲泡。将乌龙茶先用温水清洗干净，然后倒入适量的冷开水，放进冰箱里冷藏一夜，就得到了一壶甘甜鲜爽的乌龙茶了。如果你的脾胃弱，就将冷泡茶放置到常温后再喝。
盖碗乌龙茶泡法
用盖碗来冲泡乌龙茶，能够很好地发挥出乌龙茶高香的特质，而且还能灵活掌握出汤速度。在用盖碗冲泡乌龙茶时，要注意手指捏紧盖碗的边沿，食指摁住碗盖的盖钮，避免茶水烫到手。
紫砂壶乌龙茶泡法
紫砂壶泡乌龙茶是最经典的搭配了，注意选择大肚小口的紫砂壶，因为乌龙茶的茶叶舒展后，体积会增加好几倍，如果紫砂壶的体积太小，乌龙茶叶就会挤在一起，
奶盖乌龙茶
奶盖乌龙茶是奶茶店里最受欢迎的夏季饮料了。在乌龙茶的基础上，加上绵密香甜的奶盖，再撒上一小撮的海盐或抹茶粉，绝对让你欲罢不能。
;乌龙茶有哪些品种(乌龙茶有哪些品种 前十名)
1.乌龙茶有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。
2.安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品。
3.铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
4.凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
5.凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。
6.茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。
7.茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
8.东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。
9.东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
10.罗汉沉香：产于四川蒙顶山。
11.罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
12.红水乌龙：红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。
13.乌龙红茶：乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。
14.有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙（金萱）红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。
15.红乌龙：红乌龙是结合乌龙茶和红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。
冷泡乌龙茶怎么泡
冷泡乌龙茶制作方法：
1. 取乌龙茶3g,先用常温饮用水润洗一遍干茶。
2. 新鲜荔枝去核撕块，放入杯中。
3. 加入饮用水200ml。
4. 密封放入冰箱冷藏室6~8小时。
5. 倒出品饮一杯，清凉花果香迷人。
林清玄就曾制造过数十种冷泡茶，他说“若要品评高下，以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。”
大家普遍认为，台湾“冷泡乌龙”是冷泡茶的开山鼻祖，台湾高山茶色泽翠绿鲜活，香气淡雅持久，水色蜜绿显黄，耐冲泡。
茶汤温润厚实、冲泡时散发出天然的水仙花香，回韵中带点独特岩味，入口后回甘度十足，是属于轻发酵生茶，清香鲜绿的绿茶口感，是行家热衷的高山茶。
一般情况下，茶叶的发酵时间越长，含磷量就相对越高，因此冷泡茶最好选用非发酵茶绿茶、工艺简单的白茶和发酵指数较低的乌龙茶。所以通常来说，冷泡绿茶最清香，乌龙最清醇。
什么茶适合冷泡茶
冷泡茶，也就是用冷水泡茶，可以说是了传统的制茶方式。上班族、阶层人士、汽车司机、登山者等。，无论他们走到哪里，只要能买到矿泉水，总能喝到美味又健康的凉茶。那么什么茶适合凉茶呢？凉茶适合喝什么？绿茶、轻度发酵的乌龙茶、白茶中的白毫银针、白牡丹都适合冷浸。发酵度低的茶，发酵越轻，茶越生，凉泡时口感越好。用于冷浸的茶叶，最好选择新茶，这样才能喝出醇厚的味道。发酵程度高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷浸，泡出来的茶味苦，没有香气。不同茶叶的浸泡时间会有所不同。比如乌龙茶、高山茶最好泡三四个小时，有的绿茶泡二三十分钟就有味道了。凉茶最好用矿泉水，或者冷开水，味道略差。凉茶不宜放置过久。尽量不要喝超过8小时的凉茶，以免伤胃。寒性体质的人最好不要喝凉茶。夏天从冰箱里拿出凉茶后，尽量在两个小时内喝完。自己做凉茶卫生环保又省钱。不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效。做凉茶准备好茶、水和茶具。茶叶要比平时多泡热水，也可以用特制的茶包。最好用凉开水或者纯净水，尽量不要含太多矿物质。一般来说，每1000毫升水需要10~15克茶叶。将茶叶放入锅底，倒入冷水中，室温放置3~4小时，取出茶叶，然后放入冰箱彻底冷却。有些人习惯一开始就把它放在冰箱里，等8个小时才过滤出茶来喝。换茶包和茶粉，半小时到一小时就做好了。喝凉茶的好处1.茶叶中留有“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动，清便，对瘦身防癌有非常有效的作用。2.茶叶冷浸可以减少茶单宁的释放，减少茶的苦味，增加茶的口感。3.冷浸茶叶的体温比茶汤高，带有芳香分子的酮类会在茶汤到达口腔后逐渐挥发，使其更香，充满整个口腔，喉韵更强。冷浸可以降低茶汤的咖啡因含量，减缓对肠胃的刺激，适合体质敏感或肠胃较弱的人饮用。4.茶叶在常温和低温下，所含的物质会以很慢的速度释放出来，甜味的氨基酸分子会先溶出。儿茶素、茶多酚等其他有益成分，和凉茶一样好。在冷水中，茶碱(一种苦味来源)不太可能释放出来。据研究，咖啡因含量不到热泡的四分之三，所以对胃的伤害更小，对睡眠的伤害也更小。据说降血压和降尿酸特别有效。
可以冷泡的茶
1、适合冷泡的茶叶
原则上，各大茶类的茶叶都适合冷泡，只是有些茶的口感更好。例如：
白茶：冷泡白茶带有精致的芬芳和淡淡的奶香，产生一种十分清爽的口感。大吉岭白茶、银针、白牡丹都是很适合冷泡的品类。
绿茶：好的绿茶是新鲜、干净的香气，其风味十分适合冷泡。它不仅让身体感觉舒畅，舒爽顺滑的口感让喉咙感觉清新舒爽。
乌龙茶：集合红茶的甜香、绿茶的舒爽口感于一身。
更多的冷泡茶叶留给茶友自己体会哦。
2、冷泡的方法
将茶叶放入器皿，注入冷水，放置在冰箱8-10小时。其实，这个时间只是一个参考值，并无硬性要求。因为冷泡茶的浸泡时间不会影响味道，因此，无论是浸泡八小时，还是二十个小时都不会影响口感。
只要在晚上将做好的冷泡茶放进冰箱，第二天一早就可以带回公司或单位喝了。
另外，茶叶可冷泡2-3次。当然，这得看茶叶质量，所以建议还是选购较好的茶叶，可以冷泡数次。
冻顶乌龙茶详细资料大全
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
基本介绍
中文名 ：冻顶乌龙茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶叶 是否含防腐剂 ：否 储藏方法 ：通风 阴凉 干燥 产地 ：台湾 起源,产地,传说,功效,特点,采制,品质,选购,冲泡,评价,贵妃茶,起源
一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷「林凤池」赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由「林三显」种在「麒麟潭」边的「冻顶山」上而来。最早是冻顶山一带茶农，以瓮装茶贩售，又有「冻顶瓮装乌龙茶」之称。一说是世居鹿谷乡「彰雅村」「冻顶巷」的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国移民台湾，自乾隆年间已往「冻顶山」开垦种茶。 冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于 福建安溪。 当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。 冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。产地
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。 主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。传说
一说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。 林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。 一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国移民台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。功效
冻顶乌龙茶的功效如下： 1．预防蛀牙： 饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。 2．消除危害美容与健康的活性氧： 活性氧是由于紫外线、抽菸、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏： 有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。特点
1．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金。 2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。 3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。 4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。 冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。 冻顶乌龙茶的特点 为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。采制
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程式。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。品质
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。选购
选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别,，其中以核心产区茶为上。其他茶区次之． 上等乌龙茶有以下特点： 外观：条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有清澈的茶香。 叶底：底边缘有红边，部分呈淡绿色。 汤色和滋味：冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。 冻顶乌龙既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感，遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。所以，储存时，必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用，寿命较长，不藏冰柜的话，冻顶乌龙则可以保存二、三年。冲泡
（一）泡茶选取的水质 根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。 （二）茶叶冲泡方法 有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下： 茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。 每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。 茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。 冻顶乌龙茶之冲泡 (1)盖碗泡茶法 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。 ② 烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。 ③ 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。 ④ 冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。 ⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。 ⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。 ⑦ 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。 ⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。 ⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。 盖碗茶之好处：a.碗口较大，便于冲泡茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻滚，易泡出茶味。b.碗盖使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。c.茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。 （2）宜兴茶壶泡茶法 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县出产陶制小茶壶）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。 ① 烫茶具：以沸水冲泡茶壶，茶具以待卫生。 ② 放置茶叶：用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。 ③ 冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶船之中；再次冲入开水。 ④ 冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充分浸出滋味发挥香气。 ⑤ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。 ⑥ 倾倒茶汤：将茶倒入茶盅，然后倒入闻香杯，随即将闻香杯置于鼻前吸气数次，闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香气愈富变化。所以，也只有上等好茶才经得起这个考验。 ⑦ 品茶：先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感觉，细细品尝。金萱乌龙茶，是精心研制出的特级调味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特别清香。 宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩，壶型和装饰多端，十分雅致，富有艺术魅力，在国内外备受欢迎，尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶，概属宜兴茶壶.评价
台湾的种茶、制茶技术是随着人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。该茶在台湾极负盛名，广受欢迎。冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。 冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。贵妃茶
1999年九二一大地震后，鹿谷乡民重建家园，无意中让 小绿叶蝉 (浮尘子)大为肆虐，茶农为重振茶区，多施氮肥，以吸引更多小绿叶蝉栖息，经鹿谷特有的山岚云雾滋润，将采收的 著涎 茶菁结合冻顶乌龙茶传统工序而研发出具有果香与蜜香的 冻顶贵妃茶 。早期于新竹的北埔以及邻近的苗栗南庄地区也曾发生 小绿叶蝉 (浮尘子)大为肆虐，茶农刻意将此茶叶采下，无意间茶厂反而喜欢这种茶的味道，且价格反而更好。此茶农将此事告知朋友，无人相信反说他是在说谎《膨风》，后来便成《膨风茶》，也就是东方美人茶的由来。 以青心乌龙为原料，产季集中在夏秋，发酵度20-30%，焙火4-6分，是“中发酵，重烘焙”的茶。有别于“重发酵，轻烘焙”的东方美人茶。 毛茶需以龙眼炭烘焙三次，使蜜香愈来愈重，且越陈越好喝，可作为陈年乌龙茶收藏。 冲泡温度90-100℃最佳，也适用冷泡法。 茶汤橙红色，如琥珀般。口感甘甜，带蜜味及荔枝香。 命名缘由：茶叶外观白毫显露，茶汤如琥珀般剔透，不仅有东方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 冻顶乌龙茶 的“绿叶红镶边”，有如贵妃般雍容华贵，故名“冻顶贵妃茶”。冷泡茶可以泡的茶 可以冷泡的茶有哪些
1、乌龙茶。乌龙茶最大的特点在于香且滋味饱满，内质丰富，在冷泡时会更香甜。但并不是所有的乌龙茶都适合这样冷泡。
2、绿茶。尤其是高等级的绿茶，茶叶入水的一刻，仿佛舞动的精灵，美不胜收。但在所有的茶类中，绿茶不发酵，是茶多酚保留量最高的茶类，但高等级的绿茶中简单元素的含量较高。脂型儿茶素的含量相对较低，所以相比于低等级的绿茶而言，高等级的绿茶对肠胃的刺激性较小。
3、新白茶。白茶的口感通常分为清爽鲜醇的新白茶与醇厚饱满的老白茶、新白茶冷泡时爽口度、甜度、香气的表现都会更高，倘若用到的是银针等级，那冷泡后的口感更是美轮美奂。
冷泡茶用什么茶叶泡比较好 冷泡茶用哪些茶叶泡比较好
1、绿茶。绿茶属于不发酵茶叶，没有苦涩味，且浸泡越久越香，所以比较适合冷泡。准备3g茶，一个玻璃杯，玻璃杯最好带有盖子。将茶叶与水以1：50比例混合。常温静置6小时，或冰箱冷藏12小时，即可将茶汤倒出，品饮茶味甘醇清爽。
2、乌龙茶。乌龙茶口感鲜醇，冷泡乌龙茶，茶味不会减淡反而更加鲜香，入口回甘，苦涩味减淡。冷泡时，茶叶可以少一点，清淡为主，1L的容器放入10~15g左右茶叶即可。将冷泡乌龙茶放入冰箱冷藏4个小时即可饮用。可以多次进行冲泡。
3、白茶。白茶香气清新淡雅，含有丰富营养物质，冷泡白茶可以更好地锁住茶叶中所含的营养物质，减少营养流失。先将白茶用冷水清洗一下，再倒入器具中，盖上盖子，加入凉白开，静置一小时后即可饮用。也可做成冰饮，放入冰箱冷藏两小时即可。
